HELADOS CITRICOS CON CMC
INGREDIENTES
1. 1 LITRO DE AGUA
2. 200 GR DE PULPA O ZUMO DE FRUTA
3. 250 GRAMOS DE AZUCAR
4. 2,5 GRAMOS DE CMC
5. COLORANTE (OPCIONAL)
PROCEDIMIENTO
UNIREMOS EL AGUA Y EL ZUMO O PULPA DE LA FRUTA DESEADA LICUAMOS POR 5 MINUTOS,
COLAR SOLO SI ES NECESARIO
APARTE MEZCLAMOS EL AZUCAR Y EL CMC, ESTA MEZCLA SE LA DEBEMOS AGREGAR A NUESTRO
JUGO DE FRUTA LICUAMOS 5 MINUTOS MAS, INCORPORAMOS EL COLORANTE SI DESEA PUEDE
AGREGAR ACIDO CITRICO EN ESTE CASO SERIA UN CUARTO DE CUCHARADA ESTO NOS AYUDARA
A INTENSIFICAR EL SABOR
LLEVAMOS AL CONGELADOR POR UN TIEMPO DE 12 HORAS Y LISTOS PARA DISFRUTAR
DE ESTA FORMULA OBTENDRA 12 PALETAS
FORMULA HELADOS CITRICOS SIN
CMC
Ingredientes
1. 500 ml de jugo de naranja
2. 2 cucharaditas de gelatina sin sabor
3. 4 cucharadas de agua a temperatura ambiente
4. 3 cucharadas de agua hirviendo
5. 150 gr de azúcar
6. 200 ml de agua
Procedimiento
Incorporamos en un bol las 2 cucharaditas de gelatina sin sabor y las 4 cucharadas de agua,
dejamos reposar, esto permitirá que nuestra gelatina se hidrate
En una ollita colocamos el azúcar y los 200 ml de agua llevamos a la cocina a fuego lento
aproximadamente 15 minutos hasta crear un sirop (esto evitara la cristalización del helado)
Uniremos nuestro sirop y nuestro jugo de naranja Mezclamos muy bien
Agregaremos las 3 cucharadas de agua hirviendo a nuestra gelatina sin sabor, mezclamos hasta
disolver, esto se lo incorporamos a la mezcla de jugo continuamos mezclando hasta integrar muy
bien, cuando este bien mezclado llevamos a los vasitos o paletas y congelamos
HELADOS CREMOSOS FORMULA I
BASE DE LECHE
Ingredientes
1. 150 gr de leche en polvo
2. 4 tazas de leche liquida o agua
3. 300 gr de azúcar
4. ½ cucharadita de cmc
Procedimiento
Mezclamos el azúcar y el cmc
Llevamos la leche liquida y la leche en polvo a la licuadora, mezclamos por 5 minutos
Incorporamos el azúcar mezclada con el cmc y licuamos por 5 minutos más
Por ultimo llevamos la mezcla al congelador por 40 minutos, esta creara una especie de cristales
de hielo en los bordes
Al cumplir el tiempo licuaremos nuevamente y llevaremos al congelador por 45 minutos más
Este procedimiento lo repetirá 3 veces
La tercera vez será la indicada para saborizar
HELADO RON PASAS
1. 500 Ml de base para helados
2. ½ taza de licor
3. ¼ de taza de pasas
Procedimiento
Uniremos las pasas y el licor dejaremos reposar 10 minutos
Incorporamos en nuestra licuadora los 500ml de base para helados las pasas con el licor que
tenemos en reposo, licuamos por 5 minutos
Transcurrido este tiempo servimos y llevamos al congelador por 24 horas
HELADOS PIE DE LIMON
Ingredientes
1. 500 Ml de base para helados
2. ½ taza de leche condensada
3. ¼ de zumo de limón
4. Galletas María trituradas
Procedimiento
En un bol colocaremos el zumo de limón y la leche condensada, mezclamos muy bien hasta que
nuestra preparación este espesa
Colocaremos en nuestra licuadora los 500 ml de base para helados, y nuestra preparación de
limon con leche condensada, licuamos por 5 minutos, transcurrido el tiempo servimos en nuestros
vasito o paletas podemos decorar con galletas maría llevaremos a congelar por 24 horas
HELADOS PIE DE PARCHITA
Ingredientes
1. 500 Ml de base para helados
2. ½ taza de leche condensada
3. ¼ de zumo de Parchita
4. Galletas María trituradas
Procedimiento
En un bol colocaremos el zumo de parchita y la leche condensada, mezclamos muy bien hasta que
nuestra preparación este espesa
Colocaremos en nuestra licuadora los 500 ml de base para helados, y nuestra preparación de
parchita con leche condensada, licuamos por 5 minutos, transcurrido el tiempo servimos en
nuestros vasito o paletas podemos decorar con galletas maria llevaremos a congelar por 24 horas
Si desea intensificar el sabor puede agregar mas zumo de fruta
HELADO PINA COLADA
Ingredientes
1. 1 kilo de piña
2. 250 ml de agua
3. 200 gr de leche condensada
4. 100 gr de leche de coco
5. 120 gr de azúcar
6. 30 ml de ron o vodka
Procedimiento
Picamos la piña en trozos, llevamos a la licuadora con los 250 ml de agua, licuamos y colamos esto
nos permitirá obtener un jugo de piña concentrado
Colocamos nuestro concentrado de piña en la licuadora, la leche condensada, la leche de coco, el
azúcar y el ron licuamos por 5 minutos
Llevaremos nuestra preparación a un bol congelaremos por 4 horas, transcurrido el tiempo
sacamos del congelador y mezclamos un poco con ayuda de nuestra paleta, este paso se realiza 3
veces a la 3ra vez podemos servir en nuestros vasitos, pañetas o bolsitas
Debemos congelar por 24 horas
HELADO MOJITO
Ingredientes
1. 500 ml de base para helados
2. 1/3 de taza Zumo de limón
3. 7 Hojitas de hierbabuena
4. Ralladura de limón o concha de limón (opcional)
5. 20 ml de ron
6. Colorante verde (opcional)
Procedimiento
Colocaremos en la licuadora los 500 ml de base para helados, el zumo de limón, las 7 hojitas de
hierbabuena, los 20 ml de ron, si desea incorporar ralladura o cascara de limón lo puede hacer y
colorante
Licuaremos por espacio de 5 minutos, servimos nuestros helados en la presentación deseada y
llevaremos al congelador por 24 horas
HELADO CREMA REAL
Ingredientes
1. Helado de naranja con 12 horas de congelación
2. 50 gr de crema de leche
3. 1 cucharada de azúcar pulverizada
4. Vainilla
Procedimiento
En un bol colocaremos nuestra crema de leche fría y batiremos un poco con ayuda de una
batidora, cuando este a medio montar colocamos el azúcar y la vainilla, mezclamos y estará lista
para usar, no necesitamos una crema montada en su totalidad solo una consistencia espesa
El siguiente paso es abrir un hueco en el centro de nuestro helado de naranja, rellenamos con esta
crema tapamos con las helado y llevaremos a congelar
OJO DE CADA LITRO DE BASE OBTENDRA 12 HELADOS
