Ingeniería Agroindustrial - UNT

Fenómenos de Transporte
PROPIEDADES DE LOS FLUIDOS

Fluido es aquella sustancia que debido a su poca cohesión intermolecular, carece de

forma propia y adopta la forma del recipiente que lo contiene; los fluidos se clasifican en

líquidos y gases. Introducido el líquido en un recipiente adopta la forma del mismo, pero

llenando sólo el volumen que le corresponde, por el contrario, un gas puesto en libertad se

expansiona hasta ocupar el volumen completo del recipiente que lo contiene. El

comportamiento de líquidos y gases es análogo en conductos cerrados (tuberías), pero no en

conductos abiertos (canales), porque sólo los líquidos son capaces de crear una superficie

libre. Sí sobre el líquido reina una presión uniforme (por ejemplo la presión atmosférica, el

líquido adopta una superficie libre plana (como la superficie de un lago o la de un vaso con

agua).

Los sólidos ofrecen gran resistencia al cambio de forma y volumen; los líquidos ofrecen

gran resistencia al cambio de volumen, pero no de forma; y los gases ofrecen poca

resistencia al cambio de forma y de volumen.

En general los sólidos y los líquidos son poco compresibles y los gases muy compresibles;

pero ningún cuerpo (sea sólido, líquido o gaseoso) es estrictamente incompresible. Sin

embargo, aunque el fluido incompresible no existe en la realidad hay innumerables

problemas que se resuelven aceptablemente en ingeniería, suponiendo que el fluido es

incompresible. Estos problemas se estudian en la mecánica de fluidos incompresibles. Los

restantes problemas forman la mecánica de los fluidos compresibles y se estudian en la

termodinámica.

1. Densidad específica o absoluta (ρ): Es la masa por unidad de volumen. Es función de la

temperatura y de la presión. La variación de la densidad absoluta de los líquidos es muy

pequeña, salvo a muy altas presiones. La densidad del agua destilada a la presión

atmosférica de 4ºC es máxima e igual aproximadamente a 1,0 kg.m-3.

2. Peso específico (γ): Es el peso por unidad de volumen. Es función de la temperatura y

de la presión aunque en los líquidos no varía prácticamente con la presión. El peso

específico también se obtiene del producto de la densidad absoluta por la gravedad.

Sus unidades en el sistema internacional son: N.m -3 (kg.m-2.s-2).

3. Densidad relativa: es la relación entre la masa del cuerpo a la masa de un mismo

volumen de agua destilada a la presión atmosférica y 4ºC. Esta relación es igual a la de

Jesús Alexander Sánchez González

Ingeniería Agroindustrial - UNT
Fenómenos de Transporte
los pesos específicos del cuerpo en cuestión y del agua en las mismas condiciones. Es

una magnitud adimensional. La densidad relativa es función de la temperatura y la

presión. La densidad relativa del agua a una temperatura determinada es la densidad

absoluta del agua a esa misma temperatura dividida por la densidad del agua a 4ºC.

4. Volumen específico (υ): Se define de forma distinta en el Sistema Internacional (SI) y

en el Sistema Técnico (ST).

En el SI el volumen específico es el recíproco de la densidad absoluta (es decir el

volumen por unidad de masa), sus unidades son: m3.kg-1.

En el ST volumen específico es el recíproco del peso específico y sus unidades son:

m3.kp-1 (metro cúbico por cada Kilopondio).

5. Viscosidad dinámica (η): Es el coeficiente de fricción interna del fluido. Entre las

moléculas de un fluido existen fuerzas moleculares que se denominan fuerzas de

cohesión; al desplazarse unas moléculas con relación a las otras, se produce a causa de

ellas una fricción. Por otra parte, entre las moléculas de un fluido en contacto con un

sólido y las moléculas del sólido existen fuerzas moleculares que se denominan fuerzas

de adherencia.

