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Tarea de Costos y Presupuesto de Arroz Con Pato

Este documento presenta una receta de arroz con pato que incluye una lista de ingredientes, instrucciones de preparación en 14 pasos y un presupuesto para 6 personas. La receta requiere ingredientes como pato, cerveza negra, chicha de jora, arroz, zapallo y especias. Las instrucciones detallan cómo marinar el pato, freírlo y luego cocinarlo junto con el arroz y los demás ingredientes. El presupuesto estima el costo total de los ingredientes necesarios para 6 personas en aproximadamente 47 soles

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Tarea de Costos y Presupuesto de Arroz Con Pato

Este documento presenta una receta de arroz con pato que incluye una lista de ingredientes, instrucciones de preparación en 14 pasos y un presupuesto para 6 personas. La receta requiere ingredientes como pato, cerveza negra, chicha de jora, arroz, zapallo y especias. Las instrucciones detallan cómo marinar el pato, freírlo y luego cocinarlo junto con el arroz y los demás ingredientes. El presupuesto estima el costo total de los ingredientes necesarios para 6 personas en aproximadamente 47 soles

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I.

NOMBRE DE LA RECETA
Arroz con pato
II. INGREDIENTES:
 1 pato
 1 cerveza negra chica
 1/4 litro de chicha de jora
 1 Sobre. comino
 1 Sobre. ajo molido
 1 Sobre. ají amarillo molido
 1/4 kg. culantro molido
 1/4 kg. aceite
 1 cebolla picada
 1 Sobre. ají panca molido
 2 pimientos en cubos
 200 g zapallo loche en cubos
 2 kg. arroz
 1 zanahoria en cubos
 1/4 kg. alverjas
 Sal
 Pimienta
III. PREPARACIÓN (SE INDICARÁ LOS PASOS A SEGUIR EN LA
PREPARACIÓN DE LA RECETA)
1. Corte el pato en ocho presas y colóquelas en un bol.
2. Báñelas con la cerveza negra, una cerveza rubia, ocho cucharadas de chicha de jora
y el pisco.
3. Sazone con sal, pimienta, comino, el ajo, cuatro cucharadas de ají amarillo
4. Remueva, tape y refrigere desde la víspera.
5. Licúe el culantro con la mitad del caldo y reserve.
6. Caliente una taza de aceite en una sartén a fuego medio y fría las presas de pato
hasta que se doren.
7. Retire del fuego. Reserve las presas y pase el aceite a una olla. Añada la cebolla y
dórela.
8. Agregue el ají panca y el amarillo restante, remueva y dore.
9. Eche el culantro licuado y deje cocinar por 30 minutos.
10. Vierta el resto de la marinada y del caldo.
11. Incorpore las presas de pato doradas, el zapallo, los pimientos, y la chicha de jora
restantes.
12. Tape y deje cocinar durante 45 minutos, hasta que la carne esté lista.
13. Retire las presas y añada el arroz, la zanahoria, las alverjas y el aceite restante.
14. Revuelva y cocine por 30 minutos. Retire del fuego y sirva con las presas de pato.
IV. COSTOS DE LOS INGREDIENTES A UTILIZAR (INDICAR EL COSTO POR
KILOS O UNIDADES COMO CORRESPONDE EJEMPLO ARROZ COSTOS DEL
KILO 2.30 ….)

Ingredientes Cantidad Costo Unitario


Pato 1 unidad S/ 25.00
Cervez Negra 1 unidad S/ 6.50
Chicha de jora 1/4 litro S/ 3.50
Comino 1 sobre S/ 0.50
Ajo Molido 1 Unidad S/ 0.20
Aji Amarillo 1 sobre S/ 0.50
Culantro 1/4 kg S/ 2.50
Aceite 1/4 kg S/ 2.50
Cebolla 1 unidad S/ 0.40
Aji panca 1 sobre S/ 0.50
Pimientos 2 unidades S/ 0.50 V.
Zapallo 1/5 Kg S/ 3.00
Arroz 2 Kg S/ 3.00
Zanahoria 1/5 Kg S/ 3.00
Alverjas 1/4 kg S/ 4.50
Sal 1 Paquete S/ 1.50
Pimienta 1 sobre S/ 0.50
PRESUPUESTO (SE INDICARÁ CANTIDAD Y COSTOS DE LOS
INGREDIENTES DE LA RECETA PARA 6 PERSONAS)
Ingredientes Cantidad Costo Unitario Costo total
Pato 1 unidad S/ 25.00 S/ 25.00
Cervez Negra 1 unidad S/ 6.50 S/ 6.50
Chicha de jora 1/4 litro S/ 3.50 S/ 0.88
Comino 1 sobre S/ 0.50 S/ 0.50
Ajo Molido 1 Unidad S/ 0.20 S/ 0.20
Aji Amarillo 1 sobre S/ 0.50 S/ 0.50
Culantro 1/4 kg S/ 2.50 S/ 0.63
Aceite 1/4 kg S/ 2.50 S/ 0.63
Cebolla 1 unidad S/ 0.40 S/ 0.40
Aji panca 1 sobre S/ 0.50 S/ 0.50
Pimientos 2 unidades S/ 0.50 S/ 1.00
Zapallo 1/5 Kg S/ 3.00 S/ 0.60
Arroz 2 Kg S/ 3.00 S/ 6.00
Zanahoria 1/5 Kg S/ 3.00 S/ 0.60
Alverjas 1/4 kg S/ 4.50 S/ 1.13
Sal 1 Paquete S/ 1.50 S/ 1.50
Pimienta 1 sobre S/ 0.50 S/ 0.50
 
  Presupuesto para 6 personas S/ 47.05

Referencia
Recetas Cocinas Peruanas (S.f). Receta de arroz con pato. Cocina Peruana
[Link]

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