Licenciatura: NUTRICIÓN APLICADA

Asignatura: CALCULO DIETÉTICO DEL INDIVIDUO SANO

NA-NCDI-2102-B1-002
Periodo escolar: 2021-2 Bloque 1
Competencia general de la asignatura:
Analiza el gasto energético total, la obtención de las raciones de alimento y el desarrollo del menú, aplicando el cálculo energético, para elaborar una dieta correcta en un individuo sano.

Unidad 1. Introducción al cálculo dietético

Competencia especifica:
Calcula el requerimiento energético de un individuo a partir de los gastos energéticos por metabolismo, actividad física y efecto térmico de los alimentos para mantener el balance energético.
1.1 Definición de cálculo energético
1.2 Principios para el cálculo dietético
Contenido 1.2.1 Los alimentos como fuente de energía
1.2.2 Balance energético
1.3 Necesidades energéticas del organismo
1.3.1 Gasto energético por metabolismo basal
1.3.2 Factores que afectan el gasto metabólico
1.3.3 Fórmulas predictivas para calcular gasto metabólico
1.3.4 Gasto energético por actividad física
1.3.5 Gasto energético por digestión, absorción y metabolismo de los alimentos
1.3.6 Cálculo del requerimiento energético
1.3.7 Caso

1. Leer contenido de unidad 1

2. Revisar la planeación docente de la unidad
3. Entrar al Foro de Dudas, en su caso
4. Revisar materiales y recursos
Secuencia del 5. Participar en los Foros
trabajo 6. Elaborar y enviar Actividad 1.
7. Elaborar y enviar Actividad 2.
8. Elaborar y enviar Evidencia de aprendizaje
9. Elaborar y enviar la Autorreflexión

ACTIVIDADES INDICACIONES y RECURSOS DE APOYO EVALUACIÓN.

Actividad 1. Foro. Instrucciones: Criterios de evaluación
“Balance FECHA LIMITE DE PARTICIPACIÓN 24 DE JULIO 2021
energético” 1. Después de haber revisado los contenidos de la Unidad 1, participa en Criterios Descripción Puntaje
el foro denominado “Balance energético” y responde con tus propias Dominio del tema Participa expresando un conocimiento
palabras las siguientes preguntas: amplio sobre el tema con ideas claras y 60
 ¿Qué es el cálculo dietético? estructuradas.
 ¿Qué es el requerimiento energético y cuáles son sus Atención a las Responde a los cuestionamientos
componentes? instrucciones indicados, fundamentando su 10
 ¿Cuál es la importancia del balance energético como principio aportación en referencias bibliográficas
para el cálculo dietético? científicas y confiables.
 Describe de manera sencilla y con tus propias palabras cuál es la Calidad de la Retroalimenta a dos de sus
diferencia entre el Gasto energético basal y el Gasto energético retroalimentación compañeros(as), con respeto, actitud 20
en reposo positiva y abierta a la crítica. Sus
Integra referencias bibliográficas en formato APA, y aplica reglas de redacción, retroalimentaciones cuentan con los
elementos siguientes:
gramaticales y ortográficas.
1. Retroalimenta a dos de tus compañeros(as), de manera clara, -1) Saludo inicial se refiere a su
asertiva y respetuosa. La retroalimentación debe aportar
compañero (a) por su nombre 2)
información nueva y puntos a reflexionar. Además de resaltar los
Aportación 3) Despedida
puntos positivos de la participación a retroalimentar (no debe de ser -Aporta información nueva y puntos a
una evaluación) reflexionar.
-Resalta los puntos positivos de la
Recuerda: participación a retroalimentar.
Utiliza un lenguaje claro, ordenado y respetuoso. -Con participaciones claras, muestra
Participa oportunamente en las discusiones y sus intervenciones están apertura a nuevos comentarios, evita
relacionadas directamente con el tema de discusión y la coherencia prejuicios y es asertivo(a).
con las aportaciones de los otros compañeros. Intervenciones oportunas Siempre realiza intervenciones
Seguimiento de la línea de discusión. Aporta nuevas ideas a la oportunas dentro de la fecha límite 10
discusión y establece conexiones con profundidad y detalle, por lo que establecida (24 de julio). Sus
sus intervenciones claramente se relacionan con las ideas expuestas aportaciones se dirigen a la reflexión
previamente. grupal y no sólo a compañeros
Precisión de opiniones. Aporta citas textuales y se refleja claramente específicos.
lo que es propio de lo que es citado. Cita las ideas de los compañeros. Total 100
Da información sustancial sobre el tema.
De las Intervenciones. Las aportaciones son breves y precisas,
predomina el contenido más que la cantidad y en cada intervención
profundiza en el tema de discusión.
Actividad 2. Tarea. Instrucciones: Criterios de evaluación
“Formulario” 1. Investiga las diversas fórmulas predictivas para gasto energético basal y en FECHA LIMITE DE ENTREGA 27 DE JULIO 2021
reposo, de manera organizada y clara y a fin de construir una herramienta
práctica de consulta elabora un formulario (entendiendo por formulario
 listado o recopilación de fórmulas) que incluyan que tipo de fórmula es (GEB o Criterio Descripción Puntaje
GER), en qué casos es mejor utilizarla Formulario Formulario (Incluye otras fórmulas predictivas 80
2. Estructura y Formato del documento para su entrega: para el gasto energético basal y en reposo,
Cuidar redacción, coherencia y ortografía además de las que están incluidas en el
material de la plataforma, indica en que
Formato en letra Arial 11, interlineado 1.15, justificado, hoja blanca sin margen.
personas es mejor utilizarlas)
El documento debe contener la siguiente estructura: Formato del Emplea las reglas gramaticales, ortográficas y 5
•Portada (Nombre de la universidad, logo de la universidad, carrera, nombre documento de sintaxis; redacta con sus propias palabras
de la asignatura, grupo, nombre de la unidad, nombre de la actividad, nombre en letra Arial 11 y respalda su trabajo con citas
del alumno, matrícula y fecha en que se entrega la actividad) de fuentes externas (en formato APA).
•Introducción (debe de mostrar las ideas y los temas que va a tratar la actividad
Estructura del Incluye en el documento los siguientes 15
de manera concisa y clara, no debe ser una copia de las indicaciones) documento
elementos:
•Desarrollo
•Conclusión deberá expresar los conocimientos adquiridos a lo largo de la
actividad.  Portada (Nombre de la universidad, logo de
•Referencias bibliográficas (en formato APA, fuentes científicas) la universidad, carrera, nombre de la
3. Envía el documento con la siguiente nomenclatura: CDI_U1_A2_XXYZ, donde asignatura, grupo, nombre de la unidad,
CDI corresponde a las siglas de la asignatura, U1 es la unidad de conocimiento, nombre de la actividad, nombre del alumno,
A2 es el número y tipo de actividad, el cual debes sustituir considerando la matrícula y fecha en que se entrega la
actividad que realices, XX son las primeras letras de tu nombre, Y la primera actividad)
letra de tu apellido paterno y Z la primera letra de tu apellido materno.  Introducción (debe de mostrar
las ideas y los temas que va a
tratar la actividad de manera
concisa y clara, no debe ser una
copia de las indicaciones)
 Desarrollo
 Conclusión deberá expresar los
conocimientos adquiridos a lo
largo de la actividad.
 Referencias bibliográficas (en
formato APA, fuentes científicas)

