LA CEBADA

SU CULTIVO Y MANEJO
 Concepto

Planta monocotiledónea anual

perteneciente a la familia de las
Gramíneas
 Generalidades
 Esuno de los cereales más antiguos de
Europa y destaca por la gran variedad de
sus especies y formas de espigas.

 Estamultiplicidad de formas ha sido la

causa de la enorme difusión que alcanza
su cultivo, desde regiones subtropicales
hasta regiones casi polares o en las
mayores altitudes.
 Origen

Su origen lo encontramos en Asia, se

estima que fué en China donde se inició su
cultivo, y se utilizaba para la alimentación
de personas y animales.

Se cree que fue el ingrediente principal de

los primeros panes realizados por el
hombre.
 Origen
En excavaciones arqueológicas
realizadas en el valle del Nilo se
descubrieron restos de cebada, en
torno a los 15.000 años de
antigüedad, además los
descubrimientos también indican el
uso muy temprano del grano de
cebada molido.
 Antecedentes Históricos
La cebada es uno de los cultivos más
antiguos de la humanidad. Se cree que
fue una de las primeras plantas
domesticadas al comienzo de la
agricultura.
Su cultivo se remonta al antiguo
Egipto, fue un producto importante
para el desarrollo de esta civilización
 Antecedentes Históricos
También fue conocida por los griegos y
los romanos, quienes la utilizaban para
elaborar pan, y era la base de
alimentación para los gladiadores
romanos.
En Suiza se han encontrado restos
calcinados de tortas elaboradas con
granos de cebada toscamente molidos
que datan de la Edad de Piedra.
 Antecedentes Históricos
Según la historia, en los tiempos
antiguos se conocían las mismas
variedades de cebada que hoy se
cultivan ya que con ellas fabricaban en
Egipto y Roma una bebida fermentada
muy parecida a la cerveza actual.
 Importancia
La cebada ocupa el cuarto lugar en
importancia entre los cereales,
después del trigo, maíz y arroz.

La razón de su importancia se debe a

su amplia adaptación ecológica y a su
diversidad de aplicaciones, debido
sobre todo a sus características
nutricionales.
 Producción mundial
Según la FAO la producción mundial de
cebada en los últimos años alcanzó
aproximadamente a 123,5 millones de
toneladas en 53 millones de hectáreas
cultivadas.
 Producción mundial
Entre los principales países
productores de cebada a nivel
mundial tenemos a Alemania,
Francia, Ucrania, Rusia, España,
Canadá, Estados Unidos.
 Producción en América
A nivel de Sudamérica Argentina y
Uruguay ocupan los primeros lugares
como países productores de cebada.

encuentra entre los 20 países de mayor producción a n

 El cultivo de cebada en
Bolivia
El cultivo de la cebada está
ampliamente distribuido en el área
andina, aunque, las condiciones de
producción más favorables se ubican
en los valles bajos, sin embargo,
gracias a la rusticidad de este cereal,
es cosechado hasta en las más
elevadas altiplanicies.
 El cultivo de la Cebada en Boliv

Normalmente la cebada se cultiva en

el altiplano y valles interandinos de
Cochabamba, Sucre, Potosí, Oruro y
La Paz en condiciones de secano o
temporal.
 La cebada en el departamento
de Tarija
Las principales zonas productoras
hasta hace poco estaban localizadas
solo en los valles y el altiplano
tarijeño.

El Chaco se constituye en una zona

potencial [Link] importante para este
 Taxonomía y Morfología
 Familia Gramíneas
 Sub familia Festucoideas
 Tribu Hordeas
 Género Hordeum
 Especie H. hexastichun
H. distichum
 Especie H. vulgare
 Morfología
Raíces:
El sistema radicular es fasciculado, fibroso
y alcanza poca profundidad.

Tallo:
El tallo es erecto, grueso, formado por
unos seis u ocho entrenudos, los cuales
son más anchos en la parte central que en
los extremos junto a los nudos. La altura
de los tallos depende de las variedades y
oscila desde 0.50 cm. a un metro.
Macollos:
El número de macollos en cada
planta es variable, y cada uno de
ellos presenta una espiga.
Hojas:
Estrechas y de color verde claro.
La planta de cebada suele tener
un color verde más claro que el
del trigo
Flores:
Las flores tienen tres estambres y
un pistilo de dos estigmas.
La planta de cebada es autógama.
Fruto:
Es en cariópside, con las glumillas
adheridas, salvo en el caso de la
cebada desnuda.
 Ciclo vegetativo de la planta
 El ciclo vegetativo de la cebada
varía entre 90 y 270 días, según el
clima y la precocidad varietal.

