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Reporte N°3

Este documento presenta un reporte comparativo de dos tipos de menta: Mentha Piperita (menta común) y Mentha Spicata (hierbabuena). Describe las características visuales, aromáticas y de sabor de cada planta, así como un análisis comparativo. Finalmente, resume cómo afecta cada menta al sabor de un plato de saltado de carne.

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Reporte N°3

Este documento presenta un reporte comparativo de dos tipos de menta: Mentha Piperita (menta común) y Mentha Spicata (hierbabuena). Describe las características visuales, aromáticas y de sabor de cada planta, así como un análisis comparativo. Finalmente, resume cómo afecta cada menta al sabor de un plato de saltado de carne.

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REPORTE N°3

Menta
Latín: Mentha Piperita

Francés: Menthe

Inglés: Mint

Evaluación Visual: Sus hojas tienen un contrastado color verde oscuro a


diferencia del tallo que es verde claro opaco. Estas tienen forma redonda. Se observa
en esta hierba un largo tallo con hojas pequeñas y aglomeradas.

Evaluación aromática: Se puede distinguir el olor desde lejos, ya que es


penetrante y agradable. Además, produce una sensación de frescura y tranquilidad.

Evaluación gustativa: Una pequeña sensación de amargor al meterlo en la boca


y al momento de masticarlo pierde su fragancia dándole un sabor a planta, con toques
de picantes y anisados.

Evaluación del regusto: El aroma desaparece a los pocos minutos, pero deja
una sensación de frescura en la boca.

Hierbabuena
Latín: Mentha Spicata

Francés: Menthe Poivrée

Inglés: Peppermint

Evaluación Visual: Sus hojas son de color verde oscuro y tienen una forma
peciolada, ovalada con bordes puntiagudos. Además, al final del tallo suele tornarse
morado.

Evaluación aromática: Su olor es suave y perfumado. Da una sensación de


frescura y dulzor.

Evaluación gustativa: Su aroma inunda toda la boca, a medida que se va


masticando va cambiando drásticamente el sabor. Empieza muy intenso y poco a poco
va disminuyendo hasta un amargo sutil.

Evaluación del regusto: Deja un sabor a menta y fragante el cual da una


sensación de relajación, a medida que va desapareciendo se puede notar un sabor a
anisado.
Análisis comparativo
¿Son visualmente parecidas? ¿En qué se diferencian?
No, sus tamaños son muy diferentes la M. Piperita tiene características más pequeñas
en las hojas y hay más presencia de ellas, aunque su tallo es grueso. Por otro lado, la
M. Spicata tiene hojas más grandes, en menor densidad y de tallo delgado.

¿Huele parecido? ¿En qué se diferencian?


Tiene un olor similar con diferencias en M. Piperita tiene un olor suave anisado y en la
M. Spicata el olor cítrico brusco.

¿Saben parecido? ¿En qué se diferencian?


Ligeramente parecidos, pero la hierbabuena es más suave y su sabor se desvanece
rápidamente, A diferencia de la menta que inunda con su fragancia toda la boca y
tiene toques picantes.

Saltado de carne
M. Piperita
Afectó notablemente el sabor. Le dio frescura, pero neutralizo algunos sabores como
el del ají amarillo. También, le agrego un minúsculo toque de dulzor.

M. Spicata
Afectó regularmente el sabor. Le dio aroma al plato, más no, invadió los otros sabores,
ya que, ayudó a compenetrar estos, siendo agradable al paladar.

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