TAURINA
INTRODUCCION
La taurina es un compuesto orgánico ampliamente distribuido en los tejidos
animales que interviene en muchas funciones, Sin embargo, su presencia como
alimento (en esos mismos tejidos) es baja y es sintetizada por casi todos los
organismos. Aunque la taurina es ubicua en la naturaleza, su distribución es un
tanto desigual en los diferentes organismos biológicos, ya que se encuentra en
muy alta cantidad en algunas células y fluidos biológicos del reino animal y en
mucho menor cantidad en especies del reino vegetal.
Mientras en los herbívoros la taurina deriva de esta vía biosintética, en los
carnívoros como los gatos requieren ingerirla en su totalidad a través de la dieta.
Los omnívoros una parte la sintetizan y otra proviene de la dieta en una proporción
variable, siendo necesaria la que proviene de la dieta para mantener constantes
los niveles tisulares de taurina.
¿QUE ES LA TAURINA?
La Taurina es un aminoácido azufrado no esencial, puesto que nuestro organismo
es capaz de producirlo en el páncreas a partir de la cisteína y las vitaminas que
ayudan a sintetizarla como la A, la B6, el zinc y el manganeso, sin embargo,
aminoácidos como la alanina, ácido glutámico y la vitamina B5 impiden su síntesis
por parte de nuestro organismo. Comentaros que se acumula sobre todo en los
músculos, corazón, cerebro, ojos y en las plaquetas. Y como curiosidad deciros
que la leche materna en los primeros meses es muy rica en taurina.
BIOSINTESIS DE LA TAURINA
La taurina es un aminoácido que difiere del resto por tener un grupo sulfónico en
vez de un grupo carboxílico, lo que le confiere mayor acidez y por lo tanto dificulta
su difusión a través de membranas, comparando con otros aminoácidos.
La mayor ruta para la biosíntesis de taurina es la procedente de los aminoácidos
metionina y serina, cuyo catabolismo da lugar a cisteína. Otras rutas que pueden
dar lugar a cisteína (aminoácido esencial en la biosíntesis de taurina) son el
glutatión y otras proteínas.
Una de las enzimas clave en la formación de la taurina, la cisteína dioxigenasa,
(CDO; EC:[Link]), está muy regulada por el metabolismo y su actividad
responde a la dieta, aumentando tanto su concentración (hasta 45 veces) como su
eficiencia catalítica (hasta 10 veces) en tejido adiposo o en el hígado. . La CDO
fue clonada e identificada inicialmente en el hígado y más tarde fue hallada en el
riñón así como en el cerebro, donde fue localizada en la glía. Los niveles de CDO
son muy bajos en gatos, así como en humanos y otros primates
La otra enzima involucrada en la ruta biosintética de la taurina es la CSAD. Es la
enzima limitante en la síntesis de taurina. De los tejidos analizados, solo los
hepatocitos tienen una alta capacidad para la síntesis de taurina por esta vía. La
conversión de hipotaurina a taurina es catalizada por la hipotaurina
deshidrogenasa (EC.[Link]). Es una enzima poco activa y la oxidación de
hipotaurina a taurina puede ocurrir de manera no enzimática.
Una segunda ruta metabólica derivada de la cisteína puede dar lugar a acetil
coenzima A (CoA). El catabolismo del CoA da lugar a cisteamina, la cual a través
de la enzima clave de esta ruta, la cisteamina (2-aminoetanotiol) dioxigenasa
(ADO; EC: [Link]) produce hipotaurina. La actividad de la ADO es alta en el
cerebro. Aunque el recambio de la CoA en el cerebro no es muy conocido y
representa una ruta muy costosa para producir taurina, hay evidencias de que la
síntesis de taurina mediante esta vía es significativa en el sistema nervioso central
y en otros tejidos que expresan niveles muy bajos de CDO. La síntesis de taurina
en el cerebro parece requerir la cooperación metabólica entre astrocitos y
neuronas.
Transportadores de taurina
Sistema de transporte de alta afinidad y baja capacidad
Es dependiente de sodio y cloro y está presente tanto en el cerebro en desarrollo
como en el adulto. TAU-1 Y TAU-2. Actúan contra gradiente, por lo que van
acoplados al co-transporte de Na+, y es dependiente de la presencia de Cl - ,
aunque no de su gradiente. En la mayoría de las regiones es predominante la
forma TAU-2 (expresada en casi todos los astrocitos), excepto en el córtex
cerebral y cerebelo donde sus niveles de expresión son bajos. En cambio, TAUT-1
se expresa casi únicamente en ciertas áreas como retina, pituitaria y cerebelo.
