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y
EDITORIAL
STELLA
~~ = QUIMICA:
Ciencia
—~ experimental ‘sl
1. (Por qué aprender Quimica?
Scere
[a
:
Lectura comprensiva
41) Lee atentamente et siguiente texto tomado dol bro "La Quimies eres un mundo
‘nuevo’, de Bernard Jaffe. Ecitorial Universitaria de Buenos Aires.
De qué trata la Quimica?
La quimica so relacione con la naturaleze
© fa composicion de las cosas: las rocas
‘ela tierra, | aqua y la sal del mar, et
aire que respramos, el papel en o! cual
esenibimes, los amentos que ingerimas,
el neumético sobre o! que ruedan
nuestros vehicules y fs remectos que
fornamas, por mencionar tan slo
‘algunos ejemplos.
‘La quimica se relaciona también con las
‘mil formas en que las sustancias
‘cambian o se comportan en presencia de
otras sustancias.
Por ejemplo, el quimico se ineresa por Los diferentes materiales son
‘aber por qué un fleje de acero expuesto a la atmésfere -estudiados por la quimica,
‘se herrumbre, por qué una place fotogréfica se oscurece
‘al ser alcanzace por fa hz, qué sucede cuando el almento se transforma durante el proceso
{de algestén, de qué modo el antbitico descubre las bacterias imasoras y las destuye, por
qué e folgje verde do la plantas cambia de color durante el otofe, por qué el bombardeo
‘con pequerios corpisculos materiale, lamados neutrones, de una particu de urenio puede
desencadener un cataclisme. Ademés, la quimica incuye también el estudio de los cambios
tenergéticos que acomparian las
transtormaciones quimicas, como, por elemplo,
‘ef desprendimiento de calor, de luz 0 de
lectricidad.
£n otras palabras, a quimica estuaia cualquier
(8, liquide 0 sido que forme parte de nuestro
‘mundo 0 de cualquier luna o planeta 0 so, entre
los tllones de estrellas que tachonan los celos.
Mas an, el quimico ha creado cosas nuavas que
la natualeza Jams pudo producir colorantes
arifciaies que rivalzan con los colores ce! arco
ins; bras sintétcas que superan a fas que
roducan la oveja, 6! gusano de sada oe!
‘algodén; crogas mas potentes que cualquier
‘extracto obtenido de minerals, vegetal © ‘Cuando hay fuego existe un
animales. ‘cambio quimica. 11. Los aportes de la Quimica al mundo actual
Detallar los aportes que ha hecho la Quimica al mundo actual insumiria
luna enorme cantidad de tiempo y necesitaria muchos miles de paginas.
Por eso, estimamos que es posible comprenderlo ficilmente a través de
fa Lectura de los siguientes parrafos, extractados del libro La Quimica
‘crea un mundo nuevo, de Bernard Jaffe:
yy)
I
a
Lectura comprensiva
41) Lee atentamente al siguiente texto:
“gHas pensado alguna vez eémo seria este mundi sin
el descubrimionto y el desarrolo de todos os hechos y
‘conocimientos de la quimica? Seria un mundo en ef
que al nacer un nifo sélo podria esperarse para é! 35.
‘fos de vida -menos de la mitad de a prevista para un
nifo de hoy- porque no se dlspondria de os alimentos
_y medicamentos con que se cuenta en la actuald.
‘Seria un mundo en el cual el hombre permaneceria 4
todavia pegado a la terra, sin alas para volar y sin
aviones de chorro para lanzarios de Buenos Aires a ‘as Sina aoc ee
aris, an menos de diez horas, a velocidades ‘race shes aare’of Ee
‘supersénicas, porque no se tendrian los materiales y desarrollo tecnolégico actual.
‘combustibes que se producen actuaimente.
‘Seria un mundo en el cual a transmisién de voces @ imagenes, através del aire y de un
Continente a otro, se consiceraria como un suerio de gentes simples 0 demasiado crédulas,
‘Porque fattarian los materiales apropiados para realizar.
Seria un lugar funesto para aquellos que tuvieran que entrentar los dolores do la cirugla 0 las
‘ebres de una enfermedad, porque todavia no estaran a nuestro alcance los grandes
anastésicos y antibisticos de los tiempos modems.
En suma, seria un mundo similar al que conocieron, entre otros, Antoine Lavoisier, Henry
Cavendish, Louis Joseph Proust, J. B. Richter, John Dalton y Joseph Gay Lussac,
iniciadores de la quimica moderma.
