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LACTEOS LA ARBOLEDA SAS VERSIÓN: 02
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FICHA TECNICA YOGURT ENTERO PAG 1 DE 8
1- YOGURT ENTERO CON DULCE SABOR A FRESA, MORA,
MELOCOTÓN, KIWI, GUANÁBANA CON CULTIVOS PROBIÓTICOS
Y MERMELADA.
2- YOGURT ENTERO CON DULCE, CON FRUTA SABOR A FRESA,
MORA, MELOCOTÓN, FRUTOS ROJOS, AREQUIPE CON PASAS,
Nombre:
MANGO BICHE Y FEIJOO GUANÁBANA CON CULTIVOS
PROBIÓTICOS .
3- YOGUR ENTERO CON DULCE EN PRESENTACION CONJUNTA
CON HOJUELA DE MAIZ AZUCARADA Y CERERAL DE ARROZ
ACHOCOLATADO.
1.LA ARBOLEDA
Marca Comercial: 2.LATTI
3-CEREYOG LA ARBOLEDA
Registro Sanitario: RSAE02I71612
Producto natural obtenido mediante un proceso de pasteurización de
leche entera con adición de azúcar , leche en polvo, sabor artificial
Descripción del
edulcorante natural (stevia), color artificial, cultivos lácticos
producto:
(Lactobacillus bulgaricus y streptococcus termophilus), Cultivo
probiótico (Lactobacillus acidophilus y bifidobatteri)
1.YOGUR ENTERO CON DULCE CON FRUTA
1.1 FEIJOA
Leche entera higienizada, leche semidescremada higienizada, azúcar,
base de fruta feijoa (feijoa picada), azúcar, agua, estabilizantes
(Almidón modificado, goma guar), regulador de acidez (Ácido cítrico,
Citrato de sodio), conservantes (Benzoato de sodio, sorbato de
potasio), silicona antiespumante, color aprobado (verde menta CI
19140), leche en polvo entera, sabor artificial a feijoa edulcorante
natural (stevia) color verde menta CI19140, Cultivos lácticos
(Lactobacillus bulgaricus y streptococcus termophilus), Cultivos
Composición: probióticos (Lactobacillus acidophilus y bifidobatteri).
1.2 FRESA
Leche entera higienizada, leche semidescremada higienizada, azúcar,
base de fruta fresa (fresa picada), azúcar, agua, estabilizantes
(Almidón modificado, goma guar), regulador de acidez (Ácido cítrico,
Citrato de sodio), conservantes (Benzoato de sodio, sorbato de
potasio), silicona antiespumante, color aprobado (Rojo punceau 4R,
CI 16255), leche en polvo entera, sabor artificial a fresa, edulcorante
natural (stevia), Color Rojo N°6 CI 16255. Cultivos lácticos
(Lactobacillus bulgaricus y streptococcus termophilus), Cultivos
probióticos (Lactobacillus acidophilus y bifidobatteri), Color Rojo N°6
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CI 16255.
1.3 FRUTOS ROJOS
Leche entera higienizada, leche semidescremada higienizada, azúcar,
base de frutos rojos (fresa, mora y cereza picada), azúcar, agua,
estabilizantes (Almidón modificado, goma guar), regulador de acidez
(Ácido cítrico, Citrato de sodio), conservantes (Benzoato de sodio,
sorbato de potasio), silicona antiespumante, color aprobado (Rojo
punceau 4R, CI 16255), sabor cereza. Puede contener trazas de
metabisulfito de sodio. Leche en polvo entera, sabor artificial a
frutos rojos, edulcorante natural (stevia), color Rojo N°6 CI 16255.
Cultivos lácticos (Lactobacillus bulgaricus y streptococcus
termophilus), Cultivos probióticos (Lactobacillus acidophilus y
bifidobatteri).
