UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE NICARAGUA, MANAGUA

UNAN - MANAGUA
FACULTAD REGIONAL MULTIDISCIPLINARIA, ESTELÍ
FAREM-ESTELÍ
Departamento de Ciencias Económicas y Administrativas

Seminario de Graduación para Optar al Título de Licenciado(a) en

Contaduría Pública y Finanzas

Tema Delimitado:
Aplicación de un sistema de acumulación de costos agropecuarios para el cultivo
de maíz en la Finca Santa Adelaida (UCATSE-Estelí) durante el periodo de Mayo-
Julio 2016.

Autores:
 Alaniz Espinoza Joel David
 Valle Laguna Cristian Salvador

Tutor (a):
 Msc. Jeyling Alfaro Manzanares

Estelí, Diciembre 2016

Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, Managua/ UNAN-Managua

Línea de Investigación N°1:

Análisis y Diseño de Sistemas.

Tema General:
Sistemas de Costos Agropecuarios.

Tema Delimitado:
Aplicación de un sistema de acumulación de costos agropecuarios para el cultivo de maíz
en la Finca Santa Adelaida (UCATSE-Estelí) durante el periodo de Mayo-Julio 2016.

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DEDICATORIA
A Dios todo poderoso por habernos dado la sabiduría para realizar nuestro trabajo
investigativo y la salud para poder llegar a cumplir nuestros objetivos.

A nuestros padres quienes, con su apoyo incondicional, ejemplos y esfuerzos se han

esmerado porque seamos personas de bien, además de su permanente ayuda espiritual y
moral y son a los cuales se les debe todo.

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AGRADECIMENTO
Agradecemos primeramente a Dios por ser nuestra guía, a Jesús por ser nuestra
inspiración, modelo y por ser el ejemplo más grande de amor en este mundo

A nuestros padres queridos, por su apoyo incondicional y el esfuerzo diario que realizan por
brindarnos una buena educación y por darnos el ejemplo de vida a seguir

A nuestra Tutora Msc. Jeyling Alfaro Manzanares por su gran apoyo y motivación para
culminar nuestros estudios y por ayudarnos a cumplir el objetivo de finalizar nuestra tesis y
por impulsar el desarrollo de nuestra formación profesional.

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Índice
I. Introducción ............................................................................................................................. 1
Antecedentes .................................................................................................................................... 2
1.1. Planteamiento del Problema .................................................................................................. 3
1.2. Pregunta Problema ................................................................................................................. 4
1.3. Sistematización del Problema ................................................................................................ 4
1.4. Justificación ........................................................................................................................... 5
II. Objetivos .................................................................................................................................. 6
2.1 Objetivo General ........................................................................................................................ 6
2.2 Objetivos Específicos ............................................................................................................. 6
III. Marco Teórico ......................................................................................................................... 7
3.1Producción agrícola ..................................................................................................................... 7
Definición ..................................................................................................................................... 7
3.2.1 Origen .................................................................................................................................. 7
3.2.2 Proceso Productivo .............................................................................................................. 9
3.2.3 Preparación del suelo ........................................................................................................ 10
3.2.4Siembra (Densidad de plantas y cantidad de semilla) ........................................................ 10
3.2.5Abonos verdes para el cultivo del maíz ............................................................................. 10
3.2.6Fertilización básica la suelo al momento de la siembra ..................................................... 11
3.2.7Cosecha o Tapisca .............................................................................................................. 11
3.2.8Secado del grano ................................................................................................................ 11
3.2.9Limpieza del grano y selección de semilla......................................................................... 12
3.2.10Almacenamiento............................................................................................................... 12
3.3.1 Definición ........................................................................................................................ 13
3.4 Acumulación de costos ........................................................................................................ 14
3.4.1 Importancia ...................................................................................................................... 14
3.4.2 Sistemas de Costos ........................................................................................................... 15
3.4.3 Elementos del Costo ........................................................................................................ 15
3.5.1 Antecedentes .................................................................................................................... 18
3.5.2 Organización Estructural ................................................................................................. 18
IV. Supuesto ................................................................................................................................. 19
4.1 Supuesto ................................................................................................................................... 19
4.2 Matriz de Categorías y Sub-categorías..................................................................................... 20
V. Diseño metodológico .............................................................................................................. 24
5.1 Tipo de Investigación ............................................................................................................... 24

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5.2 Tipo de Estudio ........................................................................................................................ 24

5.3Universo o Población ................................................................................................................ 24
5.4Muestra ...................................................................................................................................... 25
5.5Tipo de Muestreo ...................................................................................................................... 25
5.6Criterios de selección de la muestra .......................................................................................... 25
5.7Unidad de Análisis .................................................................................................................... 26
5.8 Métodos y Técnicas de Recolección de datos .......................................................................... 26
5.9 Etapas de la Investigación ........................................................................................................ 26
5.9.2 Elaboración de Instrumentos ................................................................................................. 27
5.9.3 Trabajo de Campo ................................................................................................................. 27
5.9.4 Elaboración de Documento Final .......................................................................................... 27
VI. Resultados .............................................................................................................................. 28
VII. CONCLUSIONES ................................................................................................................. 55
IX Bibliografía .................................................................................................................................. 57

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I. Introducción

El estudio que a continuación se presenta contiene la información obtenida de la Finca Santa

Adelaida de la Universidad Católica del Trópico Seco (UCATSE), en el cual se desarrollara
una propuesta de Sistema de Acumulación de Costos agropecuarios, que permita conocer
de manera más adecuada los costos de producción del cultivo del maíz en todas sus etapas
de desarrollo.

En el capítulo I, se da a conocer lo antecedentes, la justificación del proyecto, basándose

en los diferentes problemas de la finca.

El segundo capítulo aborda la determinación de los objetivos en forma global, para alcanzar
resultados.

El capítulo III, expone las diferentes teorías dadas, para un desarrollo eficaz de la propuesta,
empezando desde la conceptualización general, hasta los detalles de los sistemas de costos
de producción. Con la finalidad de que pueda ser interpretado y comprendido fácilmente.
Incluye también la descripción de la actividad agrícola de la finca, así como información
relevante de la misma.

El capítulo IV establece el supuesto del trabajo, considerada como explicación tentativa

respecto al problema planteado, presentados a manera de proposiciones.

Este capítulo V señala el diseño metodológico, universo y muestra, del cual se va a obtener
la información necesaria para constatar los aciertos y desaciertos que posee la agrícola en
su proceso de producción.

El capítulo VI, está constituido por el análisis e interpretación de los resultados, donde se
da a conocer el logro de los objetivos alcanzados, los métodos y técnicas que se utilizaron
para poder lograr los resultados.

El capítulo VII y VIII, se establecen las conclusiones del trabajo, todo lo que se logró
identificar a lo largo de este proceso dentro de la finca; determinamos la recomendaciones,
todas esta dirigidas esencialmente a la finca, como ayudar al propietario a establecer cierto
métodos y técnicas que ayuden a mejorar la planeación y organización.

El capítulo IX, X, aquí damos a conocer los ejemplares citados, para la elaboración del
trabajo, también los anexos que nos ayudaron en la interpretación de los resultados así
como formatos e imágenes del proceso productivo.

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Antecedentes

A través de indagaciones en estudios enfocados en esta temática, se determina que en la

actualidad existen diferentes documentaciones investigativas en la biblioteca Urania Zelaya
de la FAREM-Estelí las cuales se enmarcan en sistemas de costos agropecuarios. Entre las
que se destacan.

(Carmen Benavides, 2014), cuya investigación Efectos de la implementación de una

estructura de costos en los procedimientos contables de la producción agrícola del frijol en
la Finca Santa Adelaida (UCATSE) durante el segundo trimestre del 2014, se plantean
determinar los efectos de la implementación de una estructura de costos en los
procedimientos contables de la producción agrícola del frijol en la Finca Santa Adelaida,
concluyendo que los principales cambios en la estructura de costos se dio en los registros
contables sobre los elementos del costo y en cuanto a los beneficios se tendrá la facilidad
de registrar de manera minuciosa los asientos, obteniendo un mejor control.

(Parrila, 2013), en su investigación sobre la aplicación de un sistema de acumulación de

costos agropecuarios en el proceso de plantación de papa y repollo en la Finca Tres
Hermanos en Miraflor Moro potente durante el periodo de 1° de Enero al 31 de Diciembre
2013, presentado a FAREM-Estelí en el año 2013, se plantean analizar los cambios
económicos al implementar un sistema de acumulación de costos agropecuarios en el
proceso de plantación de papa y repollo en la Finca Tres Hermanos en Miraflor Moro
potente; llegando a la conclusión de que el sistema de acumulación de costos agropecuarios
recaudaría información para cambiar sus estrategias de comercio y beneficiar sus finanzas.

(Hazel Morán, 2014), autoras de la investigación: Incidencia de la determinación de costos

agropecuarios en los resultados financieros de la finca El Higo durante el periodo
comprendido de mayo a octubre de 2014, presentada a la FAREM-Estelí en 2014, en la que
se plantearon determinar la incidencia de los costos de producción en los resultados
financieros en la finca El Higo durante el periodo comprendido de mayo a octubre de 2014,
concluyendo, que es importante implementar un sistema de costos agropecuarios para
llevar un control sobre los registros para saber cuánto es su costo real y el margen de
utilidades de la producción.

Es importante apreciar que estas investigaciones estudian el proceso productivo de

diferentes cultivos antes mencionados en cada una de ellas, con contextos y procedimientos
distintos; la presente investigación cuenta con aportes contables puesto que se pretende
diseñar un sistema de costos para la producción del cultivo del maíz, con el propósito de
determinar la viabilidad a la que conducirá la implementación del mismo.

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1.1. Planteamiento del Problema

La Universidad Católica del Trópico Seco (UCATSE-Estelí), es una casa de estudios

superiores que contempla un modelo educativo y pedagógico propio; también cuenta con
departamentos sustantivos en diferentes áreas productivas tales como agrícola, avícola,
ganadera, pecuaria, porcina y canícula, que son desarrolladas en las etapas fenológicas
correspondientes mediante el uso de buenas prácticas ambientales y con el equipo humano
y técnico mejor capacitado para alcanzar excelencia en la calidad del producto final.

En la actualidad UCATSE manifiesta ciertas debilidades en los controles y procesos de cada

uno de los elementos del costo en los que interviene la producción agrícola, tal problemática
se debe a que en este momento carecen de un sistema contable que acumule y registre los
costos y gastos en los que incurre la producción de maíz.

Toda la producción obtenida del módulo de maíz, es para auto consumo en su mayoría, la
parte restante es ofertada a compradores externos y trabajadores de la institución.

Los costos reales adquieren variaciones en la medida que se va efectuando el proceso

productivo, ya que existen actividades en las que el encargado de la producción no utiliza
las proporciones establecidas para el uso de insumos, y al no registrar la información
completa y correctamente se están omitiendo datos que pueden producir un impacto
económico favorable o desfavorable al momento de generar los estados financieros.

Otro inconveniente es que únicamente se va acumulando los costos más perceptibles,

dejando así inadvertidos gastos como las depreciaciones de enseres, herramientas y
maquinaria agrícola; de igual forma las deducciones salariales del personal a cargo de la
preparación del suelo, siembra, cuido del cultivo y cosecha.

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1.2. Pregunta Problema

 ¿Qué efectos traería la implementación de un sistema de costos agropecuarios para

el cultivo de maíz en la Finca Santa Adelaida (UCATSE-Estelí) durante el periodo de
Mayo-Julio 2016?

1.3. Sistematización del Problema

 ¿Cómo es el proceso productivo del cultivo de maíz en la finca Santa Adelaida

enfocándose en los elementos del costo?

 ¿De qué manera favorecerá la adopción de un sistema de costos agropecuarios

sobre la producción de Maíz para la finca Santa Adelaida?

 ¿Cuáles son los principales cambios en los registros contables mediante la

implementación de un sistema de costos agropecuarios para el cultivo de maíz en la
finca Santa Adelaida (UCATSE-Estelí)?

