COLEGIO
INTRODUCCIÓN A LA
BIOQUÍMICA
La alimentación consiste en
abastecerse diariamente de
los materiales (nutrientes)
que nuestro cuerpo
necesita para vivir, si
conocemos los
requerimientos diarios de
tales nutrientes entonces
sabremos como orientar
nuestra dieta hacia un
estilo de vida saludable,
consu- miendo productos
benéficos para nuestra
salud.
Todo alimento nutritivo
debe poseer sustancias
químicas útiles para la
vida, tales como
carbohidratos, grasas
insaturadas (grasas
vegetales), azúcares sim-
ples naturales (frutas),
proteínas, sales minerales,
vitaminas, etc.
Una dieta saludable hará
que vivamos mejor y por
más tiempo.
I. DEFINICION DE BIOQUIMICA
La bioquímica es la rama de la biología que estudia las sustancias químicas que están presentes en los seres
vivos y las reacciones químicas en las que se basan los procesos vitales.
II. IMPORTANCIA Y APLICACIONES DE LA BIOQUIMICA
Los estudios de bioquímica son importantes por las siguientes razones:
1. Permiten conocer la estructura y el comportamiento de las moléculas biológicas, por ejemplo: estudio de las
vitaminas, proteínas, ácidos nucleicos, etc.
2. Permiten conocer las reacciones químicas que ocurren en las células y que hacen posible la existencia de los
seres vivos, por ejemplo: estudio de la respiración celular, fermentación, digestión, fotosíntesis, etc.
3. Permiten conocer el estado de salud de un organismo e identificar algún proceso patológico (enfermedad) en
los mismos, por ejemplo: medición de la hemoglobina, colesterol, insulina, etc.
4. Permiten el diagnóstico de las enfermedades y la implementación de tratamientos eficaces para combatirlas,
por ejemplo: diagnóstico de diabetes, cáncer, SIDA, etc.
ELEMENTOS DE BIOLOGÍA
5. Permiten la creación de medicamentos y vacunas, por ejemplo:
elaboración de penicilina, antiinflamatorios, antihistamínicos, vacuna
contra la rubéola, etc.
6. Permite conocer los requerimientos nutricionales del organismo, por
ejemplo requerimientos de proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas,
minerales, agua, etc.
7. Permiten la elaboración de complementos nutricionales, por ejemplo:
Cápsulas de vitamina C, complejo B, proteínas en polvo, etc.
III. RESUMEN GENERAL DE LAS SUSTANCIAS QUIMICAS PRESENTES
EN LOS SERES VIVOS
La s pr ueba s bi oqu ímic as s on m
Para su mejor estudio, las sustancias químicas que conforman a los seres uy necesarias para conocer el estado de
vivos han sido agrupadas de la siguiente manera: bioelementos y salud de nuestro cuerpo.
biomoléculas.
1. Bioelementos (bioátomos)
Son las sustancias más simples que podemos encontrar en un ser vivo, cada uno de ellos consta de un solo
tipo de átomo, ejemplo: carbono, sodio, potasio, hierro, calcio, oxígeno, etc. Son aproximadamente 25 los
bioelementos.
2. Biomoléculas (moléculas biológicas)
Son sustancias complejas que resultan de la combinación de dos o más bioátomos iguales o diferentes. A su
vez pueden ser de dos tipos:
A. Biomoléculas inorgánicas: Son aquellas que se caracterizan por tener pocos o ningún átomo de
carbono, además no poseen enlaces carbono con carbono (-C-C-). Ejemplos: agua, sales minerales,
gases, etc.
B. Biomoléculas orgánicas: Son aquellas que se caracterizan por tener abundante carbono, además
pueden tener hidrógeno, oxígeno, nitrógeno y otros. En ellas sí se encuentran enlaces carbono con
carbono (-C-C-C- C-C-). Ejemplo: glúcidos, lípidos, proteínas, ácidos nucleicos, vitaminas, etc.
IV. ESTUDIO DE LOS BIOELEMENTOS
Como ya se mencionó anteriormente, los bioelementos o bioátomos son las sustancias más sencillas que
podemos encontrar en los seres vivos. Son importantes por las funciones particulares que realizan y porque al
combinarse van a dar origen a las moléculas biológicas. A su vez se clasifican en:
1. Bioelementos primarios
- También reciben los siguientes nombres: macroelementos,
elementos biogenésicos, elementos organógenos o
elementos plásticos.
- Son los bioelementos más abundantes de los seres vivos (96%
de abundancia).
- Se les encuentran formando principalmente a las
biomoléculas orgánicas.
- Son cuatro: carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno (O) y
nitrógeno (N).