Sistema saturable de baja afinidad y alta capacidad.
El sistema de baja afinidad para taurina identificado en células aisladas de retina
de bovino, tiene una Km de 507µM. Los sistemas de baja afinidad trabajan con
concentraciones altas de taurina. En algunas especies como la rana solo existe el
sistema de transporte de taurina de baja afinidad.
Transporte difusional a favor de gradiente de concentración
Es posible que estos mecanismos difusionales sean los que están implicados en
los movimientos rápidos de taurina durante la regulación del volumen celular. Se
han propuesto algunas rutas como un canal aniónico regulado por volumen a
través de un sistema similar al de la banda 3 del eritrocito o de hemicanales de
conexinas.
Localización
Las concentraciones de taurina en mamíferos son del orden de micromolar.
Aunque la biosíntesis de taurina se realiza principalmente en el hígado, es en el
corazón donde se encuentran las mayores concentraciones (60% del total del
organismo).
También son altas en plaquetas, tejidos excitables y estructuras secretoras (más
de 60 µmoles / g de peso), siendo especialmente llamativas las que alcanza en el
sistema nervioso central donde es el aminoácido libre más abundante durante el
desarrollo y el segundo más concentrado, tras el glutamato, en la edad adulta.
En el líquido cefalorraquídeo, en el espacio extracelular y en el plasma, la
concentración es mucho más baja (10–100 µM). Todas las regiones del cerebro
que han sido analizadas contienen y captan taurina del medio.
Tejidos como la retina o la glándula pineal presentan concentraciones muy altas
(más de 70 mM). Otras regiones del sistema nervioso central como el cerebelo, el
córtex cerebral, la médula, el hipocampo o bulbo olfatorio contienen cantidades
superiores a 60 nmoles/mgr. de proteína.
Su localización es principalmente citoplasmática, aunque en algunas estructuras
también se ha localizado en los núcleos y en las mitocondrias.
Funciones de la taurina
osmorreguladora, y osmoefector
La taurina es el principal osmolito orgánico que interviene en el reajuste del
volumen celular en el Sistema Nervioso Central. Sus propiedades biofísicas y
bioquímicas hacen de la taurina un excelente osmolito, ya que, al no tener carga
neta ni función metabólica, su paso por la membrana plasmática no produce
cambios en el potencial ni interfiere con el metabolismo celular. Los cambios de
volumen celular se pueden dar ante daños provocados por isquemia, hipoglucemia
o excitotoxinas. Durante la regulación de volumen provocada por condiciones
hipoosmóticas, los astrocitos llegan a liberar hasta un 64% de su taurina.
la taurina liberada desde los astrocitos en respuesta a cambios de volumen puede
activar receptores de glicina como se ha observado en las neuronas de la
neurohipófisis, lo que provoca una liberación de vasopresina, una hormona que
interviene en la regulación del volumen celular (Hussy 2002). Estos resultados han
llevado a proponer que la taurina, aparte de su función osmorreguladora, es un
osmoefector que interviene en la transmisión glía-neurona.
Regulación de la homeostasis del calcio
La taurina juega un papel importante en algunos de los procesos dependientes de
calcio modulando las concentraciones intracelulares de calcio en diferentes
tejidos, La aplicación de taurina produce un incremento en el transporte de calcio
de alta afinidad a través de canales de calcio dependientes de voltaje o a través
del intercambiador de sodio-calcio.
En presencia de glutamato, la taurina es capaz de afectar a la concentración de
calcio intracelular actuando negativamente sobre el intercambiador reversible de
sodio-calcio. La taurina también puede inhibir indirectamente la liberación de calcio
desde los reservorios intracelulares, y se ha sugerido que modula canales de
calcio voltaje dependientes (VGCC) de tipo L, N, y P/Q y al intercambiador de
sodio-calcio.
Antioxidante
La taurina ha sido propuesta como antioxidante desde hace tiempo, pudiendo
tener un papel adicional en la estabilización de la membrana, Aunque el grupo
sulfonato de la taurina podría servir como agente reductor, en los mamíferos esta
función no es posible porque carecen de la maquinaria enzimática adecuada.