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1.4. Justificación

La contabilidad de costos agropecuarios es una herramienta de gran utilidad para las

industrias dedicadas a este giro económico, permitiéndoles llevar un control de costos
previos y post producción para el análisis de resultados y de la eficiencia con que operan
las mismas; la Universidad Católica Agropecuaria del Trópico Seco, es una institución
dedicada a este tipo de actividades, en donde se destaca el sector agrícola; esta institución
no cuenta con un sistema de costos que le permita conocer los datos reales al finalizar la
producción; debido a esto, esta investigación está orientada a dicha temática; a través de
un análisis de las etapas de producción se presentarán los resultados obtenidos,
optimizando el registro y tratamiento contable.

La presente investigación pretende diseñar una propuesta de un sistema de costos

agrícolas para UCATSE-Estelí, que le permita llevar a cabo una eficiente acumulación de
costos y gastos; identificando las ventajas de la implementación del mismo y de esta manera
determinar la rentabilidad que se obtiene mediante la producción agrícola. Con la aplicación
de las recomendaciones obtenidas a través de los resultados, se optimizará el proceso
productivo en la actividad agrícola, así mismo, facilitará a la administración la toma de
decisiones a través de este sistema de costos.

Al indagar en la biblioteca Urania Zelaya FAREM-Estelí y biblioteca Juan Pablo II UCATSE-

Estelí, no se encontró ningún estudio realizado previamente donde se aborden los
beneficios que traería la implementación de un sistema de acumulación de costos para
producción agrícola de maíz, en la biblioteca de la Universidad Católica del trópico Seco,
hay estudios técnicos de producción de maíz, ninguno aborda lo acumulación de costos; por
esta razón se pretende proporcionar un estudio donde se muestren los beneficios de trabajar
la contabilización de la producción de maíz poniendo en práctica una contabilidad
agropecuaria y no una contabilidad general como la que se lleva actualmente. Este aporte
ayudara a la institución para futuros proyectos, a Farem-Estelí porque no hay
investigaciones que aborden esta temática, a los estudiantes de los años siguientes porque
tendrán un precedente para realizar futuras investigaciones y profundizar en el tema.

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II. Objetivos
2.1 Objetivo General
 Analizar los efectos de la aplicación de un sistema de acumulación de costos
agropecuarios para el cultivo de maíz en la Finca Santa Adelaida (UCATSE-Estelí)
durante el periodo de Mayo-Julio 2016.

2.2 Objetivos Específicos

 Describir el proceso productivo del cultivo de maíz en la finca Santa Adelaida

enfocándose en los elementos del costo.

 Diseñar un sistema adecuado de acumulación de costos sobre la producción de Maíz

para la finca Santa Adelaida.

 Describir los cambios en el proceso contable y sus registros mediante la

implementación de un sistema de costos agropecuarios para el cultivo de maíz en la
finca Santa Adelaida (UCATSE-Estelí).

 Evaluar los resultados financieros obtenidos al aplicar un sistema de acumulación de

costos agropecuarios para el cultivo de maíz en la finca Santa Adelaida (UCATSE-
Estelí).

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III. Marco Teórico

3.1Producción agrícola

Definición
La Producción agrícola tiene componentes físicos y químicos en interacción con
componentes vivos. Los factores físicos y químicos son factibles de trabajar con enfoques
industriales de acuerdo a las reglas básicas del control; sin embargo, el componente vivo
de la producción agrícola está condicionado hasta la fecha por un proceso ineludible: la
fotosíntesis. Esto es, una vez que el proceso agrícola inicia, se puede jugar un poco con las
variables en el transcurso, sin embargo el final es inevitable como parte de una ley
fundamental del ciclo natural, nacer, crecer, reproducir y morir. Por lo tanto, el proceso
agrícola, a grandes rasgos presenta el reto de controlar: a) variables físicas y químicas como
función de espacio y tiempo tales como temperatura, humedad, luz, conductividad eléctrica,
pH, concentraciones de C[O.sub.2], relación de actividad fotosintética (PAR), entre otras; y
b) variables biológicas como el crecimiento, la producción de biomasa, y transpiración
efectiva. Aun mas, el control de las variables mencionadas lleva consigo el desafió de
mantener la producción agrícola dentro del campo de la ética y de las restricciones del
mercado. (Abraham Rojano A., 2016)
Se denomina producción agrícola al resultado de la práctica de la agricultura. La producción
agrícola (agricultura) es aquella que consiste en generar granos, cereales y vegetales para
consumo humano. Ha variado mucho a lo largo de la historia, lográndose mejoras
significativas en la misma gracias a la implementación de diferentes herramientas y
procesos. Desde el punto de vista social, la producción agrícola ha jugado un papel
fundamental en las condiciones de existencia de la especie, generando como resultado una
mejora es las condiciones de productividad, es una de las principales y más importantes
actividades para la subsistencia del ser humano, por lo cual la producción de la misma es
siempre una parte relevante de las economías de la mayoría de las regiones del planeta,
independientemente de cuan avanzada sea la tecnología o la rentabilidad.

3.2 Cultivo de maíz

3.2.1 Origen
El maíz es uno de los granos alimenticios más antiguos que se conocen, pertenece a la
familia de las Pomáceas (Gramíneas), tribu Maydeas, y es la única especie cultivada de
este género. En Nicaragua el maíz tiene importancia especial, dado que este cereal
constituye la base de la alimentación de la población en general, es el segundo cultivo del
mundo por su producción después del trigo. El maíz es un cereal que se adapta
ampliamente a diversas condiciones ecológicas y edáficas, es una buena fuente de almidón,
pero su contenido de proteína es más bajo que el de otros cereales.

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El maíz es de gran importancia económica a nivel mundial ya sea como alimento humano,
por sus granos que son sumamente nutritivos, como forraje para el ganado y en la industria
se procesa en gran número de productos y subproductos como aceite, plásticos, jabón,
glicerina, emulsiones, productos medicinales y productos farmacéuticos. El maíz es una de
las pocas plantas de gran importancia originaria de América, la historia registrada del maíz
se limita a los años posteriores al descubrimiento de América. Aparentemente, la primera
referencia histórica de la planta ocurrió el 5 de Noviembre de 1492.
Nicaragua ha participado en programas de mejoramientos varietales y agronómicos desde
1942, a través de programas como el PCMM (Programa Cooperativo Centroamericano para
el Mejoramiento del Maíz), para obtener altas producciones y por consiguiente elevados
rendimientos. El manejo de este cultivo ha sido por décadas bajo el sistema convencional,
utilizando todo tipo de agroquímicos, los que con el paso del tiempo han provocado el
desgaste de los suelos, la contaminación de las fuentes de agua y como una consecuencia
más, el rendimiento del cultivo ha venido disminuyendo dentro de sus áreas productivas. En
el año 2007 el área sembrada fue de 90,635.4 ha cuyos rendimientos promedios fueron de
1027.27 kg.
Se han venido implementando técnicas de rotación de cultivos, asocio de cultivos y el
conocido manejo orgánico de este rubro. Aunque el sistema de producción orgánica tiene
cada vez más defensores por el uso respetuoso que hace de los recursos naturales, en
particular del suelo, son muchos los aspectos que aún se desconocen del mismo siendo
todavía escasos los estudios relativos a la eficiencia productiva de los diferentes manejos
orgánicos y a la bondad de los mismos para la conservación de la calidad del suelo y la
mejora de las cosechas.
Para obtener un rendimiento mínimo aceptable del 70% el cultivo tiene que permanecer libre
de arvenses entre la segunda y quinta semana después del establecimiento del cultivo. En
Nicaragua las arvenses por sus características especiales y por su gran área de difusión,
constituyen en la actualidad un problema bastante grande en el cultivo del maíz, porque es
necesario realizar trabajos de experimentación dirigidos a determinar el efecto causado por
la competencia de estas en el rendimiento del maíz. Los abonos orgánicos (estiércoles,
compostas y residuos de cosecha) se han recomendado en aquellas tierras sometidas a
cultivo intenso para facilitar la disponibilidad de nutrientes para las plantas. Estos pueden
llegar a tener importancia en el incremento de los rendimientos de los cultivos y para
demostrarlo se hace necesario llevar a cabo investigaciones con diferentes productos
orgánicos bajo distintos niveles de aplicación para valorar su incidencia en cuanto al
comportamiento de las producciones y disminuir las aplicaciones de fertilizantes minerales.
El humus es una materia homogénea, amorfa, de color oscuro e inodora, es el resultado de
la materia orgánica y otros componentes comidos y defecados por las lombrices. Los
productos finales de la descomposición del humus son sales minerales, dióxido de carbono
y amoníaco. Además de ser un excelente fertilizante, es un mejorador de las características
físico-químicas del suelo. El desarrollo ideal de los cultivos, depende en gran medida del
contenido en humus del suelo. El humus de lombriz contiene un alto porcentaje de ácidos
húmicos y fúlvicos, alta carga microbiana (40 millones por gramo seco), mejora la estructura

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del suelo, haciéndolo más permeable al agua y al aire, es un fertilizante bio-orgánico activo,
su pH es ligeramente ácido (6.8-7.5) y se puede aplicar en cualquier dosis sin ningún riesgo
de quemar las plantas.
El compost es una mezcla de materia orgánica de distinto origen, microorganismos y
elementos minerales propios del suelo. Es producto de un proceso de oxidación biológica,
el que se logra a través de estados secuénciales, que convierte materia orgánica
heterogénea y sólida en partículas finas y homogéneas de humus. Dentro de su
composición se pueden encontrar bacterias y hongos que aceleran el desarrollo radical y
los procesos fisiológicos de brotación, floración, agrega material orgánico al suelo, aumenta
la permeabilidad y retención de aguas de los suelos. Contiene hormonas, sustancias
reguladoras del crecimiento y 3 promotoras de las funciones vitales de las plantas y se
pueden utilizar altas dosis sin contraindicaciones, ya que no daña las plantas. Se puede
afirmar que hay evidencia de los efectos benéficos de las enmiendas orgánicas sobre la
productividad del suelo que se manifiesta en algunos casos en mayor capacidad de
rendimiento de los cultivos. Obviamente para llegar a conclusiones más sólidas se requiere
de investigaciones a mediano y largo plazo ya que en algunos casos los efectos observados
en las características y propiedades del suelo suelen revertirse. (cenida.una.edu.ni, 2009).

3.2.2 Proceso Productivo

La producción de maíz es realizada por pequeños y medianos productores y está destinada

principalmente al consumo familiar. El maíz es también utilizado como materia prima en la
elaboración de productos alimenticios procesados (rosquillas, tortillas, chicha, reposterías,
dulces, bebidas) y la elaboración de concentrados para aves y cerdos.
En Nicaragua, el maíz ocupa la principal área cultivada. Para mejorar la producción,
debemos usar semilla certificada de buena calidad y realizar un adecuado manejo de la
fertilización y de Planifiquemos el cultivo
En toda actividad agrícola debe existir una etapa de planificación que inicia desde la
preparación de la tierra hasta la post cosecha. Estructura, Evolución y Transformación
productiva del maíz.
Todas las variedades certificadas e híbridos de maíz, demandan un buen manejo
agronómico y de condiciones adecuadas de producción. Para facilitar la planificación del
cultivo de maíz, las labores pueden organizarse según las etapas de la planta, estas etapas
son:
 Pre siembra: Análisis de suelo, selección de la variedad a sembrar, determinación de
la germinación de la semilla, selección del terreno.
 Siembra: Época óptima de siembra: población de plantas por área, número de
semillas por longitud de surco y por postura, fertilización al suelo.
 Desarrollo vegetativo y floración – fructificación: Abonos verdes y fertilización.

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 Cosecha: Muestreo para determinar madurez, Cosecha (la tapisca).

 Post-cosecha: Secado del grano, limpieza del grano, selección de semilla,
almacenamiento.

