UNIVERSIDAD ANDRÉS BELLO
Facultad de Economía y Negocios
Ingeniería Comercial
OPERACIÓN PLAN DE NEGOCIOS
TIG
COSTA/CAROZZI
Profesor:
Cristián Llanos
Integrantes:
Noelle Barahona
Renato Defilippi
Yendery Pango
Cecilia Pino
Isabella Piraino
Diana Rib
Índice
1. 2
1.2 Caracterización de la empresa 3
1.3 Caracterización de la Industria 3
1.4 Estrategia de la empresa 5
1.5 Cadena de valor 5
1.6 Ciclo de vida del producto 5
1.7 Cambios tecnológicos que afectan a la Industria y Empresa 5
1.7.1 Sistema de operaciones en la Industria. 8
1.7.2 Recursos y capacidades críticas 8
1.7.3 Órdenes de pedido y ganadores de orden 8
1.8 Tipo de producción del producto 12
1.9 Proyección con modelo de Regresión Estacionaria 12
1.
1.2 Caracterización de la empresa
Empresas Carozzi S.A fundada el 29 de marzo de 1898, es una compañía chilena con más
de 116 años de historia, fundada en la ciudad de Valparaíso el año 1898. Se traslada a
Quilpué en 1907
Es una multinacional dedicada a la elaboración y comercialización de productos de
consumo y de primera necesidad, posicionada como una de las empresas líder en el
mercado nacional.
Hoy, una empresa consolidada a nivel nacional e internacional, adecuándose a las
exigencias y diversificaciones que exige el mercado alimentario implementando I+D, en
cuanto a las nuevas políticas económicas y sanitarias se refiere es líder en el mercado, su
excelente gestión a nivel organizacional es uno de los pilares en el éxito de esta,
posicionando así como great place to work en Chile, cuenta con distintas áreas
fundamentales siendo las más enfatizadas, gerencia de finanzas y planeamiento, recursos
humanos, logística y abastecimiento y marketing.
1.3 Caracterización de la Industria
Es una empresa Fabril/ Industrial, son aquellas de extracción o producción de bienes por
transformación de determinados insumos o materias primas en productos físicamente
diferentes .
1.4 Estrategia de la empresa
Aumentar la competitividad a nivel global desarrollando productos novedosos y con fuerte
valor.
Mejora la imagen corporativa a través del compromiso con la salud, por los más vulnerables
y la sustentabilidad con el medio ambiente a través de diversas iniciativas que contribuyan al
desarrollo de las comunidades donde estamos presentes.
1.5 Cadena de valor
Esta herramienta sirve para identificar maneras de crear más valor para el cliente. Este
modelo plantea que cada empresa es una síntesis de actividades llevadas a cabo para diseñar,
producir, comercializar, entregar y apoyar al producto o servicio.
En lo que respecta a la cadena de valor, la organización opera según los estándares de
gestión. Sin embargo, lo que ha permitido consolidar el posicionamiento de la marca en el
mercado ha sido su cercanía con el público a través de una comunicación cercana.
Actividades Primarias:
Se refiere a cinco actividades que se relacionan con la cadena de suministro, considerando
elementos logísticos de comercialización, distribución y postventa.
Logística Interna: Servicio de preproducción: Proveedores extranjeros, proveedores locales,
Agricultores, Contrato de abastecimiento, Calidad y exclusividad de materias primas,
Servicios de marketing y ventas.
Operaciones:
Logística Externa: Almacenamiento, distribución, administración de inventarios,
supermercados, minoristas.
Las filiales encargadas del almacenamiento y distribución de los productos de la industria
Carozzi son: Empresas Carozzi S.A, Carozzi North América, Comercial costa S.A. En Chile
sus principales clientes son los supermercados, distribuidores y minoristas.
Servicios Post Venta: En la página www.carozzi.cl en la sección de contáctenos, se encuentra
una venta de Servicio al Consumidor, en donde se pueden realizar comentarios, sugerencia o
reclamos, sobre alguno de sus productos o a través de la mesa central, (56223776400).
