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NECROPCIA EN TRUCHA ARCOIRIS (Oncorhynchus
mykiss)
APONTE, Esteban1 *Estudiante, Facultad de ciencias agrarias y ambientales, Fundación Universitaria
Juan de Castellanos. eapontea@[Link].
RESUMEN
La acuícultura en Colombia ha incrementado en los últimos años gracias a que se ha
establecido como un sector importante a nivel económico en el sector agropecuario del
país gracias a sus múltiples ventajas a nivel productivo como lo son la crianza de peces
en menores espacios y en condiciones más rentables en comparación con la
productividad de las demás proteínas de origen animal como lo es el cerdo, pollo res
además de destacar su alta generación de empleos que recogen desde pequeños y
medianos productores, comercializadores, industrias de procesamiento, productores
de semilla, proveedores de insumos, centros de investigación y hasta el sector
académico.
Este sector ha potenciado la obtención de más opciones proteicas en la mesa de las
familias colombianas más baratas y más nutritivas con alto impacto amigable con el
medio ambiente, destacando en Colombia la producción de tilapia camarones y trucha.
Esta última se resalta por sus características productivas en cautiverio y debido a ser
un sector productor de alimentos cárnicos es de alta importancia realizar
procedimientos como necropsias.
La necropsia en el sector psicola representa una herramienta importante para el
diagnostico de las condiciones sanitarias en las que se está produciendo el pez y si
este cumple las características organolépticas para satisfacer la demanda de un
producto libre de patógenos para el consumo humano, así se convierte en una gran
ventaja para garantizar la seguridad alimentaria de la población limitando los riesgos de
obtención de ETAS (enfermedades transmitidas por alimentos), garantizando un
producto inocuo en la mesa del consumidor.
Palabras clave: Acuicultura, trucha arcoíris, necropsia
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INTRODUCCION
Colombia es un país cuya biodiversidad ha permitido un amplio desarrollo agropecuario
el cual destaca diferentes producciones agrícolas entre ellas se destaca la acuicultura
la cual Sanabria define como el cultivo de especies hidrobiológicas mediante técnicas
apropiadas en ambientes naturales o artificiales y, generalmente bajo control (1). La
acuicultura en Colombia ha tenido un crecimiento equiparable al del crecimiento
mundial de esta actividad, siendo en promedio el 13 % anual durante los últimos 27
años, crecimiento que se ha destacado especialmente en el campo de la mediana y
pequeña acuicultura (2). Colombia cuenta con una gran cantidad de cuencas
hidrográficas que lo posicionan en un lugar destacado en recursos hídricos en el
mundo; posee una de las mayores diversidades de peces y uno de los más altos
índices de biodiversidad (3).
Según la FAO Los principales departamentos en donde se produce peces en Colombia
son Antioquia, Boyacá y Cundinamarca, y representaron el 78 por ciento de la
producción en el año 1999. Actualmente se ha extendido a Cauca, Huila, Nariño,
Santander, Norte de Santander y Quindío entre otros. A nivel nacional Según la
Cadena de la Acuicultura, Ministerio de Agricultura y Desarrollo rural los departamentos
de Huila, Meta y Tolima representan en conjunto el 17% de las UPA con presencia de
acuicultura, donde se concentra el 58% de la producción esto en el 2020.
Dentro de las especies que destacan en producciones acuícolas en Colombia según
Sanabria destacan el camarón tilapia, trucha, carpa, boca chico y cachama, cuyas
etapas productivas destacan: Producción de alevinos, actividades de levante y
engorde, procesamiento o transformación de la producción acuícola y la
comercialización. El sector de la acuicultura tiene un importante rol que jugar debido a
que un alto porcentaje de la población depende fuertemente de este sector para su
sustento y alimentación (10). En cuanto a la seguridad alimentaria, debe haber un
mayor enfoque en la producción de alimentos en cantidad suficiente para la población
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mundial, es allí donde el pescado rico en nutrientes nos ofrece esta alternativa, gracias
a su alta productividad en pequeños espacios (10).
