GUÍA PARA EL EMPRENDEDOR

Vainilla Deiman
CON COLOR Y SIN COLOR

CON ESTE NÚMERO

Concentrado Chocolate

No. 50 Octubre/Noviembre 2016 $16.00 USD $1.00 HECHO EN MÉXICO

Cobertura Editorial

Choco inn EMPRENDER, palabra que nos remonta a las alturas,

allá donde se encuentran nuestros sueños, anhelos,
objetivos, metas. Siempre pensando en ir pasos adelante,
en subir peldaños, en avanzar, porque para todo lo que
queramos lograr en esta vida, tenemos primero que
SABOR CHOCOLATE CREMOSO emprender el viaje.

Ya es momento de iniciar la travesía por el mundo de los

negocios, de invertir tiempo, dinero y esfuerzo en abrir una
• Fondue • Fuentes • Panificación • Paletas REVISTA BIMESTRAL
pastelería, panadería, baguettería, raspadería, heladería,
dulcería, o tal vez todas juntas en un lugar que las englobe.
• Frutas congeladas • Helados • Nieves Octubre / Noviembre 2016.
Recuerden que de las ideas que suenan más descabelladas
en un principio, salen los éxitos del mañana. Un mañana
Editor Responsable: Karen Gómez Pérez. cercano y real.
Número de Certificado de Reserva otorgado
por el Instituto Nacional del Derecho de En este número de nuestra revista, queremos hacer
Autor: 04-2008-081821421800-102. especial énfasis en lo importante que es para nuestro país
Número de Certificado de Licitud de Título: contar con gente emprendedora, personas que sin miedo y
14344.
con mucho empuje, inicien un negocio propio, se
Número de Certificado de Licitud de
Contenido: 11917. auto-empleen y que a su vez generen empleos.
Domicilio de la Publicación: Acatl No. 320,
Estamos llenando cada una de las páginas de este ejemplar
Fracc. Ind. San Antonio, Azcapotzalco,
México, D.F. C.P. 02760. con ideas innovadoras, llenas de creatividad, porque
Espacios Publicitarios y Derechos de Autor: nuestros clientes, ya conocen nuestros productos y los
Deiman, S.A. de C.V. estándares de calidad logrados en su elaboración. Así que,
Oficinas: Acatl No. 320, Fracc. Ind. San Antonio,
lo que les queremos compartir, son formas diversas para
Azcapotzalco, México, D.F. C.P. 02760
Tel.: (0155) 5561-4200 Ext. 191 utilizarlos. Que de estas ideas que compartimos, broten
Fax: (0155) 5561-6154 otras variantes, otras mezclas, otros sabores, con nuevos
[Link] nombres y presentaciones originales y atractivas.

Dirección Editorial: Arisbeth Hernández. Entonces, ¡adelante! Nosotros hacemos nuestra parte al
achernandez@[Link] dotar a la industria con productos de alto nivel. Ustedes
Dirección Administrativa: Francisco Andraca. elaboran productos deliciosos con gran demanda. Y juntos,
fandraca@[Link]
compartimos la experiencia de la capacitación. ¿Qué les
Producción: AT Diseño, S.A. de C.V. parece? El primer paso, hojear cada página de esta revista.
Diseño: Elisa Acevedo Aguirre. Lo demás, seguirá consecuentemente.
Recetas: Chef Pablo Godínez Segovia.
Fotografía: Arturo Pérez Olivares.
¡Emprendamos juntos!
Distribuidor: Deiman, S.A. de C.V.
Acatl No. 320, Fracc. Ind. San Antonio,
Azcapotzalco, México, D.F. C.P. 02760

Consulta todas nuestras ediciones de

La Receta del Éxito en:
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Queremos escucharte:
[Link] atencionalcliente@[Link]

atencionalcliente@[Link] 1
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 GU Í A PA R A EL EM PR EN D E D O R

Vainilla Deiman
Contenido CON COLOR Y SIN COLOR
El mercado de las vainillas siempre ha estado abierto a nuevas propuestas por tratarse de un sabor neutro y que
combina con cualquier otro, además de utilizarse para dar identidad de sabor vainilla, también son usadas tanto
para ocultar sabores de las bases en las que se aplican, como en combinación de otros sabores para redondearlos.