Marketing y ventas: Lo que le ha permitido a Carozzi consolidar el posicionamiento de la
marca en el mercado ha sido su cercanía con el público a través de una comunicación
cercana. Además, Carozzi es una empresa comprometida con las familias, asimismo esta
empresa patrocina y auspicia constantemente eventos deportivos, realiza tallarinatas como
formas de promocionar y dar a conocer a sus productos.
Actividades Secundarias:
Estas cuatro actividades están dirigidas por departamentos especializados y son aquellas que
sustentan las actividades primarias para que la compañía pueda desarrollar su potencial.
Infraestructura de la empresa: Cuenta con plantas productivas en Chile, Perú y Argentina y
oficinas comerciales con distribución en EE.UU, Ecuador, México y Paraguay.
Administración de Recursos Humanos: Carozzi para ser una empresa líder en el mercado
nacional y con una significativa presencia en el mercado internacional, cuenta con una alta
inversión en innovación y con marcas de prestigio, además cuenta con personal acorde a los
requerimientos de la empresa.
Desarrollo de Tecnología: Carozzi desde sus inicios se ha mantenido como una empresa
moderna a lo largo del tiempo y cuenta con maquinarias y el equipamiento necesario de
última tecnología en la elaboración de sus pastas. Además, invirtiendo siempre en tecnología
avanzada para la elaboración de sus productos y mantenerse actualizado.
Compras o Adquisiciones: La compañía mantiene diversos contratos con distintas entidades
que le garantizan el abastecimiento de insumos críticos para sus diversas actividades
productivas y comerciales, además establece condiciones de compra que disminuyen la
exposición a fluctuaciones en los precios de estos.
1.6 Ciclo de vida del producto
A lo largo del tiempo la entidad ha representado una buena estabilidad en el ámbito del
desempeño operacional a pesar de la gran incertidumbre de mercados generada en el año
2020, por ende Carozzi se encuentra en la clasificación de riesgo A+(cl) como empresa
relativamente estable y también gracias a su estabilidad financiera e importancia como
proveedora en la industria de alimentos ha sido capaz de tener flexibilidad con los
inversiones, diversificación y posicionamiento lo que la ha derivado a ser una compañía
bastante audaz en el último periodo.
Además, Empresas Carozzi tiene como foco la contribución a la sociedad, donde cuenta con
estrategia de sostenibilidad que se responsabiliza de tres aspectos de impacto, sociales,
económicos y ambientales.
Por lo tanto, a pesar de que se han postergado nuevos proyectos de lanzamiento de nuevos
productos, ha concretado sus inversiones en otros que le han ayudado a seguir solventando y
siendo rentable, esto gracias a su variedad de cartera y diversificación de productos ofrecidos
en el mercado, no con el fin de crecer exponencialmente, si no, para seguir vendiendo pero a
un ritmo más paulatino, de esta manera se puede concluir que la empresa Carozzi se
encuentra en una etapa de madurez.
1.7 Cambios tecnológicos que afectan a la Industria y Empresa
Dentro de la industria es relevante tener en cuenta que la innovación es algo que se debe tener
presente y en su desarrollo para todas las empresas que la componen dado a que los cambios
en las preferencias de los consumidores son permanentes especialmente en el rubro de la
industria de alimentos y de alimentos para mascotas.
Para el año 2020 en el mercado en general producto de los efectos de la pandemia, la
industria se vio afectada en las operatividades logísticas para aquellos sectores que se
encontraban en cuarentena y junto con ello la desaceleración de los canales remoto e
ecommerce, esto último teniendo un importante progreso de crecimiento en un 700% en el
periodo. Lo cual para la industria tomar medidas como ampliar la variedad de productos
ofrecidos o canales, y para las empresas como Carozzi reorganizar su estructura interna e
invertir en innovación y tecnología ha sido uno de los cambios más relevantes para la
adaptación a los cambios del entorno.
