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Escabeche de Pollo

Este documento presenta una receta para escabeche de pollo que incluye pollo, aceite de oliva, vinagre, agua, pimienta negra, ajo y cebollas. Se hierven todos los ingredientes durante 45 minutos y luego se dejan enfriar por al menos 8 horas antes de servir con una ensalada de huevo y papa. También ofrece una variante para cocinar parte de la cebolla por más tiempo y obtener una textura más crujiente.

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Patrick Putnam
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Escabeche de Pollo

Este documento presenta una receta para escabeche de pollo que incluye pollo, aceite de oliva, vinagre, agua, pimienta negra, ajo y cebollas. Se hierven todos los ingredientes durante 45 minutos y luego se dejan enfriar por al menos 8 horas antes de servir con una ensalada de huevo y papa. También ofrece una variante para cocinar parte de la cebolla por más tiempo y obtener una textura más crujiente.

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ESCABECHE DE POLLO

INGREDIENTES:
- 1 pollo cortado en 10 presas
- 2 patas de pollo (la parte con dedos).
- ½ taza de aceite de oliva
- 1 taza de vinagre de vino tinto
- 1 taza de agua
- 1 cucharilla de pimienta negra entera
- 8 dientes de ajo
- 2 cebollas pequeñas cortadas en 4
- Sal al gusto

PREPARACION:
Poner todos los ingredientes en una olla y hacer hervir a fuego medio con la tapa
puesta por 45 minutos. Dejar enfriar por 8 horas mínimo, retirar las patas (la parte
con dedos) y los dientes de ajo, servir frio con ensalada de huevo con papa.

VARIANTE:
Si te gusta la cebolla más crocante, agregar una cebolla más a la receta. Poner 1 ½
cebollas a hervir desde el comienzo y a los 30 minutos recién agregar la otra 1 ½
cebollas y dejar hervir los 15 minutos más hasta cumplir con los 45 minutos. Dejar
enfriar por 8 horas mínimo, retirar las patas (la parte con dedos) y los dientes de ajo,
servir frio con ensalada de huevo con papa.

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