Sin embargo, el grupo amino de la taurina se puede conjugar con el hipoclorito
generado a partir de peróxido y cloruro para formar taurina cloroamina (TauCl), la
cual es reducida intracelularmente a cloro y taurina. Esto hace que la taurina se
encuentre en altas concentraciones en células sometidas a un alto estrés oxidativo
como los neutrófilos, los cuales producen TauCl en condiciones de inflamación. La
TauCl también inhibe la superproducción de O2 disminuyendo así el estrés
oxidativo adicional en las células situadas en las zonas de inflamación. En el SNC,
la taurina contrarresta la acumulación de radicales libres en condiciones de
hiperamonemia.
Papel fisiológico y relevancia clínica de la taurina.
Taurina y diabetes
La diabetes mellitus de tipo 2, es la forma más común de la diabetes y su
prevalencia está en constante crecimiento. La importancia de los aminoácidos,
especialmente taurina, en el tratamiento de la diabetes mellitus ha sido muy
estudiada. En ratas con una dieta alta en fructosa, un modelo de resistencia a
insulina característico de la diabetes tipo 2, el tratamiento con taurina reduce la
resistencia a la insulina, la hiperglicemia, la hiperinsulinemia, la peroxidación de
lípidos y la glicosilación de la hemoglobina. En experimentos con receptores de
insulina humanos purificados, la taurina también parece potenciar los efectos de la
unión de insulina a su receptor pudiendo dar lugar a un mejor control metabólico.
La taurina disminuye la hiperglucemia en animales diabéticos mejorando la
secreción de insulina y la sensibilidad a ella. Un suplemento nutricional de taurina
en la etapa postnatal puede normalizar la reducción en volumen y vascularización
del páncreas endocrinoprovocado por una dieta baja en proteínas durante el
periodo fetal.
INMUNOMODULADOR
La taurina, en determinadas circunstancias, se une al cloruro para formar taurina
cloroamina (TauCl) como comentamos anteriormente. La TauCl actúa como un
microcida al transferir el cloruro a los grupos aminos de las bacterias, hongos y
virus. La TauCl parece tener un potente efecto inmunomodulador. En particular, la
TauCl se ha demostrado que inhibe la producción de mediadores proinflamatorios
tanto en leucocitos humanos como en roedores. También inhibe la formación de
TNF-α y lipopolisacaridos, que inducen la activación de los macrófagos y su
producción de óxido nítrico ; suprime la formación del anión superóxido (O2), e
inhibe el factor nuclear kappaβ, un potente transductor de las citoquinas. En
células T que median la artritis reumatoide de origen autoinmune, se ha
comprobado que la TauCl afecta la inducción de la respuesta inmune regulando la
producción de mediadores inflamatorios tales como ROS.
Formación de sales biliares y arteriosclerosis.
Una de las actividades biológicas mejor documentadas de la taurina es la
formación de sales biliares, esenciales para la digestión intestinal y la absorción de
lípidos. La taurina y la glicina se conjugan junto con los derivados del colesterol
para formar taurocolato y glicolato en humanos. Como consecuencia, una
disminución de taurina en humanos está asociada a una menor extracción del
colesterol y su subsiguiente acumulación, incrementando así el riesgo de
arteriosclerosis, una de las causas principales de mortalidad en las poblaciones
adultas de las sociedades desarrolladas. Los suplementos de taurina
administrados en el agua de bebida reducen las grasas de alto peso molecular
que inducen la acumulación arterial lipídica, facilitan la excreción biliar en las
heces y aceleran la regresión de las lesiones inducidas por el colesterol dando
lugar a una disminución de la probabilidad de daño.
Hepatoprotector
El papel de la taurina en el hígado ha sido estudiado en ratones “knockout” para el
transportador de la taurina (taut -/-) .Estos ratones taut -/- presentan hepatitis
crónica y fibrosis así como una gran destrucción de hepatocitos y apoptosis,
síntomas de la patología del hígado. La taurina también parece tener efectos
protectores ayudando a mantener la integridad del tejido hepático en condiciones
de daño quimico. En la quimioterapia anti-estrogénica contra el cáncer de mama
que induce hepatotoxicidad, la taurina protege al hígado estabilizando los
radicales libres (ROS) implicados en la peroxidación lipídica.