Vainilla Deiman Vainilla Deiman Sin Color

Saborizante artificial líquido, con Saborizante artificial líquido
Secciones: un perfil definido a vainilla y con cristalino, éste producto se
un intenso aroma que se percibe caracteriza por no tener ningún
EDITORIAL 1 desde el momento en que se color adicionado. Ideal para
abre el envase, puede llegar a productos en los que se desea
GUÍA PARA EL EMPRENDEDOR 3 conferir cierto color ligeramente conservar el color blanco de la
Vainilla Deiman Sin Color café por la naturaleza de sus base.
RECETA DE LA SALUD 10 ingredientes.
Pastel de Sandía
Ambos productos ofrecen una gran versatilidad de aplicación, son altamente competitivos en permanencia y
definición de sabor así como en precio. Al ser productos con los más altos estándares de calidad, son confiables.

Principales razones para usar Vainilla: Principales ventajas por usar Vainilla Deiman:
Recetas: • Compensar la pérdida de sabor por los cambios de • Vida de anaquel de 25 meses manteniendo las
temperatura, o por el proceso. condiciones de almacenamiento recomendadas.
Pan de Hierbas con Dip de Poblano 4
• Enmascarar las variaciones naturales de los • Desarrollado con ingredientes permitidos para su
Volteado de Plátano con Helado 6 sabores naturales y/o sabores desagradables de las uso en alimentos tanto por Secretaría de Salud,
Ensalada de Pollo Crujiente 8 bases (notas de huevo por ejemplo). como por la FDA.
Pay de Coco y Chocolate 12 • Mejorar la percepción de los alimentos. • Puede comercializarse tanto en el mercado
• Dar identidad a los alimentos. nacional, como exportarse a Estados Unidos.
Gomitas de Naranja 14
• Cuenta con certificación Kosher.
Canasta de Churro con Helado 16 • No contiene alergenos ni sensitivos.
Helado de Flan y Nuez 17
Paletas Galaxia 18
Merengues de Chocolate 20
• Congelados • Fríos • Bebidas Calientes • Lácteos • Panificación

Dosis:
• La dosis de partida que se propone es de:
Variedad de
5g/kg-L de producto terminado
presentaciones que se
sin embargo, la intensidad del sabor y
aroma obtenidos son mayores que los
ajustan a las
logrados con la competencia, por ello necesidades de
se puede proponer nuestro producto diferentes perfiles de
con un nivel de uso menor (a partir de consumidor.
3-4 g/kg-L) con el que se obtendría un
impacto de sabor-aroma y permanen-
cia similar al de la competencia, aho-
rrando un 20 % de producto.

2 3
 ingredientes: Procedimiento:
Agua tibia 250mL 1 Mezcla el agua con la levadura, reserva. En un tazón
Levadura en polvo 10g mezcla 70g de harina integral(1) con 120g de harina
Harina integral (1) 70g blanca(1), incorpora la levadura con agua y deja reposar
Harina blanca (1) 120g 30 minutos.
Aceite de oliva 2cd 2 Una vez reposada la mezcla de levadura agrega el
Sal 1cdta aceite de oliva, sal, 120g de harina blanca(2) y 70g de
Harina blanca (2) 120g harina integral(2) y el Concentrado Hierbas Finas Arte
Harina integral (2) 70g Pan Gourmet, trabaja hasta obtener una masa suave y
Concentrado Hierbas Finas 5mL elástica.
Arte Pan Gourmet 3 Engrasa con aceite de oliva un sartén de hierro forjado.
Sal Rop Sabor Mantequilla Azul 1cd Con la masa forma bolitas y ponlas en el sartén a manera
DIP POBLANO: de corona, dejando un espacio en el centro para el dip,
Queso crema 120g barniza con aceite de oliva y deja fermentar por 1 hora.
Crema ácida ½T
DIP POBLANO:
Mayonesa ¼T
Queso parmesano rallado fresco ¼T 1 Mezcla todos los ingredientes.
Queso mozzarella rallado ¼T 2 Pon el dip en el centro del sartén con las bolitas de
Chile poblano pelado sin 1T masa fermentada, espolvorea sobre la masa un poco
semillas en cuadritos de Sal Rop Sabor Mantequilla Azul, hornea a 170°C
Granos de elote amarillo ½T aproximadamente 30 minutos o hasta que los bollos
Sal y pimienta Al gusto estén ligeramente dorados, deja enfriar un poco antes
de servir.
Dificultad: Media. Tiempo: 2 horas.

