Fecha : 18 de Julio de 2020
ÁREA ADMINISTRACIÓN IP/CFT Docente: Pedro Cortés Bruna
SOLEMNE Nº3
Administración
Ingeniería en Administración de Empresas
Nombre del Alumno: ___________________________________
Puntos Totales 30 Puntos Obtenidos ________ Nota ______________
• Esta evaluación tiene dos Unidades, Preguntas de Desarrollo y Caso Práctico de
Análisis
• Deberán contestar cada una de las preguntas de acuerdo al material y los
criterios ya informados.
• Cada alumno deberá responder de manera personal y realizar análisis teórico y
una explicación personal para cada pregunta.
• Tendrán 150 minutos para resolver la evaluación, la cual deberán descargar,
contestar y en el plazo indicado subir a la plataforma según instrucciones,
utilizando el mismo formato y no otro distinto. Pueden contestar en un formato
Word, pero grabar como PDF y subir.
• Debido a que se le permitirá el uso del material de consulta, es importante que su
análisis personal tenga mayor ponderación en cada pregunta.
¡Éxito!
1
Unidad I: Análisis de Caso Práctico.
CASO: PANADERIA CROISSANT
Reinaldo Ramírez, emprendedor de 40 años de edad, compró la panadería CROISSAN,
motivado por el deseo de tener un negocio propio que le generara empleo a su familia y
mejorara sus ingresos.
En la panadería laboran 4 personas en el área de producción. La panadería en los últimos
años ha cambiado en 6 ocasiones de panadero, debido a que estos le daban
recomendaciones a Don Reinaldo, las que finalmente se descubría que beneficiaban a los
empleados y no a la panadería, algunos de los panaderos, están laborando en otras
panaderías donde devengan mejores salarios.
Generalmente los panaderos aprenden el oficio una vez que ingresan a Croissant, mediante
cursos ofrecidos por los proveedores.
La panadería produce las líneas de panadería, pastelería y cafetería, la capacidad de
producción está siendo utilizada en un 40%. Durante los últimos 3 años la panadería ha
mantenido la misma variedad de productos en puntos de ventas.
La esposa del señor Reinaldo se desempeña como encargada de finanzas con una cajera y
una vendedora en la panadería a su cargo.
En ocasiones ella decide comprar en efectivo materias primas para aprovechar descuentos,
sin embargo, cuando el señor Reinaldo le consulta sobre el efectivo para pagar los sueldos de
la quincena y otros compromisos se encuentran con dificultades por la falta de dinero.
Reinaldo no toma decisiones sin antes consultar con su equipo de trabajo quienes tienen
mayor claridad de los productos y las cantidades a producir diariamente.
El negocio fue visitado por un representante de salud pública quien estableció sanciones por
encontrar que los panaderos no cuentan con los permisos sanitarios requeridos. Por lo que
Reinaldo decidió contratar un encargado de personal quien deberá realizar en adelante
Revisión periódica de carpetas de personal, registrar horas extras. Constantemente realizará
auditorías de RRHH para levantar información de las necesidades del personal.
A la panadería acuden con frecuencia propietarios de tiendas y cafeterías de colegios de los
barrios vecinos.
Es una microempresa dedicada a la fabricación y comercialización de postres, panes y prestar
el servicio de cafetería. Orientada a satisfacer las necesidades de sus clientes y de brindarles
un excelente servicio, estableciendo relaciones a largo plazo.
Se ha planteado para fines del año 2020 ser líder en panaderías, repostería y servicio de
cafetería de la zona, además de ampliar sus instalaciones para poder dar respuesta a su
clientela que va en aumento.
Don Reinaldo se ha propuesto con su equipo de trabajo convertirse en una panadería de
categoría Gourmet Internacional en los próximos 4 años y ser referente de calidad en la
industria en el tiempo.
Usted ha sido contratado por el señor Reinaldo como Asesor Administrativo para que le
ayude a:
2
1. Indique 2 objetivos de largo plazo y 2 objetivos de corto plazo que desea la
empresa (8 puntos.).
OBJETIVOS DE CORTO PLAZO OBJETIVOS DE LARGO PLAZO
1.- 1.-
2.- 2.-
2. Elabore un organigrama que refleje la estructura organizacional que debiese tener la
empresa. (11 puntos.)
3. En el espacio en blanco mencione y describa al menos 2 herramientas de control
utilizadas. (6 puntos.)
1.-
2.-
3
4. Según la información del caso; ¿Cuál es el “estilo de liderazgo” del Gerente de la
empresa? Indique a lo menos 2 elementos presentes en el caso que caracterizan el
estilo de liderazgo señalado por usted.
Justifique. (5 puntos.)
