Quito – Ecuador
NORMA NTE INEN 1101
TÉCNICA Cuarta revisión
2017-03
ECUATORIANA
BEBIDAS GASEOSAS O CARBONATADAS. REQUISITOS
CARBONATED SOFT DRINKS. REQUIREMENTS
ICS: 67.160.20 3
Páginas
NTE INEN 1101 2017-03
BEBIDAS GASEOSAS O CARBONATADAS
REQUISITOS
1. OBJETO Y CAMPO DE APLICACIÓN
Esta norma establece los requisitos para las bebidas gaseosas o carbonatadas.
Esta norma no aplica a bebidas energéticas, aguas carbonatadas (con o sin saborizantes), aguas
tónicas y bebidas electrolíticas.
2. REFERENCIAS NORMATIVAS
Los siguientes documentos, en su totalidad o en parte, son indispensables para la aplicación de
este documento. Para referencias fechadas, solamente aplica la edición citada. Para referencias
sin fecha, aplica la última edición (incluyendo cualquier enmienda).
NTE INEN-ISO 17240, Productos vegetales y de frutas - Determinación del contenido de estaño,
método de espectrometría de absorción atómica de llama
NTE INEN-CODEX 192, Norma general para los aditivos alimentarios
CPE INEN CODEX CAC-GL-50, Directrices generales sobre muestreo
NTE INEN 1108, Agua potable. Requisitos
NTE INEN 1083, Bebidas gaseosas. Determinación de sólidos solubles
NTE INEN 1082, Bebidas gaseosas. Determinación del gas carbónico
NTE INEN 1091, Bebidas gaseosas. Determinación de la acidez titulable
NTE INEN 1087, Bebidas gaseosas. Determinación del pH
NTE INEN 1081, Bebidas gaseosas. Determinación de cafeína
NTE INEN 1334-1, Rotulado de productos alimenticios para consumo humano. Parte 1. Requisitos
NTE INEN 1334-2, Rotulado de productos alimenticios para consumo humano. Parte 2. Rotulado
nutricional. Requisitos
NTE INEN 1334-3, Rotulado de productos alimenticios para consumo humano. Parte 3. Requisitos
para declaraciones nutricionales y declaraciones saludables
3. TÉRMINO Y DEFINICIÓN
Para los efectos de esta norma, se adopta la siguiente definición:
3.1
bebidas gaseosas o carbonatadas
Bebidas no alcohólicas, obtenidas por disolución en agua potable del gas dióxido de carbono
(CO2), aditivos alimentarios con o sin una mezcla de ingredientes como azúcares, jugos de frutas,
té o hierbas o sus extractos.
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4. REQUISITOS
Las bebidas gaseosas o carbonatadas deben:
4.1 cumplir con los principios de buenas prácticas de fabricación;
4.2 ser elaboradas con agua potable que cumpla con NTE INEN 1108;
4.3 cumplir los requisitos físicos y químicos indicados en la Tabla 1;
TABLA 1. Requisitos físicos y químicos para las bebidas gaseosas o carbonatadas
Método de
Requisito Unidad Mínimo Máximo ensayo de
referencia
Sólidos solubles, fracción
- - 15 NTE INEN 1083
másica como porcentaje a 20 °C
Volumen de dióxido de carbono
- 1 5 NTE INEN 1082
(CO2)
Acidez titulable, como ácido
g/100 mL - 0,5 NTE INEN 1091
cítrico a 20 °C
pH a 20 °C - 2,0 4,5 NTE INEN 1087
NOTA. En el caso de que sean usados métodos de ensayo alternativos a los señalados en la tabla, estos deben ser
oficiales. En el caso de no ser un método oficial, este debe ser validado.
4.4 cumplir con los límites máximos indicados en la Tabla 2 para las bebidas gaseosas o
carbonatadas elaboradas con cafeína;
TABLA 2. Requisitos para las bebidas gaseosas o carbonatadas elaboradas con cafeína
Método de
Requisito Unidad Límites máximos ensayo de
referencia
Contenido de cafeína mg/100 mL 20 NTE INEN 1081
NOTA. En el caso de que sean usados métodos de ensayo alternativos a los señalados en la
tabla, estos deben ser oficiales. En el caso de no ser un método oficial, este debe ser validado.