3.2.3 Preparación del suelo

Las ventajas de la labranza mínima son: acondiciona el surco de la siembra que es la zona
principal de enraizamiento que más influye en el buen desarrollo del cultivo. Disminuye el
arrastre del suelo por las escorrentías y conserva la humedad, (favoreciendo su
enriquecimiento). Sin labranza o labranza cero, es un sistema de laboreo en el que el suelo
se prepara al mínimo, sólo para enterrar la semilla. El suelo conserva su estructura, hay
menos insolación, menor impacto de lluvia y menos evaporación del agua.
El arado mejorado ha sido impulsado en Nicaragua desde 1994 a través de diferentes
programas e instituciones del Estado y Organismos Internacionales. Se promueve el uso de
animales de trabajo y equipos sencillos elaborados en metal para proteger la ecología.
Algunos de estos equipos de tracción animal son:
El arado combinado es un implemento agrícola metálico, que puede ser tirado por una yunta
de bueyes, caballos, mulas, burros o cabros, y/o por uno solo de estos animales. Por su
estructura de acero y diseño sencillo, permite realizar durante más de diez años trabajos de
aradura y surqueo con rapidez y calidad, aumentando las ganancias del agricultor.
Tiene uso múltiple, porque adaptándole otros accesorios puede también sembrar, cultivar y
cosechar. Para romper o roturar el suelo se usan las aletas adicionales. Profundidad de
roturación de 8 a 20 cm. Para hacer surcos o aporcarse se usa con las aletas surcadoras
ya que tienen mayor capacidad de volteo del suelo

3.2.4Siembra (Densidad de plantas y cantidad de semilla)

¿Qué cantidad de plantas de maíz sembrar?

La población o densidad óptima de plantas para la mayoría de variedades es de 56 a 83 mil
plantas/ha o sea de 22 a 25 kg de semilla por manzana. Distancia entre surco 81 cm y 20
cm, 5 plantas por metro, para un total de 60 mil plantas por ha.3.

3.2.5Abonos verdes para el cultivo del maíz

Son plantas que producen vainas y que se siembran principalmente por su capacidad de
abonar la tierra, tienen una capacidad especial para fijar nitrógeno que es elemento
importante para mantener las plantas verdes. El abono verde se siembra de los 20 a 30 días
después de la siembra del maíz, para que produzca cobertura y abono durante el asocio. Si
no hay siembra de postrera o de apante, los abonos verdes siguen creciendo después de

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la cosecha del maíz. Al final se secan u se eliminan con una chapoda. Esto es una manera
de abonar el suelo, lo que permite agregar materia orgánica al terreno.

3.2.6Fertilización básica la suelo al momento de la siembra

Al momento de la siembra, fertilice con una fórmula completa. Para los suelos del pacífico
de Nicaragua puede usar las fórmulas completas.
Fertilización durante el desarrollo vegetativo. Durante el crecimiento de la planta de maíz se
debe proporcionar el nitrógeno necesario para ésta y para el llenado del grano.
Se puede usar una sola aplicación de 98 kg/ha de Urea. Para fertilizar, lo ideal, sería aplicar
Urea dividida, 94 kg/ha a los 20 días y 94 kg/ha a los 40 días.4
El uso de equipos mejorados también puede ayudar. Se puede usar una cultivadora, que se
adapta a una yunta de bueyes o a un caballo y se regula al ancho de las calles entre los
surcos.

3.2.7Cosecha o Tapisca

La cosecha de maíz se debe hacer después de la madurez fisiológica del grano, seguros
de que el maíz tiene el grado de humedad adecuado para cosecharse: 20 – 25 %. Antes de
cosechar se debe proceder a limpiar bien el lugar donde se va a guardar. Se debe tener
listo los sacos y el transporte.
La cosecha o tapisca de mazorcas se realiza manualmente, recolectándolas en media tuza
para transportar menos basura al almacén y para favorecer el secado.

3.2.8Secado del grano

Secar el grano es un paso muy importante para evitar daños. Los barrotes deben permitir la
circulación del aire para favorecer el secado. Se deben meter únicamente las mazorcas
sanas y destusadas.
El secado en carpas se puede hacer en mazorcas o desgranado. El uso de la carpa facilita
la protección de la cosecha en caso de lluvias inesperadas. Estructura, Evolución y
Transformación productiva del maíz en Nicaragua para el periodo 2009-2013
En patios de cemento el secado se puede hacer también en mazorcas o como maíz
desgranado. Esta forma permite aprovechar mejor el calor proveniente del sol.

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3.2.9Limpieza del grano y selección de semilla

Es importante eliminar impurezas en el grano tales como restos de olotes, tuzas, hojas y
tallos, ya que pueden ser portadores de hongos de insectos.
Para la próxima producción se debe utilizar semilla seleccionada de los campos que estén
libres de la contaminación de plagas.
Recuerde que puede ser más rentable utilizar variedades mejoradas que tengan buena
cobertura de mazorca y de textura semi cristalina.

3.2.10Almacenamiento

Construcciones adecuadas para el almacenamiento son necesarias para que tenga a salvo
su cosecha. Un mal almacenamiento provoca la pérdida de peso, calidad y valor nutritivo
del grano, consecuentemente también pérdida de dinero.
 Almacenamiento en silo
 Almacenamiento en la troja

El manejo apropiado del silo es:

 Limpiar el interior del silo con un trapo seco.
 Si hay daños por el uso, como agujeros, rotura de soldaduras o corrosión debe
repararse
 Colocar el recipiente sobre una tarima o plataforma de madera para evitar la
oxidación debido al contacto con el suelo.
Un manejo apropiado de la troja es:
 Construir una troja apropiada
 Limpiarla bien por dentro y por fuera así como sus alrededores.
 Sacar los residuos de la cosecha anterior.
 Colocar palos, madera o tablas en el piso, de manera que la mazorca no absorba la
humedad. (www.biblioteca.unan.edu.ni, 2015)

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3.3Contabilidad Agropecuaria
La contabilidad agropecuaria desempeña un roll de gran importancia en las empresas
dedicadas a este giro empresarial, puesto que les permite llevar un control de las diferentes
etapas del proceso productivo y los costos en los que estas mismas incurren, de esta
manera la información que generarán será confiable para determinar si la producción está
siendo rentable o no, para la empresa agrícola.
Los costos agrícolas son una herramienta indispensable para la toma de decisiones y el
establecimiento de controles. La determinación de los costos de producción tiene varias
finalidades, como elemento auxiliar del agricultor en la elección del cultivo y la tecnología
que será utilizada o bien para poder presupuestar y estimar las necesidades de capital, así
como su posible retorno y utilidad.
Es el punto de partida para obtener la información confiable sobre el entorno que involucra
al proceso de la producción, estableciendo adecuados controles y reuniendo una adecuada
información.(Ochoa, 2012)

El uso de la contabilidad en las empresas agrícolas cualquiera que sea la importancia de su

explotación, permitirá obtener una mayor comprensión de resultado económico y a la vez
un mejor conocimiento para determinar, si debe seguir en su cultivo actual, diversificarlo,
combinarlo y/o arrendar la tierra. También es aplicable a otros fines tales como obtener
información necesaria y correcta para cumplir con los requisitos del pago de impuestos;
planificar el mejoramiento de la infraestructura de la finca, tener conocimiento sobre la
gestión empresarial y la rentabilidad del negocio, de acuerdo a los beneficios obtenidos en
la explotación.
Asimismo, obtiene la información necesaria para hacer comparaciones entre periodos y
determinar si ha habido errores que en el futuro pueden ser corregidos de acuerdo a la
experiencias vividas, brindar la información necesaria para reunir los requisitos solicitados
por los entes financieros para el trámite de créditos.(Peralta & Flores, 2013)

3.3.1 Definición

La contabilidad agropecuaria es una especialidad de la actividad contable, dedicada a la

aplicación y uso de la técnica contable en las entidades económicas exclusivas del ramo
agropecuario. Se puede considerar también a la contabilidad agropecuaria como una
herramienta útil que interpreta el idioma de los negocios relacionados con el campo.
Asimismo la contabilidad agropecuaria es una rama de la contabilidad general, netamente
especializada y su contabilización se realiza de la misma manera que la contabilidad de
costos. En otras palabras es el registro y ordenamiento de las transacciones practicadas en

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unidades económicas dentro de las empresas agropecuarias con el objetivo de

cuantificarlas para tomar decisiones de carácter administrativo.
Siendo de así esta contabilidad, el punto de partida para obtener la información confiable
sobre el entorno que involucra el proceso de la producción, estableciendo adecuados
controles y reuniendo una apropiada información que contribuya con el proceso de toma de
decisiones. (Calderón, 2014)

3.4 Acumulación de costos

La acumulación de costos puede en un momento determinado fijar las pautas de gestión y

cambiar la manera de tomar decisiones de los responsables del área financiera y de la alta
gerencia.

Una adecuada acumulación de costos suministra a la gerencia una base para pronosticar
las consecuencias económicas de sus decisiones y le da pie para realizar mejoras en sus
niveles de producción realizándose preguntas como: ¿Qué productos deberían producirse?,
¿Debería ampliarse o reducirse el departamento?, ¿Qué precios de venta se debe fijar?,
¿Debería diversificarse la línea de productos? Y muchas otras que en un momento
determinado le ayuden a mejorar su nivel productivo.

En general la acumulación de costos se podría catalogar como la recolección sistemática y

organizada de datos de costo mediante un conjunto de procedimientos o sistemas. La
clasificación de costos se daría como la agrupación de todos los costos de producción en
varias categorías con el fin de satisfacer las necesidades de la administración. (Gómez G.,
2014)

3.4.1 Importancia

Es importante porque a través de estos tenemos la exactitud de la información, este es uno

de los beneficios de los sistema de costos acumulados, es vital, debido que con frecuencia
a información de costos es la base para la toma de decisiones puntualidad de la información
debido a que se presenta con rapidez la información que se utiliza para la decisiones del
negocio. (Galeano, Montenegro, 2014)

Se debe tener en cuenta que en base a la contabilidad de costos, se pueden determinar los
capitales destinado a los materiales necesarios para llevar a cabo las actividades
empresariales. Otro aspecto un poco más inferior que abarca la contabilidad de costos, es
que también se calcula aquellos productos que serán vendidos por unidad. Lo que queremos
decir con esto es que, generalmente las empresas les venden a los comerciantes, productos

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a precio de costo, es decir al precio en el que el producto fue producido, y el comerciante,

para poder obtener alguna ganancia le agrega un porcentaje al precio de costo de ese
producto. De esta manera las empresas sacan un porcentaje promedio de ganancia para el
vendedor, y así proponen planes para retener a esos clientes que se dedican a la
comercialización de nuestros productos.
3.4.2 Sistemas de Costos

“Los sistemas de costos agropecuarios son el conjunto de procedimientos, técnicas,

registros e informes estructurados sobre la base de la teoría de la partida doble y otros
principios técnicos, que tienen por objeto la determinación de costos unitarios de producción
y el control de las operaciones fabriles. (Parrila, 2013)

Además son un conjunto de normas y procedimientos que rigen la planificación,

determinación y análisis del costo, así como el proceso de registro de los gastos de una o
varias actividades que garantizan el progreso de la producción.” (Hazel Morán, 2014)

3.4.3 Elementos del Costo

Los costos agrícolas son una herramienta indispensable para la toma de decisiones y el
establecimiento de controles. La determinación de los costos de producción tiene varias
finalidades; como auxiliar del agricultor en la selección del cultivo y la tecnología que será
utilizada o bien para poder presupuestar y estimar las necesidades de capital, así como su
posible retorno y utilidad.(Romero Fundacion, 1999 )
Los elementos del costo del costo o sus componentes son los siguientes:
3.4.3.1 Materiales:

Son los necesitan utilizados en la producción para obtener un producto final, tomando en
cuenta cada insumo desde los más básicos hasta los finales, si es que se necesita algún
tipo de maquinaria o herramienta especial, esta también debe de estar incluida en nuestra
lista de materiales.

Los materiales de producción pueden implicar un costo fijo o variable para tu empresa. Esto
dependerá que tan seguido debas adquirir los materiales. Es importante que tengas una
lista clara de los materiales y los costos que estos se implican.