El cultivo de la Trucha se ha establecido paulatinamente en el país constituyéndose
como el tercer renglón dentro de la piscicultura con una participación del 12.4%, cuya
producción totaliza las 45.039toneladas en estos trece años se observa que en 1997 es
el año de mejores resultados con 7.800 toneladas, mientras que 1992 fue el año con la
producción más baja dentro del periodo estudiado con 1.300 toneladas ( 7) Los cultivos
de trucha se realizan generalmente a nivel intensivo, utilizando pequeñas áreas y altos
recambios de agua, con altas capacidades de carga por volumen, dependiente de la
cantidad de agua que entre al sistema(8). La llamada trucha arco iris, cuyo nombre
científico es Oncorhynchus mykiss, pez eurihalino que pertenece a la familia de los
salmónidos, es de agua dulce y de mar, distribuida de forma artificial e introducida por
el hombre en medio mundo (6).
Como podemos apreciar el pescado es muy importante al ser implementado en la dieta
de lo ser humano, así siendo necesario la realización de necropsias para establecer
parámetros de las condiciones sanitarias en las que se encontraban en este caso la
trucha antes de ser llevadas a sacrificio y si garantiza la inocuidad del producto final.
El proceso de necropsia junto con la recolección y envío de muestras apropiadas para
la realización de pruebas de laboratorio es trascendental en el proceso de emisión de
un diagnóstico. En dicho proceso el eslabón central de la cadena lo constituye la toma
de muestras, que se acompaña de otras actividades complementarias como
acondicionamiento y envío al laboratorio, no siendo estas tareas menos importantes
que la colecta misma de las muestras (5). En peces es necesario llevar acabo la
identificación y sus características anatómicas y físicas que difieren de los mamíferos,
aunque posean los mismos órganos y sistemas que encontramos en otros vertebrados
(6).en este caso la trucha esta caracterizada por presentar una primera aleta dorsal
formada por radios y una sgunda aleta dorsal formada por pliegues cutaneos sin radios
como lo es usual en toda las familias de salmonidos,ademas poseen una aleta anal
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situada delante de la abertura anal,tambien cuent con una aleta caudal de forma
homocerca y de borde final convexo igualmente tiene aletas pares como las pectorales
,ventrales y pelvicas, su cuerpo puede sr alargado,curvado y algo comprimido, un
sistema muscular furte que el ayuda a realizar movimientos que aumentan su
hidrodinamia(9).
METODOLOGIA
Para la necropsia en este caso de trucha se siguió la metodología de Vázquez y
Machado descrita a continuación:
[Link] el pez estrictamente en decúbito lateral derecho para los aplanados
lateralmente o en decúbito dorsal para los individuos aplanados ventralmente.
-En este caso la necropsia se realizo en una trucha a cual se coloco en posición cubito
lateral con la cabeza a dirección de mi brazo izquierdo (como se observa en la imagen
posterior)
[Link] al pez por medio de un corte de la médula espinal
inmediatamente posterior al borde caudal del opérculo.
-No se logro realizar la insensibilización en el momento debido a que la trucha
trabajada fue retirada del estanque desde el día anterior pero si se realizo en el pez ya
muerto
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3. Evaluar alteraciones en la cabeza, el cuerpo y las aletas. Algunas lesiones
comunes son: enrojecimiento, puntos blancos, úlceras, erosiones, pérdida de
escamas, nódulos, exoftalmia, opacidad ocular, pigmentación o despigmentación de
la piel.
-Dentro de las observaciones en el momento se resaltaron observaciones en todo el
cuerpo donde se evaluó la cabeza (sin anormalidades), aletas (sin anormalidades), en
el cuerpo se observo lesiones en la zona ventral y algunas descamaciones
4. Retirar ambos opérculos con tijera.
-Se retiraron ambos opérculos de la trucha
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5. Bañar las branquias con abundante formol inmediatamente después de retirar los
opérculos. Pinzar el arco y cortar con tijera las inserciones dorsales y ventrales de
las branquias. Llevar el paquete completo a los frascos con formol. En peces pequeños
se deben tomar ambos paquetes branquiales.