Precio sugerido

Haz variantes de
esta receta agregando
$145
diferentes elementos 1 pieza
en el dip como tocino y
jalapeños o pimientos. RINDE: 1 pieza
Modifica el sabor del pan
usando los diferentes
Concentrados Arte Pan.

4 5
 ingredientes: Procedimiento:
Plátanos maduros 3pz 1 En un bowl machaca los plátanos, agrega el resto de los
Concentrado Mantequilla 3mL ingredientes menos el harina.
Canela Arte Pan 2 Por último incorpora el harina. Reserva.
Concentrado Plátano Arte Pan 5mL
PARA EL CARAMELO:
Vainilla Deiman 7mL
Huevo 3pz 1 En una olla coloca la mantequilla y el Jarabe Jati
Aceite ½T Caramelo, al alcanzar un hervor, vierte sobre un molde y
deja entibiar a temperatura ambiente, coloca encima del
Azúcar ½T
caramelo rebanadas de plátano a manera decorativa,
Harina 2T encima vierte la mezcla de plátano, hornea a 175°C por
PARA EL CARAMELO: 45 minutos aproximadamente.
Mantequilla: ¼T
2 Deja enfriar 20 minutos y desmolda.
Jarabe Jati Caramelo ½T
Helado de tu preferencia 1L 3 Sirve caliente con una bola de helado encima y un poco
de Jarabe Jati Caramelo.
Dificultad: Fácil. Tiempo: 1 hora.

Convierte esta deliciosa receta en

volteado de manzana sustituyendo el plátano
por manzanas en rebanadas delgadas y el
puré de plátano por puré manzana.

Precio sugerido

$22
1 rebanada

RINDE: 10 rebanadas

SUCURSALES:

CORDOBA, VERACRUZ 271 7147105

TUXTEPEC, OAXACA 287 8751090
TIERRA BLANCA, VERACRUZ 274 7430144
TRES VALLES, VERACRUZ 288 8850103
¡todo lo que necesitas para tus fiestas! JALAPA DE DIAZ, OAXACA

6 NUEVA SUCURSAL 7
CALLE 7 No. 220 B COL. CENTRO, CÓRDOBA, VERACRUZ. C.P. 94500
 Sirviendo a Baja California desde 1999.

ingredientes:
Procedimiento:
Vinagre blanco 9cdtas
1 Mezcla el vinagre blanco y la leche, deja reposar 5
Leche 450mL
minutos (la mezcla se va a cortar y espesar ligeramente),
Sal 1cdta
agrega el resto de los ingredientes y marina el pollo 2
Pimienta molido grueso 1cdta horas.
Pimienta de cayena ½cdta
ADEREZO:
Muslos de pollo deshuesados 8pz
1 Mezcla todos los ingredientes y refrigera.
ADEREZO:
HARINA CONDIMENTADA:
Yogur griego natural 1½T
Cebollín picado fino 2cd 1 Mezcla todos los ingredientes.
Concentrado Hierbas 1cdta 2 Retira el pollo de la marinada, escurre el exceso y
Finas Arte Pan Gourmet revuelca en harina condimentada, fríe en abundante Tel: (664) 623 6723
Jugo de limón 2cd aceite. con 6 líneas
Sal Al gusto ENSALADA:
HARINA CONDIMENTADA: 1 En un plato coloca rodajas de pepino, aceitunas en [Link]
Harina 2T rebanadas, espinacas, jitomate en trozos y tiras de
Sal 1cd cebolla morada, encima coloca el pollo cortado en tiras
gruesas y baña con el aderezo.
Pimienta negra molido grueso 1½cdtas DESECHABLES, ALIMENTOS, EMPAQUE PARA LA INDUSTRIA ALIMENTICIA
Pimienta de cayena 1cdta
Ajo en polvo 1cdta
ENSALADA: Es importante que el pollo se fría lo más Calle Cinco Norte 805, Ciudad Industrial CP 22444 Tijuana B.C. México
Pepino 1pz cercano al momento del consumo, ya que de lo
contrario la capa de harina perderá lo crujiente.
Aceitunas negras ½T
Espinacas 2T
Jitomate 1pz
Cebolla morada ¼pz

Dificultad: Fácil. Tiempo: 45 min.