4.5 no exceder el límite máximo de 150 mg/L de estaño determinado según NTE INEN-ISO 17240,
si su presentación es en envases metálicos; y
4.6 no exceder los límites máximos de los aditivos alimentarios conforme con lo establecido en
NTE INEN-CODEX 192.
5. MUESTREO
El número de unidades de muestra y los criterios sobre el nivel aceptable de calidad pueden ser
acordados por las partes de acuerdo con lo establecido en CPE INEN-CODEX CAC/GL 50.
6. ROTULADO
Las bebidas gaseosas deben cumplir con lo establecido en NTE INEN 1334-1, NTE INEN 1334-2 y
NTE INEN 1334-3.
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BIBLIOGRAFÍA
NTC 2740:2009, Bebidas no alcohólicas. Bebidas gaseosas o carbonatadas
COVENIN 2182:1995, Bebidas gaseosas
NTON 03 030-00, Norma técnica de bebidas carbonatadas
IS 2346:1992, Carbonated beverages — Specification
DUS 47:2010, Carbonated and non-carbonated soft drinks — Specification (Draft)
SLNS 79:2004, Standard for carbonated beverages
PS 1654:2002, Specification for carbonated beverages
AGENCIA ESTATAL BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO (BOE). REAL DECRETO 15/1992, de 17
de enero, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico-Sanitaria para la Elaboración,
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AGENCIA ESTATAL BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO (BOE). REAL DECRETO 407/1975, de 7
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[Link]
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Hindawi Publishing Corporation. BioMed Research International. Volume 2015, Article ID 128697,
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10]
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INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA
Documento: TÍTULO: BEBIDAS GASEOSAS O CARBONATADAS. Código ICS:
NTE INEN 1101 REQUISITOS 67.160.20
Cuarta revisión
ORIGINAL: REVISIÓN:
Fecha de iniciación del estudio: Fecha de aprobación por Consejo Directivo 2008-07-19
Oficialización con el Carácter de Obligatoria
por Resolución No. 081-2008 de 2008-07-21
publicado en el Registro Oficial No. 401 de 2008-08-12
Fecha de iniciación del estudio: 2016-05-18
Fechas de consulta pública: 2016-07-28 al 2016-09-26
Comité Técnico de Normalización: BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS
Fecha de iniciación: 2016-11-28 Fecha de aprobación: 2017-01-12
Integrantes del Comité:
NOMBRES: INSTITUCIÓN REPRESENTADA:
María Gloria Guzmán (Presidenta) QUALA ECUADOR
Giselle Flores THE TESALIA SPRING COMPANY
Andrea Arboleda MIPRO
Ricardo Arguello QUALA ECUADOR
Edgar Espinosa ARCA CONTINENTAL
Águeda Solís ARCA CONTINENTAL
Margoth Casco (Secretaria técnica) INEN – DIRECCIÓN TÉCNICA DE
NORMALIZACIÓN
Otros trámites: Esta NTE INEN 1101:2017 (Cuarta revisión) reemplaza a NTE INEN 1101:2008
(Tercera revisión), y a la Enmienda de NTE INEN 1101.
La Subsecretaría de la Calidad del Ministerio de Industrias y Productividad aprobó este proyecto de
norma
Oficializada como: Voluntaria Por Resolución No. 17064 de 2017-02-09
Registro Oficial No. 968 de 2017-03-22
Servicio Ecuatoriano de Normalización, INEN - Baquerizo Moreno E8-29 y Av. 6 de Diciembre
Casilla 17-01-3999 Telfs: (593 2)3 825960 al 3 825999
Dirección Ejecutiva: direccion@[Link]
Dirección de Normalización: consultanormalizacion@[Link]
Centro de Información: centrodeinformacion@[Link]
URL:[Link]