- Se retiraron los opérculos y posteriormente las branquias con las tijeras y se
limpiaron con las pinzas se detallaron y su color era normal y al final se depositaron el
tarro de muestras
6. Realizar una incisión abdominal desde la papila anal hasta el extremo inferior del
opérculo y otra por la línea longitudinal media hasta el borde de las branquias. Un
tercer corte se hace entre los puntos finales de los anteriores.
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7. Retirar completamente el colgajo de piel y evaluar rápidamente las vísceras.
-Se retiro la pared muscular y los órganos (corazón, hígado, intestinos, bazo,
estomago, gónadas y vejiga natatoria) para su posterior examen. (Igualmente con el
sistema nervioso pero por tiempo no alcance a evaluarlo) se encontró en el estomago
que aún había concentrado.
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8. Inyectar abundante formol en estómago e intestino hasta que se llenen.
-No evaluado
CONCLUCIONES
1. Se pudo concluir que la trucha generalmente estaba en buen estado a pesar de que
esta había sido sacrificada el día anterior
2. Se pudo concluir a base de la necropsia que esta no poseía ninguna clase de
parásitos
3. Se pudo concluir que esta clase de prácticas fortalecen el conocimiento para
nosotros como estudiantes de medicina veterinaria
4. Se pudo concluir por la teoría investigada que la acuicultura es importante para la
seguridad alimentaria, y a nivel económico para el ser humano
5. Se logro identificar el proceso de necropsia y se realizo se fortaleció la teoría de
necropsia con la practica
6. Se logro reconocer las diferentes estructuras y reconocer las diferencias anatomicas
de la trucha con otras especies de vertebrados
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BIBLIOGRAFIA
1. Sanabria, Y. A. P. (2016). Historia de la Acuicultura en Colombia. Revista AquaTIC, (37).
2. Merino, M. C., Bonilla, S. P., & Bages, F. (2013). Diagnóstico del estado de la acuicultura en
Colombia. Plan Nacional de Desarrollo de la Acuicultura Sostenible en Colombia AUNAP-FAO.
Bogotá, Colombia: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural.
3. Esquivel, M. A., Merino, M. C., Restrepo, J. J., Narváez, A., Polo, C., Plata, J., & Puentes, V.
(2014). La pesca y la acuicultura en Colombia. Autoridad Nacional de Acuicultura y Pesca.
4. De la Oliva, G. (2011). Manual de buenas prácticas de producción acuícola en el cultivo de
trucha arco iris. Recuperado el, 20.
5. Vásquez-Machado, G. M., Penagos-Castro, L. G., & Iregui-Castro, C. A. (2011, December).
Técnica de Necropsia y Toma de Muestras para Histopatología y Microbiología en Peces.
In Memorias de la Conferencia Interna en Medicina y Aprovechamiento de Fauna Silvestre,
Exótica y no Convencional (Vol. 7, No. 2, pp. 5-10).
6. Sierra, E. M., Espinosa de los Monteros, A., Real Valcárcel, F., Herráez Thomas, P., Castro,
P., & Fernández Rodríguez, A. J. (2003). Histología y patología de los peces. Parte 1: Biología
y necropsia de los peces. Revista canaria de las ciencias veterinarias.
