Proyecto de Inversión

Entrega 2

Fanny Bayona ID 638653

Elizabeth Cuadros ID 479630

Administración en Salud Ocupacional, Facultad de Ciencias Empresariales

Corporación Universitaria Minuto de Dios

NRC 12530: Formulación y Evaluación de Proyectos

Tutor: José Alfonso Barrera Gómez

Septiembre 2021
 Introducción

El presente proyecto tiene como finalidad utilizar los conocimientos aprendidos

durante la carrera de Administración en Salud Ocupacional, colocándolos en práctica en

implementar una nueva estrategia de negocio para la empresa de Postres el punto del sabor,

ya que cada día el mercado es más competitivo e innovador en sus productos y en atender las

necesidades del cliente o consumidor final.

Por esta razón; la empresa de Postres el punto del sabor, desea promocionar o lanzar

al mercado una nueva línea de postres dietéticos, para aquellas personas que por condiciones

de salud no pueden consumir alimentos con elevado nivel de azúcar, en donde se va a

realizar con productos naturales y bajos en azúcar, y así también poder llegar al consumo

general de cualquier tipo de población.

Teniendo en cuenta lo anterior, el siguiente proyecto tiene como objetivo presentar un

plan de mercadeo, para incrementar las líneas de postres y distribuir a todo el país, y así

poder satisfacer las necesidades del publico objetivo e incrementar la confiabilidad de nuestra

empresa en el mercado.
 Justificación

En Colombia se presentan cada año un promedio de 5.550 muertes por diabetes, y en

donde cada 8 de 100 adultos son diabetes tipo 2.

La diabetes es una enfermedad que se caracteriza por tener alto contenido de glucosa

en la sangre por el déficit de insulina en el organismo. Según el Observatorio Nacional de

Salud la diabetes ocupa el séptimo puesto de causalidad de muertes en Colombia.

Según las estadísticas, que por cada 100 adultos con diabetes Tipo 2, hay 1 niño con

diabetes Tipo 1.

Ante situación que se está presentando, la empresa decide lanzar al mercado un nuevo

producto bajo en azúcar; para así poder darle un momento de satisfacción aquellas personas

que tienen alguna cormobilidad y no pueden consumir ningún tipo de alimento con glucosa,

haciendo los postres saludables y con productos naturales o con menos calorías y así llegar

atender la necesidad que tiene la población con diabetes y sobrepeso, y en general que se

puedan a llegar a consumirlos por salud y así tener una alimentación sana y una mejor calidad

de vida.
 Objetivos

Objetivo General

Desarrollar una nueva estrategia de postres dietéticos, para beneficiar a la población

diabética y sobrepeso en la ciudad de Cúcuta.

Objetivos específicos

Identificar a la población objetivo el cual va ser dirigido este alimento.

Conocer la demanda que tiene este producto en el mercado competidor y realizar un

análisis en el mercado para determinar si es viable el proyecto.

Marco Teórico

Marco de referencia

Un estudio realizado por la universidad agustiniana, de una empresa en España de

repostería saludable, el cual se utilizo de referencia para crecer en el mercado la empresa

Xocolat and More de Colombia, enfatizando primeramente en la salud, la economía, y en el

consumo.

Concluyeron que la repostería saludable, es una forma adecuada para mejorar las

condiciones de las personas sin necesidad de dejar de consumir postres u otros productos

dulces, aunque se aumenten los costos, se está beneficiando con prevenir posibles

enfermedades por los malos hábitos saludables de las personas.

En el departamento de Montería , en la universidad Cooperativa de Colombia,

implementaron una idea sobre la producción y comercialización de postres saludables

dirigidos a la población diabéticos, ya que esa ciudad y el resto del país es muy difícil
encontrar reposterías o empresas que produzcan postres bajos en azúcar, por eso expresaron

realizar este proyecto ya, que la demanda es muy alta, porque la población objetivo es

altamente grande, con la idea que todos puedan disfrutar de un dulce sin remordimiento, y sin

afectar su salud.

Bases Teóricas

La diabetes es una enfermedad metabólica que se caracteriza por altos niveles de

glucosa en la sangre. Es una deficiencia de la producción de insulina, causando daños graves

al corazón, vasos sanguíneos, ojos, riñones y nervios.

