“Año del Bicentenario del Perú”

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DEL PERÚ

PRESENTACIÓN N°1
POPEYES PERÚ

Integrantes:

 Enciso flores Solangel u18103192

 Melvin lagunes Bautista  
 Valenzuela Pariansullca u18102572
 Chiclla Loaiza Cinthia 1632688
 Karen sifuentes sevilla U17307088
 Yaulo Mendoza Raymundo

Lima – Perú
2021
 POPEYES LOUISIANA KITCHEN

PRESENTACIÓN:

El primer restaurante de esta famosa franquicia fue fundado por Alvin C. Copeland en el año de 1972, en
el barrio de Arabi, Nueva Orleans y con el nombre de "Chicken on the Run". Inicialmente, el restaurante
sirvió el tradicional pollo frito sureño durante meses, sin embargo, no tuvo el éxito deseado en ese
momento. Tiempo después, el restaurante reabrió sus puertas, con un nuevo estilo de pollo sureño que
atrajo más al mercado y dio inicio al desarrollo y crecimiento de una franquicia. (Polo, 2013)

Para el año 2007, Popeyes es considerada como la segunda cadena de restaurantes más grande, de
acuerdo a sus puntos de venta en el mundo, con más de 1 800 restaurantes en más de 40 estados, en el
Distrito de Columbia, Puerto Rico y en más de 21 países en todo el mundo incluyendo Turquía, Balín,
China, Hong Kong, Iraq, Indonesia, Jordania, Kuwait, Emiratos Árabes Unidos, Japón, Malasia, Arabia
Saudita, Corea del Sur, Singapur, Canadá, Jamaica, Guyana, Surinam, México, Isla trinidad, Honduras,
Vietnam, Panamá, Perú y Costa Rica. Alrededor de treinta locales son de propiedad de la compañía y el
resto son franquicia. (Polo, 2013).

La franquicia, proveniente de Louisiana, Estados Unidos, ingresó al Perú para ser, nada más y nada
menos, que el competidor directo de otra cadena de comida rápida, Kentucky Fried Chicken (KFC). Con
esto, el grupo bancario buscó hacerle frente al grupo Delosi, responsable de franquicias como KFC,
Burger King. Generación (2012).

MISIÓN:

Su misión es satisfacer las necesidades del sector alimentario, mediante la elaboración de pollo frito a
nivel nacional. Brindando altos niveles de calidad en sus servicios y comercialización de productos.
Asimismo, generar economía, desarrollo y crecimiento para el sector productos, para sus empleados y
accionistas.

VISIÓN:

Ser reconocidos como la mejor cadena de restaurante del Perú por nuestros estándares de calidad, la
óptima atención y satisfacción de las necesidades de nuestros clientes, contando con
colaboradores plenamente identificados con la empresa.

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VALORES:
Permitirá a la Empresa a poder desarrollar una cultura de trabajo eficaz y fuerte para vincular el
comportamiento de las personas.

Empatía: Nos ayuda a ponernos en el lugar del cliente. De esta manera, nos permite tratar tal y
como nos gustaría que nos trataran. De esta forma nos anticipamos a sus necesidades, y le podemos dar
un servicio de la máxima calidad y calidez. Esto se aplica no solo con el cliente, sino con nuestro mismo
entorno, equipo de trabajo, proveedores, etc.

Comprensión: Debemos ser cuidadosos, mostrar respeto, compasión y humanidad por nuestros
colegas y clientes de todo el mundo, y trabajar siempre en beneficio de las comunidades a las que
servimos.

Integridad y Transparencia: Un compromiso de ser ético, sincero y abierto en nuestros

tratos.
Honestidad: Ser Sinceros y transparentes nos ayudará a mostrar un enfoque real en el que
estamos. Esta herramienta nos permitirá ganarnos la confianza y sobre todo la credibilidad frente al
público y nuestro entorno.

Calidad: El producto y el servicio deben de cumplir con parámetros o estándares establecidos que
nos puedan ayudar a acercarnos a la perfección y mejora de nuestros procesos.

Trabajo en Equipo: Mientras más involucradas estén las personas en alguna actividad u
objetivo obtendremos resultados mas efectivos y satisfactorios. ¨Como dicen, 2 personas piensan más
que una¨.

Comunicación positiva: Para ofrecer un servicio es necesario interactuar con personas

dentro y fuera de la compañía. Para que dichas interacciones sean positivas, es imprescindible que
exista una buena comunicación entre las partes. Comunicarse positivamente con los clientes externos e
internos es esencial para crear y mantener relaciones satisfactorias con ellos.

CÓDIGO DE ÉTICA:

1- Oponerse a todo tipo de clasificación de los restaurantes con relación a la calidad de cocina y
del servicio que se ofrece, basada en apreciaciones subjetivas de individuos, empresas,
instituciones o autoridades.
2- Proporcionar a nuestros trabajadores todos los beneficios que la ley otorga y los medios
necesarios que les permitan, con el crecimiento del negocio alcanzar una constante superación y
un mejor estilo de vida.

