PAELLA
LA PAELLA ES QUIZÁ EL
PLATILLO DE ORIGEN ESPAÑOL
MÁS CONOCIDO EN EL MUNDO
Y RECIBE SU NOMBRE POR LA
GRAN SARTÉN EN LA QUE SE
COCINA.
SE ORIGINÓ ENTRE LOS
SIGLOS XV Y XVI CERCA DEL
LAGO ALBUFERA EN
VALENCIA, ESPAÑA, COMO UN
ALIMENTO DE CAMPESINOS
Y PASTORES.
ARROZ, POLLO,
CONEJO,
PIMIENTON,
ACEITE, ROMERO,
CARACOLES, AJO,
PATO, AZAFRAN,
CERDO, AGUA, SAL.
HERVIR, FREIR, SALTEADO.
CARLOS ISSAI ACOSTA OTERO.
CREMA
CATALANA
LA CREMA CATALANA
ES CONOCIDA
TAMBIÉN COMO
CREMA QUEMADA Y
TIENE SU ORIGEN EN
CATALUÑA
EN EL SIGLO XVIII UN
OBISPO HACÍA UNA
VISITA A UN CONVENTO
CATALÁN Y LAS
MONJAS QUISIERON
OBSEQUIARLE CON UN
FLAN COMO POSTRE
PERO LES QUEDÓ MUY
LÍQUIDO.
LECHE, HUEVO,
FÉCULA DE MAÍZ,
AZÚCAR, CANELA.
HERVIR, SOPLETEAR,
REFRIGERAR.
CARLOS ISSAI ACOSTA OTERO.
COCIDO
MADRILEÑO
EL ORIGEN DEL
COCIDO MADRILEÑO
ES INCIERTO, PERO
SON MUCHOS LOS
HISTORIADORES
GASTRONÓMICOS LOS
QUE APUNTAN A LA
OLLA PODRIDA
MANCHEGA
UN PLATO HUMILDE
PRESENTE EN LAS
CASAS DE LOS
MADRILEÑOS
TODOS LOS DÍAS
EXCEPTO LOS
VIERNES DE
VIGILIA.
GARBANZOS, LA
CARNE DE CERDO
Y DE GALLINA, EL
TOCINO DE
CERDO Y LAS
PATATAS.
HERVIR, FREIR.
CARLOS ISSAI ACOSTA OTERO
GAZPACHO
ANDALUZ
EL GAZPACHO ES ORIGINAL DE
ANDALUCÍA
CARACTERÍSTICO DE LOS CAMPESINOS Y
JORNALEROS DE ANDALUCÍA, EL
GAZPACHO ES SENCILLO, REFRESCANTE Y
MUY NUTRITIVO, Y ENCUENTRA SU ORIGEN
EN LOS COMIENZOS DEL SIGLO XIX.
TOMATE, PIMIENTO, PEPINO, DIENTES DE
AJO, ACEITE DE OLIVA, AGUA, VIANGRE DE
JEREZ.
ESCALFADO.
TAPAS
ESPAÑOLAS
EL REY ALFONSO X EL
SABIO DISPUSO QUE EN
LOS MESONES
CASTELLANOS NO SE
SIRVIESE VINO, SI NO
ESTABA ACOMPAÑADO DE
ALGO DE COMIDA, PARA
EVITAR QUE LA BEBIDA
AFECTARA A LOS
INVITADOS.
SON PEQUEÑAS
RACIONES DE
COMIDA PARA
ACOMPAÑAR UNA
BEBIDA (VINO,
CERVEZA O SIDRA
LAS TAPAS SON UNA
PARTE IMPORTANTE
DE LA CULTURA
GASTRONÓMICA
ESPAÑOLA, CON
CIENTOS DE AÑOS DE
TRADICIÓN,
BAGUETTE O BOLILLO,
AJOS, JITOMATES,
PIMIENTA
ACEITE DE OLIVO
C/N JAMÓN SERRANO
O PROSCIUTTO
ACEITUNAS
QUESO
HERVIR, HORNEAR.
Pintxos
españoles
LOS PINTXOS SON
ELABORACIONES, SERVIDAS EN
BARES, A VECES EN FORMA DE
CANAPÉ Y OTRAS EN UN
PLANTILLO
SAN SEBASTIÁN (DONOSTIA EN VASCO O
EUSKARA), CUANDO ALGUNOS BARES
EMPEZARON A CREAR PEQUEÑAS
PORCIONES DE COCINA EN MINIATURA,
SIMILARES A LOS CANAPÉS, Y LOS
PUSIERON EN SUS BARRAS
SU ORIGEN ESTÁ EN LA TRADICIÓN
ESPAÑOLA DE LAS TAPAS, POR LA
CUAL, SE SERVÍA ALGO DE COMIDA,
ACOMPAÑANDO LAS BEBIDAS.
PATATAS, CHORIZO, JAMON,
MAYONESA, SALSA PICANTE,
ACEITE, TORTILLA.
FREIR, DORAR,
CAARLOS ISSAI ACOSTA OTERO
