KFC
Al principio se volvió exitosa por la promesa de la empresa que es hacer sentir al
consumidor como la persona más importante y garantizarle siempre la comida
más sabrosa en un lugar impecable.
KFC es reconocido mundialmente no solamente por su pollo Receta Original
(marca registrada logo) sino también por su receta crujiente, brazer y las
hamburguesas. La célebre receta original está hecha con los mismos ingredientes
secretos de 11 especias y hierbas que el Coronel Harland Sanders perfeccionó
hace más de medio siglo.
Sanders identificó el potencial de hacer franquicias del restaurante, y la primera
franquicia de "Kentucky Fried Chicken" abrió en Salt Lake City, Utah en
1952. KFC popularizó al pollo en la industria de la comida rápida, diversificando el
mercado desafiando el domino establecido de la hamburguesa.
1. Los franquiciados son vitales en su estrategia. Los franquiciados han
supuesto en la historia de KFC uno de los factores más decisivos en la
consecución. En muchos países, el 100% del total de restaurantes KFC
pertenecen a éstos.
Como los franquiciados juegan un papel muy importante dentro de sus objetivos,
tienen un perfil muy definido para sus asociados: hoy seleccionan a grupos
inversores o personas individuales con experiencia en el sector de hostelería, con
capacidad de gestionar varias unidades y que estén dispuestos a convertirse en
Multifranquiciados.
2. Método eficiente. Se puede decir que Sanders inventó la comida rápida. Un
día asistió a una demostración de un aparato que llamaba “olla de presión”. Quedó
fascinado con la técnica, a tal grado que se compró una para mejorar el sabor y
para que el pollo estuviera listo más rápido que si se freía en la sartén. Hoy,
Kentucky Fried Chicken sigue “friendo” el pollo en una olla de presión.
3. Una receta clave. A la fecha, la receta de las 11 especies del pollo Kentucky
permanece como uno de los secretos mejor guardados en el mundo de los
negocios; de hecho, se dice que porciones de ésta se hacen en distintos puntos
de Estados Unidos y que la única copia de la receta se encuentra resguardada en
una caja fuerte en las oficinas corporativas.
4. Imagen de marca. Fue tal el éxito de su pollo al vapor, que el gobernador de
Kentucky, Ruby Laffon le dio el título honorario del “Coronel de Kentucky”, por
haber contribuido a la cultura culinaria del estado.
Le gustó tanto el mote que, para promocionarse, se hizo llamar Coronel Sanders y
se vistió con un atuendo típico de los caballeros del sur, que consistía en un traje
blanco con corbata de moño negro y bastón, el cual lo inmortalizaría como la
imagen de Kentucky Fried Chicken.
5. Promoción in situ de su know How. Sanders viajó por todo el país en su Ford
1947 con su vieja olla de presión visitando restaurantes y cocinando hornadas de
pollos para clientes y empleados. Si la reacción era favorable, entonces firmaba un
contrato donde estipulaba que se le pagarían cinco centavos por cada cubeta de
pollo que vendieran. A cambio, Sanders les enviaba las 11 especies ya mezcladas
y envasadas, sólo para que los restauranteros las incluyeran.
6. Resguardo permanente del elemento diferenciador. Sanders era un
perfeccionista. A menudo irrumpía en las cocinas de sus restaurantes para
regañar a los cocineros por no preparar correctamente sus ingredientes.
Modelo de negocio.
Aprendemos que este modelo de negocio es muy eficaz y tiene las bases sólidas
para en un futuro tener éxito en sus ventas, teniendo un producto que exige buena
calidad para poder ser servido a los comensales, bajo unas estrictas clausulas
sobre la marca y la franquicia, dejando con esto que se garantice una muy buena
inversión en el producto.
