UNIVERSIDAD AUTONÓMA GABRIEL RENE MORENO
FACULTAD DE HUMANIDADES
GESTIÓN DEL TURISMO
DOCENTE: MARISOL CUELALR
MATERIA: ADMINISTRACIÓN DE RECURSOS HUMANOS
INTEGRANTES:
Denny Adrián Villegas Gongora 217182682
Luciana Cossio Rodriguez 218079613
Shirley Jeanine Dominguez Pedraza 218147279
Jose Maria Valdez Quiroga 218163096
María Alejandra Rodríguez Camacho 218159250
María del Carmen Moreno Fernández 216034787
IGA
INSTITUTO GASTRONÓMICO DE LAS
AMÉRICAS
1. BREVE RESEÑA HISTORICA
Con el claro objetivo de brindar una educación gastronómica de más alto nivel,
impartiendo una educación integral a cada uno de sus alumnos nace el Instituto
Gastronómico IGA. Era el año 2001, cuando este centro educativo inicia actividades
con sus dos primeras filiales en Argentina. Hoy, más de una década después, con
mucho trabajo y un constante crecimiento, IGA se ha convertido en la red de
capacitación más importante de Latinoamérica formando profesionales
gastronómicos en sus 104 filiales, ubicadas en Argentina, Brasil, Venezuela,
Uruguay, Paraguay, Panamá, Bolivia Y Estados Unidos.
IGA se estableció en un inicio con tres escuelas cubriendo el eje troncal de Bolivia:
Santa Cruz, Cochabamba y La Paz. En la ciudad de Santa Cruz IGA cuenta con una
completa y equipada sede ubicada en la zona comercial y empresarial de mayor
crecimiento de Santa Cruz: Equipetrol.
Las instalaciones cuentan con aulas ambientadas para las clases magistrales, aulas
teóricas y además cocinas completamente equipadas para las clases prácticas. La
principal misión de IGA es proveer a sus alumnos de todos los conocimientos y
herramientas para ser, no solamente un verdadero chef, sino también un
emprendedor exitoso.
IGA se encuentra en 5 países de Latinoamérica argentina, Paraguay, Brasil, Bolivia,
Uruguay
2. MISION
Desarrollamos el potencial de los profesionales en el ámbito gastronómico bajo
estándares internacionales, impartiendo una educación integral al alumnado para
que estos sean competitivos en el mercado laboral.
3. VISIÓN
Ser líderes consolidados en el ámbito convirtiéndonos en la primera opción de
nuestros clientes en el rubro gastronómico.
4. OBJETIVOS
Cubrir las necesidades de los sectores de hotelería y restaurantes, dotándolos de
profesionales altamente calificados, comprometidos profesionalmente.
Dar una formación integral y funcional a nuestro alumnado, incluyendo valores,
normas y actitudes necesarias para un pleno desarrollo profesional.
Fomentar el desarrollo y creación de tendencias gastronómicas de vanguardia,
tomando como referencia la influencia y aportación de culturas y cocinas
gastronómicas internacionales.
Servir de plataforma para el impulso y desarrollo de los alumnos como líderes
emprendedores.
5. ORGANIGRAMA
DIRECTORIO GENERAL
DIRECCIÓN
DIRECCION
ACADEMICA
ADMINISTRATIVA
GERENCIA
ADMINISTRATIVA
PLANTEL DOCENTE
DPTO. OPERACIONES Y
DPTO COMERCIAL Y [Link]
ALMACEN
VENTAS
MANTENIMIENTO Y
LIMPIEZA
6. TAMAÑO DE LA EMPRESA PUBLICA O
PRIVADA
Empresa privada
Tamaño de la empresa mediana
15 empleados fijos y 15 prestación de servicios
7. FORMA DE CONTRATAR AL PERSONAL
¿En qué consiste la selección de personal?
La selección de personal es un proceso mediante el cual la empresa elige
entre diferentes candidatos aquel más adecuado para ocupar una plaza. Parte
de la necesidad de contratar a nuevos empleados, ya sea porque una plaza ha
quedado vacante o se ha creado una nueva, e incluye desde el reclutamiento del
talento hasta la selección final de los profesionales más capacitados y que más
valor puedan aportar a la empresa.
Este proceso de selección consiste básicamente en encontrar las piezas correctas
del rompecabezas, que permita a la organización alcanzar el éxito empresarial con
el menor esfuerzo y en el menor tiempo posible. Puede ser una tarea compleja, ya
que incluye desde seleccionar los currículums y definir los perfiles más interesantes,
hasta contactar con los seleccionados y evaluar sus habilidades para decidir si los
potenciales candidatos aportarán suficiente valor a la empresa.
