DIGESTION Y

ABSORCION DE
NUTRIENTES
 NUTRIENTES Páncreas
Carbohidratos
Lípidos
Intestino
Proteínas
DIGESTIVO

Estómago Enzimas hidrolíticas: Jugos digestivos

Intestino
Membrana plasmática Electrolitos ácidos ó básicos
luminal
Citoplasma de los enterocitos Acidos biliares

Regulada por mecanismos de control *

TRACTO

Compuestos más simples

Monosacáridos
Acidos grasos
Aninoácidos, etc.

Circulación
Absorción sanguínea
Proceso selectivo de
absorción
 Mecanismos de control que regulan la secreción de enzimas,
* electrolitos y sales biliares para la digestión y absorción de nutrientes

Secreción salival
Secreción gástrica
Neurotransmisores : Acetil colina Secreción de enzimas pancreáticas
Secreción de electrolitos

Aminas biológicas : Histamina : Secreción de HCl

Serotonina : Secreción de ClNa ( mucosa del intestino delgado)

Péptido de 17 AA obtenido de uno de 34.

Hormonas : Gastrina
Estimula la secreción de HCl y pepsina

Se libera en respuesta a AA, pétidos, ac. grasos y pH

del duodeno.
Colecistoquinina Estimula la contracción de la vesícula biliar.
Estimula la secreción de enzimas pancreáticas.

Péptido de 27 AA, secreción estimulada por pH < 5 en duodeno

Favorece la secreción de jugo pancreático, rico en NaHCO3
Secretina Favorece la secreción de enzimas pancreáticas, de modo
sinérgico con la colecistoquinina.
Digestion y Absorción de carbohidratos

 Son absorbidos por la

mucosa intestinal del
intestino delgado como
monosacaridos.

 Ingresan por el sistema

porta enterohepático en el
hígado
 DIGESTION Y ABSORCION DE CARBOHIDRATOS

LUZ INTESTINAL ATP

14 mEq / L
Na
Na Na
Na
K K
140
mEq / L ADP + Pi K
Na

G CAPILAR
G G
G G
G G Difución
G G facilitada
G
G G
G G
Fructosa

Fructosa
G Fructosa
Galactosa

Glut – 5 Glut – 2
Alteraciones de la digestión y
absorción de carbohidratos
Por deficiencia de enzimas
Lactasa: intolerancia a la lactosa
Aumento de la presión osmótica intestinal (diarreas)
Digestión anaerobia por bacterias, dañará la mucosa intestinal (gases, aumento del
peristaltismo o movimiento intestinal, calambres, dolores)

Por exceso de carbohidratos en la dieta

Obesidad: El exceso es almacenado como glucógeno en el hígado y en el músculo
esquelético, pero estos poseen un límite de almacenaje, por lo que el hígado se verá
obligado a sintetizar lípidos, que se almacenan como grasa, para la cual no hay
límite

Por defecto de carbohidratos en la dieta

Degradación de lípidos: genera compuestos tóxicos (cuerpos cetónicos)
Degradación de proteínas: consume las de defensa en el plasma, contráctiles en el
músculo… y además genera urea, ácido úrico.
DIGESTION Y ABSORCION DE LIPIDOS
 DIGESTION Y ABSORCION DE LIPIDOS
90 % : TG
60 – 100 g / día
10 % : PL, Colesterol libre, Colest. Esterificado, ácidos grasos libres

TG TG
LIPASA ACIDO RESISTENTE MG MG
AG AG
(Activa a pH neutro)
TG TG Gotas de
ESTOMAGO MG grasa
AG
pH en infantes prox. 7.0

CH2O – CO – R LIPASA CH2OH

PANCREATICA
CH O – CO – R + 2 H2O CH O – CO – R + 2 R - COOH
Sales Biliares Na+
CH2O – CO – R CH2OH Na+ Na
+
Colipasa

ISOMERASA R - COONa
PANCREAS
CH2OH CH2OH

2 / 3 : Monoglicéridos CH OH CH OH
DG, TG, Ac grasos libres , glicerol CH2O – CO – R CH2OH
 Colesterol
ESTERES DE Esterasa
+ H2O COLESTEROL + AC. GRASO
COLESTEROL