La diabetes más común es la tipo 2, el cual representa un 90% de los casos, el cual se

manifiesta la mayoría en personas adultas, es porque el cuerpo se vuelve resistente y no

produce insulina. Los factores de riesgo modificables como la obesidad, la inactividad física,

y dietas con alto contenido calórico el cual tiene un bajo nivel calórico.

La Obesidad es la causante del aumento de diabetes el cual van de la mano en el

cambio en los hábitos alimenticios de la población, donde consumen alimentos con gran

contenido energético, grasas saturadas, azucares y sal, no hay actividad física.

Postres Saludables

La tradición del postre viene de la Antigua Roma, el cual era una cultura en los que

los festines eran compuestos por una gran cantidad de platos, el cual era habitual comer

dulces después del cambio de plato siguiente.

Estos dulces se componían de frutas y panes con levadura y miel.

Según la historia el postre más antiguo dio origen a la Tarta de queso en el año 776

a.C, en la Antigua Grecia, cuando unos atletas fueron a los primeros juegos olímpicos.
 Los postres saludables son aquellos que se componen de ingredientes nutritivos,

integrales y naturales, no tiene azúcar refinada ni edulcorantes artificiales como ingrediente

principal y pocos procesados.

La Organización Mundial de Salud expidió la directriz sobre el consumo de azucares

para adultos y niños, donde dice el reducir el consumo de azúcares disminuyendo a menos de

5% la presencia de azúcar dentro de la alimentación diaria, que corresponde a 25 gramos.

Recomendaciones

Para mantener hábitos saludables es necesario disminuir el consumo de grasas

saturadas, azúcar y sal e incrementar más el consumo de frutas, verduras, leguminosas y

agua, y la práctica de la actividad física para prevenir enfermedades cardiovasculares,

diabetes, entre otras.

Marco metodológico

Tipo de estudio

Se va a utilizar el estudio descriptivo, el cual se analiza y se manifiesta un fenómeno,

detalla mediante la medición de uno o más variables.

Método de investigación

El método a utilizar es a través de la observación, por medio de un esquema

conceptual con ciertos propósitos definidos.

Método de recolección de datos

Se va a hacer con la encuesta, el cual será una serie de preguntas dirigidas a los

participantes o a la población objetiva.

 Estudio de Mercados

Objetivos

Objetivo General

Determinar mediante e estudio de mercado que tan viable es la implementación de un

nuevo proyecto de dulces saludables en la empresa de Postres del punto del sabor.

Objetivo específicos

Analizar que tan frecuente es el consumo de este producto saludable en la población

objetivo.

Comprobar la satisfacción de los consumidores con este producto.

Identificación del problema

Elaboración de postres saludables para personas con afectaciones de salud en el

municipio de Cúcuta, el cual no pueden consumir dulces con alto contenido de azucares.

Clientes

Este producto va dirigido a la población de todas las edades que tiene enfermedades

como la diabetes y con tendencia a la obesidad o sobrepeso.

Análisis del entorno

La empresa Postres del punto del sabor, pertenece a l sector de alimentos, se dedica a

la cadena de preparación y comercialización de Postres mostrando calidad por sus productos.

Ofrece como servicio, la venta de postres tradicionales y saludables, el cual contienen

características de calidad e innovación, con una presentación llamativa para el consumidor,

con una gran variedad de sabores, colores, frutas, etc. Teniendo en cuenta cada vez una

estrategia de innovación para atender las necesidades de los consumidores.

Valor agregado del producto

A los clientes que realicen compras mayores a $20.000 en postres saludables y demás

líneas de repostería se les dará un incentivo canjeable, con la finalidad de atraer más

consumidores.

Sector Comercial

Postres del punto del sabor, se ubicará principalmente en el barrio Centro de la ciudad

de Cúcuta, con sucursales en diferentes puntos de la ciudad, para que la población objetivo

tenga mayor acceso a este producto y así tener posibles clientes potenciales.

Las 5 fuerzas de Porter

Es una herramienta de gestión que ayuda a las empresas a analizar y medir sus

recursos, para establecer y planificar estrategias frente a sus oportunidades y amenazas.

1. Poder de negociación de los clientes

Mayor exigencia de los clientes con los productos se relaciona con los precios, la

calidad y el tiempo de entrega.

2. Poder de negociación de los proveedores

La ventaja que se tiene para obtener los productos bajo la negociación de proveedores,

es de mayor facilidad porque se puede encontrar la variedad de precios, y diferentes

formas de pago para adquirir la materia prima de los postres.