Los materiales suelen perder sus características para transformarse y pasar a formar parte
de del producto final. Puede decirse que los materiales es aquello que se utiliza en el
proceso productivo para la elaboración de un bien, por lo tanto se utiliza en una actividad
que tiene como objetivo la obtención de un bien más complejo o diferente, tras haber sido
sometido a una serie de técnicas determinadas. (Carmen Benavides, 2014)

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Actualmente existe una gran cantidad de materiales involucrados en la producción de maíz,

entre los cuales se destacan:

a) Semilla: Es el insumo primario, pues sin él no existe la posibilidad de sembrar. La

semilla es el producto vegetal el cual, al ponerse en contacto con un sustrato como
el suelo, tiene la propiedad de germinar a través de un embrión, crecer, multiplicarse
y finalmente morir.

b) Fertilizantes: Todas las plantas necesitan determinados nutrientes específicos, en

cantidades específicas y en algún momento específico de su vida, para poder crecer
y producir. Esos nutrientes los provee el aire y el suelo, pero cuando el suelo es
carente en su disponibilidad de nutrientes, los fertilizantes que el ser humano aplica
al suelo cumplen dicha función.

c) Plaguicidas: Los cultivos ven amenazada su existencia por la presencia de seres que
los atacan o compiten con ellos por agua, luz, espacio y nutrientes. Estos seres son
plagas, bacterias, virus, hongos, malezas, nematodos, entre otros. Para evitar esto
se hace uso de diferentes métodos de control, entre ellos está el químico que implica
el uso de venenos.

d) Otros: Son insumos que no siempre se usan, más bien dependen del tipo de cultivo
a sembrar, de la disponibilidad de dinero para comprarlo y de la asistencia técnica
oportuna. Son ejemplos de lo anterior:

 Reguladores de PH:PH Plus en el agua, Cal dolomítica en el suelo

 Adherentes
 Des foliadores
Pastillas de curar granos: Gastoxin (uso restringido en Nicaragua)
 Combustibles y lubricantes (Calderón, 2014)

3.4.3.2 Mano de obra:

Se conoce como mano de obra el esfuerzo tanto físico como mental que se aplica durante
el proceso de elaboración de un bien. El concepto también se aprovecha para apuntar hacia
el costo de esta labor.

3.4.3.3 Costos indirectos del producto:

Durante el proceso del producto, la empresa agropecuaria tiene numerosas erogaciones

que inciden en el costo de manera indirecta. Su carácter indirecto no permite realizar los
cálculos a cada unidad de producción como se utiliza con los costos directos. Por lo tanto
se requiere manejar porcentajes y estimaciones (prorrateos) que contemplen la incidencia

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en la producción. En los costos indirectos se identifica por su naturaleza a los materiales

indirectos, mano de obra indirecta y otros. Por su variación puede fijos o variables.” (Carmen
Benavides, 2014)

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3.5 Finca Santa Adelaida

3.5.1 Antecedentes

La finca Santa Adelaida, está situada en el km 166 ½ carretera panamericana norte a 16 km

de la ciudad de Estelí, esta zona está ubicada a un altura de 810 msnm, con precipitaciones
promedio anual de 900 mm y una temperatura de 250 C, bajo coordenadas geográficas
13”,14´,50 latitud norte y 86”,22´,29 longitud oeste. En la zona el tipo de clima que predomina
es tropical seco con una humedad relativa de 58% a 79 % y una velocidad de viento, que
oscila entre 0.6 – 0.7 m/seg. La estación lluviosa se presenta de mayo a octubre, mientras
que la estación seca de noviembre a abril, se registran fuertes viento que generalmente
soplan en toda la región, son frecuentes aumentando posiblemente la evaporación
potencial. La temperatura media anual es de 24 ºC y con una humedad relativa de 58 a 79
ºC.
El tipo de zona de vida está definido como bosque seco tropical, según la clasificación de
zonas de vidas.
La finca Santa Adelaida con respecto al área de producción cuenta con un personal
permanente la cual está dividida en un director de producción, un asistente y un técnico
agropecuario quien es quien supervisa todos los lotes que están en producción y 8 obreros
temporales quienes laboran en las distintas etapas del proceso productivo.

3.5.2 Organización Estructural

Obrero 1

Obrero 2

Obrero 3
Asistente de
Producciòn
Director de Obrero 4
Producciòn
Tècnico de
Àrea
Obrero 5

Obrero 6

Obrero 7

Obrero 8

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IV. Supuesto

4.1 Supuesto

La aplicación de un sistema de acumulación de costos agropecuarios en la producción

agrícola, del cultivo de maíz, de la Universidad Católica del Trópico Seco (UCATSE-Estelí),
proporcionará un efectivo registro contable de los costos incurridos en el proceso y
proporcionara información sobre la rentabilidad de esta actividad dentro de la entidad.

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4.2 Matriz de Categorías y Sub-categorías

Matriz de Categoría y Subcategoría.
Cuestiones Propósitos Categorí Definición Subcategoría Fuente de Técnica de Eje de Análisis Procedimiento
de Específicos a Conceptual Informació recolección s de Análisis
Investigación n de
información
¿Cómo Describir el Proceso Proceso Etapas del Fuente Entrevista ¿Cómo se da Análisis
podemos proceso productiv Productivo: proceso primaria Observació el proceso Cualitativo
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proceso del cultivo producción Preparación producción maíz en la
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del cultivo de la finca realizada por Siembra. Adelaida?
Abonos Fuente ¿Cuál etapa
maíz en la Santa pequeños y
verdes para secundaria del proceso
finca Santa Adelaida medianos el cultivo del Libros productivo del
Adelaida enfocándo productores maíz. Web maíz es la
enfocándose se en los y está Fertilización más
en los elementos destinada básica del importante?
elementos del costo. principalmen Suelo. ¿Cada cuánto
del costo? te al Cosecha o se da la
consumo Tapisca. aplicación de
familiar. El Secado del fertilizantes en
maíz es grano. el proceso
también Limpieza del productivo del
utilizado grano y maíz?
selección de ¿Qué cantidad
como
semilla. de insumos se
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Almacenamie aplican en el
prima proceso
nto.
productivo del
maíz?

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Cuestiones de Propósito Categoría Definición Subcategor Fuente de Técnica de Eje de Análisis Procedimie
Investigación s Conceptual ía Informació recolección ntos de
Específic n de Análisis
os información
¿Cómo Describir Elementos Elementos del Elementos Fuente Entrevista ¿Qué elementos Análisis
podemos el del costo costo: Los del costo: primaria Observació del costo Cualitativo
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proceso productiv son una Mano de producció proceso
productivo del o del herramienta obra. n productivo del
cultivo de maíz cultivo de indispensable Costos Contador maíz en la finca
en la finca maíz en indirectos Santa Adelaida?
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Santa Adelaida la finca del Fuente ¿Qué tipo de
decisiones y el
enfocándose Santa producto. secundari materiales se
en los Adelaida establecimiento a aplican en el
elementos del enfocánd de controles. La Libros proceso
costo? ose en determinación Web productivo del
los de los costos de maíz? ¿Cómo es
elemento producción tiene la asignación de
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como auxiliar del cultivo?
agricultor en la ¿Se lleva un
selección del control de todos
los materiales
cultivo y la
aplicados durante
tecnología que
el proceso del
será utilizada o maíz en la finca
bien para poder Santa Adelaida?
presupuestar.

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Cuestiones Propósitos Categoría Definición Subcategorí Fuente de Técnica de Eje de Análisis Procedimient
de Específico Conceptual a Informació recolección os de Análisis
Investigació s n de
n información

¿Cómo Diseñar un Sistema Es la Elementos Fuente Entrevista ¿Qué beneficios Entrevista

Diseñar un sistema de recolección de sistema primaria Observació se obtienen al Observación
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de acumulaci Costos datos de costo n de Contador adecuado de
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n de costos costos conjunto de Tarjetas Fuente costos sobre la
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de Maíz de Maíz La cuentas. Web Santa Adelaida?
para la finca para la clasificación Libro mayor. ¿Cuál es la
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Adelaida? Adelaida. daría como la Nomina. Diseñar un
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necesidades intervienen en el
de la sistema de
administración. acumulación de
costos?

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Cuestiones de Propósitos Categoría Definición Subcategorí Fuente de Técnica de Eje de Procedimien

Investigación Específicos Conceptual a Informació recolección Análisis tos de
n de Análisis
información
¿Qué cambios se Describir los Registros El término Naturaleza Fuente Revisión ¿Cuál es la Análisis
producen en los cambios en el Contables registro o de los primaria documental importancia Cualitativo
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contables contable y sus contable contables. implementar
mediante la registros hace Importancia Fuente registros
implementación mediante la referencia al de los secundari contables
de un sistema de implementación ingreso de registros a en las
costos de un sistema información contables. Libros empresas?
agropecuarios de costos que se Web ¿Qué es un
para el cultivo de agropecuarios realiza en registro
maíz en la finca para el cultivo los libros de contable?
Santa Adelaida de maíz en la contabilidad ¿Cuáles
(UCATSE-Estelí)? finca Santa a fin de son los
Adelaida construir beneficios
(UCATSE- una bitácora de
Estelí). de todos los implementar
movimientos registros
económicos contables?
realizados
por un ente,
bien sea
persona
natural o
jurídica.

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V. Diseño metodológico

5.1 Tipo de Investigación

La investigación es aplicada porque estudia una problemática real enfocada en el área de

producción agrícola en UCATSE-Estelí. Así mismo es una investigación cualitativa porque
pretende principalmente profundizar en comprender la importancia del tema estudiado por
lo tanto se requiere analizar detalladamente la implementación de un sistema de
acumulación de costos agropecuario y a través del análisis de los resultados se sugieren
estrategias para mejorar el registro contable de las operaciones productivas.

5.2 Tipo de Estudio

Según el tipo de ocurrencia de los hechos y registros de la información:

El estudio es prospectivo, porque se está documentando el avance mediante ocurren las
actividades en el campo.

Según período y secuencia del estudio:

El estudio es transversal, puesto que se estableció un periodo para registrar el avance en
la producción agrícola del maíz.

Según el análisis y alcance de los estudios:

Es explicativo, porque pretende dar soluciones a la problemática antes mencionada, con
respecto a la producción agrícola de maíz.

5.3Universo o Población

El universo de esta investigación está comprendido por la Universidad Católica del Trópico
Seco (UCATSE-Estelí), ubicada en la Carreta Panamericana Km 166, en la ciudad de Estelí,
esta institución oferta diversas actividades académicas y productivas en el sector agrícola,
avícola, pecuario, ganadero, porcino y canícula.

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5.4Muestra

5.4.1 Definición.

La muestra es un subconjunto fielmente representativo de la población.

Hay diferentes tipos de muestreo. El tipo de muestra que se seleccione dependerá de la
calidad y cuán representativo se quiera sea el estudio de la población. (Pita Fernández S,
2001)

La muestra de estudio es un fragmento representativo de la Universidad Católica del

Trópico Seco (UCATSE-Estelí), como es el área de Producción específicamente el sector
agrícola, producción de maíz.

5.5Tipo de Muestreo

5.5.1 Definición.

El tamaño de la muestra depende de la precisión con que el investigador desea llevar a

cabo su estudio, pero por regla general se debe usar una muestra tan grande como sea
posible de acuerdo a los recursos que haya disponibles. Entre más grande la muestra mayor
posibilidad de ser más representativa de la población. (Pita Fernández S, 2001)

El tipo de muestreo que se implementará en esta investigación es No Probabilístico de tipo

causal o intencional, puesto que se seleccionarán directamente a las personas que
facilitarán la información requerida.

5.6Criterios de selección de la muestra

Siendo esta investigación cualitativa, el muestreo es no probabilístico de tipo intencional, lo

cual significa que no todo el universo tiene la misma posibilidad de ser seleccionado,
igualmente se tomaron en cuenta las siguientes razones:

 A UCATSE le resulta interesante la finalidad de esta investigación por ello facilitará

la información solicitada para complementar la misma, y de esta manera utilizar los
resultados para tomar decisiones que favorezcan la productividad de la institución.
 Disposición de tiempo de los trabajadores involucrados en esta área de producción.
 Amplia experiencia en esta área productiva.
 La accesibilidad del lugar.

