Agroecología: alternativas al modelo dominante Ficha de Cátedra: Pohl Schnake Verónica 2021
1- LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS A ESCALA GLOBAL Y CRISIS ALIMENTARIA
La expansión tecnológica de las últimas décadas -biotecnología, nuevas maquinarias y técnicas de manejo del suelo,
plantas y animales- incrementó significativamente la productividad agroganadera y. al mismo tiempo, aumentó la
influencia de algunas empresas multinacionales del sector. Los llamados paquetes tecnológicos, que incluyen todos los
insumos que tos productores deben obtener para la producción, son distribuidos, en forma monopólica, por un grupo de
empresas multinacionales que dominan los mercados de insumos, tanto en los países centrales como en los periféricos.
En ese contexto globalizado, la mayoría de los países periféricos orientó su economía a la producción y exportación de
materias primas y productos industrializados de origen agropecuario. El valor agregado de los bienes agroindustriales,
como los aceites, harinas y productos envasados, es mucho menor que el de los bienes industrializados que exportan los
países centrales. Por ese motivo, las formas de intercambio entre estos grupos de países siguen siendo desiguales.
La situación de los países periféricos se agrava también por el crecimiento de la producción agraria de los países
centrales, impulsado por los avances tecnológicos y los subsidios estatales (práctica del dumping: venta por debajo de los
costos de producción). Por ese motivo, en general, se observa un retroceso relativo en el comercio internacional de
productos de los países periféricos, que se ven obligados a competir con los provenientes de los países centrales.
Problemas de la globalización
En la mayoría de los países periféricos, se redujo notablemente la variedad de la producción agropecuaria. Por ejemplo,
producen cada vez menos maíz, trigo o leche para incrementar la producción de soja, debido a su alta rentabilidad. Esta
reducción de la variedad de actividades agropecuarias genera graves dificultades en relación con el autoabastecimiento
de alimentos para la población de cada país. Al mismo tiempo, el abandono de la regulación estatal, propia de la aparición
de políticas neoliberales, permitió una gran concentración del manejo de la tierra. Los pequeños y medianos productores
no están en condiciones de competir o les resulta más rentable alquilar sus campos a los grandes productores. Esto
provoca la desaparición de los productores medianos y pequeños y, al mismo tiempo, la concentración de la tierra en
grandes explotaciones cuyos capitales pertenecen, en mayoría de los casos, a países centrales. En muchos países
periféricos la concentración de la tierra en pocas manos y la orientación a la exportación han dañado seriamente la
capacidad de autoabastecimiento de sus propias poblaciones generando la pérdida de la soberanía alimentaria.
Además, la especulación financiera con los precios internacionales de los bienes que cotizan en las bolsas de granos del
mundo lleva a que los productores prefieran dedicarse a los cultivos
Los productores y la agricultura convencional, también llamada agricultura industrial o agronegocios
La agricultura convencional aplica el denominado paquete biotecnológico (semillas modificadas genéticamente,
herbicidas y pesticidas)
Antes de la aparición del paquete biotecnológico el productor decidía qué semillas de las obtenidas guardaría para la
siguiente cosecha; es decir podía reproducir y mejorar sus propias semillas. También, qué insumos utilizaría, en qué
cantidad y a qué proveedor se los compraría. La introducción del paquete biotecnológico redujo la libertad del productor
e incrementó su dependencia hacia las empresas multinacionales de la biotecnología que producen los
Insumos. Las nuevas semillas se producen en laboratorios de esas empresas, y los insumos sólo son efectivos con esas
semillas. Las empresas multinacionales de biotecnología son un nuevo y poderoso actor en la agricultura industrial,
porque monopolizan la provisión de los materiales esenciales y porque deciden la forma que adopta la nueva agricultura.
Seguridad alimentaria. Se considera que un hogar está en una situación de
seguridad alimentaria cuando sus miembros disponen de manera sostenida La soberanía alimentaria es el derecho de
a alimentos suficientes en cantidad y calidad según las necesidades los pueblos a alimentos nutritivos y
biológicas. Según la FAO: “la seguridad alimentaria existe cuando todas las culturalmente adecuados, accesibles,
personas tienen acceso en todo momento a alimentos suficientes, seguros y producidos de forma sostenible y ecológica, y
nutritivos para cubrir sus necesidades nutricionales y las preferencias su derecho a decidir su propio sistema
culturales para una vida sana y activa. alimentario y productivo.
