Inset – Prácticas Profesionalizantes
Informe de Compostaje
Alumna: Fautrier Huerta Cinthya Paola
Profesores: Ing. Prada Florencia e Ing. Espinoza José Luis
Asignatura: Prácticas Profesionalizantes I
Año: 2016
Inset – Prácticas Profesionalizantes
Índice General
Introducción…………………………………………….…………………………………...3
Objetivos............................................................................ Error: Reference source not found
Caracteristicas ........................................................................................................................ 5
Factores que condicionan el proceso...................................................................................... 6
Etapas de compostaje..............................................................................................................7
Tipos de compostajes..............................................................................................................9
Lombricultura………………………………………………………………………………10
Conclusión............................................................................................................................ 12
Bibliografia........................................................................................................................... 13
Inset – Prácticas Profesionalizantes
Introducción
Consiste en la transformación de la fracción orgánica de los residuos urbanos mediante una fermentación
aerobia, el producto que se obtenga estará entre un fertilizante orgánico y una enmienda o regenerador del
suelo.
Lo que proporciona el compostaje es la transformación segura de los residuos orgánicos en insumos para la
producción.
Lo que produce es un buen abono para las plantas, es un regenerador orgánico de suelos y se obtiene como
producto final
Inset – Prácticas Profesionalizantes
Objetivos
La idea del trabajo era ver como se reducía el volumen original del residuo, transformando la materia
orgánica biodegradable (1) en un producto biológicamente estable ( compost ), que puede ser usado como
enmienda de suelos y como sustrato de plantas.
Compostar es un paso en el reciclaje de los residuos domésticos, dándonos la opción más barata y
beneficiosa desde el punto de vista de salud medio ambiental.
Esto nos enseña a tener una conducta responsable, positiva, respetuosa y eficiente de la gestión de los
residuos de nuestro hogar.
( 1 ) Es el producto o sustancia que puede descomponerse en los elementos químicos que lo conforman, debido a la acción de
agentes biológicos, como plantas, animales, microorganismos y hongos, bajo condiciones ambientales naturales.
Inset – Prácticas Profesionalizantes
Un poco de historia
Es una técnica usada desde hace muchísimo tiempo en la agricultura, es un proceso lento y no conserva al
máximo la calidad del material.
Apilamiento:
Residuos de la casa
Excrementos animales
Restos de cosecha
Se descompone y se transforma en un producto fácilmente manejable y aprovechable como mejorador de
suelo.
Características
Mejora las propiedades físicas del suelo. La materia orgánica favorece la estabilidad de la estructura
de los agregados del suelo, reduce la densidad aparente, aumenta la porosidad y permeabilidad, y
aumenta su capacidad de retención de agua en el suelo. Lo cual se obtienen suelos más esponjosos y
con mayor retención de agua.
Mejora las propiedad químicas aumentando el contenido en macronutrientes (2) de nitrógeno, potasio
y fosforo y micronutrientes(3) y es fuente y almacén de nutrientes para los cultivos
Mejora la calidad biológica del suelo. Actúa como soporte y alimento de los microorganismos ya que
viven a expensas del humus y contribuyen a su mineralización
Su color es oscuro, casi negro.
Olor agradable parecido al de la tierra húmeda.
Es un mejorador del crecimiento de las plantas y es posible de utilizar en terrenos agrícolas o
jardines, siendo un excelente o mejor sustituto a la tierra de hoja
Agrega elementos esenciales al suelo y no nitrificado (4) ni acidifica al terreno como suele ocurre con
el uso de fertilizantes químicos.
( 2 ) Son aquellos nutrientes que suministran la mayor parte de la energía metabólica del organismo.
( 3 ) Son sustancias indispensables para los diferentes procesos metabólicos de los organismos vivos y sin ellos morirían.
( 4 ) Es una etapa importante en el ciclo del nitrógeno en los suelos
Inset – Prácticas Profesionalizantes
Las materias primas del compostaje
Para la elaboración del compost se puede emplear cualquier materia orgánica, con la condición de que no se
encuentre contaminada. Generalmente estas materias primas proceden de:
- Restos de vegetales jóvenes como hojas, frutos, tubérculos, etc. que son ricos en nitrógeno y pobres
en carbono. Los restos vegetales más adultos como ramas, tallos, etc. son menos ricos en nitrógeno.
- Abonos verdes como malas hierbas
- Restos urbanos, como aquellos restos orgánicos procedentes de las viviendas como pueden ser restos
de frutas, hortalizas, los cambios de yerba, los saquitos de té, etc.