1.4 GUANABANA
Leche entera higienizada, leche semidescremada higienizada, azúcar,
base de fruta Guanábana (motas de guanábana licuada), azúcar,
agua, estabilizantes (Almidón modificado, goma guar), regulador de
acidez (Ácido cítrico, Citrato de sodio), conservantes (Benzoato de
sodio, sorbato de potasio), color aprobado (Color blanco, dióxido de
titanio USP), antioxidante (ácido ascórbico) Puede contener trazas
de metabisulfito de sodio. Leche en polvo entera, sabor artificial a
guanábana, edulcorante natural (Stevia), Cultivos lácticos
(Lactobacillus bulgaricus y streptococcus termophilus), Cultivos
probióticos (Lactobacillus acidophilus y bifidobatteri)
1.5 KIWI
Leche entera higienizada, leche semidescremada higienizada, azúcar,
salsa a base de fruta Kiwi (Kiwi en trozos), azúcar, agua,
estabilizantes (Almidón modificado, goma guar), regulador de acidez
(Ácido cítrico, Citrato de sodio), conservantes (Benzoato de sodio,
sorbato de potasio), antioxidante (ácido ascórbico), color aprobado
(Verde menta CI 19140) Contiene Kiwi. Leche en polvo entera, sabor
artificial a kiwi, edulcorante natural (Stevia), color verde menta
CI19140, Cultivos lácticos (Lactobacillus bulgaricus y streptococcus
termophilus), Cultivos probióticos (Lactobacillus acidophilus y
bifidobatteri)
1.6 MANGO BICHE
Leche entera higienizada, leche semidescremada higienizada, azúcar,
base de fruta mango (mango picado), azúcar, agua, estabilizantes
(Almidón modificado, goma guar), regulador de acidez (Ácido cítrico,
Citrato de sodio), conservantes (Benzoato de sodio, sorbato de
potasio), antioxidante (ácido ascórbico), color aprobado (Amarillo N°5
CI19140) Contiene Tartrazina y Mango. Leche entera en polvo, sabor
artificial a mango, edulcorante natural (Stevia), color (Verde menta CI
19140). Cultivos lácticos (Lactobacillus bulgaricus y streptococcus
termophilus), Cultivos probióticos (Lactobacillus Acidophilus y
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bifidobatteri).
1.7 MELOCOTÓN
Leche entera higienizada, leche semidescremada higienizada, azúcar,
salsa a base de fruta durazno (durazno picado), azúcar, agua,
estabilizantes (Almidón modificado, goma guar), regulador de acidez
(Ácido cítrico, Citrato de sodio), conservantes (Benzoato de sodio,
sorbato de potasio), antioxidante (ácido ascórbico), color aprobado
(Amarillo N°6 CI19140), contiene Durazno. Puede contener trazas de
metabisulfito de sodio. Leche entera en polvo, sabor artificial a
durazno, edulcorante natural (Stevia), Color Amarillo N°6, Cultivos
lácticos (Lactobacillus bulgaricus y streptococcus termophilus),
Cultivos probióticos (Lactobacillus Acidophilus y bifidobatteri).
1.8 MORA
Leche entera higienizada, leche semidescremada higienizada, azúcar,
salsa a base de fruta mora (mora despitonada picada), azúcar, agua,
estabilizantes (Almidón modificado, goma guar), regulador de acidez
(Ácido cítrico, Citrato de sodio), conservantes (Benzoato de sodio,
sorbato de potasio), antioxidante (Citrato de sodio). Leche entera en
polvo, sabor artificial a durazno, edulcorante natural (Stevia), Color
Rojo N°5, Cultivos lácticos (Lactobacillus bulgaricus y streptococcus
termophilus), Cultivos probióticos (Lactobacillus Acidophilus y
bifidobatteri).
2. YOGURT ENTERO CON DULCE CON CULTIVOS
PROBIÓTICOS.