En la década de 1980, y a tono con los esquemas neoliberales impuestos por
el Consenso de Washington, el derecho a la alimentación se transformó en
una "capacidad", trasladando la responsabilidad de alimentarse al
individuo.
Agroecología: alternativas al modelo dominante Ficha de Cátedra: Pohl Schnake Verónica 2021
2. CONSTRUCCIONES ALTERNATIVAS AL MODELO DOMINANTE: el caso de la producción agroecológica
2.1. Introducción
El cinturón hortícola de La Plata es uno de los más importantes que hay a nivel nacional, abastece aproximadamente
entre un 60% y 90% del consumo del Gran Buenos Aires.
Este cinturón hortícola está bajo un sistema de producción donde hay alto uso y dependencia de insumos que
particularmente dependen del dólar, como son las semillas y los agroquímicos cuyas vías de comercialización están
concentradas.
Producir mercancías versus producir alimentos
Las mercancías son aquellos bienes que se producen
con un objetivo de comercialización. Es decir, todo
aquello cuyo fin es la compra o venta. Los
productores convencionales producen mercancías,
no tienen en cuenta a la alimentación como derecho
humano, sino que lo ven como un bien meramente
económico. Por eso se dedican al monocultivo.
Aquellos productores que producen alimentos como
mercancía, se enfocan en aumentar la producción y
el rendimiento con el fin de generar la mayor
ganancia posible y no tienen en cuenta las
consecuencias sociales y ambientales.
En cambio, los productores agroecológicos,
producen alimentos sin explotar la actividad a gran escala, no se concentran sólo en un producto, sino que producen
variedad. Rotan, por ejemplo entre ganadería y variedad de cultivos. Producen alimentos sin ver esta actividad como algo
que hay que explotar a más no poder, sino como una forma de abastecer a su familia y a su barrio/localidad, respetando
el medioambiente y la salud de las personas.
A continuación vamos a repasar brevemente en qué consiste la agricultura convencional y la relación con los productores.
En segundo lugar vamos a desarrollar la agricultura convencional, tanto a gran escala como en la producción hortícola, y
la producción agroecológica a gran escala y en horticultura, diferenciándolas en cuanto a la producción de mercancías
versus producción de alimentos. Posteriormente nos concentraremos con mayor detalle en las principales características
de la agroecología. En último término, en otro archivo, reemplazando el trabajo in situ propio de una visita,
compartiremos una entrevista a unas productoras agroecológicas.
2.2. Los productores y la agricultura convencional, también llamada agricultura industrial o agronegocios
La agricultura convencional aplica el denominado paquete biotecnológico (semillas modificadas genéticamente,
herbicidas y pesticidas)
Antes de la aparición del paquete biotecnológico el productor decidía qué semillas de las obtenidas guardaría para la
siguiente cosecha; es decir podía reproducir y mejorar sus propias semillas. También, qué insumos utilizaría, en qué
cantidad y a qué proveedor se los compraría. La introducción del paquete biotecnológico redujo la libertad del productor
e incrementó su dependencia hacia las empresas multinacionales de la biotecnología que producen los
Insumos. Las nuevas semillas se producen en laboratorios de esas empresas, y los insumos sólo son efectivos con esas
semillas. Las empresas multinacionales de biotecnología son un nuevo y poderoso actor en la agricultura industrial,
porque monopolizan la provisión de los materiales esenciales y porque deciden la forma que adopta la nueva agricultura.
Agroecología: alternativas al modelo dominante Ficha de Cátedra: Pohl Schnake Verónica 2021
2.3. Producir mercancías versus producir alimentos
A-LA AGRICULTURA CONVENCIONAL A GRAN ESCALA Y MERCANCÍAS (AGRONEGOCIO)
Desde la década de los ’90 asistimos a una nueva fase del capitalismo donde las empresas transnacionales pasan a
controlar la producción y el comercio mundial de las principales mercancías, incluyendo los alimentos. Situación que
repercute en cambios estructurales en la producción agrícola, debido al despliegue de un nuevo modo de producir.
La agricultura convencional asociada al agronegocio produce mercancías, orientadas principalmente a la exportación.
