UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTÍN - TARAPOTO

FACULTAD DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
Departamento Académico de Ingeniería Agroindustrial
“Año del Bicentenario del Perú: 200 Años de Independencia”

SÍLABO BASADO EN
COMPETENCIAS

I. INFORMACIÓN GENERAL

Curso Termodinámica
Código AIAIES0533
Carrera profesional Ingeniería Agroindustrial
Semestre académico 2021-I
Ciclo de estudios V Duración 17 semanas
Créditos 04 Modalidad Semipresencial
Horas semanales Teórica 03 Práctica 02 Total 05
Pre-requisitos Físico-Química
Periodo Inicio (05/04/2021) Fin (30/08/2021)
Horario Lunes (10 – 13 horas) Martes (09 – 11 horas)
Docente Dr. José Luis Pasquel Reátegui
E-mail jlpasquelr@[Link]

II. SUMILLA

El curso de Termodinámica para Ingeniería Agroindustrial es un curso de naturaleza

teórico del área formativa. Proporciona al estudiante el conocimiento de conceptos
generales y de las principales leyes termodinámicas que gobiernan los fenómenos de
transformación y transferencia de la energía y la materia, con carácter aplicativo.

La sumilla del curso comprende: Las propiedades físicas y el origen de la

termodinámica clásica, propiedades de las sustancias puras, la primera ley de la
termodinámica: balance de energía, la segunda ley de la termodinámica: balance de
entropía y el balance de energía para sistemas complejos.
III. COMPETENCIAS

3.1 General

Al finalizar la asignatura, el estudiante será capaz de aplicar las leyes de la

termodinámica a los sistemas cerrados y/o abiertos, ideales y/o reales, como ciclos de
potencia, máquinas térmicas, de refrigeración y otros.

3.2 Específicas

(i) Principales conceptos y definiciones de Termodinámica, usando el sistema

internacional de unidades, en la solución de problemas.

(ii) Conocer las propiedades termodinámicas de las sustancias puras, para analizar e
inferir su aplicación en ciclos termodinámicos.

(iii)Desarrollar el balance de masa, energía y de entropía, aplicando la primera y

segunda ley de la termodinámica a procesos presentes en la industria.

IV. PROGRAMACIÓN TEMÁTICA DE LAS UNIDADES DE APRENDIZAJE

UNIDAD I: Propiedades físicas y el origen de la termodinámica clásica

Resultados de Aprendizaje
Utiliza las diferentes unidades del sistema internacional durante la resolución de
problemas.
Aplica conceptos fundamentales de la termodinámica en la resolución de problemas reales.
Programación secuencial
• Introducción al curso
Semana 1 • Sistema de unidades
05/04 – 11/04 • Conversión de unidades
• Propiedades físicas y termofísicas
• Desarrollo de ejercicios
• Breve perspectiva histórica de la termodinámica
• El problema central de la termodinámica
• Conceptos fundamentales
Semana 2 • Observaciones experimentales de la termodinámica
12/04 – 18/04 • Glosario de términos utilizados en ingeniería
• Balance global para propiedades que se conservan (masa,
energía y entropía
• Desarrollo de ejercicios
UNIDAD II: Propiedades de las sustancias puras
Resultados de Aprendizaje
Define la sustancia pura e interpreta los cambios de fase de esta.
Comprende la importancia de los diagramas termodinámicos.
Realiza correctamente las interpolaciones para el calculo de los valores de las propiedades
termodinámicas en la tabla de vapor.
Programación secuencial
• Propiedades de las sustancias puras
Semana 3 • Fases de una sustancia pura
19/04 – 25/04 • Procesos de cambio de fase en sustancias puras
• Desarrollo de ejercicios
• Diagramas de propiedades para procesos de cambio de fase
Semana 4 • Tablas de propiedades
26/04 – 02/05 • Ecuaciones de estado de gas ideal
• Desarrollo de ejercicios
Semana 5
03/05 – 09/05 Primer examen teórico práctico (20%)

UNIDAD III: La primera ley de la termodinámica: Balance de energía

Resultados de Aprendizaje
Identifica las diferentes formas de energía y los posibles mecanismos de transferencia de
energía entre el sistema y el medio ambiente
Comprende la relación de la energía con los procesos termodinámicos para aplicar
correctamente el balance de energía en situaciones simples y complejas
Programación secuencial
• Balance de energía
• Formas de energía (interna y externa)
Semana 6 • Transferencia de energía
10/05 – 16/05 • Energía contenida en corrientes de materia (calor y trabajo)
• La primera ley de la termodinámica
• Desarrollo de ejercicios
• La primera ley de la termodinámica
• Simplificaciones de la primera ley de la termodinámica
Semana 7 • Sistemas cerrados
17/05 – 23/05 • Procesos en régimen permanente o estacionario
• Procesos adiabáticos
• Desarrollo de ejercicios
• Calores específicos para gases ideales
Semana 8 • La primera ley de la termodinámica aplicada a sistemas
24/05 – 30/05 reales
• El coeficiente Joule-Thomson y sistemas heterogéneos
• Desarrollo de ejercicios
Semana 9
31/05 – 06/06 Segundo examen teórico práctico (20%)

