BODEGAS “SANTA LUCIA”
“RATAFIA”
1. Antecedentes.
El vino era conocido ya en la prehistoria así el escritor Francés Jean de Kenderland afirma
que Francia, en la época de la civilización lacustre, hace doce o quince mil años ya existía
el vino, es decir el producto fermentado de la uva. Como la Vitis vinífera, la planta salvaje
la VID, es autónoma en tantos lugares del ancho del mundo, nada puede demostrar, aunque
tampoco puede afirmarse de modo categórico, que no se conociera el vino en China, en
India o en las Galias.
Entre los grandes productores de vino se encuentra en primer lugar el continente Europeo,
seguido de éste, está el americano. De este segundo se ha tenido una excelente aceptación y
particularidad en sus vinos, puesto que sus centros vinícolas se encuentran del norte a sur
del continente. Refiriéndonos específicamente al sur de América, encontramos como
grandes productores y exportadores de vino a países como Argentina y Chile como
regiones principales; sin embargo, otros países que han tenido relevancia en sus
producciones y calidad de sus vinos han sido Brasil y Uruguay.
Pero ¿qué hay de sus países vecinos en este polo? Como Bolivia, Venezuela, Perú,
Colombia y Ecuador.
Bolivia, el país del Singani; ha tenido cultivos de uva desde hace cientos de años, aunque
no se destinaba para la producción de vino, fue hasta después que se comenzó a
industrializar la uva para la producción del Singani y posteriormente para producir vino.
Las regiones vitivinícolas en este país es principalmente Tarija, aunque regiones como
Chuquisaca, Santa Cruz, Potosí y La Paz también tienen producción pero en menor
proporción; plantando variedades de uva blanca como Riesling, Franc Colombard y
Chardonnay, y tintas como Barbera, Cabernet Sauvignon, Malbec y Merlot entre las
principales. Cabe destacar que las condiciones climáticas en este país son templadas y
semi-áridas a alturas de entre 1,800 y 2,300 metros sobre el nivel del mar (Wines of
Bolivia, 2016).
El origen de la vitinicultura en Bolivia y que forma parte de la historia del sur del país, está
localizada en el fértil cañón de Cintí, en el Departamento de Chuquisaca y los productivos
valles del Departamento de Tarija.
Es a partir del año 1560 cuando misioneros católicos introdujeron el cultivo de la vid, olivo
e higuera, en el territorio del Alto Perú, actual Estado Plurinacional de Bolivia. La vid
transformada en vino, además de ser parte de la dieta tradicional de los colonizadores
acompañaba la misión religiosa en el “Nuevo Mundo” para el oficio de la Santa Misa. Los
misioneros católicos en su búsqueda de nuevas tierras para el cultivo de la cepa milenaria
llegaron en el año 1584 a Paspaya, valle de los Cintis, actualmente conocida como
Camargo. La tierra de los Cintis inspiró a los conquistadores que se asentaron en esa zona y
construyeron su casa de hacienda para producir sus alimentos e instalar bodegas para
elaborar y almacenar el vino. El denominado Cañón de Cinti se encuentra a una altitud de
2.406 msnm, que abarca, de sur a norte, los municipios de Las Carreras, Villa Abecia y
Camargo, fue por muchos años el mayor productor de uva y sus productos derivados en el
país; quizá esa fama jugó en contra de los mismos productores que se durmieron en sus
laureles y dejaron pasar oportunidades de modernizar esa industria que requiere en la
actualidad un alto grado de tecnificación e inversiones.
Es preciso mencionar que el vino sigue cosechando atributos saludables, investigaciones
científicas en distintas partes del mundo ya lo asocian a tratamientos para combatir males
como el Alzheimer y la obesidad, que su ingestas evitaría una serie de problemas de salud
relacionados con el envejecimiento, al beneficiar al corazón y fortalecer los huesos, además
de prevenir cataratas.
Todos los avances, además de contribuir una mejor calidad de vida, ayudan a construir una
mejor imagen del vino como producto de consumo, asociado, a la naturaleza y a la salud,
así los usos medicinales del vino paso a un segundo plano. Actualmente se utiliza el vino
terapia como un tratamiento contra el estrés. A partir del vino y por las cualidades
antioxidantes que posee, se producen cosméticos que tonifican la piel.