- Estos elementos son muy abundantes en la naturaleza y son
incorporados a la cadena de la vida gracias a las plantas,
algas y bacterias.
2. Bioelementos secundarios (Fe), manganeso (Mn), cobalto
- También reciben el nombre de: oligoelementos o minerales. (Co), zinc (Zn), fluor (F), cobre
- Son los bioelementos menos abundantes de los seres vivos (Cu), boro (B), silicio (Si),
(4% de abundancia). níquel (Ni), selenio (Se),
- Son veintiuno: fósforo (P), azufre (S), sodio (Na), potasio molibdeno (Mo), vanadio (V),
(K), cloro (Cl), magnesio (Mg), yodo (I), calcio (Ca), hierro cromo (Cr).
ELEMENTOS DE BIOLOGÍA
El carbono es uno de los bioelementos p ri m a r i o s m á s im
p o r t a n t e s d e l organismo. Se le encuentra formando parte
de un sin número de moléculas orgánicas como las proteínas y los
ácidos nucléicos.
DESCRIPCIÓN DE ALGUNOS OLIGOELEMENTOS
Oligoelemento Localización Funciones Deficiencia
Fósforo Pescado, pollo, Formación de huesos Enanismo en plantas,
cereales, leche. y ácidos nucleicos. debilidad y pérdida de
calcio en animales.
Azufre Carnes. Formación de clorofila No se registran efectos
en plantas, funciona- perjudiciales.
miento del hígado, for-
mación de vitaminas.
Sodio Sal de mesa. Regulación del volumen Sensación de sed,
hídrico del cuerpo, calambres musculares,
transmisión nerviosa, pérdida de apetito.
Regulación de la acidez
del organismo.
Potasio Plátano, verduras, Regulación del volumen Calambres musculares,
papa, carne, leche. hídrico y de la acidez del alteración del ritmo
Organismo, transmisión cardiaco.
nerviosa, movimiento
Intestinal.
Cloro Sal de mesa, Regulación del volumen Es rara su deficiencia.
verduras, frutos. hídrico y de la acidez del
Organismo, formación de
jugo gástrico.
Calcio Leche, queso, Formación de huesos y Raquitismo,
legumbres, dientes, contracción osteoporosis.
Verduras. Muscular, coagulación
Sanguínea y transmisión
nerviosa.
Yodo Animales marinos, Funcionamiento de la Inflamación de la
sal yodada, verduras, glándula tiroides, tiroides (bocio),
leche. Crecimiento y desarrollo baja estatura.
Corporal.
Hierro Menestras, verduras, Formación de Anemia.
Huevo, carne. Hemoglobina.
Magnesio Verduras de hojas Formación de clorofila, Amarillento en plantas
verdes, cereales. Formación de proteínas, (clorosis), bajo crecimiento,
Actividad nerviosa. Estrés y convulsiones en
animales.
V. MAPA CONCEPTUAL.
VI. VOCABULARIO
1. Ácidos nucleicos.- Sustancias químicas presentes en el núcleo de las células, almacenan la información
genética con la cual controlan todas las funciones de la célula.
2. Anemia.- Enfermedad de la sangre producida por la disminución de glóbulos rojos o de hemoglobina, se
caracteriza por decaimiento total, fatiga, problemas respiratorios y cardiacos.
3. Antihistamínico.- Sustancia que reduce la producción de moco.
4. Antiinflamatorios.- Sustancia que reduce la inflamación de un tejido o un órgano dañado.
5. Bioquímica.- Ciencia que estudia las sustancias químicas presentes en los seres vivos.
6. Bocio.- Inflamación de glándula tiroides, producida por la disminución de yodo en el organismo.
7. Calambre muscular.- Contracción muscular violenta que produce dolor e impide el normal movimiento del
cuerpo.
8. Cáncer.- Enfermedad que se caracteriza por un aumento anormal de células en el organismo. También recibe
el nombre de Tumor.
9. Colesterol.- Grasa importante para formar la membrana celular de los animales, así como para formar otras
sustancias como las hormonas sexuales. Su aumento en la sangre es perjudicial para la salud ya que puede
obstruir las arterias y ocasionar problemas al corazón.
10. Complejo B.- Grupo de vitaminas que favorecen el normal funcionamiento del sistema nervioso, digestivo y
muscular.
11. Diabetes.- Enfermedad que se caracteriza por un alto contenido de azúcar (glucosa) en la sangre y por
disminución o falta de insulina en el organismo.