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5.7Unidad de Análisis

El personal requerido para la aplicación de los instrumentos de investigación es:

 Jefe de Producción
 Auxiliar de Producción
 Obreros
 Contador

5.8 Métodos y Técnicas de Recolección de datos

Para lograr el cumplimiento de los objetivos que se plantean en esta investigación se hará
uso de diferentes técnicas de recolección de datos, tales como:

 Entrevistas dirigidas a :

Lic. Adolfo, Contador General de UCATSE-Estelí.

Ing. Arturo García Valenzuela, Jefe de Producción de UCATSE-Estelí.

Lic. Javier Peralta, Auxiliar de Producción UCATSE-Estelí.

Ing. Francisco Ríos, Auxiliar de Producción UCATSE-Estelí

Revisión Documental: en esta etapa se examinara información recopilada, sobre estudios

previos para ampliar la investigación y llegar a resultados positivos, que ayuden al desarrollo
de la institución.

5.9 Etapas de la Investigación

5.9.1 Investigación Documental

Para iniciar el proceso investigativo, se inició con la identificación del objeto de estudio
partiendo del contexto, con el fin de estructurar un marco teórico que permita fundamentar
la investigación planteada. Para ello, fue necesario recurrir a fuentes bibliográficas, digitales
para indagar, consultar, recopilar, agrupar y organizar adecuadamente la información que
se utilizara dentro de la misma. .

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La recopilación de datos en la investigación significa recolectar los elementos necesarios

para desarrollar el trabajo. Las fuentes de los datos estarán constituidas por los hechos que
se producen espontáneamente en el entorno del investigador y por aquellos que este genere
por conocer el fenómeno.

5.9.2 Elaboración de Instrumentos

Con el nombre genérico de instrumentos de recolección de datos se denomina a todos los

instrumentos que pueden servir para medir las variables, recopilar información con respecto
a ellas o simplemente observar su comportamiento. (Mejia, 2005)

5.9.3 Trabajo de Campo

El trabajo de campo se llevó acabo en la finca Santa Adelaida en la Universidad del Trópico
Seco Ucatse, en el departamento de Estelí.

Durante el ciclo productivo se realizaron visitas en las diferentes etapas del proceso
productivo, comenzando con la preparación del suelo, la siembra, desarrollo del cultivo y
cosecha. En cada etapa se observaron los procesos involucrados y se obtuvieron datos de
los documentos soportes.

El análisis e interpretación de la información obtenida del resultado de la aplicación de los

instrumentos a toda la muestra seleccionada. Se relacionó dicha información con los
objetivos plantados en la investigación, y se pudo obtener respuestas a las incógnitas
realizadas al principio del estudio. En general, esta fase corresponde al estudio de los
resultados obtenidos por medio de la técnica de recolección de la información seleccionada
por el investigador con relación al enfoque metodológico adoptado en la misma.

5.9.4 Elaboración de Documento Final

Al haber obtenido los resultados que dieron lugar a la conclusión final, se ordenaron todos
los aspectos que forman parte de la investigación documental.

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VI. Resultados

6.1 Describir el proceso productivo del cultivo de maíz en la finca Santa Adelaida
enfocándose en los elementos del costo.

A través de la ficha de control que se aplicó para poder identificar las actividades de
producción de maíz y su forma de cuantificación, se lleva un registro donde se plasman los
tres elementos del costo (Insumos, Mano de obra y Costos indirectos de producción).

En toda actividad agrícola debe existir una etapa de planificación desde las labores de
preparación de la tierra y el cuidado de la semilla hasta la post cosecha o sea el
almacenamiento del grano, que lo destinamos ya sea para el consumo familiar o para la
venta.

En el siguiente esquema se define el proceso productivo del maíz, de acuerdo a la ficha

técnica proporcionada por el INTA.

Post
Pre Siembra
Cosecha

Cosecha Siembra

Desarrollo
Vegetativo

Fuente: Elaboración propia a partir de información proporcionada por la institución.

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Para facilitar la compresión del ciclo productivo del maíz, detallaremos este proceso en cada
una de sus etapas:

La primera etapa corresponde a la selección y preparación del suelo donde se da lo que es

la corta de malezas, esta se realiza con machete y luego se procede a remover la basura
para que el área a sembrar quede limpia.

En la segunda etapa se da lo que es la pre-siembra en donde se realizan las actividades de

conservación del suelo, selección de la variedad de semilla a sembrar, comprobación de la
germinación de la semilla y preparación del suelo.

Para lograr buenos resultados, la realización de labores de manejo integrado en el cultivo

de maíz se debe iniciar desde mucho antes de la preparación de la tierra y siembra, dentro
de las que podemos mencionar las siguientes: Trazada de nivel de curvas, preparación de
acequias, elaboración de terrazas y construcción de barreras vivas.

En Nicaragua existe una gama de variedades de semilla, donde podemos mencionar las
criollas y las mejoradas las cuales estas últimas las produce el INTA.

En la comprobación de la germinación de la semilla hay que tener en cuenta que la semilla

puede ser el menor gasto para producir maíz o puede resultar muy caro si esta no sirve.
Para evitar pérdidas se debe hacer una prueba de germinación antes de la siembra, la cual
se puede realizar de la siguiente manera.

 Sacar varias muestras de semilla de diferentes partes del barril, saco o silo.
 De esta muestra tome cuatro grupos de 25 semillas cada uno.
 Distribuya la semilla (Los 100 granos) sobre arena o tierra vegetal.
 Tápelas y riéguelas todos los días.
 A los siete días, cuente el número de plantas que tengan la primera hoja y la raíz bien
desarrollada.

El número de plantas normales obtenidas, equivale al porcentaje de germinación de la

semilla.

Ejemplo:

Si de 100 semillas nacen 80 plantas normales, entonces el porcentaje de germinación será

del 80%.

Una semilla de buena calidad es aquella que tiene como mínimo un 85 por ciento de
germinación. Si tienen menos porcentaje de germinación siembre más tupido o cámbiela
por otra que usted este seguro que es mejor.

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Posteriormente se da la etapa de la siembra, la cual se puede hacer a través de arado o

espeque (Bordón), según la guía técnica del INTA la población o densidad optima de plantas
para la mayoría de variedades es de 40 a 60 mil plantas, o sea de 35 a 40 libras de semilla
por manzana.

Para la siembra de espeque primero se realiza el control de las malezas con machete, luego
se siembra la semilla. Se pueden utilizas semillas criollas (Precoces) o mejoradas
(Intermedias), después de la siembra, ralear dejando una planta por golpe, a los 25 días de
nacido el maíz debe de limpiarse de malezas.

Durante el crecimiento de la planta de maíz se debe proporcionar el nitrógeno necesario

para la planta y para el llenado del grano, se puede usar en una sola aplicación de 3qq/mz
de urea 46%N a los 30 días.

Para fertilizar, lo ideal sería aplicar la urea dividida, 150 lb/mz a los 20 días y 150 lb/mz a
los 40 días. También se puede aplicar la urea 15 después de la germinación, otra aplicación
10 días después de la primera, otros 10 días después de la segunda aplicación.

En la cuarta etapa se la fase de la cosecha, para lo cual se hace un muestreo para

determinar la madurez del maíz, para reconocer el momento de madurez observe la base
del grano, es decir la parte por la que se une el olote, cuando tiene una zona callosa
negruzca conocida por el nombre de puntito negro, es el momento de madurez. El contenido
de humedad del grano alcanza el 30 a 35%.

La cosecha de maíz se debe hacer después de la madurez del grano, seguros de que el
maíz tiene el grado de humedad adecuado para cosecharse 18 – 20 %.

La cosecha o tapisca de mazorcas se realiza manualmente, recolectándolas en media tuza

para transportar menos basura al almacén y para favorecer el secado.

Por último se da la etapa de la post cosecha donde se da el proceso de secado del grano,
limpieza del grano, selección de semilla y almacenamiento.

Secar el grano es un paso muy importante para evitar daños, principalmente de hongos e
insectos. La humedad para almacenar el grano es de 12%.

Para la limpieza del grano es importante eliminar impurezas en el grano tales como restos
de olotes, tuzas, hojas y tallos, ya que pueden ser portadores de hongos e insectos.

Es importante establecer construcciones adecuadas para el almacenamiento, ya que un mal

almacenamiento provoca la pérdida de peso, calidad y valor nutritivo del grano,
consecuentemente también pérdida de dinero. Este se puede almacenar ya sea en trojas o
silos. (Mercado N Julio Cèsar, Blanco Francisco)

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Este primer estudio nos permitió conocer detalladamente el proceso productivo del cultivo
del Maíz en la finca Santa Adelaida de la Universidad Católica del Trópico Seco, en los
procesos de sus operaciones productivas y contables.

El responsable de producción afirma que el departamento de producción es descentralizado

de la administración, porque está sujeto a rendir cuentas al área de finanzas, porque para
la producción no se maneja fondo propio, debido a esto se encarga del control de costos,
mediante la elaboración de ficha técnica para hacer los pedidos necesarios de insumos para
la siembra, detallando solicitudes de compra y requerimientos para su posterior aprobación
por la administración y finanzas quien destina si cabe dentro del presupuesto para realizar
dichas compras, de esta manera se lleva control de los lotes que se están trabajando.

El responsable de producción afirmo que para la producción del maíz son tres meses, este
periodo de tiempo es el que necesita toda la producción desde la siembra hasta la cosecha.
Dependiendo de la variedad del maíz la cosecha durara de 90 a 100 días, se mantiene un
control de malezas, aplicación de fertilizantes, una al momento de la siembra, otra a 15 días
y otra a los 45 días para finalizar, la aplicación de foliares fungicidas es para eliminar los
hongos, los insecticidas para eliminar los insectos.

También señalo que en proceso productivo primero se prepara el terreno, en este caso se
utilizó tractor, posteriormente se realizó la siembra, esto va a depender del tipo de siembra,
se realizó sobre la loma del surco, previendo el invierno se fuerte ya que el terreno es
arcilloso esto provoca que al saturarse se a esto la planta debe estar en lugar alto, propicio
para que reciba los rayos del sol y no le den hongos a la planta.

Según datos proporcionados por el responsable agrícola de la finca, esta labor de

preparación del terreno haciendo uso del tractor tiene un costo de C$ 3,200.00 la cual se
calcula de la siguiente manera, 120 horas laboradas por el tractor a un precio de C$ 25.00.

Añadió que en la primera esta se protege a la semilla de las plagas, debido a esto a los
primeros 15 días se realiza la primera aplicación de los productos en este caso se aplicó 15-
15-15, mediante el cual las plantas adquieren Nitrógeno y Potasio, a los 20 días se hace la
aplicación de Nitrógeno para que las plantas desarrollen follaje, en la etapa de la floración
se aplican par productos para observar el rendimiento. Luego de esto comienza empieza la
etapa productiva en donde se observa la cantidad de frutos que tienen las matas de maíz,
en esta etapa se puede realizar un recuento estimado de la cosecha. Señalo en responsable
de producción que el rendimiento por manzana del cultivo maíz depende del manejo que
le den al cultivo, las fertilizaciones, como lo han sembrado, la distancia entre planta y surco,
puesto que si se tiene muy abierto será menor la producción, todo depende de cómo se
siembre desde un inicio y todo el mantenimiento que se le dé al cultivo.

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La aplicación de los productos fertilizantes y fungicidas se realizan durante las primeras

cuatro semanas ya que es donde se realiza el control de las plagas y la aplicación de
fertilizantes para un mayor rendimiento del cultivo.

El costo total de los fertilizantes y fungicidas asciende a los C$ 25,900.00 córdobas los
cuales son distribuidos en las cuatro semanas de la manera siguiente:

I Semana II Semana III Semana IV Semana

C$ 12,800.00 C$ 5,200.00 C$ 5,200.00 C$ 2,700.00

El proceso del cultivo del maíz comprende cuatro etapas desde la preparación del suelo
hasta la cosecha, todas estas etapas son muy importantes y conforme a lo investigado con
el responsable de la siembra del maíz en finca Santa Adelaida, cada una de las etapas están
ligadas con la ficha técnica que brinda el INTA sobre todo el proceso productivo de este
cultivo. Según datos que nos fueron facilitados, la etapa de la aplicación de fungicidas y
fertilizantes es la que tiene un costo más alto debido los precios altos de estos productos y
de la cantidad aplicada en cada una de estas etapas. (Fuente: Elaboración Propia)

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6.2 Diseñar un sistema adecuado de acumulación de costos sobre la producción de

Maíz para la finca Santa Adelaida.