3. Amenaza de nuevos competidores entrantes

Empresas que tengan mayor inversión capital, que puedan generar una mejor

presentación de postre saludable.

4. Amenaza de nuevos productos sustitutivos

Se debe a la gran cantidad de lugares que existen este tipo de negocio en el mercado y

las facilidades que dan para adquirir este producto.

5. Rivalidad entre los competidores

Se pueden evidenciar la rivalidad entre competidores, ya que una gran variedad de

reposterías en la ciudad, el cual preparan postres, con una imagen corporativa

llamativa, costos fijos, pero por ser un nuevo producto especialmente para personas

con diabetes y sobrepeso, hace que sobresalga más dentro del mercado, por ser un

producto más saludable y beneficioso para muchas personas.

DESARROLLO DEL ANÁLISIS DE MERCADO

Segmentos

Se tomó como referencia una microsegmentación ya que se identifican diferentes

elementos como las necesidades de los diferentes individuos, a qué tipo de

consumidor van dirigidas y como se logrará satisfacer las necesidades, para ello se

realizó la respectiva segmentación.

¿Qué necesidades se va a satisfacer? ¿Qué tipo de consumidores son interesados son

en comprar el producto? ¿Cuáles son las tecnologías para satisfacer estas

necesidades?

Target

Al público especifico al que se quiere llegar son a las personas que buscan un nivel de

vida mejor ya sean personas que sufran de alguna comorbilidad, atletas o personas

que buscan un cuerpo saludable y llevar una vida plena, también para aquellas
 personas que su cuerpo es incapaz de procesar la glucosa, enfermedad conocida como

diabetes, ya que requiere de mucho cuidado y atención.

Segmentación de mercado

Demográfica Va dirigido a todos los géneros de una edad de 5-14 niño/a(s),

15-17 años (adolescentes), 18-29 años (jóvenes), (30-59 años)
adultos y 60 o más (anciano/a (s)

Geográfica Se desarrollará en el área metropolitana de Cúcuta, el

departamento Norte de Santander.

Psicográfica A individuos con problemas de diabetes, a deportistas que

necesitan tener su cuerpo en condiciones saludables y aquellos
que les gusta llevar una vida sana, en forma y saludable.
Socio-económicos Con personas de ingreso bajo-medio-alto, ya que este es un
producto que busca ser accesible al público general.

Ventajas Se quiere llegar a un beneficio emocional, que los

consumidores se sientan a gusto con el producto y llegar a un
grado de beneficencia alto.

¿Demanda o

¿Demanda o necesidad?

Postres del punto del sabor, además de presentar una alternativa para evolucionar el

mercado, la línea de productos de dulces saludables ayuda a aquellas personas que

quieren comer y vivir saludable, asimismo ser caracteriza por ser productos que

ayudan a mejorar los hábitos alimenticios de las personas que poseen algún tipo de

comorbilidad, ya que son fabricados con insumos 100% naturales.

Estos productos van dirigidos a los consumidores que busquen llevar una vida

saludable, como consumidores potenciales se encuentran las personas con obesidad o

diabéticas, el enfoque de la empresa es cumplir una demanda con diferentes

productos, satisfaciendo las diferentes necesidades de los consumidores.

¿Quiénes son los competidores en este mercado?

Los grandes competidores son Herbalife y cosechas:

-Herbalife: es una empresa multinacional de nutrición y venta directa, ofrece

suplementos dietarios, productos de cuidado personal y oportunidad de negocio.

-Cosechas: es una franquicia especializada en bebidas naturales a base de frutas y

hortalizas.

Estas son empresas que proveen productos similares a los de Postres del punto del

sabor, pero con unos precios altos y no pueden ser adquiridos por cualquier persona; a

diferencia de estas empresas, la empresa Postres del punto del sabor, ofrece productos

con precios mucho más bajos y accesibles para cualquier tipo de persona.

¿Existe capacidad para crecer en este mercado?

Si, ya que los productos se encuentran sometidos a rigurosas investigaciones para que

los postres y los batidos no pierdan su sabor y se pueda alargar la vida útil de los

productos a máximo 6 meses y así estos puedan ser producidos en masa y

distribuidos, sin dejar a un lado la calidad de un postre y batido casero 100% natural.

Merchandising

Merchandising Visual

Se aplicará de una forma que las personas puedan adquirir el producto fácil

presentándolos a la vista de todos, pretendiendo guiar a los consumidores para que

haya un impacto de compra rápido de los diferentes productos. La empresa estará

ubicada en un punto referente a la ciudad.