Total 100

Evidencia de Instrucciones:
aprendizaje. 1. Resuelve los siguientes casos, para obtener el requerimiento Criterios de evaluación
“Requerimiento energético, a partir de: FECHA LIMITE DE ENTREGA 29 JULIO 2021
energético total” 2. Analiza las de las características de cada paciente y elige la fórmula
para calcular su GET Criterio Descripción Puntaje
Estudio de Caso Resuelve el caso indicado para obtener el 30
3. Calcula el GEB o GER
1 requerimiento energético total, con base a
4. Determina y especifica el nivel de actividad física (nombre), así las características particulares y elige la
como el porcentaje otorgado fórmula más adecuada para el caso.
5. Calcula el efecto térmico de los alimentos Estudio de Caso Resuelve el caso indicado para obtener el 30
Caso 1 2 requerimiento energético total, con base a
Andrés Sales, mexicano, Edad: 26 años Estatura: 175 cm Peso: 85 Kg las características particulares y elige la
Actividades: estudiante en línea de administración, usa transporte público, fórmula más adecuada para el caso.
Calculo del GET Calcula adecuadamente el GET incluye 30
realiza entrenamiento de futbol 2 veces por semana y juega una vez a la
personal todos los datos solicitados, elige la fórmula
semana. más adecuada
Estructura del Incluye en el documento los siguientes 10
Caso 2 documento
elementos:
Concepción González, mexicana, Edad: 42 años Estatura: 159 cm Peso: 55
Kg Actividades: trabaja como profesora y es ama de casa, realiza una hora
 Portada (Nombre de la universidad, logo
de aerobics 5 veces a la semana.
de la universidad, carrera, nombre de la
Caso 3 asignatura, grupo, nombre de la unidad,
Escribe tu nombre, edad, estatura, peso, tu actividad física (describe las nombre de la actividad, nombre del
actividades que realizas y especifica el nivel de actividad que te estas alumno, matrícula y fecha en que se
asignando) y Calcula tu propio requerimiento energético total entrega la actividad)
 Introducción
El documento que subirás a plataforma deberá contener los siguientes  Desarrollo
apartados:  Conclusión
 Portada (Nombre de la universidad, logo de la universidad, carrera,  Fuentes de consulta (en formato APA)
nombre de la asignatura, grupo, nombre de la unidad, nombre de la
actividad, nombre del alumno, matrícula y fecha en que se entrega la Total 100
actividad)
 Introducción (debe de mostrar las ideas y los temas que va a tratar la
actividad de manera concisa y clara, no debe ser una copia de las
indicaciones)
 Desarrollo (deberás escribir el caso, escribir el nombre y mostrar la
fórmula empleada, ordenadamente mostrar paso a paso el cálculo
de cada componente, así como la suma de los componentes para
presentar el resultado final del cálculo)
 Conclusión deberá expresar los conocimientos adquiridos a lo largo de
la actividad.
 Referencias bibliográficas (en formato APA, fuentes científicas)