2. Análisis del Macroentorno.
2.1 Análisis PESTA:
2.1.1 Factores Político-Legales
Como es de suponer bodegas “Santa Lucia” tiene su sede empresarial en el departamento
de Chuquisaca provincia Nor Cinti, situada dentro del territorio boliviano y por lo tanto se
ve afectada por la estabilidad política del país en la que se encuentra. Dentro de la
estabilidad política de un país podemos incluir factores como el riesgo de golpe militar,
rebeliones, terrorismo político, guerra civil, conflictos armados, etc. La situación de crisis
que está pasando el país hace necesarias una serie de medidas que han sido tomadas para
recuperar el equilibrio del país y cuyos principios son los siguientes: La reducción del gasto
público y la austeridad y el rigor en la gestión económica, la transparencia, como principio
que inspira la acción del Gobierno y que debe inspirar también la de todos los poderes
públicos, la aplicación de medidas de austeridad en todas las Administraciones Públicas,
especialmente en las Comunidades Autónomas, la sostenibilidad, mediante medidas de
racionalización y ahorro, del sistema del Bienestar, la flexibilidad y competitividad de la
economía, para estimular el crecimiento y la creación de empleo y el apoyo a las pequeñas
y medianas empresas y a los emprendedores como motores de la recuperación
económica. Por tanto, dentro de este apartado podemos observar que se da una gran
importancia a los aspectos ideológicos así como a los distintos partidos políticos más
relevantes dentro del territorio español, esto es así porque podemos encontrar diferentes
tratamientos hacia el sector empresarial dependiendo de si gobierna un partido de una
ideología o de otra, así pues normalmente los partidos de derecha o centro-derecha
tienden a favorecer a las empresas rebajando los impuestos directos, y acentuando los
indirectos, de forma que esto beneficia a los empresarios y por tanto a nuestra empresa.
2.1.2 Factores Económicos
El análisis de los factores económicos es necesario para tener conocimiento sobre el
sistema económico en el que se desenvuelve la empresa y como puede influir en ella. Para
ello habrá que estudiar los factores económicos más determinantes a nivel nacional
(Bolivia) y más detalladamente a nivel regional (Camargo). La situación que está sufriendo
el territorio Boliviano en los últimos 5 años, es de decrecimiento económico. Esta brutal
caída del crecimiento económico viene dada por diferentes factores: fuerte disminución
del gasto de las administraciones públicas, decrecimiento del consumo privado, reducción
del empleo, reducción de las rentas salariales, reducción de la inversión, etc
2.1.3 Factores Socio-Culturales
La importancia de este factor reside en que es el encargado del estudio de las
características culturales y el comportamiento de los diversos grupos sociales dentro del
territorio boliviano. Este factor va a tener un papel relevante para la empresa ya que en
nuestro caso elaboramos nuestro vino y diseñamos su envase para satisfacer las
expectativas y necesidades de un grupo de clientes o consumidores, así que nos es
necesario conocer los cambios en el estilo de vida, la moda, calidad y modos de vida,
educación de la población, etc. Son muchos los factores que se engloban dentro del
ámbito socio cultural pero algunos de los más importantes pueden ser la calidad de vida,
distribución de ingresos, demografía, educación, modas, seguridad social y salud, etc.
(Organización Mundial de la Salud). A la hora de hablar de calidad de vida, podríamos
definir esta como una forma de concebir el bienestar social en una determinada sociedad.
2.1.4 Factores Tecnológicos
En este apartado nos referimos a uno de los factores que tiene mayor efecto sobre la
actividad empresarial, la tecnología, la cual está formada por todos los conocimientos que
posee una empresa sobre la forma de hacer productos, funciones u otros procesos. Los
factores tecnológicos dentro de una empresa son todos aquellos que se consideran para el
crecimiento, funcionamiento y progreso de una empresa. Mediante la tecnología una
empresa puede diferenciarse de la competencia (sobre la forma de hacer las cosas, cómo
se diseñan, producen, distribuyen y venden los bienes y los servicios, etc.) y por lo tanto
obtener mayores beneficios y hacerse con el liderazgo del sector, se puede afirmar que
algunos beneficios de la tecnología son: Mayor productividad, estándares más altos de
vida, más tiempo de descanso y una mayor variedad de productos.