££Cémo he logrado fa quimica transformar nuestro planeta de un mado tan profundo y en un
tiempo relativamente breve? Para comerender este asombroso cambio ~y lo que 85 mas
‘importante adn, para que se pueda entender el diario de la mafana y las realizaciones quimicas
Por eso que, en la atmésfera solar encontramos una mezcla de iones positives y
‘electrones deslocalizades quo os considerada un estado de agregacién diferente,
‘denominado plasma. Las sustancias en este estado se diferencian de los gases a la
temperatura ambiente, porque conducen la olactvicidad y son fuertemente
influenciadas por los campos magnsticos,
En los laboratorios, el plasma es producido aplicando un campo eléctrico @ un gas
con el propésito de obtener electrones libres, los cuales, mediante choques, entregan
‘energia alos dtomes del gas, desprenciendo mes electrons,
La lérmpera fluorescente, muy usada en ol hogar y en ef trabajo, cuyo componente
Principal es el vapor de mercurio, contiene plasma. Los lanes positivas son atraidos
‘Pore! extremo negative y los electrones negativos van al extrema posttvo, Los iones
‘ganan energia, se aceleran, colisionan con los dtomos, expulsan electranes adicionales
¥ mantienen el plasma aunque se recombinen algunas particulas. Las cottsiones
también hacen que los dtomos emitan luz y, de hecho, esta forma de luz es més
cficiente que las lmparas tradicionales. Los letreras de nedn y las luces urbanas
funcionan por un principio similar. El plasma también se usa en pantallas y monitores
‘Porque asi ocypan menos espacio.
8) helio es un gas que tiene propiedades muy especiales. Cuando se reduce la
‘temperatura de un gas, se convierte en liquido y si se continia entriando finalmente se
transforma en séiido. En cambio, el gas helio se licua a 4.2 K, pero, después, no 50
cconvierte en sdlido por més que se disminuya su temperatura. Si se puciera alcanzar
©! cero absoluto, observariamos que ef helio permanece en su fase liquide, nunca se
‘congela. Cuando la temperatura desciende a los 2 K aciquiere el estado de
‘superfluid y los otros efectos asociados al mismo. En ese estado, fa materia fuye sin
razamientos, de la misma manera que la electricidad no encuentra resistencia para
desplazarse en un superconductor. Ei liquide, que tiene poca friccién y baja censiced,
trepa por las paredes del recipierie hasta una altura considerable y escapa. 2. Los fenémenos fisicos y quimicos
Los diversos y variados cambios que constantemente ocurren en la
‘Naturaleza suelen denominarse fenémenos naturales.
En muchos de ellos, como, por ejemplo, en los cambios de estado; las
propiedades de las sustancias no experimentan alteraciones de sus
propiedades en forma defintiva. El hecho de que el agua sea
sélida, liquida o gaseosa no hace que deje de ser agua; cambia
el estado de agregacién pero sigue siendo la misma sustancia
porque sus moléculas no se modifican.
Caracteristicas similares se encuentran en numerosos
‘enémenos naturales, tales como la disolucién de sal en agua, la
rotura de un trozo de madera, e1 movimiento de un cuerpo, el
paso de a corriente eléctrica através de un metal, la emision de
Juz en una lémpara eléctrica, la produecién de sonido por una
campana, Ia mezcla de dos sustancias, etcétera.
‘Todas estas transformaciones en las cuales no se produce una
modificacién permanente y definitiva de las propiedades de las
sustancias, o sea que no se forman nuevas sustancias, se
denominan fenémenos fisicos.
En cambio, en otros fenémenos naturales, como, por ejemplo,
en las reacciones quimicas, se observa que las moléculas suften
transformaciones profundas,originando nuevas sustancias con
propiedades diferentes de aquellas
que les dieron origen.
La caramelizacién del azicar, la
combustion de la lefa, la coceién de una
torta, la fermentacién de Ios desechos
‘orgénicos, la oxidacién del hierro, la
fotosintesis en las plantas, el
‘ennegrecimiento de los objetos de plata, el
‘oscurecimiento del interior de una manzana
después de que es cortada, el blangueo de
telas, eteétera, son reacciones quimicas
‘donde una o varias sustancias sufren
cambios, originando muevas sustancias, por
lo cual las propiedades se modifican de un
modo permanente y definitiv.