H2O R - COOH H2O R - COOH

CH2O – CO – R CH2O – CO – R CH2OH
CH O – CO – R CH OH CH OH
Fosfolipasa A2 Lisofosfolipasa
CH2O – P – COLINA CH2O – P – COLINA CH2O – P – COLINA
LECITINA LISOFOSFATIDIL COLINA GLICEROFOSFOCOLINA
Colina
Pi Esterasa

GLICEROL GLICEROFOSFATO
Fosfatasa
 HIGADO

Vena Porta

Glicerol Glicerol

Ac. Grasos libres < 10 C

MG TG
DG

TG AG
Quilomi
PL crón
Ac. Lisofosfatídil Vasos
colina linfáticos
Lipasa
PL EC lipoproteica

AG
Colesterol Colesterol Proteínas
AG AG

Quilomicrones
remanentes

HIGADO
 ALTERACIONES EN LA ABSORCION
DE LIPIDOS

Falta o deficiencia de ácidos biliares

Falta o deficiencia de Lipasa pancreática

ESTEATORREA

Alteraciones de las células de la mucosa

intestinal
Digestión y Absorción de proteínas
 Degradación a través
de un proceso de
hidrolisis a
polipéptidos,
tripéptidos,
dipéptidos y aa.
Digestión de proteínas
 Hay dos clases de enzimas digestivas
proteolíticas
Endopeptidasas Exopeptidasas

Carboxipeptidasa A
Pepsina
yB

Tripsina Aminopeptidasa

Quimotripsina Dipeptidasa

Elastasa Tripeptidasa
Digestión de proteínas
Digestión de proteínas
 Digestión gástrica
Ácido clorhídrico: se sintetiza en las células parietales del estómago ,
desnaturaliza las proteínas y activa el pepsinógeno a pepsina,
estimula la secreción duodenal de secretina que provoca el flujo de
jugo pancreático.

Pepsina: activación por un zimógeno, favorecido por el HCl y luego

por la propia pepsina, en un fenómeno de autocatálisis. La pepsina
produce la liberación de péptidos de menor tamaño, no es muy
específica, hidroliza los enlaces en los que intervienen aa aromáticos,
Met y Leu.
Digestión de proteínas
 Digestión pancreática
Tripsina: la enteroquinasa presente en el ribete en cepillo es la
encargada de activar el tripsinógeno en tripsina. La tripsina reconoce
y corta específicamente arginina o lisina en el grupo carbonilo de la
unión peptídica. La tripsina también ejerce efecto autocatalitico.
 Elastasa: se secreta
como proelastasa se
Quimotripsina: se activa por la tripsina y
activa por acción de la reconoce alanina,
tripsina. Reconoce y glicina y serina en el
corta específicamente extremo carbonilo.
triptófano, tirosina,
fenilalanina, metionina
y leucina en el
extremo carbonilo.

Carboxipeptidasas A y B: son exopeptidasas que se secretan como

procarboxipeptidasas A y B y se activan por acción de la tripsina, la
carboxipeptidasa A reconoce casi todos aa en el extremo C-terminal.
Digestión de proteínas
 Digestión intestinal

Aminopeptidasa: exopeptidasa que degrada repetidamente el

residuo N-terminal de los oligopeptidos para producir
aminoácidos libres y péptidos de tamaño pequeño.
Absorción de proteínas
 Las células epiteliales del
intestino absorben aa
libres mediante transporte
activo secundario acoplado
al transporte de sodio.
 También se pueden
absorber pequeños
péptidos mediante
pinocitosis.
 En el citosol del enterocito
todos los oligopéptidos se
terminan de hidrolizar de
forma tal que solo pasan
aminoácidos a la vena
porta.
PROTEOLISIS DE LAS PROTEINAS ENDOGENAS

SISTEMA CATEPSINAS
LISOSOMAL

SISTEMA Ubiquitina
CITOPLASMATICO Proteína de 76 AA

ATP PROTEINA a
degradarse
Complejo
multienzimático

AMINOACIDOS
LIBRES