Precio sugerido

$45
1 porción

RINDE: 8 porciones

8 9
 ingredientes: Procedimiento:
Cobertura Sabor Chocolate 300g 1 Funde la Cobertura Sabor Chocolate Blanco
Blanco Deiman Deiman con la mantequilla, comienza a batir la
Mantequilla a temperatura ambiente 25g crema y agrega la cobertura fundida poco a poco
Crema para batir 250g hasta terminar, incorpora la Vainilla Deiman,
Vainilla Deiman 1cdta pinta una tercera parte con Colorante Gelicolor
Colorante Gelicolor Al gusto Cook'n Art Verde Esmeralda intenso, otra parte
Cook'n Art Verde Esmeralda con una mezcla de Colorante Gelicolor Cook'n Art
Colorante Gelicolor Al gusto Verde Esmeralda y Colorante Gelicolor Cook'n
Cook'n Art Amarillo Huevo Art Amarillo Huevo, cuidando que sea de un tono
Sandía 1pz más claro; deja la ultima parte de color blanco.
Melón 1pz 2 Pela la sandía y forma un cilindro más o menos
Piña picada en cubo mediano 1T del mismo diámetro que el melón, corta tres
Uvas verdes 1T rebanadas de 3cm de grosor de sandía; obten dos
Fresas 1T rebanadas de 3cm de grosor del melón, retira el
Kiwi 2pz centro a las rebanadas de melón y a una rebanada
Zarzamoras 1T de sandía.
Dificultad: Fácil. Tiempo: 1 hora. 3 Sobre el plato de presentación pon una rebanada
de sandía (una de las dos que están completas)
con la ayuda de la manga, pon una capa de la
crema de chocolate blanca, encima una rebanada
de melón, un poco de crema de chocolate blanca,
una rebanada de sandía hueca del centro, un
poco de crema, una rebanada de melón un poco
de crema y rellena el centro con un mix de frutas
(piña, uvas, fresas, etc), termina con un poco de
crema y la tapa de sandía.

4 Cubre el pastel con las cremas verdes, alternando

tonos, decora con el resto de la fruta en brochetas
y cortes de estrellas y flores.

Precio sugerido

$18 Una vez cortadas las

rebanadas de melón y de
1 porción sandía, sécalas con papel
absorbente, será más fácil
RINDE: 10 porciones trabajar con ellas, busca
sandía sin semilla.

10 11
 ingredientes: Procedimiento:
BASE: BASE:
Harina 1¼T 1 Mezcla harina, sal, azúcar y mantequilla, hasta obtener una
Sal ½cdta textura arenosa, agrega agua y Concentrado Mantequilla
Azúcar ½cdta Coco Arte hasta incorporar, extiende y cubre un molde
Mantequilla ½T para pay. Hornea en ciego (cubre la masa en el molde de Extenso surtido de productos
pay con papel aluminio y rellena con pesas de repostería
Agua 3cd
o frijoles) a 190°C, retira del horno y reserva.
Deiman y desechables
Concentrado Mantequilla 7mL
Coco Arte Pan RELLENO DE COCO:
RELLENO DE COCO: 1 En una olla fuera del fuego y con la ayuda de un batidor • Colores • Estraza
Azúcar ½T
Fécula de maíz 1/3T
de globo incorpora azúcar, fécula de maíz, sal, leches y
yemas. Lleva a fuego medio y continúa batiendo hasta • Esencias • Vasos
Sal
Leche
¼cdta
1T
que espese y las primeras burbujas de hervor salgan, baja • Concentrados • Bolsas
el fuego y continúa cociendo por 1 minuto más, agrega
Leche de coco (14 onzas) 1lata la Esencia Coco Confitería. Retira del fuego y pasa por • Grenetina • Maderas
Yema de huevo grande 4pz un colador, vierte sobre la base para pay horneada y fría,
Esencia Coco Confitería 5mL refrigera por lo menos 4 horas.
RELLENO DE CHOCOLATE: RELLENO DE CHOCOLATE: LA CONCHA LA CONCHITA
Cobertura Sabor ¾T 1 Funde la Cobertura Sabor Chocolate Deiman y mézclala Pasillo 1-2 letra B-46 Central de Abasto, Pasillo 3 local 47-A, pasillo EF y GH, Central de Abasto,
Chocolate Deiman con la crema hasta obtener una salsa, agrega el Del. Iztapalapa, México, D.F. CP 09040 Del. Iztapalapa, México, DF. CP 09040
Crema para batir 375g Concentrado Chocolate Arte Pan para un mejor cuajado, Tels. 5694-4322, 6363-9158 ordavid@[Link] Tel. 5600-2695
Concentrado Chocolate Arte Pan 3mL vierte sobre el relleno de coco frío, decora con la Cobertura
Cobertura Sabor Chocolate 125g Sabor Chocolate Blanco Deiman fundida y el coco rallado.
Blanco Deiman Nota: Puedes tostar el coco rallado y pintar con
Coco rallado ½T Matizadores Deiman para obtener otro acabado.
Dificultad: Media. Tiempo: 1½ hrs.