Para aumentar los rendimientos aplicando todo un paquete biotecnológico (semillas transgénicas, agrotóxicos y
maquinaria especializada) cultivan grandes extensiones de tierras con monocultivos. De este modo aplican
intensivamente agrotóxicos, utilizan maquinarias altamente tecnificadas e imponen el uso de semillas propietarias y
transgénicas. Esto da lugar a la conformación de una matriz socialmente injusta; económicamente inviable; subordinada a
grandes corporaciones (cuyo propósito es el incremento de sus ganancias), insustentables para el medio ambiente; y con
una producción de alimentos con graves consecuencias para la salud.
B-HORTICULTURA CONVENCIONAL Y MERCANCÍAS
En las últimas décadas, se ha profundizado un modelo basado en cultivos y animales de alto potencial de rendimiento,
expresado mediante el uso intensivo de energía (fósil) y agroquímicos (fertilizantes, herbicidas, insecticidas, fungicidas).
Como consecuencia, el uso de pesticidas en Argentina aumentó de 73 millones de Kg /l en 1995, a 317 millones de Kg /l
en el año 2012 (CASAFE, 2015). Citado por Sarandon, S y ots.2015).
La horticultura es una actividad intensiva que hace un alto uso de pesticidas. En algunos cultivos, como el tomate; se
contabilizaron más de 60 principios activos. En tomate bajo cubierta, se registraron 62 agroquímicos diferentes, de los
cuales 50 fueron citados como utilizados por al menos 2 productores. De estos, 26 son destinados al control de plagas
(insecticidas y/o acaricidas y/o nematicidas), 18 al control de enfermedades (fungicidas), 3 al control de malezas
(herbicidas), 2 para la fumigación del suelo y 1 como regulador del crecimiento.
Y en todos los cultivos más del 40% de los productores utilizan principios activos de extremada o alta toxicidad (Ia,Ib y II)
(Sarandon, S, y ots.2015; Defensor del Pueblo de la Pcia.Bs.As.,2015).
La resistencia es una característica de fundamento genético que permite a un organismo sobrevivir a la exposición con
una dosis de un plaguicida que normalmente podría resultar letal. Los genes de resistencia ocurren naturalmente en
plagas individuales debido a mutaciones genéticas y de carácter hereditario. Los genes se diseminan a través de las
poblaciones de plagas debido a un proceso de selección provocado por el uso repetido del plaguicida (FAO, 2012).Desde
el 2000, son conocidos los numerosos casos con especies de insectos resistentes a varios insecticidas, y a dosis crecientes:
hay que utilizar los productos a dosis varios millares superiores a las que eran eficaces 50 años antes.
Sin embargo, en el Sur como en el Norte, los productores de frutas y verduras son confrontados a problemáticas
fitosanitarias agudas en las plantas – sobre todo en el monocultivo- que provocan a su vez importantes impactos
negativos sobre la salud humana y sobre el medio ambiente debido al mayor uso de agroquímicos. Fuente: Curso MOOC
Agroecología 2020 INTA SECUENCIA 3A: Estudio y diseño de sistemas hortícolas de base Agroecológica
C-AGROECOLOGÍA Y ALIMENTOS
Frente a este escenario en los últimos años lentamente se vienen gestando formas alternativas, sustentadas en la
producción agroecológica y en la soberanía alimentaria. Alternativas tanto en la producción convencional a gran escala
(Ca) como en la producción hortícola (Cb).
Considerando que la alimentación es un derecho humano y no una mercancía más, el movimiento internacional Vía
Campesina propone la noción de la soberanía alimentaria como alternativa político-estratégica frente al agronegocio.
Agroecología: alternativas al modelo dominante Ficha de Cátedra: Pohl Schnake Verónica 2021
Cb-Horticultura agroecológica: producir frutas y verduras sanas
En Horticultura, las frutas y las verduras constituyen un componente superior de la alimentación y de la salud humana en
la escala planetaria. Diversos estudios han planteado que el consumo de frutas y hortalizas reduce el riesgo de padecer
obesidad y enfermedades cardiovasculares y probablemente, diabetes. En las últimas décadas se fue desarrollando una
modificación nutricional, basada en una dieta con gran densidad energética, un consumo elevado de alimentos ultra
procesados con alto contenido de grasas saturadas, azúcares y sodio. Por ejemplo, en Argentina, según la 3ra Encuesta
Nacional de factores de riesgo para enfermedades no transmisibles realizada en el año 2013 se consumen 1,9 porciones
de frutas y hortalizas diarias muy por debajo de las 5 recomendadas (INDEC-Ministerio de Salud de La Nación-2015).
