PAN FRANCES
Estarás en casa, así que aprovecha el tiempo y come los mejores platos y ¿porque no? Aprende
nuevas preparaciones.
En Venezuela se elabora un sinfín de panes de todas las texturas, sabores y con diferentes
ingredientes.
Por mucho tiempo, el más popular en Caracas fue el pan “francés” o Pan de a Locha. Su nombre se
debe al costo que se pagaba por adquirirlo y este se popularizo en todo el país.
Una locha equivalía a la octava parte de un bolívar, así que con un bolívar se podía comprar hasta
8 panes. Actualmente muchos los siguen llamando así, pero ya no cuesta lo mismo.
Es muy tostado, crujiente, no muy dorado y salado. Era el apropiado para preparar sánduches o
mejor conocidos como balas frías.
Te traigo esta propuesta sencilla, aunque seguramente podras conocer de muchas otras formas de
prepararlo, pero el resultado será un pan delicioso, te lo garantizo
Ingredientes:
1 kg de harina
600 ml de agua (a temperatura ambiente)
1 cucharada de sal
2 cucharadas de levadura seca
1 cucharadita de azúcar
Preparación
En una taza pon un poco de agua a temperatura ambiente y disuelve la levadura junto con el
azúcar, le puedes colocar un plato o un paño y Dejas que la mezcla descanse durante 10 minutos
para activar la levadura; sabes que está activa porque se forma una espuma en la taza y muchas
veces comienza a crecer, la espuma puede ser poca, pero lo recomendable es que se active, así
que ten paciencia y de ser necesario deja durante más tiempo para su activación.
Mientras tanto, en un tazón grande, agrega la harina y forma como un volcán, agrega la sal
alrededor.
Añade la levadura activada en el centro del volcán.
Comienza con las manos incorporando la harina del borde al centro del volcán, poco a poco hasta
formar una masa uniforme y semi-suave. Amasa durante unos 8 minutos hasta que los
ingredientes este bien integrados.
Coloca la masa en un tazón grande previamente untado con aceite o mantequilla y dejas reposar
durante 20 a 30 minutos.
Luego, divide la masa en 8 porciones o, si tienes peso, en porciones de más menos 100 g cada una
y forma unas bolas de masa uniforme con la palma de la mano, en un movimiento circular.
Coloca las bolas separadas en una bandeja enharinada y cúbrelas con un paño, deja que la masa
repose durante 20 minutos.
Toma una bola y divide la masa por el medio sin separarla con una hendidura muy profunda,
puedes utilizar el mango de una paleta de madera o un accesorio como un afilador de cuchillos.
Una vez ya lista cada uno de los bollos colócalos en una bandeja para hornear enharinada. Otra
forma es colocar las bolas encima de una bandeja de horno untada con mantequilla.
Coloca un paño encima y deja que el pan fermente durante 50 a 60 minutos o hasta que doble su
tamaño.
Media hora antes de introducir la bandeja en el horno, precaliéntalo a 200° C y coloca en el piso
del horno un recipiente metálico donde agregaras agua una vez introduzcas la bandeja en el
horno.
Introduce la bandeja en el horno y agrega en el envase metálico caliente que está en el piso del
horno un vaso de agua para provocar un estallido de vapor.
Hornea de 18 a 25 minutos a una temperatura de 200°C, o hasta que el pan esté dorado por la
parte superior.
Cuando estén dorado o como te guste, retira del horno y deja enfriar no menos de 15 minutos ya
que durante este tiempo aún sigue el proceso de cocción.
Listo, prepáralo, pruébalo, publícalo y no olvides etiquetarme
Disfruta tu estadía en casa y sorprende a todos con este rico pan hecho en el hogar.