En consecuencia, todos aquellos cambios
que alteran de modo definitivo las propiedades de las sustancias
porque se originan otras nuevas, reciben el nombre de fenémenos
quimicos.
En sintesis: 41) Los siguientes esquemas representan la disposicién de las moléculas en los tres
festados de agregacién de la materia. Sefala sobre la linea de puntos cual
‘correspond al estado séldo, cual al estado liquide y cual al estado gase0s0.
ee, ee
eoge Bee
e ee
ee, Peer
@ e
2) Une con una flecha cada una de las caractoisticas de la columa de la izquerda,
‘con estado de agregacion al cual comesponden: =
Caracteristicas Estados de agregacion
‘Volumen constante forms variable.
‘Mareado predominio de las fuerzas de cohesion.
Forma y volumen constantes. += Sélido
Movimiento de vaslacién rectlineo de las moléculas.
Presién sobre las paredes del recipient. + Liquide,
Volumen y forma variables.
Cuando no estin encerados en un ecpiente se
son expansibles. _—-Gaseoso
+ Fluyen y se derraman.
Movimiento vibratero de las moléculas on un punto fi.
8) Sofiale el nombre de lo siguientes cambios de estado:
= De agua liquida a vapor de agua
= De cobre sélide a cobre tau...
= De oxigeno gasenso a oxigano liquide:
= De azure liquide @ azutre sido...
4) Anaiiza la siguiente afirmacién:
“Todo lo que modifica el tamafo, la forma, a posicion o el estado de agregacién
{de una sustancia ¢s un cambio isco.
'5) Teniendo en cuenta los siguientes fenémenos : Ebulicién del agua - movimiento
‘de un cuerpo - disolucion de salen agua ~ combustién de la lia ~oxidacién del
hier - evaporacién dol alcoho! - fusién del cobre- descompasiclén del agua en
hidrégeno y oxigeno - 4
Indica cudles son fendmenos:
a) isicos: 3. éQué es un sistema material?
‘Cuando observamos con atencién el mundo material que nos rodea,
enseguida comprendemos que es complejo, ampli eintrincado
Pensemos solamente en lo que se encuentra en nuestra aula: alumnos,
aire, pizarén,tizas,bancos, sills, escritoro, laminas paredes,
ventanas, vidios, puertas,eteéera. Y si
ampliamos nuestra observacién fuera del edificio
escolar veremos casas, alles, plantas, més
personas, automeviles, animales, eteétera, 0 sea
aque la complejidad aumentarépidamente. Por
este motivo, no es posible estudiar al mismo
tiempo todo lo que nos rodea. Es nevesario
separar de modo real 0 imaginario un conjunto
de objets (por ejemplo, el aula) 0 uno de ellos
{el escritoro) o una fraceién (troz0 de madera)
para su estudio detenido y meticuloso. Asi, se
puede analizarel agua de un vaso, un lip, un
borrador, una tiza, un eubito de hielo, la sal de
mesa, el aceite, el agua, el aire, el alcoho, el
suelo, los disolventes, un trozo de mosaico, una
porcién de arena.
Estas partes 0 porciones que aislamos en forma
real o imaginaria para su estudio presentan una
organizacin complejay se considera sistemas
diferentes. Por otra pare, cada una de esas
porciones ocupa un Tugar en el espacio y tiene masa, es decir, esti
ccompuesta por materia. En consecuencia, cuando las porciones
‘mencionadas son estudiadas por medio de experimentos se denominan
sistemas materiales.
Entonces, podemos establecer que:
El estudio de los sistemas materiales es muy importante, a punto tal que
cconstituyen el objeto de estudio de la Quimica.
{Cuil son las sustancias y los elementos quimicos que forman dichos
sistemas materiales, c6mo interactdan entre si, cudles son sus
ppropiedades, qué transformaciones ¢ intercambios de masa y energia se
producen entre ellos?, son cuestionamientos esenciales en Quimica.
El quimico, para encontrar respuestas a los diversos interrogantes que se
Je plantean, realiza experimentos, descubre leyes,elabora teorias,
propone modelos... que lo llevan a crear un lenguaje propio. En
‘consecuencia, se puede establecer que: P,
Entre los sistemas materiales podemos obscrvar lo siguiente:
1) Algunos de los sistemas, tales como el agua salada,e] agua potable,
el aceite, la sal, el agua azucarada o la nafta, no muestran diferencias
de color, de aspecto, de textura, etcétera, entre sus partes: forman una.
sola fase y por eso se denominan sistemas homogéneos.