Neuroprotección
Se ha propuesto a la taurina como una potencial herramienta terapeútica para
tratar los desórdenes neurodegenerativos de las enfermedades de Alzheimer y
Parkinson.
La enfermedad de Alzheimer se caracteriza por la acumulación del péptido
βamiloide en las neuronas y la acumulación de glutamato extracelular dando lugar
a excitotoxicidad y a la muerte celular. La administración de taurina en ratas,
activa receptores GABAA y protege las neuronas corticales e hipocampales de la
acumulación y toxicidad del péptido β-amilóide y de la acumulación extracelular de
glutamato.
derivados de la taurina como el ácido tauroursodesoxicólico (TUDCA) o la
Homotaurina (en fase II de estudio), han sido estudiados para el tratamiento de la
enfermedad de Parkinson y de la de Alzheimer; ya que el TUDCA aumenta la
supervivencia en transplantes celulares de sustancia nigra en el caso del
Parkinson y ambas sustancias disminuyen la agregación de la proteína β-amiloide
en el caso del Alzheimer.
Durante el desarrollo
La taurina también parece participar en el desarrollo, ya que la deficiencia de
taurina da lugar a fallos en la diferenciación celular durante la migración en el
cerebelo, en hipocampo y en córtex visual en gatos y monos.
han demostrado que la taurina facilita el desarrollo neuronal no solo en el cerebro
embrionario sino también en cultivos de cerebro de ratón adulto, donde en ciertas
regiones del cerebro como la zona subventricular, la taurina activa las células
madre y las células precursoras neuronales, para diferenciarse en neuronas en
vez de en astrocitos. La concentración de taurina es máxima en la primera
semana de vida postnatal coincidiendo con el periodo de sinaptogénesis. El hecho
de que la taurina sea esencial durante el desarrollo ha llevado a incluir este
aminoácido en las leches maternizadas para la nutrición infantil.
¿Quién debe de tomar la taurina?
Pues todas aquellas personas que no son capaces de sintetizarla como son:
– niños prematuros, o niños que no toman leche materna
– personas alcohólicas pues aumentan mucho su eliminación ya que deben de
ayudar a depurar el hígado
– vegetarianos y veganos, ya que se suelen encontrar en muy pequeñas dosis
en sus organismos
– deportistas
– personas que necesitan un extra de energía por estar agotadas físicamente
Las embarazadas pueden tomar taurina, ya que no presenta efectos secundarios
y la dosis tóxica está muy lejos de la dosis diaria que se recomienda (6 mg/día).
A mi personalmente me parece superinteresante este aminoácido pues tiene
muchos aspectos que nos pueden ayudar a mejorar nuestra salud, de forma
natural.
A muchos de vosotros os sonará el nombre de Taurina, pues muchas de
las bebidas energéticas la llevan en su composición, y también
muchos complementos para deportistas. Además, hay una leyenda urbana que
asocia la Taurina a ponerse nervioso, ¡y nada más lejos de la realidad!
Por ejemplo con las bebidas energéticas que nos venden (por cierto ¡¡pura
basura!!) la gente se altera, ¡¡no por la Taurina, si no por la cantidad de glucosa,
que contienen dichas bebidas!! La rara vez que mis hijos las toman, ¡¡se ponen
nerviosísimos y llegan a parecer canguros de los botes que pegan!!
Y es curioso pues la gran mayoría de productos y bebidas energéticas para
deportistas llevan Taurina, aprovechando su carácter ergogénico, es decir
mejora el rendimiento deportivo, aportando energía cuando se necesita.
[ CITATION RHU92 \l 3082 ]
[ CITATION PAS15 \l 3082 ]
[ CITATION Con19 \l 3082 ]
[CITATION Pat02 \l 3082 ]
Bibliografía
Cañas, P. (2002). ROL BIOLÓGICO Y NUTRICIONAL DE LA TAURINA. Revista
chilena de nutrición.
Cassinello, C. G. (25 de junio de 2019). Vive verde. Obtenido de
[Link]
HUXTABLE, R. (1992). Physiological Actions of Taurine . Department of
Pharmacology, University of Arizona College of Medicine, Tucson, Arizona.
PASCUAL, I. I. (2015). Mecanismos implicados en la potenciación sináptica
inducida por la coaplicación de cafeína y taurina. MADRID.