Una vez lista la tarta, déjala

Precio sugerido afuera 30 min. antes de servir,
para que la capa de chocolate
se suavice.
$230
1 pieza

RINDE: 1 pieza

PLASTIBOYS OFICINA (735) 30 14 95 2

Carretera Federal México Cuautla No.151

Central de Abastos, Nave E, Local 6,
C.P. 62751, Tetelcingo, Morelos.
DISTRIBUIDOR:

Telefonos: (735) 35 3 96 98 - (735) 30 1 49 52

12 Correo: plastiboys@[Link] 13
 ingredientes: Procedimiento:
GAJOS DE NARANJA: GAJOS DE NARANJA:
Grenetina Pilsac 300° Bloom 40g 1 Mezcla la Grenetina Pilsac 300° Bloom y la Gelatina Jati
Gelatina Jati Sabor Naranja 30g Naranja.
Agua hervida 400mL 2 Vierte el agua hirviendo en la mezcla anterior, disuelve
Azúcar glass 240g hasta su completa integración.
Ácido Cítrico Deiman 3g 3 Adiciona y mezcla el azúcar glass, Ácido Cítrico Deiman,
Esencia Naranja Confitería 1.5mL Esencia Naranja Confitería y Colorante Amarillo Neón 370L
Colorante Amarillo Neon 370L 50 gotas en la mezcla anterior.
RELLENO: 4 Vierte la mezcla en moldes circulares a una altura de 1cm,
Grenetina Pilsac 300° Bloom 25g deja enfriar hasta que se endurezcan.
Azúcar glass 110g 5 Corta el centro de la gomita de naranja con un aro de
Leche hervida 300mL un tamaño menor (corteza de la naranja), sácalo, córtalo
Vainilla Deiman Sin Color 18mL con otro aro más pequeño y corta el círculo restante en 6
rebanadas iguales para recolocarlos en el molde circular
DISTRIBUIDOR:
Dificultad: Media. Tiempo: 1 hora. manteniendo un ligero espacio entre ellos.
RELLENO: Av. Juárez No. 25, Centro, C.P. 70000
1 Mezcla la Grenetina Pilsac 300° Bloom con el azúcar glass. Juchitán, Oaxaca.
2 Vierte la leche hervida en la mezcla anterior e incorpora Tel. Fax. 71 103 74 y 71 203 05
hasta que se disuelvan por completo los gránulos de la
Moja ligeramente el grenetina.
cortador, esto te ayudará 3 Adiciona la Vainilla Deiman Sin Color y mezcla.
a obtener un corte limpio. 4 Vierte la base de grenetina de vainilla en los espacios que MATRIZ
quedaron entre las rebanadas de gomita de naranja, cuida 1a. Pte. Sur No. 871, Tuxtla Gutiérrez, Chiapas.
que no caiga la gelatina blanca encima. Tel. y Fax: 01 (961) 61 36674
5 Dejar cuajar en refrigeración y desmolda. Le atendemos en nuestras sucursales:
1a. Pte. Sur No. 828 (Quijote) Tel: 01 (961) 61 11516
Calle Central Sur No. 720 Tel: 01 (961) 61 36125
1ra. Oriente Sur No. 522 Tel: 01 (961) 61 13184
4a. Sur Oriente No. 228 Tel: 01 (961) 61 27990
3a. Sur Oriente No. 323 Tel: 01 (961) 61 12321
4a. Sur Poniente No. 220 Tel: 01 (961) 61 12169
1ra. Poniente Sur, Local 5 Tel: 01 (961) 26 42308
exterior del mercado Rafael Pascacio Gamboa
Pasillo nuevo del mercado viejo No.7 Tel: 01 (961) 61 37238
Central de Abastos Bodega 9 Nave 2 Tel: 01 (961) 61 40727
Libramiento Sur Poniente No.1623 Tel: 01 (961) 12 15976
2a. Oriente Sur No. 161, Terán Tel: 01 (961) 26 40811
5a. Norte Poniente s/n Tel: 01 (961) 26 42343
esq. 10 de Mayo, Fracc. Las Brisas
Av. Chicoasén s/n, entre Peñitas y Malpaso Tel: 01 (962) 12 19140