12. Fermentación.- Proceso por el cual ciertos hongos y bacterias obtienen energía para vivir.
13. Fotosíntesis.- Proceso por el cual las plantas producen su propio alimento.
14. Glúcidos.- Llamados también azúcares. Son sustancias que proporcionan energía al organismo.
15. Hemoglobina.- Proteína de la sangre que se encarga de transportar oxígeno hacia todos los tejidos del
organismo.
16. Insulina.- Hormona que regula la cantidad de azúcar en la sangre.
17. Osteoporosis.- Enfermedad que ataca a los adultos, se produce cuando hay deficiencia de calcio en el
organismo, los huesos se vuelven frágiles y se fracturan.
18. Penicilina.- Llamado también antibiótico. Medicamento usado para combatir enfermedades infecciosas.
19. Proteínas.- Sustancias químicas indispensables para la vida, se les encuentra formando cabellos, piel, uñas,
escamas, plumas, músculo, cartílago, etc.
20. Raquitismo.- Enfermedad que ataca a los huesos, se produce cuando hay deficiencia de calcio en el
organismo, los huesos no desarrollan bien y se tuercen.
21. Respiración celular.- Proceso por el cual la célula obtiene energía para vivir.
22. Rubéola.- Llamada también sarampión alemán. Es una enfermedad contagiosa provocada por un virus, se
caracteriza por la aparición de erupciones de color rosado en la cara y tórax, además produce fiebre y dolor de
garganta.
23. SIDA.- Síndrome de inmunodeficiencia adquirida. Es la última etapa de una enfermedad ocasionada por el VIH
(virus de inmunodeficiencia humana). Produce la muerte.
24. Vacuna.- Sustancia que se inyecta a un organismo con la finalidad de prevenir una enfermedad.
25. Vitaminas.- Sustancias químicas que el organismo utiliza en pequeñas cantidades para que su metabolismo
sea normal.
Aut oevaluación
RESPONDER BREVEMENTE
1. Mencione dos diferencias entre «macroelementos» y «oligoelementos» y señale dos ejemplos de cada uno.
(3 puntos)
Macroelementos Oligoelementos
Ejemplo: Ejemplo:
2. ¿En qué se diferencia una «biomolécula inorgánica» de una «biomolécula orgánica»? mencione dos ejemplos de
cada uno. (2puntos)
Biomolécula Concepto Ejemplos
Inorgánica
Orgánica
3. ¿Qué oligoelementos encontramos en la sal de mesa? (1 punto)
4. ¿Qué oligoelemento abunda en el plátano? (1 punto)
5. Indicar que afección o enfermedad se produce por deficiencia de los siguientes bioelementos: (3 puntos)
Bioelemento Afección o enfermedad
1 Yodo
2 Calcio
3 Hierro
CORRELACIONAR: (0,5 puntos c/u)
1. «Proteína sanguínea que transporta oxígeno a los tejidos». ( ) Biomoléculas orgánicas
2. «Hormona que regula la cantidad de azúcar en la sangre». ( ) Macroelementos
3. «Bioelementos más abundantes de los seres vivos». ( ) Biomoléculas inorgánicas
4. «Bioelementos menos abundantes de los seres vivos». ( ) Reproducción
5. «Biomoléculas ricas en carbono». ( ) Insulina
6. «Biomoléculas pobres en carbono». ( ) Oligoelementos
MARCAR VERDADERO (V) O FALSO (F) SEGÚN CORRESPONDA (0,5 puntos c/u)
1. La bioquímica estudia los minerales presentes en la corteza terrestre
..................................................... ( )
2. La bioquímica permite conocer la estructura de las moléculas
biológicas................................................. ( )
3. La bioquímica permite diagnosticar
enfermedades................................................................................. ( )
4. Existen aproximadamente 25
bioelementos.......................................................................................... ( )
5. Las menestras son alimentos ricos en
hierro......................................................................................... ( )
6. La pérdida de sodio produce sensación de
sed...................................................................................... ( )
MARCAR LA ALTERNATIVA CORRECTA: (1 punto c/u)
1. La bioquímica estudia:
a) Los componentes químicos de la atmósfera. b) Los procesos químicos en
los que se basa la vida. c) Los minerales de las rocas.d) La distribución de los
órganos de un ser vivo.
e) La clasificación de los seres vivos.
2. ¿NO es un macroelemento?
a) Fósforo. b) Hidrógeno. c) Oxígeno.
d) Carbono. e) Nitrógeno.
3. Los macroelementos también reciben el nombre de:
a) Biomoléculas inorgánicas. b) Oligoelementos.
c) Minerales. d)
Biomoléculas orgánicas. e) Bioelementos primarios.
4. ¿Cuál es el porcentaje de abundancia de los oligoelementos?
a) 12%. b) 4%. c) 98%.
d) 96%. e) 8%.