Frente a aquellos cambios señalados anteriormente, bajo un contexto de pandemia y el
crecimiento en ecommerce, Carozzi implanta su primer canal de comercio electrónico propio
llamado Mercado Carozzi, donde da lugar a los procesos de transformación digital de la
empresa, con el objetivo de ofrecer nuevas experiencias y facilitar el medio de compra para el
abastecimiento en los hogares.
También la empresa desarrolla una nueva aplicación llamándose “Comamos Informados”, la
cual su finalidad es proporcionar información del producto, y además concientizar ayudando
al cliente a conocer qué productos son reciclables y de qué categoría son.
1.7.1 Sistema de operaciones en la Industria.
En este caso de Carozzi, se entiende como una empresa de alimentos, esta industria tiene
mucha competencia, y el poder encontrar nuevas tecnologías para reducir sus costos de
comunicaciones entre sucursales, son de gran importancia para la empresa, el sistema de
operaciones es respectivamente:
1. Ahorro de costos: Solución para disminuir el costo de las comunicaciones que se
hacen a través de la red telefónica, este valor por minuto es altísimo en comparación a
las llamadas que utilizan la tecnología IP.
2. Ingreso al paradigma de comunicaciones unificadas: Las operaciones comerciales y
las ventas se hacen más ágiles debido a que los ejecutivos de todas las áreas pueden
utilizar los servicios de comunicaciones (mail, telefonía y mensajería), esto mejora la
interacción comunicativa en la empresa y a la vez mejora en los procesos respectivos.
3. Interconexión de sus sucursales: Esto permite reducir al mínimo los fallos de la
infraestructura de comunicaciones de Carozzi, evitando que se presenten cortes
temporales en los servicios de comunicaciones dentro de la empresa.
4. Balance costo/beneficio positivo: Carozzi minimiza el gasto de mantenimiento,
usando inversiones en IT como driver de crecimiento del negocio.
Todos estos cambios en comunicaciones son soluciones basadas directamente en la
Tecnología Avaya Communications Manager1.
1.7.2 Recursos y capacidades críticas
Evaluando las fortalezas, la corporación y el análisis de sus recursos de Carozzi,
● Cultura
La cultura de Carozzi es una de las fortalezas internas más relevantes que tiene, ya que cuenta
con el desempeño y compromiso de todos sus colaboradores obteniendo buenos resultados en
la producción. Esto se reflejó en el compromiso adoptado por los empleados que la
componen frente a la pandemia.
● Relación con Proveedores
Mantienen una estrecha relación con los proveedores de materias primas críticas y se ejecuta
un trabajo práctico y colaborativo con todos los actores de la cadena de abastecimiento, con
el propósito de estar preparados frente a los distintos tipos de escenario y políticas que
enfrenta el país.
● Operación
En el sector operativo como una de las capacidades críticas de la empresa, consideran y
privilegian aquellos productos con mayor rotación, de esta manera no descuidan el potencial
de rentabilidad de sus productos más demandados.
● Tecnología
La capacidad de la empresa de adaptarse frente al desarrollo tecnológico ha sido desafiada en
el último periodo, ya que, frente a la evolución de la misma en la industria, se ha visto capaz
de desarrollar aplicación, presencia en programa de televisión y el nuevo canal de comercio
electrónico.
● Pacto Global
1 (n.d.). Carozzi | Casos de éxito | Avaya.https://www.avaya.com/es/success-stories/carozzi/
La sostenibilidad es un pilar fundamental para la empresa Carozzi, ya que es una estrategia
con la cual cuenta lograr proyectar a la compañía hacia el futuro, en el cual, a su vez trabaja
en conjunto con el cumplimiento de los objetivos de desarrollo sostenible (ODS). Para ello la
empresa ha sido capaz de llevar la vanguardia de la gestión del agua y energía en sus
procesos productivos.