A raíz de estos antecedentes, resulta imperativo y urgente pasar de una horticultura intensiva muy dependiente de la
lucha química, a una horticultura ecológicamente intensiva, respetuosa del medio ambiente, minimizando los riesgos para
la salud humana, de manera tal que pueda abastecer en cantidad suficiente una alimentación de calidad para las
poblaciones de ambos hemisferios. Esta conversión, que impone rupturas científicas y de las prácticas agrícolas, se basa
en un manejo cuidadoso de la biodiversidad (incluidas las plantas cultivadas, las eventuales plantas de servicio, y las redes
alimentarias asociadas) dentro de agro ecosistemas especializados cuya resiliencia debe ser tomada en consideración.
Fuente: Curso MOOC Agroecología 2020 INTA SECUENCIA 3A: Estudio y diseño de sistemas hortícolas de base Agroecológica
3. PRODUCCIÓN AGROECOLÓGICA
3.1. AGROECOLOGÍA
Partiendo de la intención de integrar a los principios de la ecología a la definición de agronomía, la definición de
Agroecología se ha ido extendiendo progresivamente al estudio de los sistemas alimenticios y luego a las relaciones entre
la producción alimenticia y la sociedad en un sentido más amplio. Se trata de sumar los saberes locales, culturales y
ancestrales, y conceptos tales como Soberanía Alimentaria y
el Buen Vivir, entre otros. La soberanía alimentaria es el derecho de los pueblos a
La Agroecología presenta, desde su origen, una dimensión alimentos nutritivos y culturalmente adecuados, accesibles,
socioeconómica que ha llegado, en ocasiones, a definirla producidos de forma sostenible y ecológica, y su derecho a
como un movimiento social, especialmente en América decidir su propio sistema alimentario y productivo.
Latina.
Desde su nacimiento, los militantes sociales y políticos latinoamericanos se valieron del concepto de Agroecología para
pensar en una alternativa productiva, económica y
El "buen vivir" plantea la realización del ser humano de manera colectiva
con una vida armónica, equilibrada, sustentada en valores éticos frente al social a la agricultura excluyente orientada a la
modelo de desarrollo basado en un enfoque economicista como productor exportación.
de bienes de valores monetarios. Inicialmente el concepto es utilizado por
movimientos indígenas de Ecuador y Bolivia junto a un grupo de La organización internacional Vía Campesina define
intelectuales para definir un paradigma alternativo al desarrollo capitalista
«La agroecología es una forma clave de resistencia a
adquiriendo una dimensión cosmológica, holística y política. En la primera
un sistema económico que antepone el lucro sobre la
década del siglo XXI se ha incorporado a la Constitución de Ecuador (2008)
y a la Constitución del Estado Plurinacional de Bolivia (2009). vida. Los pequeños agricultores, campesinos,
pescadores, pastores, trabajadores agrícolas y rurales
y los pueblos indígenas, que representan casi la mitad de la población mundial, son capaces de producir alimentos para
sus comunidades y alimentar al mundo de manera sostenible y saludable»
Según Miguel A. Altieri (1995): La agroecología es... “Una disciplina que se define, sobre los principios de base de la
ecología, como estudiar, concebir y administrar a los agrosistemas para que, simultáneamente, sean productivos,
conserven los recursos naturales, sean coherentes con la cultura local, sean socialmente justos y sean económicamente
viables.”
Producción agroecológica y producción orgánica: en pocas palabras la principal diferencia entre ambos es que la producción orgánica
tiene un sello que certifica que los cultivos son producidos sin agroquímicos, esto encarece su precio para el consumidor. En cambio en
la producción agroecológica no se cuenta con esta certificación. La producción agroecológica se basa en redes sociales, que incluyen
movimientos sociales, cadenas de comercialización, acuerdos con universidades, etc. y mediante la participación y la construcción de
confianza dan cuenta de que son producidas sin el uso de agroquímicos.