Si estos procesos de selección de personal se ejecutan adecuadamente, se podrán
minimizar las pérdidas y las ganancias de la empresa deberían verse
incrementadas. De forma que estos esfuerzos se podrían reinvertir en la actividad
de la empresa para garantizar su crecimiento.
¿Quiénes participan en el proceso de selección de personal en IGA?
En la gran mayoría de las empresas, los responsables de realizar la selección del
personal necesario para sostener la actividad de la organización son los
departamentos de Recursos Humanos, IGA no cuenta con un departamento
específico, por tanto el proceso inicial está a cargo de la dirección administrativa y la
decisión final a cargo del directorio.
La función principal del departamento de Recursos Humanos es garantizar el
cumplimento eficiente de los diferentes objetivos empresariales, encontrando los
talentos más adecuados para cubrir los puestos disponibles.
Para ello, el personal de selección tiene como objetivo evaluar las aptitudes de cada
candidato para cada puesto de trabajo y compararlo con los demás aspirantes, para
que el candidato que salga elegido sea el que mejor pueda responder a las
necesidades de la empresa en cada momento.
Las fases del proceso de selección de personal
1. Definición de las necesidades de
personal: La primera fase del proceso de selección de personal es cuando la
empresa clarifica sus necesidades en materia de personal y decide si realmente
debe contratar a nuevos trabajadores o si puede cubrir sus exigencias con los
empleados actuales.
2. Elaboración del perfil del
candidato: Según el puesto a cubrir, se elabora el perfil ocupacional, que refleja
los requisitos, calificaciones, conocimientos y competencias que debe tener el
candidato ideal.
3. Lanzamiento de la convocatoria: En
esta fase del proceso de selección de personal, la empresa comienza a buscar
activamente candidatos recurriendo a diferentes medios, desde anuncios en la
página hasta agencias reclutadoras (Dependiendo los tiempos). Para afinar la
búsqueda, es fundamental indicar con precisión los requisitos.
4. Preselección de los
candidatos: Cuando se han recibido todos los curriculum vitae, se realiza una
primera selección para agilizar el proceso de selección de personal teniendo en
cuenta si la experiencia y formación de los candidatos se adaptan a la vacante
ofrecida.
5. Selección. Se entrevista a los candidatos
y se aplican pruebas de selección, ya sean psicotécnicos, test de personalidad o
pruebas profesionales. Aquellos que superen todas las pruebas pasan a
una entrevista por Skype o personal para confirmar los datos, evaluar su
motivación y conocer su disponibilidad.
6. Informe de los candidatos: Con la
información disponible, se elabora un informe en el que se evalúan los pros y
contras de los candidatos más adecuados.
7. Toma de decisión: En esta etapa del
proceso del proceso de reclutamiento y selección de personal se elige el perfil
más adecuado para el puesto de trabajo teniendo en cuenta tanto las
competencias profesionales como la capacidad para adaptarse a la cultura
organizacional.
8. Contratación: Se discuten las
condiciones del contrato, desde la remuneración hasta el puesto que esa persona
ocupará, las funciones que realizará, si habrá un periodo de prueba y el tiempo
que trabajará en la empresa. Y se procede a su firma.
9. Incorporación: Se realiza un
acompañamiento para que el empleado conozca las normas y funcionamiento de
la empresa, informándole de todo lo que necesita saber para realizar su trabajo.
Se detectan además posibles necesidades de formación.
10. Seguimiento: A través de las encuestas de satisfacción y las evaluaciones de
desempeño se realiza un seguimiento a medio y largo plazo del trabajador para
valorar la eficacia del proceso de selección de personal y realizar los cambios que
sean necesarios.
8. ESCALA SALARIAL
DIRECTORIO GENERAL
DIRECCION ADMINISTRATIVA
DIRECCIÓN ACADEMICA
GERENCIA ADMINISTRATIVA
PLANTEL DOCENTE
DPTO. OPERACIONES Y ALMACEN
[Link]
DPTO COMERCIAL Y VENTAS
MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA
9. ACCIDENTES LABORALES O ANÉCDOTA
10. MOTIVACIONES AL PERSONAL
- Incentivos económicos, ejemplo; Comisiones (Comisión por recaudación,
comisión por matrículas o nuevos registros, comisión por alumnos activos)
- Capacitaciones e incentivos para el desarrollo profesional.
- Festejó de cumpleaños.
- Reconocimiento de los altos mandos.
- Ambiente de trabajo flexible y Autonomo.
- Plan de carrera.