 A mayor
longitud del ciclo, más claramente
pueden diferenciarse las fases
típicas de germinación,
emergencia, ahijamiento,
encañado, espigado y maduración.
 Variedades
a) Productividad

b) Factores de regularidad de los rendimientos

c) Factores de calidad
 Productividad

Es un factor fundamental, pero

visto como la capacidad
productiva en condiciones de
cultivo más bien desfavorables
 Factores de regularidad de los
rendimientos
 Precocidad:
 Resistencia al Encamado:
 Resistencia al frío:
 Resistencia a enfermedades y
otros accidentes
 Factores de calidad
En cebadas para malta, la calidad está
dada por:
 Una gran regularidad en la
germinación
 Bajo nivel de proteínas
 Alto poder diastásico.
 Clima y suelos aptos para el
cultivo de cebada
 Es un cultivo tan extendido que
prácticamente está adaptado a
cualquier ambiente.
 A partir de los 5-6 ºC ya es capaz
de iniciar su germinación, y una vez
que ha crecido, necesita entre 15 y
20 ºC para florecer y madurar.
 En zonas templadas puede
obtenerse grano maltero de buena
calidad
 Suelos

 El suelo más apropiado es el calizo,

con una buena proporción de cal y un
contenido medio entre arena arcilla.
 En suelos compactos, la
germinación de la cebada es
compleja; a medida que el suelo esté
más suelto, el desarrollo de la cebada
será mejor
 Lugar de la cebada en la
rotación de cultivos
 Conviene sembrar cebada
después de papa o maíz pero no
después de trigo, y asociada con
leguminosas forrajeras sólo si va a
cosecharse en verde.
 Después de cebada conviene
sembrar alguna leguminosa, pero no
dejar en descanso el terreno ni
quemar el rastrojo
 Prácticas agrícolas
 Preparación del terreno
Tiene por objeto almacenar
humedad, mediante labranzas
tempranas y profundas, combatir las
malezas y dejar el suelo listo para
poder realizar una siembra uniforme
y poco profunda.
 Fertilización

 No es común la aplicación de
fertilizantes al cultivo de cebada,
siendo sólo recomendable en suelos
muy pobres, normalmente la cebada
aprovecha bien los remanentes del
cultivo anterior (papa o maíz).
 Fertilización

 En cultivo para malta, en general

debe evitarse el exceso de nitrógeno
ya que puede favorecer
enfermedades y vuelco, retardar la
maduración y afectar la calidad
industrial del grano.
 Para obtener
una buena granazón es aconsejable
asegurarse la disponibilidad de
fósforo especialmente en suelos
calcáreos.
 Siembra
 Semilla
La semilla a usar para la siembra
debe ser pura, sana y vigorosa.
Puesta en condiciones adecuadas
debe germinar en no menos de un
96% a los 7 días.
 Epocas de siembra
Varían de acuerdo a las condiciones
climáticas de la zona y de la
disponibilidad de agua para riego
En cultivo para grano conviene
siempre sembrar temprano, pues así
se favorece el macollamiento, el
llenado y el vigor de la planta y se
aleja el peligro de granizadas y
determinadas pestes.
 Densidad de siembra

Cebadas malteras 220 semillas /

metro cuadrado

En terrenos mal preparados,

siembras tardías o variedades poco
macolladoras 250 a 300 semillas por
metro cuadrado.
 Densidad de siembra
En suelos livianos, siembras
oportunas y variedades macolladoras
se utilizará de 180 a 200 semillas por
metro cuadrado.
Lo que en conclusión se busca es una
población de 500 a 550 espigas por
metro cuadrado
 Métodos de siembra
 La siembra de la cebada puede
realizarse de dos formas: en líneas o
surcos y al voleo.
 La siembra a chorrillo con
sembradora, es el método más
recomendable, pues hay un mayor
ahorro de semilla, las poblaciones de
plantas son más uniformes y hay una
menor incidencia sectorial de
enfermedades..
 Espaciamiento y
profundidad
 Cuando se siembra en líneas se
adopta en general una distancia entre
líneas de 0,25 a 0,30 mt.
 La profundidad de siembra, puede
variar de acuerdo al tipo de suelo y a la
época de siembra, así si la siembra es
temprana y el suelo es arenoso la
profundidad será de 5 a 7 cm. y de 3 a
5 cm. si es tardía y el suelo es arcilloso.
 Labores culturales

Riego
Control de malezas
Control de plagas y enfermedades
 Cosecha

ada se conocen 2 métodos de cosecha : uno para forraje

 Cosecha para forraje

La cebada para forraje debe ser

segada durante la floración y puede
ser ensilada henificada o consumida
en verde.
 Cosecha para grano

Para grano, la cosecha se efectúa cuando

el grano ha madurado y cuando el
contenido de humedad de los granos ha
bajado hasta un nivel de 20 a 28%.
 Siega
 Debe realizarse en el momento
oportuno, ya que sobre todo cuando
se trata de cebada maltera, si se espera
el punto de maduración completa se
corre el riesgo de mayor derrame de los
granos al tiempo del corte, además el
grano puede resultar manchado por
lluvias tardías.
 Trilla
 La cebada, en especial la maltera, debe
ser trillada con mayor cuidado que los
otros cereales, ya que todo exceso de
manipuleo causa daños mecánicos (granos
pelados y partidos) altamente indeseables
en maltería.
 La humedad óptima para la trilla es de
13% aunque se dan variaciones de
acuerdo a la humedad ambiente reinante
al momento de la trilla.
 Usos de la cebada
 Como alimento humano, sobre todo
en los sectores del campesinado que
la consumen en diversas formas
como ser tostado, harina o pito.
 Así mismo la cebada es utilizada
como forraje o alimento para el
ganado ya sea en estado verde, en
heno o ensilado.