Precio sugerido MAYOREO

2da. Poniente Sur No. 1132 Tel: 01 (961) 61 31590

$162
61 27440
61 11009
61 27428
9 piezas TAPACHULA
EXTENSO SURTIDO EN: Av. 14 Norte No. 57-A, Tel: 01 (962) 62 53676
Col. Obrera
14 RINDE: 18 piezas plásticos desechables, artículos de plástico 12 Av. Norte No. 40 entre 15
Tel: 01 (962) 62 51875
para el hogar, concentrados para paleteros 7a y 9a Poniente Col. Centro
y panaderos, colorantes, etc.
 Materias primas para DISTRIBUIDOR:

helados, paletas y
repostería.

ingredientes: Procedimiento:
Mantequilla 30g 1 En una olla lleva a ebullición la mantequilla, azúcar, sal
Azúcar mascabado 2cd y agua, incorpora de golpe el harina y sigue cociendo
Sal 1 pizca hasta que se forme una bola suave y se vea el fondo de
Agua 250mL la olla. Deja entibiar.
Harina 130g 2 Agrega los huevos uno a uno incorporándolos antes de
Huevo 4pz cada adición, agrega la Vainilla Deiman y el Concentrado
Vainilla Deiman 5mL Mantequilla Nuez Arte Pan.
Concentrado Mantequilla 5mL 3 Engrasa la parte de atrás de un molde para cupcake,
Nuez Arte Pan llena una manga con duya rizada pequeña con la masa
Aceite para freír Al gusto de churro, cubre a manera de espiral la parte posterior
Azúcar con canela Al gusto del molde para cupcakes y congela.
Helado de cajeta o dulce de leche 1L 4 Una vez congelada la masa, desprende del molde y fríe
Nuez picada ¼T inmediatamente en abundante aceite caliente, escurre
Jarabe Jati Caramelo ¼T el exceso de aceite y revuelca en azúcar con canela.

Dificultad: Media. Tiempo: 1 hora.

5 Sirve con una bola de helado de cajeta, nueces y Jarabe
Jati Caramelo.

Calle Zaragoza No. 304, Col. Centro, Oaxaca de Juárez, Oaxaca México.
Tel: 01 951 51 440 80. Correo: helcisne@[Link]
Precio sugerido

La textura de la masa
debe ser densa, agrega
$35
más harina para ajustar 1 pieza
textura si es necesario.
Cuida que el aceite no esté RINDE: 8 piezas
demasiado caliente, de lo
contrario se quemarán ingredientes:
por fuera y quedarán
Crema para batir 2T Precio sugerido
crudos en el interior.
Leche condensada 100g

$15
Flan Jati Deiman 2cd
Concentrado Vainilla D-15 3mL
Gelatina Jati Leche Nuez 2cd 1 porción
Concentrado Nuez D-15 3mL
Jarabe Jati Caramelo ½T RINDE: 5 porciones
Nuez picada 2cd
Dificultad: Fácil. Tiempo: 30 min.

