FABRICA QUE ELABORA
CREMAS DE LICOR DE FRUTAS,
CHOCOLATES GOURMET Y
CAFÉ EN GRANO
PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DEL
ECUADOR
SEDE IBARRA
Autores
Daniel Lima
David Moran
Abril, 2011
Amishkado es una iniciativa quiteña que elabora cremas de licor de frutas, chocolates
gourmet y café en grano.
Surgió en septiembre del 2006. En el 2010 facturó USD 60 000.
Esta iniciativa se llama Amishkado (que significa endulzado en quichua), y ofrece licores
frutales, chocolates gourmet y café en grano. Por la comercialización de estos productos, la
firma factura cerca de USD 8 000 mensuales, en promedio.
Muñoz se enfocó en estos productos, porque identificó que el café, el cacao y las frutas
ecuatorianas tenían acogida en el exterior. Los mismos que se exportan a Italia, Colombia,
Perú y Venezuela.
Con esta idea y una bodega propia de una superficie de 70 m² en Tumbaco (en el oriente de
Quito), este quiteño tomó USD 8 000 de sus ahorros. Con el dinero adquirió una máquina
con placas para filtrar el alcohol y un tanque mezclador. También tramitó cinco registros
sanitarios para comercializar los productos.
En el 2007 inició la producción de crema de licor de banano, cacao, café, piña y mango.
Como los sabores son exóticos, indica Muñoz, el envase debía adaptarse al producto. Por
ello, contrató a la empresa Cerámicas Arsilco (en el sur de Quito), para que produzca las
botellas con la forma de las frutas, acota un vocero de esta compañía de cerámica. Quien
destaca la continuidad en los pedidos y el cumplimiento en el pago de las facturas.
Al inicio del emprendimiento, en el 2007, el gerente de Amishkado trabajaba solo y la
facturación promedio era de USD 600 al mes. El producto tuvo acogida desde el comienzo.
Desde el 2007 vende las cremas de licor. Ese año comercializó 34 botellas; en el 2008
fueron 83, y en el 2010 más de 140 envases. Para Andrade, esto ocurre “porque los clientes
satisfechos recomiendan el producto a los amigos y familiares”.
La opinión de Andrade tiene sentido, porque en el 2010, Muñoz invirtió cerca de USD 1
500 en cuatro barriles de aluminio vitrificado. Estos sirven para almacenar 800 litros de la
crema de licor, cuando los pedidos crecen. Así, mantiene reservas para “las temporadas
altas como el Día del Padre, el mes de la Madre y diciembre”.
Además de esa inversión, diversificó la oferta de sus productos y se enfocó en los
chocolates gourmet y el café en grano. Para empacar estos productos instaló al lado de la
bodega un taller de carpintería de 30 m², en el que elabora las cajas. Para esto destinó cerca
de USD 1 000 con los que compró una cortadora de madera, una lacadora, una mesa de
trabajo, entre otros implementos. Con esto no solo se ahorra en el costo de la fabricación
artesanal de los empaques, sino que está pendiente de cada detalle, para garantizar la
calidad del producto.
Los chocolates y café tienen la misma acogida de la crema de licor, para el distribuidor de
la firma Inpalca (sur de Quito). Desde el 2010 vende estos productos a las empresas que
obsequian regalos por festividades a sus empleados. “Nuestros clientes están satisfechos
con la calidad y el sabor”.
Es un regalo innovador, porque tiene un sabor rico y el envase es decorativo.
Su objetivo era crear un producto gourmet y decorativo, que reflejara la riqueza del
Ecuador. “Por eso los detalles en los envases de la piña, el cacao, etc.”.
En la actualidad en este emprendimiento trabajan tres personas, y Muñoz, quien se encarga
del mercadeo y las ventas. Este producto se comercializa en las ferias artesanales,
supermercados, tiendas y a través de distribuidores independientes.
Sobre Amishkado
El precio. Las cremas de licor que tienen 750 centímetros cúbicos cuestan en promedio
USD 15. Los chocolates, en cambio, unos USD 8.
El producto más vendido. Al mes esta firma elabora 1 000 frascos crema de licor. De estos,
400 son de banano y el resto de otras frutas.
DIFERENCIACION
La estrategia de diferenciación se basa en un conjunto de acciones integradas que la
empresa diseña para producir o proporcionar bienes o servicios a un costo aceptable que
todos los clientes o al menos la mayoría pueda percibir.
El producto puede diferenciarse en muchos sentidos, como por ejemplo, el servicio que
responde a los clientes, la veloz innovación de los productos, el liderazgo tecnológico, el
prestigio y la posición social percibida; los distinguidos gustos. Los envases por supuesto,
que representa su mayor valor agregado.
VENTAJAS EN COSTOS
Las estrategias de diferenciación pueden adoptar diversas formas: diseño o imagen de
marca, tecnología, atributos de producto, servicios al consumidor, red de ventas en Quito, y
filiales del Ecuador, mas la distribución internacional de la empresa; que permitan atraer la
atención del consumidor por sus ventajas diferenciales sobre la competencia Las estrategias
de liderazgo en costos y diferenciación que se aplican para todo el mercado.
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