Agroecología: alternativas al modelo dominante Ficha de Cátedra: Pohl Schnake Verónica 2021
Resumiendo: La agroecología se basa en la aplicación de principios que combinan valores ecológicos y sociales, cuya
aplicación se adapta a distintos contextos socio-ecológicos y también a distintas escalas, desde la muy pequeña para el
autoconsumo hasta la gran escala, incluyendo el nivel de paisaje. La agroecología tiene como principio fundamental la
diversificación biológica y a partir de ella es posible el restablecimiento y fortalecimiento de las funciones ecológicas que
mantienen la resiliencia ecológica y social de los sistemas productivos. Los procesos ecológicos y sociales que
desencadena la producción agroecológica la posicionan como una estrategia para el cambio transformativo en la
alimentación sustentable, incluyendo en crisis contemporáneas
Principios agroecológicos
Adaptabilidad: consiste en no modificar el sitio de cultivo para tratar de satisfacer las necesidades de las especies, sino,
usar una estrategia de adaptación del potencial biológico y genético de estas a las condiciones del lugar.
Reciclaje natural: para asegurar condiciones de suelo favorables aumentando la actividad biótica, la disponibilidad y
aporte de nutrientes y la retención de humedad, a través del manejo de la materia orgánica, reciclado de biomasa y
aumento de la cobertura.
Preservación: para asegurar mucho más la salud del agroecosistema en su totalidad, que el producto de un sistema de
cultivo en particular. Aumentando las interacciones biológicas y los sinergismos entre los componentes de la
biodiversidad promoviendo procesos y servicios ecológicos claves.
Racionalidad tecnológica: para eliminar progresivamente el uso de insumos externos sintéticos que tienen el potencial de
dañar el ambiente, e ir hacia el uso de insumos de origen natural y fuentes renovables de energía, tanto para el aporte
nutricional como para el manejo de plagas, enfermedades y arvenses*.
*Arvenses: maleza, yuyo, mala hierba
Fuente: Curso MOOC Agroecología 2020 INTA SECUENCIA 3A: Estudio y diseño de sistemas hortícolas de base Agroecológica
3.2. AGROECOLÓGIA EN HORTICULTURA
Cultivos de huerta: producir frutas y verduras sanas
En Horticultura, las frutas y las verduras constituyen un componente superior de la alimentación y de la salud humana en
la escala planetaria. Diversos estudios han planteado que el consumo de frutas y hortalizas reduce el riesgo de padecer
obesidad y enfermedades cardiovasculares y probablemente, diabetes. En las últimas décadas se fue desarrollando una
modificación nutricional, basada en una dieta con gran densidad energética, un consumo elevado de alimentos ultra
procesados con alto contenido de grasas saturadas, azúcares y sodio. Por ejemplo, en Argentina, según la 3ra Encuesta
Nacional de factores de riesgo para enfermedades no transmisibles realizada en el año 2013 se consumen 1,9 porciones
de frutas y hortalizas diarias muy por debajo de las 5 recomendadas (INDEC-Ministerio de Salud de La Nación-2015).
Un uso importante de productos fitosanitarios...
En las últimas décadas, se ha profundizado un modelo basado en cultivos y animales de alto potencial de rendimiento,
expresado mediante el uso intensivo de energía (fósil) y agroquímicos (fertilizantes, herbicidas, insecticidas, fungicidas).
Como consecuencia, el uso de pesticidas en Argentina aumentó de 73 millones de Kg. /l en 1995, a 317 millones de Kg. /l
en el año 2012 (CASAFE, 2015). Citado por Sarandon, S y ots.2015).
La horticultura es una actividad intensiva que hace un alto uso de pesticidas. En algunos cultivos, como el tomate; se
contabilizaron más de 60 principios activos. En tomate bajo cubierta, se registraron 62 agroquímicos diferentes, de los
cuales 50 fueron citados como utilizados por al menos 2 productores. De estos, 26 son destinados al control de plagas
(insecticidas y/o acaricidas y/o nematicidas), 18 al control de enfermedades (fungicidas), 3 al control de malezas
(herbicidas), 2 para la fumigación del suelo y 1 como regulador del crecimiento.