Aplicación del marketing

Para la empresa Postres del punto del sabor, es necesario aplicar varios tipos de

marketing; como lo es el marketing de productos masivos, en el cual se realizará la

segmentación para posicionar cada producto y de esta forma poder ubicarlos en el

segmento más adecuado; también se aplicará marketing directo, para llegar al cliente

a través de uno o más medios de comunicación; y por último, se empleará marketing

viral, explotando las redes sociales y otros medios electrónicos, logrando así el

reconocimiento de los productos.

Una vez implementados los instrumentos correspondientes para la realización

del análisis de mercado, se busca implementar la idea de negocio con el fin de llegar a

un publico que busque el cuidado de su salud, se evidencia que donde se encuentra la

mayor demanda abarca las edades de 30 años en adelante, haciendo hincapié en los

adultos mayores con condiciones de diabetes, sin embargo no es al único publico que

se quiere llegar, también a deportistas, personas con obesidad o simplemente la

persona que se sienta motivada por el bienestar de su cuerpo.

 Estudio técnico

Ficha técnica del producto

POSTRES EL PUNTO DEL SABOR, establece dos variedades de dulces o postres

para sus clientes, el cual se detallará a continuación:

Estos dulces se han diseñado teniendo en cuenta los gustos y las necesidades que

requiere la población objetivo, el cual se considera el precio como variable fundamental en el

momento de comprar nuestros productos.

Los postres que se comercializara son los siguientes:

Pastelería
1
Libra
PRODUCTO 1 kilo 1 Libra 2

Pasteles de
frutas bajos en $ 40.000 $ 20.000 $ 10.000
azúcar.
Pasteles de
Verduras y $ 36.000 $ 18.000 $ 9.000
vegetales.
Pasteles de
$ 45.000 $22.500 $ 11.250
Chocolates.

Postres Precio
Mousse de $ 4.500
chocolate
Postres con $ 4.000
Frutas
Postres con $ 5.000
cereales

Cadena de valor

El proceso consta de 4 etapas:

a. Compras de materia prima: se hará de forma directa con la tienda fruver de Cúcuta

en cuanto a las frutas y verduras, y el chocolate y los lácteos con Casa Luker y
 Leches la Mejor. Los recipientes y demás utensilios se negociaran con la galaxia

del plástico.

b. Diseño de recetas y pruebas: Se realizara cada trimestre o cada vez que el mercado

lo requiera, se realizaran nuevas recetas con un chef especializado en área de

alimentación saludable.

c. La producción se hará por lo general todos los días, de acuerdo a la demanda del

mercado.

d. La venta del producto en el lugar: se abrirá al público de lunes a sábados de 9:00

am hasta 9:00 Pm y los días domingo y lunes festivo desde de las 10.00 Am

hasta las 6:00 p.m.

Localización

El establecimiento Postres el punto del sabor, tiene su ubicación estratégica en el

centro de la ciudad de Cúcuta, se encuentra ubicado en la calle 12 con av. 4, el cual es un

punto de fácil acceso tanto para los consumidores como los proveedores.

Descripción del proceso

El flujo de proceso se divide en tres etapas de la siguiente manera:

a. Fase inicial: es la compra de los insumos primarios y secundarios necesarios para

la preparación y elaboración de los productos, el cual se tiene un listado de los

proveedores que van a suministrar la materia prima, el cual son productos de

excelente calidad y en buen estado.

b. Fase de preparación: es donde se realiza el proceso de elaboración y preparación

de los postres y demás presentación de repostería.

c. Finalmente se colocaran dentro de los refrigeradores para su dicha venta.

Plan de producción
 Se detalla cómo se van a fabricar los productos que se ha previsto vender, dándose

conocer los recursos humanos y materiales que habrá que movilizar para llevar adelante la

nueva estrategia de la empresa.

Compras de Diseño de recetas Venta del producto

Producción
materia prima y pruebas en el tienda
Hacer la lista de Recetas Compra de Ventas
productos a insumo Recepción del cliente.
utilizar. Investigar sabores Revisar los
y contexturas. insumos. Conocer las
Crear tabla necesidades del
comparativa de Realizar pruebas de Preparación del cliente.
proveedores. sabor. postre.
Hacer Ofrecer la variedad de
cotizaciones. Aprobar proceso Control de productos y precios.
para la producción. calidad.
Se autoriza la Decisión del cliente.
compra. Inicio de proceso
de producción. Tomar el pedido.
Hacer compra de
insumos. Servir la orden pedida.

