Nombre común: Nombre común:
Chincho. Toronjil.
Nombre científico: Nombre científico:
Tagetes elliptica. Melissa officinalis.
Usos en gastronomía: Usos en gastronomía:
Principalmente se usa para preparar pachamanca y Se usa para infusiones. En Argentina es parte de
tiene un aroma fuerte de manera similar que el del las hierbas con que se aromatiza el mate.
huacatay.
Usos medicinales:
Usos medicinales: Tiene propiedades antidepresivas, antioidantes y
Tiene propiedades antibacterianas e insecticidas. ansiolíticas. Se usa como repelente, en dentífricos,
como cura para la taquicardia y el dolor
estomacal.
Nombre común: Nombre común:
Anís. Romero.
Nombre científico: Nombre científico:
Pimpinella anisum. Rosmarinus officinalis.
Usos en gastronomía: Usos en gastronomía:
Las semillas se usan como condimentos en Es una planta aromática común, se usa para
pastelería y panadería así como en algunos currys asados y guisos, entre otros. Aromatiza aceites y
y platos con mariscos. Pueden elaborarse embutidos.
aguardiente y aceite.
Usos medicinales:
Usos medicinales: Previene las úlceras, alivia el dolor y la
Favorece la digestión, mejora el apetito, alivia los inflamación. Tiene propiedades antisépticas.
cólicos, las náuseas y flatulencias. Ayuda con la
tos fuerte y seca. Es un buen expectorante.
Nombre común: Nombre común:
Manzanilla. Eneldo.
Nombre científico: Nombre científico:
Chamaemelum nobile. Anethum graveolens.
Usos en gastronomía: Usos en gastronomía:
Se utiliza para infusiones. Se usa en guisos de pescaso y mariscos así como
en conservas. También se consume en ensaladas.
Usos medicinales: Usos medicinales:
Favorece la digestión, es sedante, tónica, Tiene propiedades antisépticas y favorece la
vasodilatadora y antiespasmódica. También se usa digestión.
para lavar los ojos en caso de alergias.
Nombre común: Nombre común:
Huacatay. Hierbabuena.
Nombre científico: Nombre científico:
Tagetes minuta. Mentha spicata.
Usos en gastronomía: Usos en gastronomía:
Se usa como condimento común, para aderezar Se utiliza para infusiones, para preparar chicles,
salsas de ají, pollo a la brasa anticuchos y helados, caramelos y como aderezo de ensaladas,
pachamanca. sopas y carnes de caza. También se usa para
preparar cocteles.
Usos medicinales:
Favorece la digestión, alivia los dolores gástricos Usos medicinales:
y tiene propiedades antiaborto. Tiene propiedades antiespasmódicas,
carminativas, antisépticas, analgésicas,
antiinflamatorias y antiaborto.
Nombre común: Nombre común:
Perejil. Culantro.
Nombre científico: Nombre científico:
Petroselinum sativum. Coriandrum sativum.
Usos en gastronomía: Usos en gastronomía:
Se utiliza para una gran cantidad de platos y es Se usa para condimentar algunos currys y como
base de una mezcla con ajos llamada ajillo. base de cervezas, así como del chutney, la salsa
verde mexicana y el guacamole. También se usa
Usos medicinales: para sopas, carnes, guisos y como decoración.
Es benefisioso para el riñón, el sistema digestivo,
las flatulencias y los retortijones. Usos medicinales:
Es beneficioso para el sistema digestivo. Posee
propiedades estimulantes y antiespasmódicas.
Nombre común: Nombre común:
Tomillo. Chives.
Nombre científico: Nombre científico:
Thymus vulgaris Allium schoenoprasum
Usos en gastronomía: Usos en gastronomía:
Se usa en estofados, parrillas, escabeches, adobos, Se usan en diferentes platos típicos franceses y
marinados y aliños. suizos. Son parte de las conocidas hierbas finas.
Usos medicinales: Usos medicinales:
Tiene usos en la homeopatía. Tiene propiedades antisépticas, diuréticas y
estimulantes.
Nombre común: Nombre común:
Mejorana. Menta.
Nombre científico: Nombre científico:
Origanum majorana. Mentha spicata.
Usos en gastronomía: Usos en gastronomía:
Se usa para preparar embutidos, quesos y salsas. Se utiliza para infusiones, para preparar chicles,
También es parte de las hierbas provenzales y se helados, caramelos y como aderezo de ensaladas,
usa en estofados así como otros platos de sopas y carnes de caza. También se usa para
mariscos. preparar cocteles.