Y en todos los cultivos más del 40% de los productores utilizan
principios activos de extremada o alta toxicidad (Ia,Ib y II) PARA PROFUNDIZAR
(Sarandon, S, y ots.2015; Defensor del Pueblo de la Tercera Encuesta Nacional de factores de riesgo para
Pcia.Bs.As.,2015). enfermedades no transmisibles Estrategia Nacional de
Prevención y Control de Enfermedades No Transmisibles:
El desarrollo de fenómenos de resistencia a los productos http://www.msal.gob.ar/images/stories/bes/graficos/000
fitosanitarios 0000544cnt2015_09_04_encuesta_nacional_factores_rie
La resistencia es una característica de fundamento genético sgo.pdf
que permite a un organismo sobrevivir a la exposición con una Relevamiento de la utilización de Agroquímicos en la
dosis de un plaguicida que normalmente podría resultar letal. Provincia de Buenos Aires. Mapa de Situación e incidencia
Los genes de resistencia ocurren naturalmente en plagas sobre la salud:
https://www.agro.unlp.edu.ar/sites/default/files/paginas
/informe_agroquimicos_co mprimido.pdf
Agroecología: alternativas al modelo dominante Ficha de Cátedra: Pohl Schnake Verónica 2021
individuales debido a mutaciones genéticas y de carácter hereditario. Los genes se diseminan a través de las poblaciones
de plagas debido a un proceso de selección provocado por el uso repetido del plaguicida (FAO,2012). Desde el 2000, son
conocidos los numerosos casos con especies de insectos resistentes a varios insecticidas, y a dosis crecientes: hay que
utilizar los productos a dosis varios millares superiores a las que eran eficaces 50 años antes.
Sin embargo, en el Sur como en el Norte, los productores de frutas y verduras son confrontados a problemáticas
fitosanitarias agudas en las plantas – sobre todo en el monocultivo- que provocan a su vez importantes impactos
negativos sobre la salud humana y sobre el medio ambiente debido al mayor uso de agroquímicos.
Planteamos una nueva forma de producir: hacia una horticultura agroecológica
A raíz de estos antecedentes, resulta imperativo y urgente pasar de una horticultura intensiva muy dependiente de la
lucha química, a una horticultura ecológicamente intensiva, respetuosa del medio ambiente, minimizando los riesgos para
la salud humana, de manera tal que pueda abastecer en cantidad suficiente una alimentación de calidad para las
poblaciones de ambos hemisferios. Esta conversión, que impone rupturas científicas y de las prácticas agrícolas, se basa
en un manejo cuidadoso de la biodiversidad (incluidas las plantas cultivadas, las eventuales plantas de servicio, y las redes
alimentarias asociadas) dentro de agro ecosistemas.
El monocultivo (cultivar un solo cultivo) provoca una uniformidad del paisaje lo que favorece un recurso alimentario
abundante en calidad y cantidad para muchos insectos fitófagos. Esto provoca un aumento en la densidad poblacional y
se convierten en plagas. Existen, en el medio, numerosos enemigos naturales (depredadores y parasitoides, por ejemplo)
que pueden ejercer el control de algunas plagas más importantes pudiendo disminuir el uso de pesticidas. El control
biológico ocurre sin la intervención del hombre en todos los ecosistemas naturales del mundo, sin costo alguno. Se estima
que la pérdida de servicios ecosistémicos, entre ellos el control biológico, alcanzó un valor anual medio de 145 trillones de
dólares para el año 2011 (Costanza el all,2014).
Particularmente en la horticultura, para transitar el camino hacia la Agroecología se requiere
abordar 3 cuestiones centrales:
1 Manejo de biodiversidad
2 Manejo del Suelo
3 La organización y venta de los productos
Agroecología: alternativas al modelo dominante Ficha de Cátedra: Pohl Schnake Verónica 2021
4. HACIA LA TRANSICIÓN DE UNA PRODUCCIÓN CONVENCIONAL A UNA PRODUCCIÓN AGROECOLÓGICA
Veamos qué está pasando en la producción hortícola
En las últimas décadas, una parte importante de los productores hortícolas de las grandes áreas metropolitanas,
como Buenos Aires, Rosario, Santa Fe, son originarios de Bolivia y Paraguay. Muchos productores cuando llegan y
van a comprar semillas se dirigen a las agroquímicas y allí les dan las indicaciones de los agrotóxicos que tienen que
aplicar.
En sus países de origen, al igual que en tiempos pasados, los pequeños productores intercambian semillas y las
guardan año a año.
Otrora en nuestro país también se guardaban las semillas año a año o a lo sumo las compraban en las forrajerías. En
cada pueblo, en cada barrio existía una forrajería. En la memoria de muchos está el recuerdo de estos negocios con
el olor característico a semillas. Hoy donde se venden semillas hay olor a químicos.