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 3- Aceptar la libre competencia como base de nuestro propio desarrollo, así como no brindar
comentarios o acciones negativas que puedan afectar los intereses de nuestros competidores.
4- Velar con apoyo a disposiciones legales, para que no produzcan hechos contrarios a la moral.
5- Considerar a un cliente como base del negocio y tratarlo con justicia, esmero, corrección y
cortesía.
6- Servir los alimentos y bebidas en perfecto estado, observando las medidas de salubridad e
higiene que garanticen la salud a nuestros clientes.

EVALUACIÓN EXTERNA:
Análisis PESTEL
La empresa analizar es POPEYES LOUISIANA KITCHEN que está ubicada en Perú específicamente en lima.
Por lo tanto, nos enfocaremos en la sede de centro cívico. Ya que el propósito del PESTEL es identificar
del entorno general que van a afectar a la empresa.

Político

El factor político afecta mucho a todo el sector dedicado a la actividad empresarial. los aspectos más
relevantes que pueden afectar son:

 Política fiscal
 Nivel de estabilidad
 Tratados comerciales

Así mismo, el poder político puede perjudicar la actividad empresarial con relación al negocio, ya que
realiza dos acciones que puede llegar a impulsa a la empresa o limitarla.

POPEYES se ve influida de alguna manera sobre la regulación del consumo de la comida chatarra. Debido
a que, el 35.5 % de la población peruana de 15 años a más padece de sobre peso. Por ende, el estado
trata de regular su comercialización de comidas rápidas por temas de salud, y no solo en la comida
rápida, sino que también respecto a las comidas chatarra, ya que crearon la ley de los octógonos con
estos quiere que la población sea consciente de la cantidad de azúcar, grasa y sodio que va a consumir
en dicho producto.

Económico

Actualmente las empresas de comida rápida no logran obtener una buena ganancia, debido a la
coyuntura actual que se está viviendo en el Perú. Esto se ve reflejada en el alza de del dólar y por la
inestabilidad económica que dejo la pandemia del COVID, ya que la mayoría de las personas evitan ir a
lugares concurridos y comer en lugares públicos por el contagio.

Social

La franquicia de POPEYES se ha extendido a nivel mundial y es la segunda cadena de comida rápida de

pollo.

Pero como sabemos la disminución de la condición económica de la población, debido a la, pandemia
del COVID, porque la mayoría de las personas que perdieron su trabajo por la cuarentena aun no

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encuentran trabajo y esto afecto de manera negativa la canasta familiar. Esto conlleva a que, las familias
salgan menos a consumir comidas rápidas.

Tecnológico

POPEYES, cuenta actualmente con páginas que le favorecen en cuanto al entorno virtual y esto
incrementa mucho las oportunidades de venta y pago de manera remota, ya que ahora no se puede
atender en aforo completo en su establecimiento, tiene la oportunidad de realizar delivery. Además,
esto contribuye a mejorará su calidad de atención virtual, ya que antes de la pandemia sus ventas eran
mayormente de forma presencial, pero debido a la pandemia tuvieron que enfocarse más en la venta
por delivery.

Legal

En el aspecto legal lo que deben tener en cuenta es la prevención de riesgos laborales, ya que es un
restaurant de comida rápida y están en constante contacto con frituras hay probabilidad de que sufran
algunas quemaduras. Además, sus trabajadores tienen que contar con carné de sanidad, porque están
en contacto con alimentos. Así mismo, debe acogerse a la ley reguladoras de atención con los
protocolos de seguridad que solo se permite el 50% de aforo en su establecimiento.

Matriz EFE

Importancia Clasificación
Factores externos clave Valor
Ponderación Evaluación
Oportunidades
Gran diversidad de proveedores de la materia
1. 15% 3 0.45
prima: El pollo
2. Establecimiento en lugar céntrico de la ciudad. 20% 4 0.8
3. Crecimiento y tecnificación del sector avícola 10% 3 0.3
4. Diversos paquetes y precios a partir del pollo 15% 3 0.45
Amenazas
1. Enfermedades por no ofrecer cubiertos. 5% 2 0.1
2. Gran variedad de productos sustitutos. 15% 2 0.3
3. Paradigma: Comida rápida es dañina para la salud. 15% 2 0.3
4. facilidad de conseguir nuevos competidores. 5% 1 0.05
        0
Total 100%   2.75
BALANCE POSITIVO*

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Modelo de las 5 fuerzas de PORTER

Fuerzas de Porter
Existen 5 fuerzas de Porter para mejorar la rentabilidad y eficiencia en el mercado en donde se debe
evaluar sus recursos y objetivos frente al mercado competitivo

 Amenaza de nuevos competidores:

Por lo general son competidores con similar servicio de producto que brinda al cliente como la empresa
KFC, McDonald, Burger King; esto se debe a la demanda que hay en mercado y por la diferencias de
precios y calidad .Se puede tomar en cuenta que la cadena de comida Popeyes toma una diferencia
frente a las demás por el valor agregado que ofrecen a sus clientes como la calidad de sus productos y
su baja costo y variedad de productos.