Un sistema de costo es un conjunto de procedimientos, técnicos, administrativos y contables

que se emplean en un ente, para determinar el costo de sus operaciones en sus diversas
fases, de manera de utilizarlo para fines de información contable, control de gestión y base
para la toma de decisiones.

A continuación se muestra los diseños de formatos utilizados para poder tener un mejor
control los costos de cada labor en el cultivo del maíz.

6.2.1 Catalogo de Cuentas

Contiene todas las cuentas que se estima serán necesarias al momento de aplicar un
sistema de contabilidad, debe contener la suficiente flexibilidad para ir incorporando las
cuentas que en el futuro deberán agregarse al sistema.

Es importante al establecer un catálogo de cuentas, para un mejor manejo de este, que se

acompañe de una guía que detalle los movimientos que afectaran a cada una de las cuentas
contenidas en el mismo.

El catalogo es muy importante al diseñar nuestro sistema de acumulación de costos por que
nos permitirá familiarizarnos con las principales cuentas que se usaran, el orden y forma de
agruparlas en base a su naturaleza, en cuentas de activo, cuentas de pasivo, cuentas de
capital, cuentas de ingresos, cuentas de costos y cuentas de gasto.

CATALOGO DE CUENTA
CODIGO NOMBRE DE LA CUENTA
1 ACTIVO
11 CIRCULANTE
111 EFECTIVO EN CAJA
111-01 Caja General
111-02 Caja Chica

112 EFECTIVO EN BANCOS

112-01 Banco Moneda Nacional xxxxxxxx
112-02 Banco Moneda Extranjera xxxxxxx

113 CLIENTES

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113-01 Clientes Locales

113-02 Clientes Foráneos

114 PROVISIÓN PARA CUENTAS INCOBRABLES

115 INVENTARIO INSUMOS Y SUMINISTROS

115-01 Cultivo de maíz blanco variedad "Pioner"
115-02 Semilla Nutri-Inta
115-03 Abonos
115-04 Fertilizantes
115-05 Herbicidas
115-06 Insecticidas
115-07 Fertilizante 15-15-15
115-08 Fertilizante Urea
115-09 Fertilizante Bayfolan
115-10 Insecticida Procleim
115-11 Insecticida Cloropirifos
115-12 Herbicida Rand up
115-13 Herbicida Gramoxone
115-14 Herbicida 2.4D
115-15 Sacos

116 CULTIVOS EN PROCESO

116-01 Insumos Y Suministro
116-01-01 Cultivo de maíz blanco variedad "Pioner"
116-01-02 Semilla Nutri-Inta
116-01-03 Fertilizantes
116-01-04 Herbicidas
116-01-05 Insecticidas
116-01-06 Fertilizante 15-15-15
116-01-07 Fertilizante Urea
116-01-08 Fertilizante Bayfolan
116-01-09 Insecticida Procleim
116-01-10 Insecticida Cloropirifos
116-01-11 Herbicida Rand up
116-01-12 Herbicida Gramoxone
116-01-13 Herbicida 2.4D
116-01-14 Sacos

116-02 Mano de Obra

116-02-01 Sueldos y Salarios

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116-03 Costos Indirectos

116-03-01 Prestaciones Sociales
116-03-02 Aportes al Estado
116-03-03 Mano de Obra Especializada
116-03-04 Alquiler de Maquinaria
116-03-05 Combustible y Lubricantes
116-03-06 Depreciaciones

117 Inventario de Cosecha

117-01 Cultivo de maíz blanco variedad "Pioner"

12 ACTIVO NO CIRCULANTE
121 PROPIEDAD PLANTA Y EQUIPO
121-01 Edificio e Instalaciones
121-01-01 Terreno

121-02 Herramientas Menores

121-02-01 Pala
121-02-02 Piocha
121-02-03 Machete
121-02-04 Azadón
121-02-05 Rastrillo

121-03 Mobiliario y Equipo de Oficina

121-03-01 Escritorio
121-03-02 Silla
121-03-03 Archivador
121-03-04 Computadora
121-03-05 Calculadora
121-03-06 Engrapadora
121-03-07 Sello

122 DEPRECIACION ACUMULADA

122-01 Depreciación de Edificio e Instalaciones
122-02 Depreciación de Herramientas Menores
122-03 Depreciación de Mobiliario y Equipo de Oficina

2 PASIVO
21 PASIVO CIRCULANTE
211 PROVEEDORES
211-01 Agroavance

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212 IMPUESTOS POR PAGAR

212-01 Impuestos Municipales
212-02 Impuestos sobre la Renta

213 RETENCIONES POR PAGAR

213-01 INSS Laboral
213-02 IR sobre compras 2%
213-03 IR sobre compras 3%
213-04 IR sobre Sueldos
213-05 Servicios profesionales 10%

214 GASTOS ACUMULADOS POR PAGAR

214-01 Sueldos y Salarios
214-02 Vacaciones
214-03 Aguinaldo
214-04 Indemnización
214-05 INSS Patronal
214-06 Inatec
214-07 Energía Eléctrica
214-08 Agua Potable

3 CAPITAL
310 CAPITAL CONTABLE
310-01 UCATSE-Estelí

311 DONACIONES
311-01 Donaciones

312 RESULTADOS DEL EJERCICIO

312-01 Utilidad o Pérdida Acumulada

4 INGRESOS
41 INGRESOS GRAVABLES
410 VENTAS
410-01 Ventas al Contado
410-02 Ventas al Crédito

411 COSTO DE VENTAS

411-01 Costo de Ventas

412 PRODUCTOS FINANCIEROS

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412-01 Intereses Ganados

413 OTROS INGRESOS

5 EGRESOS
510 GASTOS DE VENTA
510-01 Sueldos y Salarios
510-02 INSS Patronal
510-03 Vacaciones
510-04 Aguinaldo
510-05 Indemnizaciones
510-06 Inatec
510-07 Agua Potable
510-08 Energía Eléctrica
510-09 Depreciaciones
510-10 Bolsas de Gabacha
510-11 Combustible

511 GASTOS DE ADMINISTRACIÓN

511-01 Sueldos y Salarios
511-02 INSS Patronal
511-03 Vacaciones
511-04 Aguinaldo
511-05 Indemnizaciones
511-06 Inatec
511-07 Agua Potable
511-08 Energía Eléctrica
511-09 Depreciaciones
511-10 Impuestos Municipales
511-11 Impuestos sobre la Renta
511-12 Otros Gastos de Ventas

512 GASTOS FINANCIEROS

512-01 Intereses Pagados
512-02 Cargos Financieros

513 OTROS GASTOS

513-01 Gastos Diversos

Fuente: Elaboración propia a partir de información proporcionada por la institución.

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6.2.2 Comprobante de Diario

Es un conjunto de comprobantes de diario (ingresos, egresos y traspaso) utilizados en una

empresa para practicar el registro de sus transacciones diariamente. Se denomina de esta
manera por ser el registro que utiliza una empresa para practicar día a día y en orden
progresivo la contabilización de las transacciones u operaciones suscitadas en ellas por
muy importante u insignificantes que sean.

Fuente: Elaboración propia a partir de información proporcionada por la institución.

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Fuente: Elaboración propia a partir de información proporcionada por la institución.

6.2.3 Orden de Compra

Es un modelo que se prepara por el propietario de la finca, autorizando la compra de los

materiales e insumos de acuerdo con las especificaciones y los términos establecidos, fecha
y lugar.

Generalmente se elabora por triplicado; el original se destina al proveedor, el duplicado se

envía al empleado encargado de la recepción para advertirle de la entrega futura y luego es
remitido a la bodega, el triplicado se envía al propietario.

Toda orden deberá presentar los siguientes criterios.

1. Nombre (razón social) y dirección de la empresa que hace el pedido

2. Número de la orden de compra
3. Nombre del proveedor
4. Solicitante
5. Fecha del pedido
6. Lugar y Fecha de entrega

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Fuente: Elaboración propia a partir de información proporcionada por la institución.

6.2.4 Nomina

La nómina es la suma de todos los registros financieros de los sueldos de los empleados,
incluyendo los salarios, las bonificaciones y las deducciones, se refiere a la cantidad pagada
a los empleados por los servicios que prestados durante un cierto periodo de tiempo. (Anexo
Nº 5)

La nómina deberá de constar de las siguientes partes:

1. Nombre del empleado.

2. Área de trabajo.
3. Horas de entrada y salida.
4. Número de horas trabajadas.
5. Descripción del trabajo realizado.

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6. Calculo de prestaciones sociales.

7. Salario devengado por cada uno de los empleados.
8. Firmas responsabilidad, para proceder con el pago

Nómina de Pago
AL 31 DE MAYO DE 2016
Horas
Salario Antigüedad Comisiones Otros Total INSS Otras Total Neto a
Cod Nombre del Empleado Cargo Días Lab Sal x Día Extras Préstamo IR
Básico Ingresos Devengado Laboral Deducc Deducc Pagar
% Monto Ventas % Monto Cant Monto
001 Arturo García Valenzuela Jefe de Producción 30 83.33 2,500.00 2,500.00 156.25 156.25 2,343.75
002 Juan Francisco Ríos Valles Auxiliar de Producción 30 36.67 1,100.00 1,100.00 68.75 68.75 1,031.25
003 Juan Francisco Ríos Valles Técnico Agropecuario 30 36.67 1,100.00 1,100.00 68.75 68.75 1,031.25

TOTALES C$156.67 C$4,700.00 C$0.00 C$0.00 C$0.00 28 0 C$0.00 C$4,700.00 C$293.75 C$0.00 C$0.00 C$293.75 C$4,406.25

CALCULO DE LAS PREVISIONES:

Vacaciones (8.33%) C$ C$ 391.67 Aguinaldo (8.33%) C $ C$ 391.67 Indemnización (8.33%) C $ 391.67
I N A T E C (2%) C$ C$ 94.00 INSS Patronal (18%) C$ 846.00 TOTAL CARGO C$ 6,815.00

Elaborado por:_______________ Revisado por:_______________ Autorizado por:_______________

Fuente: Elaboración propia a partir de información proporcionada por la institución.

6.2.5 Tarjeta de Inventario o Carde.

El kardex, es un formato mediante el cual se llevara un control permanente y actualizado de

los insumos y materiales que posee la finca, es decir permite conocer las existencias diarias
de insumos así como también los productos terminados listos para la comercialización;
detalla la existencia y la cantidad de productos libres y disponibles para comercializar.

Requisitos que debe de contener una Tarjeta Kardex.

1. Nombre de la finca
2. Nombre del artículo
3. Código, marca y unidad de medida
4. Comprobante
5. Entradas y salidas
6. Saldos y Observaciones

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Fuente: Elaboración propia a partir de información proporcionada por la institución.

El auxiliar de almacén o conocido comúnmente como tarjetas kardex son importantes ya

que nos permite conocer el movimiento de entradas y salidas de materiales o insumos
dentro de la empresa, nos ayuda a una mejor planeación y ejecución al momento de realizar
compras y permite un mejor control un mejor control de inventario.

6.2.6 Libro Diario o Libro de Cuentas.

Es un libro contable donde se registran día a día los hechos económicos de una empresa,
la anotación de un hecho económico en el libro diario se llama asiento, es decir en él se
registran todas las transacciones con un crédito. (Anexo Nº 6)

Con el uso del libro diario se pretende llevar un mejor control de todas las actividades que
realiza a diario la empresa, tener mayor conocimiento de los movimientos que tengas cada
una de las cuentas, lo cual proporciona una información veraz y precisa para la toma de
decisiones de la gerencia de las empresa.

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Fuente: Elaboración propia a partir de información proporcionada por la institución.

Fuente: Elaboración propia a partir de información proporcionada por la institución.

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6.2.7 Solicitud de Compra.

La solicitud de compra es un pedido que alguien realiza con el objetivo de adquirir un bien,
es habitual que el concepto se utilice a nivel interno de una entidad, cuando un cierto sector
solicita al responsable de las compras que adquiere determinados productos.