- Estiércol animal como de vaca, gallinaza(5), caballo, purines(6) y de ovejas.
Materiales que no se pueden compostar
Generalmente son los residuos de orígenes inorgánicos, no biodegradables, y los que aún siendo
orgánicos suponen una fuente de contaminación para el producto final que esperamos. Estos son:
- Vidrio, metal, plástico, pilas
- Medicamentos
- Productos químicos ( pinturas, esmaltes, etc )
- Papel con tinta de color
- Cenizas de madera tratada
- Restos de polvo y limpieza ( aspiradora, escoba )
- Aceite de motor
Factores que condicionan el proceso
Como lo habíamos mencionado antes el proceso de compostaje se basa en la actividad de microorganismo
que vive en el entorno, ya que son los responsables de la descomposición de la materia orgánica. Para que
dichos organismo puedan vivir y desarrollarse necesitan óptimas temperatura, humedad y oxigenación.
Los factores más importes son los siguientes
Temperatura: en condiciones óptimas la temperatura debe estar entre los intervalos de 35-55 ºC para
conseguir la eliminación de parásitos y de malas hierbas. A temperaturas muy altas lo que producirá
que los microorganismos mueran y no actúen.
Humedad: los niveles óptimos con del 40-60%. Si el contenido de humedad es mayor, el agua
ocupara todos los poros y esto resultaría un proceso anaeróbico, es decir que se produciría
putrefacción de la materia orgánica. Si es excesivamente baja lo que ocurrirá que disminuirá la
(5) Es el estiércol o excremento de las gallinas
(6) Residuo orgánico, excrementos sólidos o líquidos o mezcla de ellos, con capacidad de fermentar
Inset – Prácticas Profesionalizantes
actividad de los microorganismos y se tornara mucho más lento. El contenido de humedad dependerá
de las materias primas empleadas.
pH: influye en el proceso debido a su acción sobre microorganismos. En general los hongos toleran
un margen de pH entre 5-8. Mientras que las bacterias tiene menor capacidad de tolerancias ( pH
entre 6 y 7,5 ).
Oxigeno: es un proceso aeróbico, por lo que la presencia de oxigeno es fundamental. La
concentración de oxigeno dependerá del tipo de material, textura, humedad, frecuencia de volteo y
de la presencia o ausencia de aireación forzada.
Relación de carbono/nitrógeno equilibrada: son dos constituyentes básicos de la materia orgánica.
Por ellos para obtener un compost de buena calidad es importante que exista una relación equilibrada
entre ambos elementos. Es importante realizar una mezcla adecuada de los distintos residuos con
diferentes relaciones de carbono/nitrógeno para obtener un compost equilibrado. Los materiales ricos
en carbono y pobres en nitrógeno son la paja, el heno, las hojas, las ramas y el aserrín. Los pobres en
carbono y ricos en nitrógeno son los vegetales jóvenes.
Población microbiana; dijimos que era un proceso aeróbico de descomposición de la materia
orgánica, llevado a cabo por una amplia gama de poblaciones de bacterias, hongos y actinomicetos.
Etapas del Compostaje
a) Preparación: os residuos orgánicos excedentes de los alimentos durante su preparación, como son
cáscaras o partes de frutas, hortalizas, sobras sólidas de alimentos ya preparados, de carnes, hojas de poda de
sus matas internas, flores y tallos picados de arreglos naturales, son almacenados en recipientes separados y
con tapa. Estos residuos para ser llevados a compostaje se deben preparar para controlar su humedad (exceso
de agua), para lograr una relación balanceada de Carbono-Nitrógeno (C/N) y tener una textura y tamaños
adecuados. Los plásticos, vidrios, papeles, metales, no deben mezclarse con los residuos orgánicos que van a
compostaje, ya que no son transformables por las bacterias. La humedad, se puede controlar por medio de
adición de aserrín o viruta de madera, en proporciones variables: 2 o 3 partes en volumen de alimentos, por
una de aserrín o viruta. El tamaño de las partes de residuos a compostar puede estar de 1 a 10 cm, como el
bagazo de la naranja y la mandarina. En general no se requiere picar los residuos, salvo algunos de gran
tamaño como la parte superior de la piña, sandías, etc. La relación Carbono (C)/Nitrógeno (N), se puede
ajustar con residuos ricos en N, como son la gallinaza. La relación recomendada es de 25 a 30 partes de C,
por 1 de N
b) Descomposición mesófila: al inicio del proceso, los residuos preparados, están a temperatura ambiente
(menor de 40ºC), por lo cual, los microorganismos llamados mesófilos se multiplican rápidamente, hay gran
actividad metabólica (transformación de algunos compuestos como azúcares y aminoácidos), la temperatura
comienza a subir y se producen ácidos orgánicos que hacen bajar el pH.
