ficha técnica
2019
información general
de producción del pisco
descripción del método de
fabricación del producto
El pisco se obtiene exclusivamente de uvas pisqueras, cosechada cuando ha alcanzado una
madurez equivalente de 25° Bx, la que es molida y despalillada en equipos de acero inoxidable,
macerando los orujos en el mosto por 24 horas. Luego se realiza el descube transportando los
mostos a los tanques para que se produzca la fermentación con controles de temperatura y
densidad. Finalizada esta se destila por lotes en alambiques de acero y cobre, separando cabeza
y cola hasta alcanzar los 42° G.L. (%Vol) luego se hace reposar en tanques de acero inoxidable
como mínimo tres meses. Finalmente se filtra y embotella. Se adjunta diagrama de flujo del proceso.
Vida Útil del Producto: Indefinido
Partida arancelaria pisco: 2208202100
Descripción de la partida: Pisco
Nombre del producto: Pisco
Marca: Sotelo
Denominación de Origen Pisco Puro
pisco quebranta
CERTIFICADO N° 00000823
RESOLUCIÓN N° 010059-2012/DSD
GRADO ALCOHÓLICO: 42°
fórmula cuali-cuantitativa
del producto:
CEPA: Uva Quebranta 100%.
No contiene aditivos.
KG UVA / LITRO:
Quebranta: 8Kg
Denominación de Origen Pisco Puro
pisco italia
CERTIFICADO N° 00000057
RESOLUCIÓN N° 0007495-2011/DSD
GRADO ALCOHÓLICO: 42°
fórmula cuali-cuantitativa
del producto:
CEPA: Uva Italia 100%.
No contiene aditivos.
KG UVA / LITRO:
Italia: 8Kg
Denominación de Origen Pisco Puro
pisco torontel
CERTIFICADO N° 00000057
RESOLUCIÓN N° 0007495-2011/DSD
GRADO ALCOHÓLICO: 42°
fórmula cuali-cuantitativa
del producto:
CEPA: Uva Torontel 100%.
No contiene aditivos.
KG UVA / LITRO:
Torontel: 8Kg
Denominación de Origen Pisco Puro
pisco moscatel
CERTIFICADO N° 00000057
RESOLUCIÓN N° 0007495-2011/DSD
GRADO ALCOHÓLICO: 42°
fórmula cuali-cuantitativa
del producto:
CEPA: Uva Moscatel 100%.
No contiene aditivos.
KG UVA / LITRO:
Moscatel: 8Kg
Denominación de Origen Pisco Puro
pisco albilla
CERTIFICADO N° 00000057
RESOLUCIÓN N° 0007495-2011/DSD
GRADO ALCOHÓLICO: 42°
fórmula cuali-cuantitativa
del producto:
CEPA: Uva Albilla100%.
No contiene aditivos.
KG UVA / LITRO:
Albilla: 8Kg
Denominación de Origen Pisco Puro
pisco mosto verde
QUEBRANTA
CERTIFICADO N° 00000824
RESOLUCIÓN N° 010060-2012/DSD
GRADO ALCOHÓLICO: 42°
fórmula cuali-cuantitativa
del producto:
CEPA: Uva Quebranta 100%.
No contiene aditivos.
KG UVA / LITRO:
Mosto Verde Quebranta: 8Kg
Denominación de Origen Pisco Puro
pisco acholado
CERTIFICADO N° 00000825
RESOLUCIÓN N° 010061-2012/DSD
GRADO ALCOHÓLICO: 42°
fórmula cuali-cuantitativa
del producto:
CEPA: Uva Quebranta 60%.
Uva Torontel 10%.
Uva Italia 10%.
Uva Albilla 10%.
Uva Moscatel 10%.
No contiene aditivos.
KG UVA / LITRO:
8Kg
envases:
El producto se envasa en botellas de vidrio de:
50 ml | 125 ml | 187 ml | 375 ml | 500 ml | 750 ml | 2 L | 4 L
Envase de capacidad con tapas pilfer o tapones de silicona según el modelo.
información referente a la estabilidad
biológica y conservación del producto
El periodo de Vida útil del producto es Indefinido, no tiene fecha de vencimiento, debido a
que es obtenido por destilación que elimina toda posibilidad de gérmenes y por su alto
contenido alcohólico (42% Vol). Los microorganismos no sobreviven en un grado alcohólico
mayores a 14% Vol.
fecha de producción / vencimiento / lote:
Cada botella cuenta con un código de identificación de lote en la etiqueta del producto, que
es un número correlativo seriado. Adicionalmente se usa la fecha de envasado y el año de
producción (añada o cosecha). No tiene fecha de vencimiento. Todos los destilados mejoran
sus cualidades con el tiempo, cuantos más años mejor.
Lote: LOTE (número de lote), Etc.
Fecha de Envasado: día/mes/año.