Cobrar la orden
pedida.

Recibir dinero.

Registrar en la caja.

Entregar factura al
cliente.

Proveedores

a. Papelería el gran mayorista: Seleccionado por su cumplimento en los momentos de

entrega, tiene precios asequibles en la compra de papelería y demás artículos de

oficina.

b. Casa Luker: Por su gran variedad en chocolate, por sus precios y calidad.

c. Tienda fruver Cúcuta: Ya que tiene una gran variedad de frutas y verduras y de

buena calidad, precios moderados.

 d. Galaxia del plástico: Es una empresa que lleva más de 40 años en la venta de

electrodomésticos, en plásticos, y demás insumos para negocios.

e. Inducol: El cual tiene toda clase vitrinas y refrigeradores para negocios de acuerdo a

la necesidad del Postre del punto del sabor.

Equipos

1. Equipos para la elaboración de postres.

Equipo Unidades Valor promedio

Horno Industrial 1 $ 500.000
Cocina Industrial 1 $ 500.000
Mesón inoxidable en acero 1 $ 200.000

con lavaplatos de 1.50 mts.

Campana de 1 m x 60 cm 1 $ 600.000

con extractor
Nevera refrigeradora 1 $ 2.500.000
Vasija o molde grande para 2 $ 30.000

hornear
Batidora 5 velocidades 1 $ 70.000
Vasijas o moldes medianos 2 $ 25.000
Vasijas o moldes pequeñas 2 $ 20.000
Cucharas grandes 1 $ 10.000
Juego de cubiertos 1 $ 50.000
Juego de cuchillos 1 $ 50.000
Licuadora 1 $ 200.000
Balanza de cocina manual 1 $ 22.000
Nevera 1 $ 1.000.000
Total $ 5.777.000

Tecnología

Equipo Cantidad Costo unitario Costo total

Computador de mesa 1 $ 1.500.000 $ 1.500.000
Escritorio 1 $ 100.000 $ 100.000
Sillas ergonómicas 1 $ 350.000 $ 350.000
Archivador 1 $ 100.000 $ 100.000
Sillas 2 $ 70.000 $ 140.000
Impresoras multifuncional 1 $ 600.000 $ 600.000
Total $ 2.790.000
Equipo para la prestación del servicio

Equipo Cantidad Costo unitario Costo total

Vitrina vertical Inducol en 1 $ 3.000.000 $ 3.000.000

lamina galvanizada de 350

litros
Caja registradora Casio 1 $ 600.000 $ 600.000
Juego de mesa y 4 sillas 5 $ 140.000 $ 70.0000
Total $ 4.300.000

Implementos de papelería de oficina

Articulo Cantidad Periodicidad Proveedor Precio

Resma de papel 2 Mensual $ 12.000
Caja de lapiceros 1 mensual $ 6.000
Grapadora 1 N/A $ 10.000
Ganchos de grapadora 1 mensual Papelería el $ 5.000
perforadora 1 N/A $ 12.000
Carpetas x 100 1 N/A gran $ 20.000
Rollo de papel para caja bimestral $ 20.000
mayorista
registradora x 8

unidades
Total $ 85.000

Por lo anterior, se puede concluir que se necesita una inversión inicial de $ 12.952.000

para maquinaria y equipo de producción, oficina y papelería

Compra de materia prima

Periodicida Costo Total

Producto Proveedor Cantidad
d unitario
Fresa Semanal Tienda Fruver 4 Kg $ 3.000 $ 12.000
Melón 3 Kg $ 2.500 $ 15.000
Manzana 1 canasta $ 50.000 $ 50.000
Pera 1 canasta $ 60.000 $ 60.000
Papaya 5 Kg $ 2.000 $ 10.000
Piña 4 Kg $ 3.000 $ 12.000
Mora 6 Kg $ 2.000 $12.000
Mango 4Kg $ 3.000 $12.000
 Zanahoria 4 Kg $2.500 $ 10.000
Brócoli 2Kg $2.000 $4.000
Ahuyama 6Kg $3.000 $18.000
Coliflor 3Kg $2.000 $6.000
Avena 3 Kg $3.000 $9.000
Harina de trigo 4Kg $ 2.500 $10.000
Mantequilla