Obstáculos para pasar de la producción convencional a la producción agroecológica
Dificultad o casi imposibilidad de acceder a la tenencia de la tierra
Presión inmobiliaria ante el avance de urbanizaciones cerradas encarece el precio de la tierra y su alquiler
Creencia de que los rindes de producción son menores
Temor a no tener efectivo por no lograr una producción importante
Desconocimiento de otras formas de producir
Implica nuevos aprendizajes
Resistencia a participar en organizaciones sociales
Agroecología: alternativas al modelo dominante Ficha de Cátedra: Pohl Schnake Verónica 2021
Veamos ahora qué responde Mabel (una productora agroecológica) a Santiago (estudiante de la UNLP)
¿Por qué crees que tus compañeros, vecinos, no han hecho la transición hacia la producción agroecológica?
Mabel (productora agroecológica)
Respecto a la transición de lo convencional a lo agroecológico, primeramente la tenencia de la tierra es un
obstáculo. Hay muy pocos, de los 100 compañeros solamente uno es dueño de su tierra.
Por ejemplo un compañero que se llama Fidel que tiene toda la quinta agroecológica. También al no tener la
tierra, necesitamos, una manera tan fea que suena, como explotar esa tierra producir y producir y no dejarla
descansar.
Tratar de que esa verdura que estamos plantando, esa lechuga lo que sea, tenga espera, de los 100 plantines que
salgan todos grandes, por eso recurrimos a las agroquímicas, le ponemos algún abono, y a la vez, bueno ya
plantaste
la lechuga, bueno ahora tírale tal cosa para que no se te pudra, porque ya a la semana siempre hay que curarla.
Es lo mismo que te dicen en la agroquímica cuando vas a comprar, les decís mirá yo planté lechuga, ah bueno
ponéle tal cosa y a la semana tirále tal cosa para que no se te pudra si ves que viene tal bicho tirále esto, a los
15 días si no te funcionó tirále un poquito más fuerte, son cosas que te dicen.
Cuando uno empieza la mayoría de los productores que somos de acá de La Plata somos bolivianos, mis padres
son bolivianos, yo nací acá pero cuando ellos vinieron a trabajar la tierra le dijeron, bueno vas a plantar tenés
que usar sí o sí esto, entonces es la manera convencional lo que nos enseñaron a producir así ya directamente
Cuando allá en Bolivia, por ejemplo mis padres también tenían chacras o huertas y ellos siempre fueron de
sembrar con la semilla que ya tenían, no tirarle ningún veneno porque la verdura y la fruta vienen solo y así es lo
que siguen produciendo ellos allá en Bolivia.
Pero acá, al tener tal vez más competencia porque hay más vecinos que también producen lo mismo que vos,
entonces si yo tengo una lechuga más linda más grande, el camionero que lleva esa verdura al mercado me va a
decir que mi lechuga está más linda y te la compro a vos a 80 y no a tu vecino que por ahí me pidió 85 pero la
lechuga está media media, no es tan grande como la tuya. Es el juego que se hace cuando nos vienen a comprar
o a llevar la verdura que nos pagan después de dos semanas, después de un mes o te deben esa verdura por
muchísimo tiempo.
Entonces creo que es por la tenencia de la tierra principalmente y otra también un poco de miedo tener ese
miedo de que no voy a poder tener esa plata completa para pagar esto o lo otro entonces necesito que esta
verdura venga completa venga con el mayor valor posible que fue también lo que vamos demostrando a los
compañeros mi vecino por ejemplo también siguen produciendo convencional pero están viendo lo que yo estoy
sacando que no le tiré nada, ningún químico, y mi brócoli mi y lechuga y están viniendo grande de la manera que
también decimos viene linda pero en realidad también hay brócoli que no están bien formados pero tienen un
sabor impresionante entonces también es lo que aprendimos, no porque una verdura a la vista puede que no esté
linda no quiere decir que no esté apta para comerla o que no tenga sabor, todo lo contrario .
Agroecología: alternativas al modelo dominante Ficha de Cátedra: Pohl Schnake Verónica 2021
5. Producción agroecológica y costos de producción
En cuanto a los costos de producción, continuamos con la entrevista a la Productora Mabel y Valeria una formadora
que trabaja con ella
Mabel
… yo tenía una mitad convencional y Sandra toda agroecológica. Valeria estuvo viniendo y haciendo comparaciones.