 Competidores potenciales:

Una empresa para que sea potencia tiene una fuerte diferenciación entre las demás y lo que tiene la
fuente de comida rápida Popeyes es que no presenta colorantes ni conservantes además las materias
primas son obtenidas de granja que acredita la calidad, leyes y regularizaciones.

 Amenazas de posibles productos o servicios sustitutos:

Se puede llamar como servicio sustituto aquello que cumple el mismo servicio para los compradores,
aunque se pueda originar un proceso diferente.

Como hizo Popeyes en disminuir el impacto ambiental. Por ello se ha decidido eliminar el plástico
sustituyendo por bolsa de papel como otros objetos biodegradables. Así como cubos específicos para
cada residuo en cada restaurante.

 Poder de negociación de los proveedores

El poder de negociación de los proveedores radica ya sea en la calidad de sus productos, el tiempo de
entrega, así como el precio ya que estos factores influyen en la aceptación de los clientes en cantidad,
precio y calidad

Esto se puede dará en gran escala ya que se cuenta con una cadena de restaurantes a nivel
internacional.

 Poder de negociación de los clientes:

El poder de negoción del cliente se toma en cuenta el objetivo que es satisfacer al cliente influenciando
en las formas de pago, promociones, etc.

Popeyes, posee un cierto poder de negociación con su cliente en sus promociones semanales y
descuentos por medios de pagos por lo que se hace más accesible para los clientes, esto nos dará
beneficios en las ganancias y aceptación en el mercado.

EVALUACIÓN INTERNA

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Análisis AMOFHIT

ANÁLISIS AMOFHIT POPEYES

Administración y Gerencia  conocimiento del rubro y del negocio profesionales en el área

estratégica

 Experiencia en ventas y organización de tienda

 Recursos Humanos con capacidad e innovación en este tipo de servicio.

Marketing y Ventas  Conocimientos técnicos de ventas que aún hay mucho por mejorar

 Experiencia en creación de negocios

 Empresa y marca nueva en el mercado
Operaciones y Logística  Cuentan con la tecnología adecuada para brindar un buen servicio y
optimizar nuestros procesos.

 Trabajan con insumos de calidad y garantía

Finanzas y Contabilidad  La capacidad de inversión y recursos aun es algo limitado

 Pocas oportunidades de financiamiento

Recursos Humanos  El recurso humano es justo y cuantitativamente limitado

 Sistema de información y  velocidad y capacidad de respuesta de los trabajadores

comunicación  tienen una oportuna información digital
 nuestros aplicativos son amigables con los usuarios
Tecnología  Sistemas de software de restaurantes.

Matriz EFI

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     MATRIZ EFI          
Factores Internos CALIFICACIÓ
clave   PONDERACIÓN N TOTAL
FORTALEZAS            
Precios al alcance del consumidor.       20% 4 0.8
Publicidad en diferentes medios de comunicación y
oferta de los productos. 12% 3 0.4
Personal capacitado para la elaboración
de los productos.   18% 4 0.7
Poder de negociación con los
proveedores     7% 3 0.2
         
DEBILIDADES            
Los combos infantiles de KFC no tienen competencia,
como los de Mc’Donald. 18% 1 0.18
Alto costo de la franquicia limita el
crecimiento.     2% 1 0.02
Menú grasoso dañino para la salud.       5% 2 0.1
Demora en la entrega a domicilio       18% 2 0.36
TOTAL       100%   2.75

Matriz de perfil competitivo (MPC)

MATRIZ DE PERFIL COMPETITIVO POPEYES CENTRO CIVICO

POPEYES MC DONALD
factores críticos para el éxito ponderación
calificación Puntuación calificación Puntuación

Reputación de la empresa 0.1 4 0.4 3 0.3

Creatividad publicitaria 0.05 4 0.2 3 0.15

Calidad de productos 0.2 4 0.8 2 0.4

competitividad de precios 0.1 3 0.3 2 0.2

satisfacción del cliente 0.2 3 0.6 3 0.6

capacitaciones constantes 0.1 3 0.3 3 0.3

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 variedad de productos 0.05 4 0.2 2 0.1

originalidad en la receta 0.1 3 0.3 4 0.4

Participación en el mercado 0.1 4 0.4 2 0.2

TOTAL 1.00 3.5 2.65

   

Matriz FODA

FORTALEZAS:

-La marca es muy conocida en el Perú

y el mundo, tiene buena imagen a
nivel de restaurantes.

- Consider

BIBLIOGRAFÍA

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https://repositorio.udl.edu.pe/bitstream/UDL/141/3/TESIS%20POPEYES%20LOUSIANA
%20KITCHEN.pdf
Uran, E. (2012). Ingeniería de Documentos-Caso 4: Empresa de Import/Export

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de-informacion/trabajo-terminado-empresa-popeyes/9732127
https://repositorio.ucv.edu.pe/handle/20.500.12692/55873