Usos medicinales:
Tiene propiedades antiespasmódicas,
carminativas, antisépticas, analgésicas,
antiinflamatorias y antiaborto.
Nombre común: Nombre común:
Espinaca. Perejil crespo.
Nombre científico: Nombre científico:
Spinacia oleracea. Petroselinum crispum.
Usos en gastronomía: Usos en gastronomía:
Se usa en múltiples platos así como parte de salsas Se utiliza para una gran cantidad de platos y es
y ensaladas. base de una mezcla con ajos llamada ajillo.
Usos medicinales: Usos medicinales:
Tiene concentraciones muy altas de hierro y ácido Es benefisioso para el riñón, el sistema digestivo,
oxálico por lo que debe consumirse con las flatulencias y los retortijones.
moderación.
Nombre común: Nombre común:
Salvia. Estragón.
Nombre científico: Nombre científico:
Salvia officinalis. Artemisia dracunculus.
Usos en gastronomía: Usos en gastronomía:
Se usa como condimento principalmente en platos Se usa mucho en la preparación de cremas y
de influencia italiana. También se consume en salsas, también para aromatizar vinagres e incluso
infusiones y ensaladas. vodka. Es parte de las hierbas provenzales y de las
finas hierbas.
Usos medicinales:
Tiene un efecto estrogénico por lo que es Usos medicinales:
beneficiosa para las mujeres. Tiene propiedades carminativas, eupépticas y
emenagogas.
Nombre común: Nombre común:
Muña. Árnica.
Nombre científico: Nombre científico:
Minthostachys mollis. Arnica montana.
Usos en gastronomía: Usos medicinales:
Se usa para preparar infusiones y salsas. Tiene propiedades antiinflamatorias. Estimula el
sistema nervioso. También se utiliza como
Usos medicinales: fungicida y conservante.
Es beneficiosa para el tracto digestivo y
respiratorio. Tiene propiedades antibacterianas y
antifúngicas.
Nombre común: Nombre común:
Lavanda. Cola de caballo.
Nombre científico: Nombre científico:
Lavandula dentata. Equisetum arvense.
Usos medicinales: Usos medicinales:
Se usa en infusiones para el lavado. Tiene en Tiene propiedades diuréticas.
general usos industriales.
Nombre común: Nombre común:
Hinojo. Diente de león.
Nombre científico: Nombre científico:
Foeniculum vulgare. Taraxacum officinale.
Usos en gastronomía: Usos en gastronomía:
Se utilizan tanto las semillas como el bulbo y se Es utilizada para la preparación de ensaladas y
prepara en ensaladas y como condimento en pasteles. También se hace mermelada y vino con
países del medio oriente y Europa. ella.
Usos medicinales: Usos medicinales:
Tiene usos en la fitoterapia. Posee propiedades Es beneficiosa para el hígado y tiene propiedades
diuréticas y carminativas. antirreumáticas, espasmolítucas, eneflogísticas,
diuréticas y antidiscráticas.
Nombre común: Nombre común:
Albahaca. Berro.
Nombre científico: Nombre científico:
Ocimum basilicum. Nasturtium officinale.
Usos en gastronomía: Usos en gastronomía:
Se utiliza mucho en la cocina mediterránea, para Su principal uso es en ensaladas.
preparar ensaladas, sopas y salsas. También se usa
en guisos. Usos medicinales:
Tiene propiedades estimulantes, diuréticas,
Usos medicinales: epectorantes y digestivas.
El aceite esencial de albahaca es carcinógeno y
genotóxico natural.
Nombre común: Nombre común:
Arúgula. Valeriana.
Nombre científico: Nombre científico:
Diplotaxis tenuifolia. Valeriana officinalis.
Usos en gastronomía: Usos medicinales:
Se consume principalmente en Europa y Asia, es Tiene propiedades sedantes y afecta al sistema
usada para preparar ensaladas y suele consumirse nervioso central. Es utulizada como un ansiolítico
fresca o en salsas. y antiestrés.
Nombre común: Nombre común:
Sacha culantro. Orégano.
Nombre científico: Nombre científico:
Eryngium foetidum. Origanum Vulgare.
Usos en gastronomía: Usos en gastronomía:
Tiene usos similares a los del culantro y se Se usa prncipalmente en adobos y salsas. Es muy
consume principalmente en la selva peruana. popular en la cocina mediterránea.
Usos medicinales: Usos medicinales:
Es beneficiosa para el sistema digestivo y es un Es utilizado en infusiones para aliviar el dolor y
estimulante del apetito. Tiene propiedades los retortijones.
antiinflamatorias.