6. Envía el documento con la siguiente nomenclatura: CDI_U1_EA_XXYZ,

donde CDI corresponde a las siglas de la asignatura, U1 es la unidad
de conocimiento, EA es el tipo de actividad, el cual debes sustituir
considerando la actividad que realices, XX son las primeras letras de
 tu nombre, Y la primera letra de tu apellido paterno y Z la primera
letra de tu apellido materno.

Material de apoyo para realizar la actividad:

Utilización del formulario

Autorreflexión Instrucciones:
1. Reflexiona sobre la aplicación del cálculo dietético para obtener las Criterios de evaluación
necesidades de energía de un individuo y argumenta con tus propias FECHA LIMITE DE ENTREGA 31 JULIO 2021
palabras tu reflexión en un documento.
Criterio Descripción Puntaje
Estructura y Formato del documento para su entrega:
Autorreflexión Realiza una reflexión argumentada sobre la 80
Cuidar redacción, coherencia y ortografía aplicación del cálculo dietético para obtener
Formato en letra Arial 11, interlineado 1.15, justificado, hoja blanca sin margen. las necesidades de energía de un individuo y
argumenta adecuadamente su postura
El documento debe contener la siguiente estructura: Formato del Emplea las reglas gramaticales, ortográficas 10
documento y de sintaxis; redacta con sus propias
Portada (Nombre de la universidad, logo de la universidad, carrera, nombre de palabras en letra Arial 11 y respalda su
la asignatura, grupo, nombre de la unidad, nombre de la actividad, nombre del trabajo con citas de fuentes externas (en
alumno, matrícula y fecha en que se entrega la actividad) formato APA) cumple con las 250 palabras
Estructura del Incluye en el documento los siguientes 10
Desarrollo 250 palabras mínimo (por tratarse de una reflexión debe ser de tu documento
elementos:
propia autoría por lo que no es necesario incluir referencias bibliográficas)
 Portada (Nombre de la universidad, logo
2. Envía el documento en WORD con la siguiente nomenclatura: de la universidad, carrera, nombre de la
CDI_U1_ATR_XXYZ, donde CDI corresponde a las siglas de la
asignatura, grupo, nombre de la unidad,
asignatura, U1 es la unidad de conocimiento, ATR es el tipo de
nombre de la actividad, nombre del
actividad, el cual debes sustituir considerando la actividad que
alumno, matrícula y fecha en que se
realices, XX son las primeras letras de tu nombre, Y la primera letra de
entrega la actividad)
tu apellido paterno y Z la primera letra de tu apellido materno.

Total 100

Material de apoyo para realizar las actividades:

Prevenciondesalud01. (2011) Factores que afectan el metabolismo basal (nutrición y salud) [Video]. Disponible en: [Link]
Ascencio, P.C. (2011). Elementos fundamentales en el cálculo de dietas. México: Manual Moderno.
Barquera, S., Campirano, F., Barquera-Fernández, S. (2006). Evaluación del gasto energético basal. En: Barquera, S., Tolentino, L., Dommarco, J.R., Eds.
Sobrepeso y obesidad: epidemiología, evaluación y tratamiento. Cuernavaca: INSP.
Pérez-Lizaur, A.B. & Marván-Laborde, L. (2012). Manual de dietas normales y terapéuticas: los alimentos en la salud y la enfermedad. México: La Prensa
Médica Mexicana, S. A de C.V.
Pérez, A.A. (2012). Capítulo 3. Cálculo de energía. En: Pale-Montero, L.E. y Buen-Abad L.L. Eds. Cálculo dietético en salud y enfermedad. México:
Intersistemas.
Williams, H.M. (2004). Nutrition For Health, Fitness, & Sport (7a. ed.). USA: McGraw-Hill.