2.1 GUANABANA
Leche entera higienizada, leche semidescremada higienizada, azúcar,
leche en polvo entera, sabor artificial a guanábana, edulcorante
natural (Stevia) Cultivos lácticos (Lactobacillus bulgaricus y
streptococcus termophilus), Cultivos probióticos (Lactobacillus
acidophilus y bifidobatteri).
2.1.FRESA
Leche entera higienizada, leche semidescremada higienizada, azúcar,
leche en polvo entera, sabor artificial a fresa, edulcorante natural
(stevia) , Color Rojo N°6 CI 16255. Cultivos lácticos (Lactobacillus
bulgaricus y streptococcus termophilus), Cultivos probióticos
(Lactobacillus acidophilus y bifidobatteri). Color Rojo N°6 CI 16255.
2.2.MORA
Leche entera higienizada, leche semidescremada higienizada, azúcar,
leche entera en polvo, sabor artificial a mora, edulcorante natural
(Stevia), Color Rojo N°5, Cultivos lácticos (Lactobacillus bulgaricus y
streptococcus termophilus), Cultivos probióticos (Lactobacillus
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acidophilus y bifidobatteri).
2.3. MELOCOTÓN
Leche entera higienizad azúcar, leche en polvo, sabor artificial a
melocotón, edulcorante natural (stevia), color artificial (amarillo N° 6
C.L. 15985), Cultivos lácticos (Lactobacillus bulgaricus y
streptococcus termophilus), Cultivos probióticos (Lactobacillus
acidophilus y bifidobatteri).
3.YOGUR CON CEREAL
Leche entera higienizada, leche semidescremada higienizada azúcar,
leche en polvo entera, Cultivos lácticos (Lactobacillus bulgaricus y
streptococcus termophilus), Cultivos probióticos (Lactobacillus
acidophilus y bifidobatteri).
SOBRE COPA DE MAÍZ HOJUELAS AZUCARADAS: Maíz, azúcar,
sal, endulzante (extracto de malta), antioxidante (BHT, BHA,
Tocoferoles). Notificación Sanitaria NSA-000471-2015. Contiene
maíz y derivados de la cebada. Puede contener trazas de trigo,
avena, leche, almendras, soya y sulfitos.
SOBRE COPA DE ARROZ ACHOCOLATADO: : Sémola de arroz,
azúcar, maíz, harina de trigo fortificada (vitamina B1, vitamina B2,
niacina, ácido fólico y hierro), cocoa, edulcorante (glucosa), colores
artificiales (Amarillo #6, Azul #1, Rojo #40, caramelo liquido),
estabilizante ( maltodextrina), sal, sabor artificial (chocolate y vainilla),
emulsionante (lecitina de soya), aceite vegetal, edulcorante artificial
(Acesulfame K, sucralosa), regulador de acidez (bicarbonato de sodio
y ácido cítrico), antioxidante (BHT).
Registro Sanitario: RSAD10I22303.
Contiene trigo, lecitina de soya. Puede contener trazas de avena.
1-Mezcla de leche con azúcar
2-Pasterización-Homogenización a una temperatura de 86 - 90°C con
un tiempo de retención de 8 minutos y homogenización a 2500 psi.
3-Posteriormente se realiza un enfriamiento a 42°C - 43°C.
4-Almacenamiento en tanque de fermentación para luego a inocular
Descripción del con el cultivo láctico.
proceso: 5-Fermentación por un tiempo de ±12 horas hasta alcanzar un pH de
4,9 a máximo 4,7.
6-Corte o enfriamiento entre 15 a 20 °C. , cuando el producto está en
un pH entre 4,7 a 4,9 por un tiempo de promedio 40 minutos por cada
1000 litros de producto.
7-Una vez enfriada la mezcla se procede a efectuar el envasado de
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alta higiene del producto y éste se almacena en un cuarto frio a 4°C ±
2°C hasta el momento de su despacho.
Presentación de 150g. 180g, 200g, 1000g, 1750g y 3750g, en bolsa
de polietileno termo sellada y en vaso de poliestireno con tapa de foil
Presentación:
de aluminio y garrafa de polietileno.