7. Parrado Sanabria, Y. A. (2012). Historia de la Acuicultura en Colombia. Revista AquaTIC(37),
60- 77. Obtenido de [Link]
8. [Link]
9 .Villalba Saavedra,A (2009).HABITOS ALOIMENTICIOS DE LA TRUCHA
ARCOIRIS(oncorhynchus mykiss)EN EL PARQUE FORESTAL EMBALSE DEL
[Link] Jorge Tadeo [Link]
10. Aquahoy.(2017).peces y seguridad [Link] rol de la acuicultura en la seguridad
[Link] de [Link]
acuicultura-en-la-seguridad-alimentaria-mundial el 10 de septiembre de 2021
11. Vásquez-Machado, G. M., & Penagos-Castro, L.G.;Iregui-Castro, C. A. (2011). TÉCNICA
DE NECROPSIA Y TOMA DE MUESTRAS PARA HISTOPATOLOGÍA Y MICROBIOLOGÍA EN
PECES. MEM. CONF. INTERNA MED. APROVECH. FAUNA SILV. EXÓT. CONV., 7(2), 5–10
12. Aquahoy.(2019).peces y seguridad [Link] pescado y su importancia para la
seguridad alimentaria . Rescatado de [Link]
rol-de-la-acuicultura-en-la-seguridad-alimentaria-mundial el 11 de septiembre de 2021
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FORMULARIO ANAMNESICO PARA DIAGNÓSTICO ICTIOPATOLÓGICO
ANALISIS PRELIMINAR (IN SITU)
FECHA 07/09/2021 LOCALIDAD: Soraca,Boyaca
NOMBRE PROPIETARIO:Esteban Aponte TELEFONO:3103229319
ESPECIE EN PROBLEMA:Trucha Arcoiris(Oncorhynchus mykiss)
EDAD DE LOS PECES 10 meses
NUMERO DE ANIMALES SEMBRADOS___________DENSIDAD TOTAL______________________________
POLICULTIVO ___________ MONOCULTIVO_____X_______
AREA DEL ESTANQUE:no aplica PROFUNDIDAD________________________________
ORIGEN DEL AGUA:Rio teatinos FLUJO DEL AGUA (L/MINUTO)___________________
ALIMENTO PROPORCIONADO: concentrado PESO PROMEDIO DE LOS PECES: 5 kl
FRECUENCIA ALIMENTO/DIA_________________________________________________________________
TAMAÑO DEL PELLET_______________________________________________________________________
CARACTERISTICAS DEL PROBLEMA: Retraso en el crecimiento ( ) Baja mortalidad ( ) Alta mortalidad ( )
FECHA EN LA CUAL SE PRESENTARON LAS PRIMERAS MORTALIDADES__________________________
HORAS A LAS CUALES SE PRESENTAN LAS MORTALIDADES____________________________________
MORTALIDADES DIARIAS (% DE LA POBLACION)________________________________________________
MEDICAMENTOS UTILIZADOS DURANTE LA ENFERMEDAD________________________________________
DOSIS Y FRECUENCIA DE ADMINISTRACION____________________________________________________
EFICACIA DEL MEDICAMENTO EN CONTROL DE LA MORTALIDAD _________________________________
CONDICIONES FISICO-QUIMICAS DEL AGUA (marcar con X cuando corresponda)
Clara ( ) Turbia por barro ( ) Verde brillante ( ) Roja fuerte en superficie ( ) Oscura ( ) Blanquecina ( ) Otra ( )
Medida del Disco Sechi (cms) _____________________ Hora de medida_______________________________
Temperatura _______________________
pH____________________ Oxígeno disuelto_______________________________
Otras mediciones: Dureza_________________Amonio ______________________________________
__________________________________________________________________________________________
CONDICIONES DE LOS PECES (marcar con X cuando corresponda)
Distribución normal en el estanque ( ) Agrupados en los costados del estanque ( ) Agrupados cerca de la
entrada del agua ( ) Agrupados cerca del desague ( ) Distribuidos hacia la superficie del agua ( )
Boqueando ( ) Aspecto normal ( ) Pérdida del apetito ( ) Con señales de letargia ( ) Nado en espiral ( )
Nadando de lado ( ) Cayendo al fondo ( ) Saltando fuera del agua ( ) Flotando sin rumbo ( )Con movimientos
espasmódicos ( ) Con señales de agotamiento ( ) Frotándose contra el fondo o las paredes del estanque ( )