La mejora tecnológica está adquiriendo gran importancia en este sector, esto es debido a
que está enfocado a la obtención y mejora de la calidad de los vinos debido. Este interés
por la mejora tecnológica es incentivado por el aumento de la competitividad empresarial
del sector, y la existencia de un consumidor cada día más exigente con este tipo de
productos. Estos avances tecnológicos no son aplicados solamente al proceso de
elaboración del vino, sino que se extienden a otras partes o fases del negocio como el
embotellado, los procesos de cata (como por ejemplo bocas, narices y ojos electrónicos,
para obtener una valoración de sabores, olores, y aspecto del vino más objetivos),
instalación de Software para el control de las bodegas, tractores con ordenadores a bordo,
sistemas de información geográfica para la viticultura de precisión, imágenes por
infrarrojos para gestionar el riego, redes de sensores inalámbricos para conocer los niveles
de humedad de un terreno, etc.
3. Análisis del Microentorno.
3.1 Microentorno interno.
Analizando el microentorno de nuestra empresa, podemos observar que no tenemos
complicaciones en la toma de decisiones dentro de la bodega “Santa Lucia”, ya que es
una pequeña empresa, aunque la bodega ya tiene muchos años de funcionamiento.
3.2 Microentorno externo
3.2.1 Proveedores
En relación a los proveedores no tendremos ningún problema al contratar la materia
prima, ya que la bodega cuenta con su propio viñedo que abastece la producción de la
RATAFIA.
3.2.2 Intermediarios
Al ser una pequeña empresa aun no podemos abastecer un mercado nacional, así que se
cuenta con diferentes y chicas sucursales dentro el departamento de Chuquisaca.
3.2.3 Clientes
Con relaciona los clientes nuestro producto se ofrece a personas que son mayores de los
18 años ya que es una bebida que contiene alcohol, se ofrece a personas de los ambos y
se tiene un precio realmente accesible para el bolsillo del consumidor.
3.2.4 Competidores
Dentro el rubro de la Vitivinicultura hacemos una comparación nacional y observamos
que nadie produce un vino de esta magnitud que llegaría a ser la RATAFIA.
4. F.O.D.A.
El análisis DAFO, también conocido como análisis FODA, es una herramienta de estudio
de la situación de una empresa, institución, proyecto o persona, analizando sus
características internas y su situación externa en una matriz cuadrada.
4.1 Fortalezas.
- Sostenida trayectoria de crecimiento.
- Integración vertical, ya que posee y administra viñas, plantas de vinificación,
plantas embotelladoras, tiene una buena distribución en el departamento.
4.2 Oportunidades.
- Se goza de una muy buena imagen y prestigio del vino camargueño.
- El clima de Camargo es favorable para la producción de vides y vinos de calidad.
- Diversificación de productos y mercados con la posibilidad de elaborar distintos
tipos de vinos.
- Importantes inversiones de viñedos y bodegas.
4.3 Debilidades y amenazas.
- Sector vulnerable a potenciales desastres naturales como sequias, terremotos,
heladas, excesos de lluvias, incendios, etc. Lo que se traduciría en altos costos dy
baja calidad de uva.
- Baja disponibilidad de proveedores de envases y corchos.
5. Segmentación.
Tenemos un producto totalmente duradero el cual puede guardarse por un tiempo
bastantemente extendido sin que nuestro producto llegue a sufrir un estado de putrefacción,
contamos con un producto regionalizado que por el momento se entrega al departamento de
Chuquisaca,
6. Matriz de posicionamiento.
Al hablar de nuestro producto “RATAFIA”, se muestra un producto innovador con un
precio accesible para todo el mercado y para cualquier clase social, contamos con un
posicionamiento a nivel departamental y a un futuro nacional, la Bodega “Santa Lucia”
siempre busca satisfacer la necesidad de sus consumidores, es por eso que siempre tiene
una amplia variedad de productos y ofrece buenas promociones y un tours por la bodega y
viñedos, así mismo cada turista que visite la bodega se lleva una bonita experiencia de parte
de la región de los Cintis y su naturaleza.