Inset – Prácticas Profesionalizantes
c ) Descomposición termófila: en esta fase, la temperatura es superior a 40° y sube hasta 60º-65°C.
Microorganismos, llamados termófilos, transforman el Nitrógeno (N), en amoníaco (NH3), por lo cual el pH
se hace alcalino. A los 60º-65°C, estos hongos termófilos desaparecen y dan paso a las bacterias esporígenas
y actinomicetos, que tienen capacidad para descomponer sustancias orgánicas como las ceras, las proteínas y
hemicelulosas.
d ) Descomposición mesófila de enfriamiento: la temperatura comienza a descender por debajo de 60ºC, y
reaparecen los hongos termófilos que reinvaden la parte superior del residuo (mantillo) y lograr
descomponer compuestos, como la celulosa. Al bajar de 40ºC, los mesófilos también reinician su actividad y
el pH del residuo, desciende ligeramente.
Figura Nº 1 – Fuente M. M. Martinez. CATA-USM
e ) Maduración: requiere de 1 a 2 meses en promedio y se realiza exponiendo el compost a temperatura
ambiente y protegido de la lluvia. Durante este período, se producen reacciones secundarias de condensación
y polimerización del humus; desciende el consumo de oxígeno y la fitotoxicidad del compost debe estar
controlada.
f ) Afinación: se realiza para homogenizar y mejorar el tamaño de partículas del compost (granulometría),
para regular la humedad a valores menores de 40%, seleccionar por cernido el residuo no compostado o
impurezas, se toman muestras para análisis de laboratorio y control de calidad (en caso de procesos
industriales o con fines comerciales),el empaque y etiquetado si fuese el caso.
Figura 2 Temperatura, oxígeno y pH en el proceso de compostaje
Inset – Prácticas Profesionalizantes
Tipos de compostaje
a) Compostaje a gran escala o industrial : se pueden establecer dos categorías principales los sistemas
abiertos y cerrados.
“La clasificación de los sistemas se basa en el grado de mecanización del método de compostaje y se
expresa como una amplia división en dos grandes grupos como son, pilas (abiertos) y mecánicos o
cerrados, con un considerable solapamiento entre ellos. Los nombres se explican por sí mismos, aunque
cabe señalar que los sistemas de pila pueden ser mecanizados en gran medida e incluso pueden ser
parcialmente cerrados. Los sistemas de pila se subdividen en “estáticos” y “volteados”. (Díaz, 2010).
Métodos de compostaje
b ) Compostaje a pequeña escala, comunitario
Se puede considerar una opción intermedia entre el industrial y el domestico, tanto a nivel de volumen de
residuos, como de personas que intervienen.
Este tipo de compostaje representa una práctica social interesante y educativa, aunque implica una cierta
organización de recursos y personas.
El compost elaborado, se puede emplear para el mantenimiento y cuidado de las propias zonas comunitarias.
Inset – Prácticas Profesionalizantes
Clases de compostadores a pequeña escala
- Recipientes: pueden ser construidos de plástico o madera, su forma puede ser cuadrada, rectangular o
redonda. Estos tipos de contenedores con muy económicos, en ellos, los residuos se introducen
conforme a su máxima capacidad.
Figura Nº 3: compostadores construidos con madera.
- Compostadores mecánicos: son cilíndricos, cuentan con un mecanismo manual o con motor que
permite el movimiento o mezclado del material compostado, su costo es moderado. Los residuos se
introducen hasta su capacidad máxima.
Figura Nº 4: compostador mecánico para uso doméstico
- Compostadores automáticos: son rectangulares, cilindro vertical u horizontal. El sistema de control
permite airear el material, mezclarlo y controlar el exceso de temperatura
Figura Nº 5: compostador automatico de baja capacidad
Inset – Prácticas Profesionalizantes
Lombricultura
El humus de lombriz es un producto de textura granulosa, húmedo, que no fermenta ni presenta olor.
Su incorporación a los suelos:
Aumenta el nivel de nutrientes y materia orgánica
Facilita la absorción de agua para los vegetales
Acelera la germinación y el desarrollo de raíces, hojas, flores y frutos de las plantas de interior y
exterior.