Falta de equilibrio o estabilidad ( ) Otras señales de comportamiento anormal (señalar):___________________
Características de los peces muertos: completos ( ) Incompletos ( )
EXAMEN CLINICO DE LOS PECES (IN SITU) (marcar con una X cuando corresponda)
SUPERFICIE DEL CUERPO
Aspecto normal ( ) Con exceso de mucus ( x ) Pigmentación demasiado oscura ( ) Pigmentación demasiado
clara ( ) Coloración blanco-grisácea ( ) Color dorado ( ) Capa blanco-azulada ( ) Oscurecimiento parcial ( )
Blanqueamiento parcial ( ) Lesiones con sangre y/o pus ( ) Áreas congestionadas ( ) Ulceras en la piel ( )
Granulomas ( )Zonas necróticas ( )Puntos blancos ( ) Puntos negros ( ) Copos algodonosos ( ) Tumores ( )
Presencia de ectoparásitos ( ) Faltan partes del cuerpo ( ) Especifique cuales __________________________
Otras anormalidades: Presenta heridas en la rejion troncal, ademas de descamaciones
ALETAS
Aspecto normal (x)Deshilachamiento total o parcial (x )Necrosis ( )Congestión ( ) Presencia de hemorragia( )
Puntos blancos ( ) Puntos negros ( ) Otras anormalidades __________________________________________
OJOS
Aspecto normal ( x ) Exoftalmia unilateral ( ) Exolftalmia bilateral ( ) Opacidad ( ) Hinchamiento ( ) Falta uno
o ambos ojos ( ) Congestión ( ) Presencia de puntos rojos intra-oculares ( ) Hemorragias peri-oculares ( )
Presencia de pus a nivel periocular ( ) Puntos blancos en la lente ( ) Ceguera manifiesta ( )
Otras anormalidades_________________________________________________________________________
BRANQUIAS Y OPERCULOS
Aspecto normal del opérculo ( x ) Aspecto normal de la branquia (x ) Coloración normal de la branquia ( x)
Opérculos muy abiertos ( )Coloración rosado-pálido de la branquia ( )Coloración roja oscura de la branquia ( )
Congestión ( ) Exceso de mucus ( ) Hemorrágia ( ) Presencia de granos de arena o arcilla en la branquia ( )
Zonas de necrosis ( ) Branquias hinchadas ( ) Presencia de parásitos ( ) Acumulación de restos de alimento
sobre la superficie branquial ( ) Otras anormalidades______________________________________________
CAVIDAD ABDOMINAL
Aspecto normal (x) Adbomen inflamado ( ) Presencia de líquido incoloro ( ) Presencia de líquido opaco ( )
Presencia de hemorrágias en la pared abdominal ( ) Exceso de grasa ( ) Presencia de quistes ( ) Otra ( )
PROCEDA AL TRANSPORTE DE 3 O 5 ANIMALES VIVOS O MORIBUNDOS PARA EL EXÁMEN CLÍNICO
EN UN LABORATORIO CON PERSONAL CALIFICADO. HAGALO EN FRASCOS O BOLSAS PLÁSTICAS
LIMPIAS CON LA MISMA AGUA DEL ESTANQUE Y PREFERIBLEMENTE CON OXIGENO.
NO MEZCLE ANIMALES ENFERMOS DE DIFERENTES ESTANQUES
__________________
____________________
)___________________
___________________
___________________
Alta mortalidad ( )
__________________
__________________
___________________
____________________
___________________
___________________
nquecina ( ) Otra ( )
___________________
____________________
__________________
___________________
upados cerca de la
o en espiral ( )
o ( )Con movimientos
des del estanque ( )
__________________
Pigmentación demasiado
recimiento parcial ( )
Ulceras en la piel ( )
osos ( ) Tumores ( )
__________________
de descamaciones
sencia de hemorragia( )
___________________
nchamiento ( ) Falta uno
as peri-oculares ( )
___________________
mal de la branquia ( x)
cura de la branquia ( )
lla en la branquia ( )
de restos de alimento
__________________
a de líquido opaco ( )
uistes ( ) Otra ( )
EXÁMEN CLÍNICO
LSAS PLÁSTICAS
