DIETA CETOGENICA
ANDRES EDUARDO ACOSTA NAVIA
TRABAJO ESCRITO
SILVIO ANDRES MUÑOZ BURBANO
COORPORACION UNIVERSITARIA AUTONOMA DEL CAUCA
FACULTAD DE EDUCACCION
ENTRENAMIENTO DEPORTIVO
POPAYAN CAUCA COLOMBIA
2021
Dieta cetogenica
El término dieta cetogénica, acuñado por Russell M. Wilder en 1921,1 conocida
popularmente como dieta keto alude a una intervención terapéutica cuyo objetivo es
generar una situación de cetosis (formación de cuerpos cetónicos) similar a la del ayuno.
Tal situación se logra bien por un aporte insuficiente de alimentos (la cantidad de energía
de la dieta es menor que la requerida) o bien por una restricción de alimentos ricos en
glúcidos (consumiendo alimentos ricos en proteínas o en grasas). Este tipo de dietas, que se
deben aplicar bajo control médico, se prescriben en la epilepsia refractaria al tratamiento
farmacológico o en sujetos con obesidad mórbida que se someterán a una intervención de
cirugía bariátrica. Algunos casos populares de dietas cetogénicas son la dieta Atkins, la
dieta Essential Diet o la dieta Dukan.
La dieta cetogénica es un plan de alimentación bajo en hidratos de carbono y rico en grasas
que comparte muchas similitudes con las dietas Atkins y aquellas bajas en
carbohidratos.Esta dieta implica reducir los carbohidratos de forma drástica y
reemplazarlos por grasas. Esta disminución expone al cuerpo a un estado metabólico
llamado cetosis.Cuando ocurre esto, el cuerpo se vuelve increíblemente eficiente y
consigue convertir toda la grasa en energía. También convierte la grasa en cetonas dentro
del hígado, lo que puede suministrar más energía al cerebro.
Las dietas cetogénicas pueden causar reducciones en el azúcar de la sangre y en los niveles
de insulina. Esto, junto al incremento de cetonas, proporciona numerosos beneficios para la
salud.
La Dieta Cetogénica es una dieta especial alta en grasa, baja en carbohidratos y moderada
en proteína, cuidadosamente controlada. La palabra “Cetogénica” significa que una
sustancia química, llamada cetonas, se produce en el cuerpo (Ceto=cetonas,
génesis=producción).
La Dieta Cetogénica típica, llamada “dieta de triglicéridos de cadena larga”, provee de 3 a 4
gramos de grasa por cada gramo de carbohidrato y proteína. El “ratio” en la Dieta
Cetogénica es la proporción de grasa por cada gramo de carbohidrato y proteína
combinados. El tipo de alimentos fuentes de grasa de la Dieta Cetogénica son mantequilla,
crema de leche o nata, mayonesa y aceites.
A pesar que tanto los carbohidratos como las proteínas en la dieta están restringidos, es
necesario proveer adecuadas cantidades de proteína. Es también muy importante preparar la
Dieta Cetogénica cuidadosamente supervisada por un Nutricionista, que monitoreé la
nutrición de los niños.
Se conoce con este nombre a un patrón que reduce al máximo la cantidad de glúcidos o
hidratos de carbono, primando las grasas y proteínas dentro de la dieta. Este patrón
nutricional busca la cetosis, un proceso fisiológico natural en el cual el cuerpo genera unas
sustancias conocidas como cuerpos cetónicos a partir de las grasas y debido a un déficit de
glúcidos.
La cetosis consume grasas para obtener energía de manera rápida pero menos eficiente que
el metabolismo "convencional", como la beta oxidación de las grasas o el ciclo de Krebs y
la glucólisis. Esto se traduce en un aumento del gasto calórico, por ser más ineficiente, lo
que puede ayudar a reducir la acumulación de grasas y glucógeno. También ayuda a
controlar los niveles de glucemia, o azúcar en sangre.
En otras palabras, en su ineficiencia reside una de las razones de su eficacia ya que requiere
de más grasas para producir la misma cantidad de energía. En concreto, la cetosis aparece
cuando ya no hay glúcidos en sangre, de manera que la célula comienza a generar
sustancias de consumo rápido a partir de los ácidos grasos: los conocidos como cuerpos
cetónicos ; Usualmente el cuerpo utiliza a los carbohidratos (azúcar, pan o pasta) como su
combustible, pero en la Dieta Cetogénica la grasa se vuelve el principal combustible. Las
cetonas son uno de los posibles mecanismos de acción de la dieta.
sus desventajas, entre las cuales se encuentra principalmente el escaso aporte de vitaminas,
minerales y fibra que estas dietas garantizan, ya que se restringe notablemente el consumo
de frutas y vegetales para lograr el estado de cetosis.
Así, se puede tener que recurrir a suplementos nutricionales para proteger ante carencias y
es muy frecuente el desarrollo de estreñimiento dada la poca ingesta de fibra.
Entre otras cosas, también es frecuente sufrir de mal aliento o halitosis dada la elevada
producción de cuerpos cetónicos, así como la presencia de cansancio o fatiga debido a la
escasez de hidratos en la dieta.
Asimismo, si bien muchos consideran que las dietas cetogénicas son más fáciles de seguir
que aquellas no cetogénicas, los estudios muestran lo contrario, ya que la imposibilidad de
consumir alimentos muy populares como cereales, pan, legumbres, frutas o vegetales,
reduce notablemente la adherencia a la misma.
Además, la dieta cetogénica no es aconsejable en personas con problemas hepáticos o
cardíacos, ya que en algunos casos ha propiciado el desarrollo de arritmias.
Aunque no en todos lo estudios se ha comprobado, en algunos se vio un descenso en la
capacidad de atención, en la velocidad de procesar información visual rápidamente y en el
procesamiento de información en general, algo que no se comprobó en dietas para
adelgazar no cetogénicas.
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adelgazar
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