(Maní,

almendras y 2Kg $ 15.000 $ 30.000

Supermercado
tradicional baja Mensual
los montes.
en grasas).
Gelatina sin
5 Kg $ 5.000 $25.000
sabor
Azúcar
$ 25 Kg $ 3.000 $75.000
Splenda Stevia
Leche Diario Leche la mejor 15 L $2.500 $37.500
Chocolate con
Quincenal Casa Luker 20 Kg $8.500 $170.000
Stevia
Total $581.500

Servicios públicos

ítems Cantidad Periodicidad Proveedor Precio

Teléfono fijo
1 Mensual Claro $ 70.000
e internet
Arriendo
1 Mensual $ 400.000
local
Servicio de
m3 Mensual Gases Oriente $ 60.000
gas
Energía 1 Mensual EPM $ 200.000
acueducto 1 Mensual AguasKpital $ 200.000
Total $ 930.000

Mano de obra o Recurso Humano

 En este punto se determina la mano de obra necesaria para ejecutar la operación y el

buen funcionamiento para la elaboración de postres y demás productos, aquí es importante

resaltar que en este tipo de negocio, la mano de obra o el recurso humano es el más

primordial para tener clientes satisfechos, por tanto la escogencia del personal será soportada

por un estricto proceso se selección que garantice que se contrate la persona adecuada y

capacitada para ejecutar la labor. El personal seleccionado será contratado directamente por

la empresa y se garantizará el pago de todas las obligaciones laborales en cuanto a Seguridad

Social, Prestaciones Sociales y sueldo conforme lo exige la legislación colombiana; adicional

se fijarán salarios equivalentes con las funciones a desarrollar y un cronograma de pagos de

tal forma que el personal se sienta comprometido con la empresa, se evite la rotación de

personal y cada empleado cuente con el pago de su

salario en el tiempo y cantidades acordadas. La empresa

iniciará operaciones con 6 personas.

Cargo Cantida Sueldo

d
Gerente 1 $ 1.500.000
Coordinador 1 $ 1.200.000
Chef 1 $ 1.000.000
Auxiliar de cocina y 1 $ 700.000

servicios generales
Cajero y personal de 1 $ 800.000

mostrador
Mesero 1 $ 600.000
Total $ 5.800.000

Estudio Administrativo

DATOS GENERALES

Nombre: Postres, el punto del sabor

NIT: 1-094-426-476
Dirección: Calle 12 av. 4, Edificio Panamericano

Somos una empresa certificada y habilitada en manipulación de alimentos, para la

elaboración y preparación de dulces saludables. Cuenta con 5 empleados el cual se

distribuyen de la siguiente manera: Gerente, coordinador, chef, auxiliar de cocina y servicios

generales, cajero y persona de mostrador y mesero.

Misión

Darle una solución saludable y agradable, haciendo feliz a una persona con un sabor dulce a

su vida.

Visión

En el año 2024 POSTRES EL PUNTO DEL SABOR, será reconocida en la ciudad de Cúcuta
como la mejor alternativa en la comercialización de postres saludables brindando a nuestros
clientes variedad con un excelente servicio y calidad de los productos.

Valores corporativos

Organigrama
Perfiles y funciones

GERENTE

PERFIL FUNCIONES
Edad: De 30 a 35 años Representación legal de la empresa
Sexo: Indistinto Planeación estratégica de actividades
comerciales
Estado civil: Indistinto Aprobar la contratación de personal de la
empresa
Estudios: Profesional en carreras afines con Aprobación de presupuestos e inversiones
la administración y contabilidad.
Experiencia: En las actividades Dirigir el desarrollo de la actividades de la
relacionadas con el cargo administrativo de empresa
empresas
Contrato con la Empresa: A término Administrar los recursos y velar por el
indefinido cumplimiento de los procesos establecidos
al interior de la organización
Capacidad para tomar decisiones. Administrar adecuadamente todos los
recursos de la empresa.
Capacidad para trabajar en equipo Velar por la excelencia en el servicio al
cliente y el cumplimiento de los valores
corporativos
Actitud de líder, don de mando, iniciativa e Capacitar a colaboradores, delegar
innovación actividades al personal a cargo y establecer
políticas para fidelidad de clientes.
Habilidad para relacionarse y comunicarse Capacitar a colaboradores, delegar
actividades al personal a cargo y establecer
políticas para fidelidad de clientes.
Sueldo $ 1.500.000