Fecha de Vencimiento: Indefinido.
Añada: Cosecha (año).
Planta Procesadora: Bodega Sotelo S.A.C. 20452710995
Productor: Julio Alejandro Sotelo Alca.
Envasadora: Bodega Sotelo S.A.C. 20452710995
Distribuidora: Onza Gestión y Representaciones S.R.L. 20565925659
información general de
producción de cocteles
descripción del método de
fabricación del producto
El pisco se obtiene exclusivamente de uvas pisqueras, cosechada cuando ha alcanzado una
madurez equivalente de 25° Bx, la que es molida y despalillada en equipos de acero inoxidable,
macerando los orujos en el mosto por 24 horas. Luego se realiza el descube transportando los
mostos a los tanques para que se produzca la fermentación con controles de temperatura y
densidad. Finalizada esta se destila por lotes en alambiques de acero y cobre, separando cabeza
y cola hasta alcanzar los 42° G.L. (%Vol) luego se hace reposar en tanques de acero inoxidable
como mínimo tres meses. Finalmente se filtra y embotella. Se adjunta diagrama de flujo del proceso
al final del documento.
Para elaborar los cocteles tipo sours, se agrega pulpa de maracuyá o limón y jarabe de goma
proporcionales por litro de pisco. En el caso del coctel de algarrobina, se incluye al pisco jarabe
de goma premezclado con miel de algarrobina Premium. Durante este proceso se produce la
estabilización de los componentes al frío, para asegurar la óptima combinación de los
componentes. Posteriormente se analiza según los controles de seguridad y se embotella. Se
adjunta diagrama de flujo del proceso al final del documento.
Vida Útil del Producto: 08 meses sellado de Bodega
01 mes una vez abierto y refrigerado.
Partida arancelaria:
Crema: 2208.70.20.00
Los Demás: 2208.70.90.00
Nombre del producto: Sour / Coctel
Marca: Sotelo
pisco sour
GRADO ALCOHÓLICO: 14°
fórmula cuali-cuantitativa
del producto:
Pisco Acholado 50%.
Jarabe de Goma 33%.
Jugo de Limón 17%.
No contiene aditivos
ni saborizantes
Relación: 3 - 2 - 1
33.8 oz por Litro
maracuyá sour
GRADO ALCOHÓLICO: 14°
fórmula cuali-cuantitativa
del producto:
Pisco Acholado 50%.
Jarabe de Goma 33%.
Pulpa de Maracuyá 17%.
No contiene aditivos
ni saborizantes
Relación: 3 - 2 - 1
33.8 oz por Litro
coctel de
algarrobina
GRADO ALCOHÓLICO: 14°
fórmula cuali-cuantitativa
del producto:
Pisco Quebranta 28%.
Jarabe de Goma 28%.
Leche 28%.
Miel de Algarrobina 17%.
No contiene aditivos
ni saborizantes
Relación: 2 - 2 - 2
33.8 oz por Litro
envases:
El producto se envasa en botellas de vidrio de:
50 ml | 125 ml | 187 ml | 375 ml | 500 ml | 750 ml | 2 L | 4 L
Envase de capacidad con tapas pilfer o tapones de silicona según el modelo.
Frasco de 2L y 4L envasado a pedido.
información referente a la estabilidad
biológica y conservación del producto
El periodo de Vida útil del producto es de dos años, debido a que contiene
componentes orgánicos.
fecha de producción / vencimiento / lote:
Cada botella cuenta con un código de identificación de lote en la etiqueta del producto, que
es un número correlativo seriado. Adicionalmente se usa la fecha de envasado y el año de
producción (añada o cosecha). Fecha de vencimiento dos años como máximo.
Lote: LOTE (número de lote), Etc.
Fecha de envasado: día/mes/año.
Fecha de vencimiento: Indefinido.
Añada: Cosecha (año).
Planta Procesadora: Bodega Sotelo S.A.C. 20452710995
Productor: Julio Alejandro Sotelo Alca.
Envasadora: Bodega Sotelo S.A.C. 20452710995
Distribuidora: Onza Gestión y Representaciones S.R.L. 20565925659
diagrama de flujo
de producción
de pisco y vino
materia prima (uva)
recepción y pesado
estrujado | despalillado maceración
filtrado en grueso filtrado en grueso
encubado prensado
fermentación (pcc)
desencubado
destilado (pcc)
filtrado (pcc)
maduración afinamiento
filtración (pcc)
embotellado
diagrama de flujo de
producción de cocteles
materia prima (uva)
recepción y pesado
estrujado | despalillado maceración
filtrado en grueso filtrado en grueso
encubado prensado
fermentación (pcc)
desencubado
destilado (pcc)
filtrado (pcc)
maduración afinamiento
filtración (pcc)
afinamiento
mezcla al frío
afinamiento
estabilización
embotellado
soluciones a tu medida