UNIDAD IV: La segunda ley de la termodinámica: Balance de entropía

Resultados de Aprendizaje
Comprende y aplica la segunda ley para verificar los limites existentes en procesos reales y
cómo es posible obtener la máxima eficiencia
Interpreta los procesos en un ciclo Rankine identificando los equipos térmicos que
comprende dicho ciclo
Programación secuencial
• Balance de entropía
• Balance de entropía y reversibilidad
Semana 10 • La segunda ley de la termodinámica
07/06 – 13/06 • Eficiencia térmica de procesos
• Eficiencia de conversión térmica
• Desarrollo de ejercicios
Semana 11
• El ciclo de Carnot
14/06 – 20/06 • Variación de entropía en gases ideales
• Desarrollo de ejercicios
• Aplicaciones de la segunda ley de la termodinámica
Semana 12
• Ciclos de refrigeración
21/06 – 27/06
• Desarrollo de ejercicios
Semana 13
28/06 – 04/07 Tercer examen teórico práctico (20%)

UNIDAD V: Balance de energía en sistemas complejos

Resultados de Aprendizaje
Aplica el balance global de energía en sistemas que envuelven cambios de calor
Conoce y aplica los conceptos de capacidad calorífica, entalpia y calor latente de
vaporización en la resolución de problemas
Programación secuencial
• Conceptos fundamentales
Semana 14 • Capacidad térmica y calor especifico de los alimentos
05/07 – 11/07 • Entalpias de mezclas
• Entalpia de vaporización
• Desarrollo de ejercicios
• Aplicaciones la primera ley de la termodinámica
Semana 15
• Operación de intercambio de calor
12/07 – 18/07
• Caso especial: evaporadores
• Diagrama entalpia-concentración
• Desarrollo de ejercicios
• Balance de energía mecánica
Semana 16 • Sistemas no ideales
19/07 – 25/07 • Perdida por fricción en tubos y otros accesorios
• Desarrollo de ejercicios
Semana 17 Cuarto examen teórico práctico (20%)
26/07 – 01/08
V. METODOLOGÍA

Para el desarrollo de la presente asignatura se utilizará la metodología de la educación

virtual utilizando la plataforma Cisco Webex Meetings en la que el
estudiante tendrá la oportunidad de convertirse en el principal protagonista del proceso
académico. Para ello, recibirá los contenidos y materiales de enseñanza a través del
campus virtual de la UNSM, en la cual podrá revisar y analizar el material educativo.
Además, deberá efectuar las actividades propuestas y participar de las evaluaciones
planteadas con los correspondientes refuerzos educativos. Asimismo, se efectuarán
exposiciones, con ayudas audiovisuales, de los contenidos teóricos de la asignatura.

VI. SISTEMA DE EVALUACIÓN

Para la evaluación del curso se tendrá en cuenta lo siguiente:

SIGLA DESCRIPCIÓN PESO

Evaluación Sumativa (0.90)
ETP Exámenes teóricos prácticos 0.80
TE Trabajos encargados 0.10
Evaluación Formativa (0.10)
ARP Asistencia, responsabilidad y participación 0.10
NOTA FINAL
NF = 0.90*ETP + 0.10*TE + 0.10*ARP

• Si, NF ≥ 10.5 – Aprobado sin sustitutorio

• Si, 8 ≤ NF < 10.5 – Sustitutorio

La asistencia a las diferentes evaluaciones, así como la entrega de trabajos encargados

será obligatoria. Estudiantes que hayan faltado a alguna evaluación, serán calificados con
la nota cero (00) sin derecho a recuperación alguna, salvo situaciones fortuitas
debidamente justificadas y solicitadas ante el Jefe de Departamento para la autor ización
correspondiente. Al finalizar la asignatura, el estudiante tendrá derecho a rendir un examen
sustitutorio, el cual remplazará a la nota más baja de las evaluaciones parciales. La nota
mínima final (NF) aprobatoria será de 10.5 .
VII. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

1. BOLES, M. A.; YUNUS A. CENGEL, D. Thermodynamics: An Engineering

Approach. McGraw-Hill Education, 2014. ISBN 9780073398174.

2. DE ALMEIDA MEIRELES, M. A.; PEREIRA, C. G. Fundamentos De Engenharia

De Alimentos. EDITORA ATHENEU, ISBN 9788538803423.

3. SANDLER, S. I. Chemical, Biochemical, and Engineering Thermodynamics. John

Wiley y Sons, 2006. ISBN 9780471661740.

4. SMITH, J. M.; VAN NESS, H. C.; ABBOTT, M. Introduction to Chemical

Engineering Thermodynamics. McGraw-Hill Education, 2005. ISBN
9780073104454.

5. TESTER, J. W.; MODELL, M. Thermodynamics and Its Applications. Prentice

Hall PTR, 1997. ISBN 9780139153563.

Tarapoto, 05 de abril de 2021

______________________________ V0 B0 del Director del DAIAI

Ing. Dr. José Luis Pasquel Reátegui
Docente Adscrito al DAIAI