Una de las ventajas de las solicitudes de compra es que permite agrupar varios pedidos
similares para ahorrar tiempo y dinero, por lo cual es conveniente hacer la menor cantidad
de pedidos al mes con el mayor número de unidades posibles.

Fuente: Elaboración propia a partir de información proporcionada por la institución.

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6.3 Describir los cambios en el proceso contable y sus registros mediante la

implementación de un sistema de costos agropecuarios para el cultivo de maíz en la
finca Santa Adelaida (UCATSE-Estelí).

La contabilidad de costos en las empresas se relaciona con la información de los costos

para uso interno de la gerencia y ayuda de manera considerable a la gerencia en la
formulación de los objetivos y programas de operación del desempeño real con el esperado
y en la presentación de informes.

Uno de los principales cambios que se pueden dar en las empresas es la eficiencia en
cuanto al uso de los recursos materiales, financieros y de la fuerza de trabajo que se
emplean en las actividades de igual manera sirve para para la determinación de los precios
de los productos o servicios y facilita la valoración de posibles decisiones a tomar que
permitan la selección de aquella variante que brinde el mayor beneficio con el mínimo gasto
y nos permite clasificar los costos de acuerdo a su naturaleza y origen.

La implementación de un sistema de costos son un conjunto de métodos, normas y

procedimientos que rigen la planificación, determinación y análisis del costo, así como el
proceso de registro de los gastos de una o varias actividades productivas de la empresa, de
forma interrelacionadas con los subsistemas que garantizan el control de la producción o
servicios y de los recursos materiales, laborales y financieros.

Para que las empresas logren implantar un sistema de costos, deben crear determinadas
condiciones mínimas, para que los resultados sean sólidos y permanentes, dado que la
contabilización de costos tiene como finalidad el costo del producto, mediante un control
adecuado de los elementos del costo y esto se logra además de una contabilidad analítica
con la creación de una base organizativa que garantice su implementación.

El uso de la contabilidad en las empresas agrícolas cualquiera que sea la importancia de su

explotación, permitirá obtener una mayor comprensión de resultado económico y a la vez
un mejor conocimiento para determinar, si debe seguir en su cultivo actual, diversificarlo,
combinarlo y/o arrendar la tierra. También es aplicable a otros fines tales como obtener
información necesaria y correcta para cumplir con los requisitos del pago de impuestos;
planificar el mejoramiento de la infraestructura de la finca, tener conocimiento sobre la
gestión empresarial y la rentabilidad del negocio, de acuerdo a los beneficios obtenidos en
la explotación.

Asimismo, obtiene la información necesaria para hacer comparaciones entre periodos y

determinar si ha habido errores que en el futuro pueden ser corregidos de acuerdo a las
experiencias vividas.

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Es importante considerar que todos los factores fundamentales que inciden en los costos
de producción de las empresas, necesitan evaluar el comportamiento de cada uno de sus
procesos y consecuencialmente incorporar cambios para su propio beneficio tomando en
cuenta las características y necesidades, la misma servirá de base para tomar decisiones
al brindar la información más real y exacta.

El buen servicio, la calidad, la excelencia y la personalización, son fundamentales si se

quiere que la finca funcione de la manera más adecuada y los procedimientos cambien en
relación a mejoras.

La estructura de costos permitirá conocer de manera pertinente los costos de la producción

del rubro del maíz en todas las etapas de su desarrollo.

El beneficio contable de una empresa viene determinado por la diferencia positiva entre los
ingresos (ventas, prestación de servicios, etc.) y los gastos necesarios para generar dichas
ventas (compras, gastos salariales, gastos generales, etc.) durante un ejercicio. Sin
embargo, teniendo en cuenta la doctrina del marco conceptual del plan contable, no todo
los ingresos y gastos del ejercicio formarán parte del resultado, ya que puede haber ingresos
y gastos que se tengan que imputar directamente al patrimonio neto.

Identificar claramente en los procesos los elementos de los costos de producción, detectar
y mejorar sus fallas, así como identificar y crear los centros de costos de este proceso. Dicha
estructura de costo le permitirá a la administración conocer y controlar cuanto le cuesta
producir el maíz en cada etapa, dándole la posibilidad de evaluar su comercialización sin
tener que concluir todo el proceso de acuerdo a las oportunidades que presente el mercado
en un determinado momento. También existe la oportunidad de estudiar posibles
ampliaciones, mejoras y otras inversiones para aumentar y optimizar la producción, teniendo
como punto de referencia los márgenes de utilidad reflejados por dicha estructura de costos.

La implementación de un sistema de costos para la finca santa Adelaida resulta de gran

importancia ya que nos permite identificar de una manera más precisa los costos en cada
uno de los procesos de los cultivos que se realizan dentro de esta entidad, podemos
identificar con exactitud el costo unitario de un producto y de igual manera es muy
importante porque nos ayuda a una mejor toma de decisiones dentro de la empresa.

La implementación de una estructura de costos permitirá registrar y contabilizar el costo de

producción del cultivo del maíz y así poder cargar los costos ya sean directos o indirectos,
asimismo se pueden presentar Estados Financieros que reflejen la situación financiera real
de cada cultivo.

La estructura de costos consiste en determinar el valor de los insumos, mano de obra directa
y costos indirectos de producción utilizados en el proceso productivo, estos valores son
reales puesto que miden los costos unitarios, los cuales son respuesta a la problemática

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dentro de la institución, ya que con esto permitirá obtener registros concretos sobre todos
los costos que se incurren en cualquier cultivo.

Acumulación, clasificación, determinación, control y análisis de los costos de procesos

productivos, darán lugar a una información relevante y oportuna a fin de ayudar a las
decisiones de planeación y control, de la misma forma tener base para realizar los diferentes
registros y conocer la utilidad de los distintos cultivos, los cuales serán los principales
beneficios para la finca Santa Adelaida .

UCATSE lleva una contabilidad presupuestaria porque recibe fondos del estado, los cuales
deben ejecutarse y declararse en los diferentes procesos a lo que se dedica la institución
para la formación de los estudiantes, por esta razón contabilizan directamente a la cuenta
de gastos, desde el punto de vista contable de la institución es correcto pero también es
importante que los estudiantes sean capaces de determinar costos de producción agrícola
y no solo la parte técnica yasí orientar a los alumnos sobre su ejecución para que puedan
realizar valoraciones financieras.

En el caso de la aplicación de insumos, no realizan ningún tipo de registros, porque se carga

directamente al gasto total de UCATSE, con la implementación de la estructura de costos
podemos determinar el costo total de los insumo, no así se puede determinar con exactitud
la cantidad de insumos que es aplicada durante el proceso productivo ya que no se cuenta
con un formato que permita obtener con certeza la cantidad y costo total de los insumos
aplicados.

En el caso de la mano de obra, solo se reconoce el costo de la mano de obra temporal, y

los salarios del personal administrativo (Director de Producción, Técnico agropecuario,
Auxiliar de Producción) no son reconocidos o tomados en cuenta al momento de distribuir
los costos de la producción de maíz, para los trabajadores temporales el cálculo se realiza
con el monto del salario básico más antigüedad de planilla prorrateado entre el mismo
número de trabajadores, con la implementación de los costos se realiza un asiento con el
total del costo de la mano de obra temporal la cual es reconocida como mano de obra
especializada.

Para el cálculo de la mano de obra del personal administrativo (Director de Producción,

Técnico agropecuario, Auxiliar de Producción) fue tomado el tomado el salario que devenga
cada uno de ellos y se realizó un prorrateó de acuerdo a las horas que dedican cada uno
de ellos a las 12 áreas que tienen asignadas, sacando un porcentaje por cada área y
multiplicándolo por cada uno de los salarios.

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En los costos indirectos de producción se refleja un porcentaje de 1.92% sobre el costo total
que se calcula en la ficha técnica de uso interno del área de producción la cual no se registra
contablemente, para esto toman en cuenta lo siguiente: el total de mano de obra, el total de
combustible incurrido con la maquinaria para la preparación de la tierra, total de insumos
aplicados en el proceso productivo.

Según la propuesta se incluirá dentro de los costos indirectos, la depreciación de mobiliarios

y equipos de oficina, el costo de la mano de obra del personal que labora temporalmente en
el proceso productivo del maíz, el gasto del combustible que consumió el tractor en la
preparación del terreno.

Para el cálculo de la depreciación del mobiliario y equipo de oficina el área contable de

UCATSE no carga directamente al costo de cultivos en proceso, según la propuesta se
registra en los costos indirectos de producción y las herramientas menores por su naturaleza
de que pueden ser reemplazadas ya que tienden a ser objetos que pierden su vida útil con
suma facilidad, por esta razón no se depreciaron y fueron registradas directamente al gasto
de la entidad, siendo divido el gasto en 70% gastos de administración y 30% gastos de
venta.

La optimización y racionalización del uso de los recursos, permitirá determinar

financieramente la situación de la finca, manejando parámetros de rentabilidad adecuados,
con esta actividad se podrá reflejar con certeza la utilidad del cultivo que se esté
desarrollando, mostrando así su relación beneficio/costo dando pautas para toma de
decisiones más acertadas y tener la facilidad de poder controlar y conocer los costos,
determinar los resultado y contar con procedimientos adecuados para el control de los
elementos de costo.

El beneficio contable de una empresa viene determinado por la diferencia positiva entre los
ingresos (ventas, prestación de servicios, etc.) y los gastos necesarios para generar dichas
ventas (compras, gastos salariales, gastos generales, etc.) durante un ejercicio. Sin
embargo, teniendo en cuenta la doctrina del Marco Conceptual del Plan Contable, no todos
los ingresos y gastos del ejercicio formarán parte del resultado, ya que puede haber ingresos
y gastos que se tengan que imputar directamente al patrimonio neto.
Identificar claramente en los procesos los elementos de los costos de producción, detectar
y mejorar sus fallas, así como identificar y crear los centros de costos de este proceso. Dicha
estructura de costo le permitirá a la administración conocer y controlar cuanto le cuesta
producir el frijol en cada etapa, dándole la posibilidad de evaluar su comercialización sin
tener que concluir todo el proceso de acuerdo a las oportunidades que presente el mercado
en un determinado momento. También existe la oportunidad de estudiar posibles
ampliaciones, mejoras y otras inversiones para aumentar y optimizar la producción, teniendo
como punto de referencia los márgenes de utilidad reflejados por dicha estructura de costos.

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Posterior a la aplicación del sistema de acumulación de costos en el área agrícola de

UCATSE, se procedió a evaluar los cambios resultantes para el área antes mencionada,
una vez que el personal a cargo le dio el uso adecuado a los formularios, manuales y
catálogo de cuentas confeccionado exclusivamente para esta actividad.

Para el control de insumos se diseñó un formato un auxiliar de almacén donde se describe

le artículo, se codifica y se indica su unidad de medida, se describen los movimientos de
entradas y salidas, posterior su existencia al final del proceso, esto nos permitirá conocer
con exactitud el total de insumos aplicados al cultivo.

Se efectúa las depreciaciones del mobiliario y equipo de oficina según el método de línea
recta, aplicando un 20% sobre el costo de cada artículo, estas depreciaciones no son
tomadas en cuenta por el personal de producción al momento de la planificación del cultivo.
De igual manera se elaboró una transacción para el debido registro del alquiler de
maquinaria agrícola para la preparación del terreno, el costo de dicha actividad no estaba
incluido en la ficha técnica de producción; es importante destacar que para el registro de
esta partida se aplicó retención por el servicio recibido.

Otro aspecto relevante es el cálculo de mano de obra, para el cual se prorratearon los
salarios del personal administrativo (Director de Producción, Técnico agropecuario, Auxiliar
de Producción), debido a que son 12 áreas productivas las que ellos atienden, según
información obtenida en la entrevista, se determinó el total de horas invertidas en atender
cada área productiva. A continuación los cálculos respectivos:

Pago de Mano de Obra Temporal

Fuente: Elaboración propia a partir de información proporcionada por la institución.

Tabla Nº 1: Pago de Mano de Obra Permanente

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Fuente: Elaboración propia a partir de información proporcionada por la institución.