Presentación conjunta aproximadamente 20 g de cereal.
Características del Bolsa: Polietileno de baja densidad y polietileno lineal más pigmento
empaque blanco con coextrución de tres capas.
Vaso: Poliestireno blanco coextruido
Garrafa: Polietileno de alta densidad
Embalado en cestillo o canastilla estibados mediante sistema manual.
Presentación en unidades y/o paquetes por 3, 6, 8 y 12 unidades
Presentación Cestillo Canastilla/Caja Paquete
Vaso 150 g 108 12
Bolsa 150 g 130 8
Embalaje:
Bolsa 200 g 120 6
Bolsa 1000 g 20 3
Garrafa de 1000g 6
Garrafa de 1750 g 4
Garrafa de 3750 g
Vida útil del 60 días a partir de la fecha de proceso en condiciones normales de
producto: almacenamiento.
- -Este producto debe mantenerse a
Almacenamiento en temperatura de refrigeración entre 2°C y
bodega: 6°C
- Los cuartos de almacenamiento deben
permanecer en buenas condiciones
Condiciones de
higiénico sanitarias y disponer de
almacenamiento:
controles de temperatura de acuerdo a
la resolución 2674 de 2013.
Almacenamiento Una vez abierto, refrigérese y consumase
una vez abierto: en el menor tiempo posible.
Etiquetado en Alérgenos SI NO
relación con la
Cereales que contienen gluten; por ejemplo, X
inocuidad de los
trigo, centeno, cebada, avena, espelta o sus
alimentos y/o
cepas híbridas, y productos de éstos.
instrucciones para su
Crustáceos y sus productos. X
manipulación,
Huevos y productos de los huevos. X
preparación y uso:
(Aflatoxinas, Leche y productos lácteos (incluida lactosa). X
Alérgenos, Maní, soja y sus productos. X
Residuos de Drogas, Nueces de árboles y sus productos derivados; X
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Residuos de Pescado y productos pesqueros. X
Plaguicidas, Sulfito en concentraciones de 10 mg/kg o más. X
Sustancias Toxicas)
Alérgenos presentes en el
Proteína de la leche.
producto:
Alérgenos presentes en
otros productos envasados N.A
en la misma línea:
Alérgenos presentes en la Proteína de la leche.
planta: Cereales
Se da cumpliendo a:
- Resolución 2906 del 2007: Para residuos de plaguicidas.
-Resolución 1382 del 2013: Por la cual se establece los límites
máximos para residuos de medicamentos veterinarios en los
alimentos de origen animal, destinados al consumo humano
- Resolución 4506 del 2013: Para contaminantes.
Aflatoxinas: máximo 0,5 µg/ kg
Plomo 0,020 mg/kg
-Decreto 2310 del 23 feb-1986 para Derivados.
-Resolución 683 del 2012: Por la cual se estable los requisitos
sanitarios que debe cumplir los materiales, objetos, envases y
equipamientos destinados a entrar en contacto con el alimento para
consumo humano.
Monitoreo continuo de temperatura y de almacenamiento en sitios
Método y controles limpios y secos, libres de insectos, roedores y sustancias o materiales
de distribución y que generen olores y sabores fuertes olores y sabores fuertes.
comercialización: Mantener cadena de refrigeración.
Evitar maltrato, golpes, caídas, atrapamiento.
- Resolución 333/11: Reglamento técnico sobre los requisitos de
rotulado o etiquetado nutricional que deben cumplir los alimentos
envasados para consumo humano.
- Resolución 5109/05: Reglamento técnico sobre los requisitos de
rotulado o etiquetado que deben cumplir los alimentos envasados
Requisitos legales y
y materias primas de alimentos para consumo humano.
reglamentarios de
- Resolución 004506 /2013: Por la cual se establecen los niveles
inocuidad:
máximos de contaminantes en los alimentos destinados al
consumo de humano.