Un sólido puede soportar esfuerzos normales (llamados así porque la fuerza es normal

al área que resiste la deformación) de dos clases: de compresión y de tracción. Un

líquido puede soportar esfuerzos de compresión pero no de tracción. Los sólidos y los

fluidos pueden estar sometidos también a esfuerzos cortantes o esfuerzos

tangenciales, en la cual la fuerza es paralela al área sobre la que se actúa. Todos los

cuerpos se deforman bajo la acción de las fuerzas tangenciales a las que están

sometidos. En los cuerpos elásticos la deformación desaparece cuando deja de actuar

la fuerza. En la deformación plástica subsiste la deformación aunque desaparezca la

fuerza deformadora.

En los fluidos la deformación aumenta constantemente bajo la acción del esfuerzo

cortante, por pequeño que este sea.

El estudio de la viscosidad y de sus unidades se hace convenientemente mediante la Ley

de Newton, ley que cumplen los fluidos llamados Newtonianos (entre los cuales se

encuentran el agua, el aire, etc.)

Jesús Alexander Sánchez González

Ingeniería Agroindustrial - UNT
Fenómenos de Transporte
La ley experimental descubierta por Newton que rige este fenómeno afirma que la

fuerza F es proporcional a la superficie A de una placa en movimiento, al gradiente de

velocidad y a un coeficiente η que se le denomina viscosidad absoluta o dinámica.

u u
F = A  =
y y

El esfuerzo unitario cortante τ es la relación entre la Fuerza y el área (F/A).

La característica que diferencia esencialmente a un fluido de un sólido es que un

fluido no ofrece resistencia a la deformación por esfuerzo cortante.

- En un sólido rígido, η = ∞, por que el cuerpo sólido rígido es capaz de resistir al

esfuerzo cortante sin que se origine un gradiente de velocidades en su interior

(deslizamiento de unas capas del cuerpo con relación a las otras), es decir

u =0.
y

- En un fluido ideal, η = 0. En un fluido real la viscosidad dinámica tiene un valor

finito distinto de cero.

- Cuanto mayor sea la viscosidad dinámica, mayor será la fuerza necesaria para mover

la placa móvil a una cierta velocidad uo y el líquido será más viscoso.

- La viscosidad, produce una resistencia, que se denomina resistencia a la

deformación, o resistencia a que unas capas de fluido resbalen sobre las otras y ,

por tanto, una pérdida de energía en la corriente, cuyo estudio constituye una parte

muy importante de la mecánica de fluidos.

- En el fluido ideal no existe resistencia alguna. En los fluidos muy poco viscosos la

resistencia a la deformación en el interior de un fluido es muy pequeña, pero la

viscosidad se hace sentir intensamente en la capa contigua al fluido, donde u

y
es muy grande. La resistencia en esa capa límite se denomina resistencia de

superficie.

- En los fluidos en reposo u= 0, u = 0 ,  = 0 . El esfuerzo cortante es nulo y el

y
único esfuerzo existente es el normal o presión. Esto simplifica enormemente el

estudio de la hidrostática. El fluido real en reposo se comporta exactamente como

un fluido ideal (viscosidad dinámica es cero). Las únicas fuerzas que actúan sobre

Jesús Alexander Sánchez González

Ingeniería Agroindustrial - UNT
Fenómenos de Transporte
un fluido en reposo son la gravedad en dirección vertical y la presión en dirección

normal a la superficie considerada.

La viscosidad dinámica, como cualquier otra propiedad de los fluidos, depende del

estado del fluido caracterizado por la presión y la temperatura. Los fluidos

Newtonianos no dependen del gradiente de velocidad. En el sistema cegesimal (CGS) es

muy corriente expresar la viscosidad en Poises (P) o centipoises (cP), y en el Sistema

Internacional en Pascales por segundo (Pa.s); 1cP=10 -3 Pa.s.

6. Viscosidad cinemática (ν): En hidrodinámica intervienen junto con las fuerzas debidas

a la viscosidad las fuerzas de inercia, que dependen de la densidad. La viscosidad

cinemática se obtiene de dividir la viscosidad dinámica entre la densidad. En el SI las

unidades son m2.s-1. en la práctica se ha utilizado más el Store (St); 1St=1cm2.s-1.