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Tabla Nº 2: Pago de Mano de Obra Permanente

Fuente: Elaboración propia a partir de información proporcionada por la institución.

Tabla Nº 3: Pago de Mano de Obra Permanente

Fuente: Elaboración propia a partir de información proporcionada por la institución

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6.4 Evaluar los resultados financieros al aplicar un sistema de acumulación de

costos agropecuarios para el cultivo de maíz en la finca santa Adelaida (UCATSE-
Estelí).

Luego de haber diseñado una propuesta de sistema de acumulación de costos para el

cultivo del maíz, he identificado los diferentes cambios en los registros contables de las
operaciones, realizados por la institución y los que se muestran en la propuesta de sistema
de acumulación, se logró determinar lo siguiente:

Según la Institución:

 Para el control de los insumos no existe un formato donde se detalle las entradas y
salidas de los insumos al inventario, solo se lleva un formato donde se describen el
total de unidades y el precio en el que fueron compradas.
 No se realizan depreciaciones de los mobiliarios y equipos de oficina.
 El alquiler de la maquina agrícola para la preparación del terreno no está
contemplada en los costos de producción.
 En el cálculo de mano de obra solo está contemplado el pago a 8 obreros del campo,
no se incluye los salarios del personal administrativo del departamento de
producción.
 Según ficha técnica de producción que utilizan en el proceso del cultivo, solo se
estima un porcentaje de costos de indirectos de producción, el cual representa el
1.92% de los costos totales de cada mes.

Según Propuesta de Sistema de Acumulación de Costos.

 Para el control de insumos se diseñó un formato un auxiliar de almacén donde se

describe le artículo, se codifica y se indica su unidad de medida y se describen los
movimientos de entradas y salidas, posterior su existencia al final del proceso, esto
nos permitirá conocer con exactitud el total de insumos aplicados al cultivo.
 Según propuesta se realiza las depreciaciones del mobiliario y equipo de oficina
según el método de línea recta, aplicando un 20% sobre el costo de cada artículo.
 Se realizó una partida donde se registra el alquiler de la maquinaria agrícola para la
preparación del terreno, este costo no está incluido en la ficha técnica de producción,
en esta partida se aplica un retención por el servicio recibido. (Ver Anexo Nº 9).
 Para el cálculo de mano de obra se prorratearon los salarios del personal
administrativo (Director de Producción, Técnico agropecuario, Auxiliar de
Producción), debido a que son 12 áreas productivas las que ellos atienden, según
información obtenida en la entrevista, se determinó el total de horas invertidas en
atender cada área productiva.

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Los costos ayudan considerablemente en la toma de decisiones, ya que estos son en si el

valor sacrificado para obtener bienes o servicios futuros, si este sacrificio no se mide paso
a paso el propietario o gerente no podría conocer la utilidad o pérdida real del proceso o
ciclo productivo, es aquí donde recae la importancia de contar con una persona capacitada
y calificada para poder llevar el control y registros de los costos y gastos incurridos.

A continuación se detallas estados de resultados comparativos de los registros realizados

por la empresa y según la propuesta:

Estado de Resultados Según la Entidad.

Fuente elaboración propia e información de la empresa.

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Estado de Resultados Según Propuesta.

Fuente elaboración propia e información de la empresa.

Según el estado de resultados realizado con la propuesta de sistema de acumulación de

costos, presenta una perdida debido a que la empresa en sus estados de resultados no
reflejan datos importantes tales como los gastos de pago de empleados y depreciaciones
de mobiliarios, en general se puede establecer que existe una gran debilidad en cuanto a la
clasificación de costos agropecuarios.

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VII. CONCLUSIONES
Al finalizar esta primera fase del estudio investigativo en la Finca Santa Adelaida UCATSE,
se pudo constatar que existen debilidades a nivel operativo y contable relevantes que deben
ser superadas para mejorar notablemente el desarrollo de la actividad realizada en ella, esto
con el fin de optimizar el proceso administrativo que le permita a la dirección general de la
Institución tomar decisiones a través de esta información.

En cuanto a la contabilización que realiza UCATSE, el área de producción cuenta con una
ficha técnica de uso interno siendo este un elemento de control, utilizado exclusivamente
para controlar el proceso productivo, sin embargo hay debilidades al momento de
contabilizar la mano de obra e insumos, puesto que no se lleva un control adecuado que
permita conocer con certeza realmente cuanto es lo que se incurre en cada una de las
etapas del proceso productivo del cultivo del maíz, de igual manera se pudo detectar que
los costos indirectos de producción y gastos administrativos no son identificados
razonablemente de forma específica

Desde el momento que se orienta sembrar dicho cultivo hasta lograr obtener un producto
terminado, dando pautas a una adecuada clasificación de costos directos e indirectos, esta
estructura contemplara además un nuevo catálogo de cuenta el cual será de utilidad para
cada una de las cuentas afectadas de cada registro realizado, también aportará nuevos
formularios y control para facilitar los procedimientos contables.

Los principales cambios en la estructura de costos se dio en los registros contables sobre
los elementos de costo (Insumo, Mano de obra y Costos indirectos de producción) y en
cuanto a los beneficios se tendrá la facilidad de registrar de manera minuciosa los asientos,
obteniendo mejor control, además conocer los costos reales sobre cada una de las etapas
del proceso productivo del maíz para que el área de producción conozca sus verdaderos
costos, logrando así concretar su visión de ser auto sostenible dedicada a estas actividades
y así determinar si los cultivos son rentables o no, además permite aportar como
herramienta para la enseñanza de sus estudiantes, para que puedan conocer de manera
adecuada la acumulación y determinación de costos.

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VIII. RECOMENDACIONES

Tomando en cuenta la situación actual encontrada en el proceso administrativo de la Finca

Santa Adelaida de la Universidad Católica del Trópico Seco (UCATSE), se procede a
recomendar los siguientes aspectos:

Elaborar registros administrativos para cada uno de los movimientos efectuados, que
permitan evaluar, controlar, distribuir y conocer los costos incurridos en el proceso.

Contabilizar los costos durante la fase de producción y los ingresos derivados de la

actividad, con el objeto de conocer el costo unitario por quintal, para determinar sí se
generaron ganancias o pérdidas, siendo útiles para la toma de decisiones y poder
administrar eficientemente los recursos productivos que poseen.

Llevar formularios que aporten información veraz y oportuna, tales como: formato de control
de inventario, donde se registre la salida de bodega según las aplicaciones de insumos que
se den en el cultivo, mano de obra, consumo de combustible, costos de producción por
actividades generales para determinar la representatividad de los costos, con el objetivo de
distribuir y asignar los costos a las diferentes etapas del proceso productivo y mejorar el
proceso administrativo.

En todo proceso productivo se debe de trabajar por separado cada uno de los lotes
agrícolas, con el objetivo de que las representaciones de sus resultados sean
fundamentales ya que por medio de esto se obtendrán mejores controles. Los costos deben
acumularse por proceso o etapas de producción, durante un periodo contable.

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IX Bibliografía

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Anexo Nº 1
Sistema de acumulación de costos del Maíz
Entrevista dirigida a Responsable de control de costos de Finca Santa Adelaida.
Aplicación de un sistema de acumulación de costos agropecuarios para el cultivo de maíz
en la Finca Santa Adelaida (UCATSE-Estelí) durante el periodo de Mayo-Julio 2016.
Objetivo: Analizarlos efectos de la aplicación de un sistema de acumulación de costos
agropecuarios para el cultivo de maíz en la Finca Santa Adelaida (UCATSE-Estelí) durante
el periodo de Mayo-Julio 2016.
1. PRODUCCIÓN
1) ¿La finca se considera con fines académicos o como una microempresa?
2) ¿El área de producción se encuentra descentralizada de administración?
3) ¿Cuáles son los principales cultivos que produce la finca Santa Adelaida?
4) ¿Cuál es el proceso productivo del cultivo del maíz?
5) ¿Cuál es el rendimiento del cultivo del maíz? ¿Cuántos quintales producen por manzana?
6) ¿Cuál es el procedimiento para la compra de insumos utilizados en el proceso productivo?
7) ¿Qué tipos de controles utilizan para el uso de insumos utilizados en la producción?
8) ¿Cuál es el requerimiento de mano de obra necesaria para la producción y
comercialización del maíz?
9) ¿Existe algún cálculo específico para la mano de obra incurrida en el proceso productivo
del maíz?
10) ¿Qué maquinaria utilizan para la preparación de los suelos?
11) ¿De qué manera contabilizan el consumo del combustible utilizado en el proceso
productivo?
12) ¿Qué método se utilizan para la fijación del precio de venta del maíz?
13) ¿Cómo se calcula el salario del personal administrativo de producción en relación al
cultivo del maíz?

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Anexo Nº 2
Registro contable de costos agrícolas del maíz
Entrevista dirigida a contador y/o auxiliar de Finca Santa Adelaida.
Aplicación de un sistema de acumulación de costos agropecuarios para el cultivo de maíz
en la Finca Santa Adelaida (UCATSE-Estelí) durante el periodo de Mayo-Julio 2016.
Objetivo: Analizarlos efectos de la aplicación de un sistema de acumulación de costos
agropecuarios para el cultivo de maíz en la Finca Santa Adelaida (UCATSE-Estelí) durante
el periodo de Mayo-Julio 2016
1) ¿El área de producción se encuentra descentralizada de administración?
2) ¿Cuál es el rendimiento del cultivo del maíz? ¿Cuántos quintales producen por manzana?
3) ¿De qué manera contabilizan el consumo del combustible utilizado en el proceso
productivo?
4) ¿Qué método de depreciación utilizan?
5) ¿Cuál es el tiempo estimado para la depreciación de las herramientas utilizadas en la
producción?
6) ¿Existe un catálogo de cuentas que incluya las diferentes áreas de producción?
7) ¿Qué tipo de activos fijos deprecian?
8) ¿De qué manera se contabilizan la venta de la cosecha del rubro del maíz?
9) ¿Cuáles beneficios cree usted se puedan obtener con la implementación de una
estructura de costos?
10) ¿En base a que se determinan las ganancias o pérdidas en el cultivo del maíz?

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Anexo Nº 3: Bosquejo
I. Introducción
1.1. Antecedentes
1.2. Planteamiento del Problema
1.3. Pregunta problema
1.4. Sistematización del Problema
1.5. Justificación
II. Objetivos
2.1. Objetivo General
2.2. Objetivos específicos
III. Marco Teórico
3.1. Producción Agrícola
3.2. Definición
3.2.1. Origen
3.2.2. Proceso Productivo
3.2.3. Preparación del Suelo
3.2.4. Siembra
3.2.5. Abonos Verdes
3.2.6. Fertilización Básica
3.2.7. Cosecha o Tapisca
3.2.8. Secado del Grano
3.2.9. Secado del Grano
3.2.10. Almacenamiento
3.3. Contabilidad Agropecuaria
3.3.1. Definición
3.4. Acumulación de Costos
3.4.1. Importancia
3.4.2. Sistema de Costos
3.4.3. Elementos del Costo
3.5. Finca Santa Adelaida
3.5.1. Antecedentes
3.5.2. Organización Estructural
IV. Supuestos
4.1. Supuestos
4.2. Matriz de Categorías y Sub-Categorías
V. Diseño Metodológico
5.1. Tipo de Investigación
5.2. Tipo de Estudio
5.3. Universo o Población
5.4. Muestra
5.5. Tipo de Muestra
5.6. Criterios de Selección de Muestra
5.7. Unidad de Análisis
5.8. Métodos y Técnicas de Recolección de Datos
5.9. Etapas de la Investigación
5.9.1. Elaboración de Instrumentos
5.9.2. Trabajo de Campo

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5.9.3. Elaboración de Documento Final

VI. Resultados
VII. Conclusiones
VIII. Recomendaciones
IX. Bibliografía
X. Anexos

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Anexo N° 4: Galería de fotos del proceso de producción del cultivo de maíz variedad
pioneer.

Fuente: Fotografía de los Autores.

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Fuente: Fotografía de los Autores.

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Fuente: Fotografía de los Autores.

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Fuente: Fotografía de los Autores.

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