2) En cambio, otros sistemas como vino con borras, granito (roca
formada por cuarzo, mica y feldespato), agua con aceite, tierra con
‘agua, presentan partes sdlidas
¥ liquidas, o de colores
distintos,o de diferentes
texturas, etcétera, Cada una
de esas partes forma una fase
diferente. Entonces, estén
‘constituidos por dos o mis
fases y se denominan
_ sistemas heterogéneos. La
superficie de separacion
‘etre las fases(interfase) es
ers Sistema homogéneo (monofésico).
En realidad, los sistemas,
hheterogéneos estin
‘constituidos por sistemas
hhomogéneos agrupados, pues
cada fase, si es separada de
las demés, forma un sistema
hhomogénco.
Por ltimo, hay otra clase de Querosene
sistemas materiales en los
‘cuales las interfases son
‘imprecisas y no estan bien
determinadas. Asi, si
ccolocamos en el fondo de ‘Sistema heterogéneo
luna probeta llena con agua (itésico).
‘un trozo de remolacha 0
cristales de sulfato de cobre
¥ 10 dejamos varias horas en
Teposo, vemos la formacién
de zonas de diferente
intensidad de color sin
interfases definidas. Estos
sistemas se denominan ‘gion
sistemas inhomogéneos.
‘Otro ejemplo lo constituye Ia Trozo de
atmésfera terrestre, cuya remolacha
cconcentracién disminuye
gradualmente a medida que Sistema inhomogéneo
se asciende en ella, {Interfase indefinida).
1. (Cémo se clasifican los sistemas materiales?
Natta
‘Agua 28
Trabajo Practico
Métodos separativos
Expectativas de logros:
+ Soparar as fases de un sistoma heterogéneo,
+ Identiticartécnicas expermentales bésicas.
Materiales:
oe 1 vaso de preciptado (se puede remplazar por
spe ce preci tn frasco de mayonesa) conteniendo un
[Link] “kin diptiaion. sistema heterogéneo formado por 30 mi de
+ ‘qua destiada + 1 g de cloruro de sodio + 10,
eden {[Link] arena + 5 9 de limaduras de hiero + un
11 mechero de alcohol. soe aS
1 embudo de unos 10 cm de dmeto. Penetde io:
1 probeta de 50 mi
cp * repasador.
Procedimiento:
1) Observa el sistema heterogéneo en estudio e indica:
4) {Cudles son las fases que lo forman?-
') .Cusles son as sustancias que lo forman?”
2) Con a ayuda de la pinza, extrae los trozos de
‘corcho que hay en ol sistema, Este
procedimiento se lama tia. Peet
ePor qué Nota et corcho? <> aaa
ce
Tie
9) Deja reposar et sistema hasta que estén bien
‘separadas las fases. Verte con cuidado el agua
ue sobrenada (iota) otro reciplente. Esta, en
accién se denomina decantaclén. ae
{.Cuindo es posible efectuar una,
decantacion? i ae
ele 4) Empleando el tripode, la tla de amianto y el mechero,
tome erestio de rena yas madras dora) | Wan
Un socade,
uEn qué consiste el secado?: Si
15 A\residuo sco aera un inn y separa las a
limacuras de Piero, Esta es una separacién
magnética.
20undo 6s posible realizar una sepaacion
magntica: ~~
6) Prepara un fitro segdn ¢¢ indica en el cibujo del
smargen, tac
Vierte lentament la suspension de agua salad y else
‘arena on ol fitroy espera a que pase através det
papel. (Este procecimiento, denominade fitracién, ere
leva un cierto tempo; no trates de aglizario j
‘moviendo el emibudo y/o la probeta.) ;
{or ul acu pas pore troy noo hacen
las particulas de arena?
Conelusiones:
1) eCuitlas son los métodos para la separacion de las fases de un sistema heterogéneo
que has empleado en este trabajo prctco?:...
2) Menciona otros métodos separativos que conoces:
3) {Por qué se denominan métodos soparatvos?: 32. Los sistemas homogéneos
Aplicando el o los métodos separativos adecuados a cada sistema
heterdgeneo, se obtienen tantos sistemas homogéneos como fases
presentan,
Entre los sistemas homogéneos se pueden diferenciar aquellos que estin
formados por dos o mis sustancias (agua salada, soda, aleacién de cobre
cen cinc), denominados soluciones, de otros que estan constituidos por
‘una sustancia pura (agua destilada, cobre, oxigeno).
