21-07-2021
INTRODUCCIÓN:
“El GED indica la cantidad de calorías que un individuo debe consumir para abastecer los
requerimientos energéticos que le permitan realizar las actividades tanto fisiológicas como
físicas. Si el gasto corresponde a lo que consume en los alimentos, el individuo mantendrá
su peso ideal; por lo contrario, si el consumo de alimentos supera el gasto energético diario,
el individuo aumentará de peso.”
El organismo utiliza la energía obtenida para distintas funciones; 3 de ellas son:
1. Para mantener el metabolismo en balance y funcionando en estado óptimo y
adecuado.
2. Para la realización de actividad física y a su vez, una buena digestión.
3. Para la absorción y transporte de los nutrimentos.
Para calcular el gasto energético se deben tomar en cuenta algunos componentes:
Gasto energético basal. Es la pérdida de calor o la fracción del gasto de energía total que
se requiere para mantener los procesos vitales del cuerpo. Representa el 70% de la energía
gastada (diariamente) en personas sedentarias y aproximadamente el 50% en personas
físicamente activas.
Gasto energético en reposo: “Se obtiene cuando la determinación se hace en reposo y
en las condiciones descritas para el GEB pero no en ayuno, incluyendo por lo tanto la
energía utilizada para el aprovechamiento biológico de los alimentos, además que el sujeto
la mayoría de las veces se encuentra en estrés emocional.” (Quiroz Olguín, Gabriela)
En esta actividad se realizó un listado/formulario de acuerdo con las ecuaciones
presentadas por algunos autores, del mismo modo, en cada una se presentó la utilidad ideal
para cada una, todo esto con la final de ser un soporte de apoyo a futuro.
DESARROLLO:
A continuación, se muestra un formulario de las ecuaciones para calcular el gasto energético más
utilizadas en la actualidad.
GASTO ENERGÉTICO BASAL
Rango de edad Hombres Mujeres Mejor utilización
Fórmula Harris Benedict - (GEB) (Kcal/día)
66.5 + [13.75 x peso Personas con peso
655 + [9.56 x peso (Kg)] + [1.85 x
(Kg)] + [5.0 x estatura normal (tienen bajo valor
estatura (cm)] – [4.68 x edad
(cm)] – [6.78 x edad predictivo en sujetos con
(años)]
(años)] desnutrición y obesidad).
Fórmula de Valencia (GEB)
18 a 30 13.37 x peso (Kg) + 747 11.02 x peso (Kg) + 679 Se recomienda
30 a 60 13.08 x peso (Kg) + 693 10.92 x peso (Kg) + 677 para estimar el gasto
energético basal en
Más de 60 14.21 x peso (Kg) + 429 10.98 x peso (Kg) + 520
mexicanos.
Método rápido - (GEB) (Kcal/día)
Adultos sanos (es poco
Peso (Kg) x 24 Peso (Kg) x 23
específica).
Fórmula de Mifflin-St. Jeor - (GER) (Kcal/día)
[10 x peso (Kg)] + [6.25 x
[10 x peso (Kg)] + [6.25 x estatura Personas con sobrepeso
estatura (cm)] – [5 x edad
(cm)] – [5 x edad (años)] – 161 y obesidad.
(años)] + 5
Fórmula de Schofield (GER)
(19.6 x peso/kg) + (130.3 (16.97 x peso/kg) + (161.8 x talla) +
3 a 10
x talla) + 414.9 371.2 Para niños, no es muy
(16.25 x peso/kg) + (137,2 (8.365 x peso/kg) + (465 x talla) + confiable.
10 a 18
x talla) + 515.5 200
Fórmula FAO-OMS (GER)
0-3 60.9 x peso (Kg) – 54 61.0 x peso (Kg) – 51
Personas con peso
3 a 10 22.7 x peso (Kg) + 495 22.5 x peso (Kg) + 499
normal.
10 a 18 17.5 x peso (Kg) + 651 12.2 x peso (Kg) + 746
Carece de valor
18 a 30 15.3 x peso (Kg) + 679 14.7 x peso (Kg) + 496
predictivo, al ser
30 a 60 11.6 x peso (Kg) + 879 14.7 x peso (Kg) + 746
aplicadas a nivel masivo.
Más de 60 13.5 x peso (Kg) + 487 10.5 x peso (Kg) + 596
CONCLUSIÓN:
“El conocimiento del gasto energético basal (GEB) resulta fundamental para la prescripción
de las cantidades adecuadas de energía en la terapia nutricional.” (Hernández-Ortega A,
Osuna-Padilla IA, Rendón-Rodríguez R, Narváez-Velázquez PB, Chávez-González MJ,
Estrada-Velasco BI)
La energía que obtenemos es a través de los alimentos consumidos, y debe compensar la
energía gastada para mantener un balance en el organismo. El cuerpo puede gastar
energía ya sea de manera metabólica (basal o en reposo).
Existen diversas fórmulas para calcular estos, las cuales a su vez cuentan con
recomendaciones sobre a quienes les resulta favorable o es más preciso. Como futuros
nutriólogos debemos aprender estos para poder realizar los planes alimenticios de manera
que les resulte eficaz a los pacientes.
FUENTES DE CONSULTA:
• Hernández-Ortega A, Osuna-Padilla IA, Rendón-Rodríguez R, Narváez-Velázquez
PB, Chávez-González MJ, Estrada-Velasco BI. Exactitud de las ecuaciones
predictivas del gasto energético basal: estudio transversal en niños y adolescentes
con sobrepeso y obesidad de Morelos, México. Rev Esp Nutr Hum Diet. 2019; 23(2):
83-91. doi: 10.14306/renhyd.23.2.706
• Quiroz Olguín, Gabriela. (s.f.). Fundamentos del gasto energético. Disponible en:
[Link]
• Sánchez Enríquez, Sergio; Heredia Chávez, Patricia. (s.f.). Apéndice
3: Determinación del gasto energético diario (GED). Consultado de:
[Link]
110484
• UnADM. (s.f.). Introducción al cálculo dietético. Recuperado de:
[Link]
_01/descargables/NCDI_U1_Contenido.pdf