Y las torna más resistente a plagas y enfermedades
La tierra tratada con este abono
Tiene como función lo mismo que el compotaje sin tratado con lombriz, devolverle a la tierra sus nutrientes
naturales, esenciales para que la producción sea eficaz y eficiente, además que colabora en revertir el
desequilibrio ecológico actual.
Como se lleva a cabo la producción del abono
Debe seleccionarse un lugar sombreado, se coloca una capa fina de más o menos unos 10cm de sustrato ( en
este caso usamos estiércol ). Al transcurrir un tiempo de 7 a 8 días se puede observar que el estiércol ha sido
convertido en humus de lombriz. Asimismo se pudieron apreciar las lombrices en la superficie, lo que
significaba que necesitaban alimentarse nuevamente y se le agrego otra capa más de 10cm de sustrato.
El almacenaje del humus de lombriz se debe efectuar después que el humus este seco, no menos del 40% de
humedad. La temperatura ideal para que se reproduzcan es de 21 ºC, no soportan las temperaturas altas o
frio excesivo.
El pH necesario para la elaboración del abono debe ser entre 6,5 y 7,5. Los valores extremos perjudicarían la
actividad microbiológica en la descomposición.
Las ventajas
- Enmienda ideal para cualquier tipo de suelo
- Se aprovecha los desechos sólidos transformándolos en materia prima que ayudan al buen cuidado
del medio ambiente
- Es otra forma distinta de las tradicionales de generar compostaje
- Es totalmente natura, mejora la porosidad y la retención de humedad.
Inset – Prácticas Profesionalizantes
Conclusión
Las características físicas del compost varían durante el proceso, adquiriendo diferentes aspectos. Se
reconoce cuando está maduro por:
Se ha enfriado y reducido el volumen de masa original.
El color marrón oscuro o negro y so olor es agradable.
Tiene aspecto homogéneo no se diferencias los restos orgánicos que se han incorporado.
Es ligero y esponjoso
Se desmenuza fácilmente con las manos y no se compacta al presionarlo.
Un compost correctamente elaborado es una fuente de nutrientes para las plantas y por ende, para animales y
seres humanos. Al hacer posible que los residuos vuelvan a nuevos ciclos, que de otra forma podrían estar
contaminando el medio ambiente, el compost cumple una maravillosa función en los ciclos de la vida.
Es una forma también de devolverle a la tierra en nutrientes lo que ella nos ha aportado en alimentos. De no
hacer compost estaríamos despilfarrando preciosos recursos y dejando que nuestras tierras se empobrezcan.
Por otro lado, el humus de lombriz es un abono orgánico de color café oscuro. Aporta materias orgánicas y
nutrientes en forma natural. Mejora la retención de humedad, la aireación y cohesión de las partículas del
suelo, mejorando su estructura. Se puede decir que es el más óptimo para una buena fertilización ya que su
exceso no perjudica.
Inset – Prácticas Profesionalizantes
Bibliografía
- Información de Agri-nova - El compostaje. Se obtuvo información de la página:
http://agrarias.tripod.com/fertilizacion.htm
- Manual del compostaje – Aprovechamiento de Residuos Orgánicos a través de Sistema de
compostaje y lombricultura. Febrero 2013. Se obtuvo de la página :
http://www.metropol.gov.co/Residuos/Documents/Cartillas/Manual%20Compostaje.pdf
- Manuel de compostaje – Experiencias realizadas años 2004 – 2008. Obtenido de la página:
http://www.magrama.gob.es/es/calidad-y-evaluacion-
ambiental/publicaciones/manual_compostaje_tcm7-146319.pdf
- Objetivos de la lombricultura – Agrobit. Obtenido de la página:
http://www.agrobit.com/Documentos/I_1_6_Lombricu%5C329_mi000010lo[1].htm
- Producción y calidad de abono orgánico por medio de la lombriz roja californiana ( Eisenia Foetida )
y su capacidad reproductiva. Ingeniero Rodríguez Ángel Ramón. Obtenido de la página:
http://www.fao.org/docs/eims/upload/agrotech/936/Producci%C3%B3n%20y%20Calidad%20de
%20Abono.pdf
- Implementación de la producción de lombricultura – Universidad Nacional de Cuyo – Licenciado
Marnetti Jonathan – Mendoza 2012. Se obtuvo de la página:
http://bdigital.uncu.edu.ar/objetos_digitales/5236/marnettiproceso-productivo-de-abonos-organicos-
lombricultura.pdf
- Apuntes que se dio la Ingeniería Prada Florencia – A cargo de la cátedra Practicas Profesionalizantes
del INSET.