La viscosidad dinámica de los fluidos varía mucho con la temperatura, aumentando con la

temperatura en los gases y disminuyendo en los líquidos, pero en unos y otros es

independiente de la presión. Por el contrario, la viscosidad cinemática de los gases varía

mucho con la presión y la temperatura, mientras que la de los líquidos prácticamente sólo

varía con la temperatura.

7. Tensión Superficial (): Es una fuerza, que como su nombre indica, produce efectos de

tensión en la superficie de los líquidos, allí donde el fluido entra en contacto con otro

fluido no miscible, particularmente con un gas o con un contorno sólido. El origen de

esta fuerza es la cohesión intermolecular y la fuerza de adhesión del fluido al sólido. En

la superficie libre de un líquido, que es por tanto la superficie de contacto entre dos

fluidos, líquido y aire, la tensión superficial se manifiesta como si el líquido creara allí

una “fina membrana”. Así se explica, por ejemplo, que una aguja de acero colocada

cuidadosamente sobre la superficie del agua no se hunda.

8. Presión: Un cuerpo sólido de peso W se encuentra en equilibrio sobre una superficie

horizontal, siendo A el área de contacto, se llama presión del cuerpo sobre la superficie

horizontal de apoyo, debida a la fuerza vertical W. la presión p es el cociente de la

fuerza entre la superficie.

Propiedades de la presión

1. La presión en un punto de un fluido en reposo es igual en todas direcciones

(Principio de Pascal).

Jesús Alexander Sánchez González

Ingeniería Agroindustrial - UNT
Fenómenos de Transporte
2. La presión en todos los puntos situados en un mismo plano horizontal en el seno

de un fluido en reposo es la misma.

3. En un fluido en reposo la fuerza de contacto que ejerce en el interior de un

fluido una parte del fluido sobre la otra contigua al mismo tiene la dirección

normal a la superficie de contacto. Como esta fuerza normal es la presión, en el

interior de un fluido en reposo no existe más fuerza que la debida a la presión.

4. La fuerza de la presión en un fluido en reposo se dirige siempre hacia el

interior del fluido, es decir, es una compresión, jamás una tracción. Tomando

como positivo el signo de la compresión, la presión absoluta no puede ser jamás

negativa.

5. La superficie libre de un líquido es siempre horizontal.

La Unidad de medida de la presión en el SI es el Pascal (Pa); (1Pa = 1N.m -2 = 1kg.m-1.s-2). En

el ST se expresa en Kp.m-2.(1 kp.m-2 = 9,81 Pa).

Sobre la superficie libre de un líquido reina la presión del aire o gas que sobre ella existe.

Esta presión puede adquirir un valor cualquiera en un recipiente cerrado; pero si el

recipiente esta abierto, sobre la superficie libre del líquido reina la presión atmosférica o

ambiental debido al peso de la columna de aire que gravita sobre el fluido. La presión

atmosférica varía con la temperatura y la altitud. La presión media normal a 0ºC y al nivel

del mar es de 760 Torr=1,01395 bar (1bar=105 Pa) y se llama atmósfera normal. En la

técnica se utiliza mucho la atmósfera técnica, que es igual a 1bar, por lo tanto, hay tres

atmósferas: la normal, la técnica y la local y temporal.

La presión en cualquier sistema de unidades se puede expresar como presión absoluta o

como presión relativa o excedente, las presiones absolutas se miden con relación al cero

absoluto (vacío total) y las presiones relativas con relación a la atmósfera.

La mayoría de los manómetros están construidos de manera que miden presiones relativas

con relación a la atmósfera local. Para hallar la presión absoluta con exactitud habría que

sumar a la presión leída en el manómetro la presión atmosférica local medida exactamente

con un barómetro

p abs = p man + p atm

Jesús Alexander Sánchez González

Ingeniería Agroindustrial - UNT
Fenómenos de Transporte

Pman Pabs
Positiva Siempre positiva
Pman
Negativa o de
vacío

Pabs

Patm
Siempre positiva
(Variable con el
lugar y el tiempo)

Jesús Alexander Sánchez González