El informe de un experimento, consiste en un texto que tiene la función de explicar
en forma clara y detallada la conclusión obtenida al realizar un experimento; puede
ser un informe parcial si es que no se ha concluido y un informe completo si es
que ya se tiene una conclusión suficiente.
Indicador casero de pH.
INTRODUCCION
Realizar un experimento para determinar las variaciones de pH en
diferentes soluciones y saber si son sustancias ácidas, básicas o neutras
utilizando un indicador vegetal, en este caso utilizaremos el repollo morado. Un
indicador se usa para indicación visual del pH de una solución. Se encuentra
presente en la solución en concentraciones tan bajas que no afectan el pH de la
misma. El color de las soluciones que los contienen presenta cambios, los cuales
ayudan a saber de qué tipo de solución se trata.
¿Qué es el pH? Es la concentración de iones de hidrogeno en una disolución.
Objetivo: Distinguir por el color al que cambia una sustancia cuando se le agrega
el indicador natural si se trata de un ácido, una base, o una sustancia neutra.
Utilizar un indicador natural para evitar el uso de costosos indicadores sintéticos.
En el experimento también se incluyen alimentos para saber cuáles son más
propensos a causar acidez estomacal.
En este experimento crearemos un indicador de pH casero con el objetivo de
observar el comportamiento de ciertos compuestos utilizando una col lombarda.
Te preguntarás… ¿por qué una col lombarda para medir el pH? Porque tiene un
compuesto orgánico natural llamado cisandina, que puede actuar como un
indicador de pH. Los indicadores de pH permiten conocer si un medio es ácido o
básico en función del color que adoptan. ¿Quieres cuáles son estos colores?
Sigue leyendo.
DESARROLLO
Materiales
Vasos y cuchillos
Col lombarda
Agua
Sal
Zumo de limón
Vinagre
Alcohol
Detergente
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Bicarbonato
Amoniaco
Lejía
Cómo hacer un indicador de pH casero
Dado el factor corrosivo y potencialmente tóxico de algunos de los materiales que
utilizaremos en este experimento es importante que se tomen las medidas de
precaución adecuadas. Entre ellas, recomendamos realizar este ejercicio en
presencia de un adulto.
Lamina la lombarda con ayuda de un cuchillo.
Hierve la col lombarda hierve y reserva el jugo que segrega. Tiene que ser un
líquido con color morado. Alternativamente, puedes meter la lombarda en un
recipiente con un poco de agua y aplastarla con la mano o con la ayuda de un
utensilio de cocina. Si es necesario, añade un poco más de agua. Vierte el jugo de
lombarda en 9 vasos transparentes diferentes. A continuación, vierte cada uno de
los 9 materiales que necesitas para hacer este medidor de pH casero. Cuando lo
hagas, acuérdate de remover bien con una cuchara diferente para diluir la mezcla.
Verás que las mezclas han adoptado diferentes colores. En nuestro caso, rojo,
azul y verde.
EXPLICACIÓN
El color morado que tiene el jugo de col lombarda permite utilizarlo como líquido
neutro en nuestra medición de pH. De esta manera, según vamos añadiendo
compuestos vemos que éstos reaccionan de una manera u otra, pasando del color
morado inicial al rojo, verde y azul. Al ver cada color entenderemos si una solución
es ácida (cuando la disolución tiene un color rojo), básica (color azul) o mucho
más básica (color verde).
Nuestro indicador de pH casero nos ha dado un color rojo con los compuestos
ácidos (zumo de limón, vinagre). La mezcla se ha vuelto azul el medio neutro
(agua). Y el verde ha aparecido en el medio más básico de todos (bicarbonato
sódico, amoniaco).
CONCLUSIONES
Se utiliza como indicador sustancias químicas que cambia su color al cambiar el
pH de la disolución. El cambio de color se debe a un cambio estructural inducido
por la protonación o desprotonación de la especie.
Características de los ácidos:
Tienen un sabor picante.
Dan un color característico a los indicadores.
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Reaccionan con los metales liberando hidrógeno.
Reaccionan con las bases en un proceso denominado neutralización en el
que ambos pierden sus características.
Características de las bases:
Tienen un sabor amargo.
Dan un color característico a los indicadores (distinto al de los ácidos).
Se sienten jabonosas al tacto.
Nunca se deben de probar esta clase de sustancias
El pH (potencial de Hidrógeno) es una medida de la cantidad de iones hidrogeno
positivos, o hidronios (H+) en una solución determinada.
La escala de pH se maneja desde 1 hasta el 14, en donde los valores 1 a 6
indican acidez, el valor de 7 es un punto neutro, y los valores desde 8 a 14 se
consideran indicadores de basicidad.
Con este experimento pudimos descubrir que algunos alimentos pueden causar
más acidez que otros, por ejemplo:
El tomate, el limón, el vinagre, el refresco de cola, sal de uvas y el yogurt natural
son alimentos ácidos; aunque nos digan que el yogurt te quita la acidez,
descubrimos que en realidad se trata de un alimento acido.
En cambio, el Antiácido (Melox), el Rexal, el bicarbonato y el agua natural, son
sustancias básicas y neutras y por lo tanto no causan acidez.
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