ENVASES Y EMBALAJES
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PRACTICA
DETERMINACIÓN DE LA CALIDAD DEL CIERRE Y HERMETICIDAD EN
ENVASES DE HOJALATA.
I. INTRODUCCIÓN
Los envases constituyen una barrera entre el alimento y el medio ambiente, que se
opone a la transmisión de la luz, el calor, la humedad, los gases y la eventual
contaminación por microorganismos o insectos.
II. OBJETIVOS
- Enseñar al estudiante a estimara los porcentajes de superposición en el cierre de
los envases de hojalata.
- Determinar el porcentaje de compacidad en el cierre de envases de hojalata.
II. REVISIÓN BIBLIOGRAFICA
Las tapas de las latas se cierran en una cerradora mediante un doble enganche (por
“sertido”) en donde la primera moleta engancha el borde de la tapa sobre el borde del
cuerpo, y la segunda moleta completa el cierre presionando ambos bordes. Ver figura
1 y 2.
Durante el tratamiento térmico, el compuesto termoplástico aplicado previamente en
la zona del cierre se funde, rellenando los espacios que quedaron después del cierre
en esta zona. Las costuras de la lata son la parte más débil del envase, por lo que el
estado de los cierres se inspecciona de cuando en cuando (durante la operación de
cerrado de las latas) para comprobar que no se producen fallos y que se cumplen las
siguientes especificaciones:
Tabla 1. Especificaciones para el sertido de algunas latas.
Tipo de lata Dimensiones (mm) Dimensiones del sertido (mm)
Diámetro Altura Longitud Grosor Ganchos*
A1 65.3 101.6 2.97 -3.17 1.40 – 1.45 1.90 -2.16
A2 87.3 115.3 2.97 – 3.17 1.47 -1.52 1.90 – 2.16
A2 ½ 103.2 115.3 2.97 -3.17 1.52 -1.57 1.90 -2.16
A10 157.2 177.8 3.10 -3.30 1.65 -1.70 2.03 -2.29
* Rango de longitudes para los ganchos del cuerpo y de la tapa.
III. MATERIALES Y METODOS
A. Materiales
• Muestras de hojalata / de atún, leche evaporada, néctar, cerveza,
• Micrómetro
• Cuchillo, alicate.
B. Métodos
Tomar las medidas necesarias para calcular los porcentajes de superposición y
compacidad. Trabajar la practica con las figuras 3 y 4.
Obtener los siguientes parámetros:
L = longitud del cierre
E = espesor del cierre
M = Fondo de cubeta
b = distancia de codo a codo
a = superposición real de ganchos
x = gancho del cuerpo
y = gancho de tapa
et = espesor de tapa
ec = espesor de cuerpo
Todas las medidas se expresan en mm.
Fórmulas:
% de superposición = x + y + 1.1 et - L * 100
L – 2.2 et – 1.1 ec
% de compacidad = (3 et + ec) * 100
E
Los valores mínimos de éstos porcentajes deben ser 45 para superposición y 75 para
compacidad.
IV. RESULTADOS Y DISCUSIONES
Discutir los resultados obtenidos
V. CONCLUSIONES
Breves y concisas de acuerdo a los objetivos planteados y a los resultados obtenidos
VI. BIBLIOGRAFÍA
VII. CUESTIONARIO
o Para de determinar metales dentro de una muestra envasada en hojalata, que
métodos se utilizan. Explique.
o Que características presentan las tapas de fácil apertura.
o Explique la constitución de las latas para aerosoles.