Procedimiento:
1 Bate la crema a pico firme, agrega la leche
condensada de manera envolvente, divide en
dos partes iguales, a una parte agrega el Flan
Jati Deiman y el Concentrado Vainilla D-15 y a la
otra la Gelatina Jati Leche Nuez y el Concentrado
Nuez D-15.
2 Pon en un recipiente alternando los sabores.
Congela un mínimo de 4 horas.
3 Sirve bolas de helado de flan y nuez, baña con
16 Jarabe Jati Caramelo y nueces picadas. 17
 MATRIZ: Calle Hidaliohuerta S/N, Col. Centro, C.P. 29960, Palenque, Chiapas.

ingredientes:
Azúcar 2T
Glucosa Deiman 2/3T
Agua 2/3T
Ácido Cítrico Deiman 1 pizca
Colorante Líquido 370L Rosa Al gusto
Colorante Líquido 370L Azul Al gusto
Colorante Líquido 370L Blanco Al gusto
Esencia Confitería 3 gotas
Frambuesa del Bosque
Esencia Confitería Menta 3 gotas
Esencia Confitería Leche 3 gotas
Condensada
Brillos Comestibles Estrella Al gusto
Matizadores Deiman Al gusto
Perlas plateadas Al gusto

Dificultad: Media. Tiempo: 1 hora.

AV. DR. MANUEL VELASCO SUÁREZ S/N, AL LADO DE PRENDAMEX,
Palenque, Chiapas.

Usa moldes de silicón para hacer las

paletas. Con la ayuda de un palillo da
forma las galaxias moviendo de manera
circular un punto blanco cuidando de no
mezclar por completo.

Procedimiento:
Precio sugerido 1 Prepara un bowl grande con agua y hielos. También prepara el molde de silicón
para formar las paletas o en su caso papel estrella.

$20 2 En una olla con termómetro para azúcar coloca el azúcar, Glucosa Deiman y
agua, lleva a ebullición e incorpora el Ácido Cítrico Deiman, cuando llegue a
1 pieza 150°C o el caramelo esté en textura de bola dura, retira del fuego y deja enfriar
ligeramente sumergiendo la olla en el bowl con hielos, solo para detener la
RINDE: 12 piezas cocción (se debe tener cuidado de no dejar por mucho tiempo enfriar para evitar
que comience a cristalizar).
3 Divide el azúcar en 3 tazones resistentes a la temperatura, agrega a cada uno un
color y su respectivo sabor, coloca unos palitos de madera en el papel estrella
y sobre la punta vierte un poco de los colores a manera de formar una galaxia,
18 decora con Brillos Comestibles Estrella, Matizadores Deiman y perlas. 19
 ingredientes: Procedimiento:
Clara de huevo 3pz 1 Bate las claras a velocidad media, incorpora poco
Azúcar refinada 80g a poco el azúcar refinada, continúa con el azúcar
Azúcar glass 80g glass, la Vainilla Deiman Sin Color y el Ácido Cítrico
Vainilla Deiman Sin Color
Ácido Cítrico Deiman
40mL
4g
Deiman. Aumenta la velocidad hasta obtener un
merengue brillante y sin granos de azúcar. SIN COLOR
Cobertura Sabor Chocolate 100g 2 Funde la Cobertura Sabor Chocolate Choco Inn,
Choco Inn con la ayuda de una cuchara “ralla” sobre el
merengue, toma con una cuchara limpia porciones
Dificultad: Fácil. Tiempo: 30 min. de merengue y ponlas sobre una charola con papel
estrella, hornea a 130°C por 40 minutos y deja enfriar
¡ELÍGELA POR SER LA MEJOR!
a temperatura ambiente.
Nota: Debes tener cuidado con la temperatura y el
tiempo, ya que esto puede causar un oscurecimiento
de los merengues y si se baja la temperatura, puede
causar que el merengue quede crudo por dentro,
si se sube la temperatura se recomienda dejar el
horno un poco abierto para regular la temperatura y
ayudar a formar la costra.

Precio sugerido Pudes saborizar el chocolate con 2 gotitas de Esencia

Confitería Deiman de tu elección.

$10
5 piezas

RINDE: 30 piezas

Puedes variar la receta

agregando diferentes Esencias
Confitería Deiman junto
con Colorante para hacer
combinaciones como naranja
chocolate o fresa chocolate.

SÍGUENOS EN: Deiman SA de CV @deiman_mx atencionalcliente@[Link] [Link]

NUEVO
Práctica presentación en BLISTER
con una dosis LISTA para tus creaciones.

Deiman SA de CV @deiman_mx atencionalcliente@[Link] [Link]