Valeria
Quiero decir que el mayor trabajo lo hizo Mabel, que anotaba todos los días qué era lo que hacía y cuáles eran
todos los costos de producción que iba teniendo, las horas de trabajo. Si un día sembraba, anotaba la cantidad de
horas que estaba sembrando, lo que vendía, el total de todo y a partir del trabajo que hicieron Mabel y Sandra
pudimos llegar a estos números pero las que anotaban absolutamente todos los días cuando yo llegaba y tenían
que hacer mucha memoria para poder completar las planillas eran ellas. Pero bueno el resultado digamos como que
es este: en lo convencional el margen bruto digamos, la diferencia entre los costos y las ventas era negativo y en la
agroecología era positivo.
Mabel
Bueno y ahí tenemos un claro resultado de que conviene y que es mejor hacer agroecología, no solamente por lo
económico sino que también ahí aprendimos a sacar costos. Nosotros nunca nos pusimos a pensar cuántas horas de
trabajo teníamos? ¿Qué era lo que se hacía? ¿cuánto costaba? Entonces, nunca anotamos todo eso y con esto
pudimos anotar y saber bien.
Bueno ahí ya cuando les decíamos a los compañeros que en algunos casos no era necesario sacar todo el pasto -que
yo lo sacaba- que era mucho mejor tenerlo y que bueno que era un poquito menos trabajo y que era el mismo precio
o más mucho más lo que sacó mi compañera comparando con lo que yo tenía, así que bueno ya teníamos algo para
mostrar.
… desde mi quinta se ve la diversidad digamos de las verduras, creo que hay lechuga morada, también chaucha,
brócoli, choclo y en la otra foto repollo con otras verduras. Esto de asociar, diversificar y que es mucho mejor
también para que no se les pongan las plagas, porque si es todo lechuga va entrar y si no tiene eso, está asociado o
con otras variedades, NO, hay plagas.
Hay también aromáticas, también de que sea escalonado, tratar de plantar siempre aromática u otras plantas o
flores también lo que son los palos, los postes que tenemos nosotros ahí adentro y hay también esto de la armonía
con la naturaleza el cuidado del medioambiente. Creo que aprendimos muchísimo por lo menos lo que nos llamó la
atención a mí o a varias compañeras también con las que estamos en el área de agroecología fue esto, de que
nosotras entramos más por lo que es salud y con lo que es el cuidado al medioambiente y es lo que nos lleva para
adelante y que bueno también tratamos de que los demás vean eso no solamente lo económico que sí, también
reemplazar un químico que es a precio dólar por un biopreparado por un preparado de ortigas es muchísimo más
barato y aparte es algo que tenemos en la quinta que no sabíamos que no servía para esto. Entonces, bueno, hoy
cosechar, dejar la ortiga, hoy tengo toda mi quinta con ortiga y me dicen cuando las vas a sacar y le digo: no, ya voy
a preparar mi purín de ortigas.
Y con eso ya me sirve para darle más, usarlo como un foliador para que la planta crezca un poco más grande y no
necesito ir a comprar un químico que me sale hoy, no sé cuánto está el dólar, no quiero ni imaginar cuánto está y
son cosas que yo no hago y está bueno. A los compañeros también le sirve, vos le decís no, no compres eso, yo hice
esto o tal cosa así, yo tengo un montón ahí, voy a preparar, entonces eso ya sirve.
… bueno esto de las semillas, lo que decíamos también hay varios que por lo general tienen más acelga, o no
se...nos preguntamos qué semillas tienen y nos vamos prestando pero también lo importante es que estuvimos con
Jeremías y Margarita que son de la Facultad de Agronomía, bueno ellos también nos traen semillas criollas de
tomate morrón, cherrrys este que más brócoli, zapallo, son algunas de las clases de semilla que nos trajeron y bueno
nos van preguntando si queremos alguna, si no queremos. Ellos lo que hacen es darnos las semillas a nosotros.
Nosotros la sembramos y parte de esa producción la compran ellos de la Facultad y la otra parte la podemos vender
nosotros también en los bolsones que también fueron en los bolsones bastantes cherrys y una parte también de esa
se guarda, la idea guardar esas semillas. Cuidarlas y seguir reproduciéndolas y que no se pierdan, entonces cómo
hacer también podemos conservar otras semillas, estas también tenerlas y así seguir para que los demás también
las tengan.