- Resolución 2906 /2007: Por la cual se establecen los Límites
Máximos de Residuos de Plaguicidas – LMR en alimentos para
consumo humano y en piensos o forrajes.
- Resolución 02310 de 1986: por la cual se reglamenta
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parcialmente el título V de la ley 09 de 1979, en lo referente a
procesamiento, composición, requisitos, transporte y
comercialización de los derivados lácteos.
- Resolución 1382 del 2013: Por la cual se establece los límites
máximos para residuos de medicamentos veterinarios en los
alimentos de origen animal, destinados al consumo humano
- Resolución 683 del 2012: Por la cual se establecen los requisitos
sanitarios que debe cumplir los materiales, objetos, envases y
equipamientos destinados a entrar en contacto con el alimento
para consumo humano las condiciones de empaques en contacto
con alimentos.
- Resolución 2674 del 2013: Por la cual se establecen las
condiciones sanitarias para las fábricas de alimentos.
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
MICROORGANISMO PARÁMETRO MÉTODO
Recuento de E. coli: <3 UFC/ml Recuento en Placa Profunda
Recuento de Coliformes Totales 20 – 93 UFC/ml Prueba Confirmativa
Recuentos de Levaduras: <300 UFC/ml Recuento en Placa Profunda
Recuentos de Mohos: <300 UFC /ml Recuento en Placa profunda
CARACTERÍSTICAS FISICOQUIMICAS Y ORGANOLEPTICAS
% Acidez: como ácido
0,70-1,50 Densidad: 1,050 – 1,060
láctico. m/m
% Grasa:
2,8 – 3,0 Fosfatasa: Negativa
m/m
% Sólidos Totales:
20,16% Olor: Característico
m/m
Sabor: Característico pH a 20° C: 3,8 A 4,3
%Proteína 2,5 a 2,7% Viscosidad: Mínimo 20 segundos
%Sólidos lácteos
° Brix : 15 – 17 no grasos 7
m/m mínimo
Base cereal: Blanco –
crema
Color: Pantone Fresa: 182-1767
Mora:250-251
Melo:162 c-155-5
USO PREVISTO
Grupo de - Apto para niños mayores de 4 años y el público en general
consumidores:
Manipulación - Producto listo para el consumo, verificar fecha de vencimiento en
razonablemente el empaque.
esperada: - No calentar.
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-No congelar.
-Bebes menores de 6 meses que requieren leches maternizadas.
-Personas con prescripción médica que sean alérgicos a algún
Consumidores
componente de la leche incluyendo alérgenos presentes en el
vulnerables:
producto.
- Personas intolerantes a la lactosa.
USO NO PREVISTO
- Este producto no está diseñado para usos cosméticos, terapéuticos, farmacéuticos.
- No se recomienda mezclar con frutas cítricas.
- No mezclar con alimentos de alta acidez.
MANIPULACIÓN NO INTENCIONADA
- Ingerir el producto cuando está abombado.
- Ingerir el producto cuando el plástico se encuentre averiado o sucio.
- Ingerir parte del foil del producto.
- Ingerir producto vencido
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ANTERIOR EDICIÓN
MOTIVO Y DESCRIPCIÓN DEL CAMBIO
VERSIÓN FECHA
Inclusión de marca KOBA en presentación vaso 150g,
Garrafa 1000g (Frutos Rojos y melocotón) y Yogurt
entero con dulce en presentación conjunta con 02 12/11/2019
Hojuelas de maíz azucarado y cereal der arroz
achocolatado.
ELABORADO POR: REVISADO POR: APROBADO POR:
NOMBRE:EVA F MORALES NOMBRE:KAREM VERA NOMBRE: JUVENAL RODRIGUEZ
CARGO: DIRECCION DE CARGO: JEFE DE CALIDAD
CARGO: GERENTE
OPERACIONES.
FECHA: 12 11 2019 FECHA 12 11 2019 FECHA: 12 11 2019