1.7.3 Órdenes de pedido y ganadores de orden
Order qualifiers
El documento legal que utiliza Carozzi se denomina orden de compra, el cual expresa el
acuerdo entre el vendedor Carozzi y el consumidor.
El comercio electrónico de la empresa representa un porcentaje importante de las ventas
totales, por lo que la orden de compra es muy relevante, ya que a través de esta se realiza la
venta de los productos que no pueden ser entregados inmediatamente. Este es un escrito
simple de las condiciones de venta, precio, cantidad, forma de entrega, método de pago,
términos de operación, entre otros.
La imagen a continuación muestra un ejemplo de una orden de compra, ya que no pudimos
contactarnos con la empresa de manera oportuna para obtener la orden de compra de esta y
mostrarla con el objetivo simular una compra para el trabajo
Order Winners:
Carozzi es una de las empresas líderes en su rubro, ya que ofrece una amplia variedad de
alimentos de todo tipo, para distintas necesidades y de una alta calidad, sus ingredientes son
cuidadosamente seleccionados para entregar siempre el mejor sabor y calidad. Los 5 pilares
fundamentales e intransables de la empresa son los siguientes:
1. Solidez, liderazgo y confianza: Por medio del Gobierno Corporativo guían la gestión
ética de la Compañía y los riesgos del negocio.
2. Cultura Carozzi: Fomentar la calidad de vida laboral y la excelencia operacional.
3. Cadena de valor sostenible: El valor que genera el negocio comienza en l proceso de
abastecimiento de insumos productivos y culmina con la llegada de productos
terminados a los consumidores, por lo que la preocupación de cada etapa de la cadena
de valor es fundamental para generar un impacto positivo en los grupos de interés con
los que nos relacionamos.
4. Estilo de vida saludable: A través de este pilar se busca aportar a una sociedad mas
saludable.
5. Cuidado del entorno: entender que las operaciones realizadas tienen impacto en el
medio ambiente y en las comunidades que nos rodean es de suma importancia, por lo
que se toman medidas para mitigar y hacerse cargo de ese impacto producido.
1.8 Tipo de producción del producto
Producción por lotes:
- Pastas
Para la elaboración de las pastas de Carozzi se sigue el siguiente proceso:
1. Mezcla de Sémolas, Vitaminas y Minerales.
2. Acumulación de mezclas en silos.
3. Pre-Mezclado con la adición de los siguientes ingredientes: huevo liquido, salvado de
trigo, mezcla multigrano y mezcla multicereal con legumbres.
4. Amasado donde se agrega agua.
5. Prensado por extrusión.
6. Moldeo y corte.
7. Pre-secado.
8. Secado.
9. Enfriado.
10. Estabilización en silo.
11. Liberación de producto por control de calidad.
12. Envasado.
13. Almacenamiento hasta que se produzca una venta y pase a distribución.
- Arroz
Las plantaciones de arroz del país se concentran en en mayores cantidades en la región del
Maule, es en esta región donde se produce más de la mitad de la producción de arroz del país.
Una vez realizado el pedido de arroz a los productores de esta región, pasa por el siguiente
proceso de elaboración en las plantas de Carozzi.
En Carozzi el proceso de elaboración de arroz cuenta con los siguientes pasos:
1. Recibo arroz.
2. Pre-limpieza.
3. Limpieza.
4. Pre secado.
5. Secado.
6. Almacenamiento para madurar.
7. Fumigación para el control de enfermedades y plagas.
8. Descascarado.
9. Blanqueamiento.
10. Pulido.
11. Empaquetado.
12. Almacenamiento hasta que se produzca una venta y pase a distribución.
1.9 Proyección con modelo de Regresión Estacionaria
Fuente: Elaboración propia
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Regresión Lineal
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● BOM
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● MPS
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● IRF
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Fuente: Elaboración propia
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● MRP
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Fuente: Elaboración propia
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