32.1. Las soluciones
El agua azucarada esté constituida por agua y aziicar; el agua potable
por agua, sales y gases; la soda por agua y diéxido de carbono. Estas
mmezclas, formadas por dos 0 més sustancias, son sistemas homogéneos y
se denominan sotuciones.
Las soluciones estin formadas por dos o mas sustancias, pero de modo
que sélo se observa una de ellas y las otras desaparecen en el interior de
quella formando un sistema homogéneo. Asi, en los ejemplos
anteriores, slo se observa el agua; los otros componentes (azticar, sales,
gases) desaparecen de la vista
Entonces, se puede establecer que:
En las soluciones, 1a sustancia que se encuentra en mayor proporcién se
denomina solvente o disolvente (en los ejemplos anteriores, el agua) y
1 otra u otras sustancias que se hallan en menor cantidad y dejan de
verse, solutos (en el agua azucarada: el azticar; en el agua potable, las
sales y los gases; en la soda, el didxido de carbono).
Disolventes mas comunes
‘No hay dudas de que el disolvente mis conocido
y empleado es el agua, habida cuenta de su
capacidad para disolver numerosas sustancias,
tales como sales, écidos, bases, azicares,
alcoholes,jabones, amoniaco, didxido de
carbono, eteétera. Por su gran poder disolvente,
al agua se la denomina solvente universal.
Otros solventes de uso frecuente son el alcohol,
Ja bencina, la nafta, la acetona, el sulfuro de
carbono, el éer, el cloroformo, etcétera,
especialmente para disolver aquellas sustancias
que no son solubles en agua, edmo los acetes,
las grasas, las esencias, los barnices, las
pinturas, las ceras,ciertos colorantes,etcstera.
El agua es considerada ef
solvente universal. "Casi todas las pinturas y los barnices contienen un solvente (acetato de
‘butilo, derivados del petréleo,etcétera) que aumenta la fluide2, por lo
‘cual se facilita su distribucién. Después de ser aplicada, el solvente se
‘evapora y la pintura se seca,
‘Los cosméticos generalmente contienen como solvente al detilenglicol.
‘Los adhesivos de uso doméstico suelen estar semidisueltos, en estado
‘pasioso, por contener un solvente muy volitil eomo, por ejemplo, la
sectors,
‘Tipos de soluciones
A menudo, las soluciones se obtienen disolviendo un sélido en un
- liquido, como el azicar o Ia sal en agua, Sin embargo, existen otros tipos
_ de soluciones donde tanto el soluto como el solvente pueden encontrarse
‘en estado gascoso, liquide o sélido.
Asi, podemos sefalar los siguicates tipos de soluciones:
Tipos de soluciones | Ejemplos
Gas en gas ‘Oxigeno, CO;, et., en nitrogeno (aire).
Gas en liquide Didxido de earbono en agua (soda).
Gas en s6lido DiGxido de carbono en carbén,
‘Liguido en gas Niebla,
~Liguido en liquido Aleohol en agua
‘Liquido en sélido Mercurio en oro (amalgama).
Sélido en gas Smog. .,
Sélido en liquide Sal en agua,
Sélido en sélido Cobre en estaio (bronce).
fraccionamiento de las soluciones
scparar las sustancias que componen una solucién
‘emplean los denominados métodos de
nto, tales como la evaporacén, la
idm, la fusién, la disoluci6n, la cromatograti,
eristalizacin fraccionada,etcétera.
Sila solucién esta formada por una sustancia ee
‘Sélida disuelta en otra iquida, como el agua
salada, a sta se la deja en un recipiente plano =
‘con mucha superficie libre (un plato 0 una
fuente) y se espera a que se evapore el agua. (Este
proceso se puede acelerarcalentando suavemente la Z
Solucién). Cuando la evaporacién se completa, en el recipiente slo | Gantidades uals de
‘queda la sal. De este modo se recupera la sal pero se pierde el agua. misma liguido se
mas
{Cémo se puede obtener agus libre de sa? Uno de los aoe.
‘Procedimientos mas conocidos es realizando una destilacién simple. eal a El aparato usado esti constituido
ppor un balén con tubo de