COORDINADOR
 PERFIL FUNCIONES
Edad: De 25 a 30 años Recibir llamadas de los clientes y
recolectar los pedidos para reportarlos al
gerente
Sexo: Femenino Diligenciar el formato de orden de pedido
Estado civil: Indiferente Reportar diariamente al gerente los
requerimientos de insumos a través del
formato Orden de materia prima e insumos.
Estudios: Tecnólogo en mercadeo y ventas Firmar las órdenes de compras.
con conocimientos en contaduría, y
publicidad.
Habilidad para realizar contrato con Elaborar cronogramas de trabajo
proveedores y hacer inventarios.
Habilidad para expresarse y comunicarse
correcta y claramente en forma oral y
escrita
Capacidad para trabajar en equipo
Sueldo: $ 1.200.000

CHEF

PERFIL FUNCIONES
Edad: De 25 a 35 años Mantener al día el inventario de la materia
prima.
Sexo: Indistinto Participar en la elaboración de las recetas.
Estado civil: Indiferente Mantener organizada el área de trabajo
Estudios: Bachiller con estudios de cocina Innovar recetas saludables.
y certificado de manipulación de alimentos
emitido por el SENA
Experiencia comprobada mayor a 1 año Cumplir con las normas de Seguridad,
desempeñando cargos afines a las Higiene y Protección ambiental.
funciones a desarrollar
Capacidad para trabajo en equipo Colaborar con la decoración del desayuno
de acuerdo a solicitud del cliente
Capacidad de liderazgo
Mantenerse actualizado con respecto a las
nuevas tendencias en dulces y postres.
Sueldo $1.000.000 

AUXILIAR DE COCINA

PERFIL FUNCIONES
Edad: De 20 a 35 años Pesar los alimentos
Sexo: Femenino Ayudar en la preparación de los dulces.
Estado civil: Indiferente Limpiar y ordenar la cocina.
Estudios: conocimientos en nutrición y Organización de los alimentos en el sitio
dietética, conservación de los alimentos, adecuado.
Normas de Higiene y Seguridad Integral
Habilidad en relaciones interpersonales, Mantener limpia la zona de trabajo.
captar instrucciones orales y escritas.
Manejo y mantenimiento de utensilios de
cocina, manipulación de aliemntos.
Capacidad para trabajar en equipo
Sueldo: $ 700.000

CAJERO Y PERSONAL DE MOSTRADOR

PERFIL FUNCIONES
Edad: De 25 a 35 años Administrar los procesos de una caja:
apertura y cierre de caja, proceso de cobro
y facturación.
Sexo: Femenino Ofrecer atención de calidad a los clientes
durante el proceso de cobro y facturación
del servicio, siendo cortes y profeiosnal.
Estado civil: Indiferente Conocer perfectamente la carta de modo
que puedan promocionar las ofertas
vigentes, sugerir productos para la próxima
visita de sus clientes.
Estudios: Tecnólogo en mercadeo y ventas Firmar las órdenes de compras.
con conocimientos en contaduría, y
publicidad.
Habilidad para realizar contrato con
proveedores y hacer inventarios.
Habilidad para expresarse y comunicarse
correcta y claramente en forma oral y
escrita
Capacidad para trabajar en equipo
Sueldo: $ 800.000

MESERO

PERFIL FUNCIONES
Edad: De 18 a 35 años Atender a los clientes, entregarles las
cartas, mencionar los especiales del día.
Sexo: Femenino Limpiar las mesas, los mostradores.
Estado civil: Indiferente Dar respuesta a sus inquietudes referentes
al menú.
Entregarles las cuentas a los clientes.
Estudios: conocimientos en servicio al
cliente con experiencia mínimo de un año.
Comunicarse claramente, tanto de manera
escrita como oral.
Sueldo: $ 600.000

Estudio Legal-ambiental

Normatividad ambiental del agua

Aplica a todas unidades residenciales, comerciales e industriales sin importar su

actividad económica y cubre temas como vertimientos, alcantarillado, uso eficiente y racional

del recurso hídrico.

Resolución 1257 de 2018

Establece la estructura y contenido del Programa para el Uso Eficiente y Ahorro de

Agua y del Programa para el Uso Eficiente y Ahorro de Agua Simplificado.

Lo dispuesto en la presente resolución aplica a las autoridades ambientales y a los

proyectos, obras o actividades que obtengan una concesión de aguas o licencia ambiental que

lleve implícita la concesión de aguas exigida por la normatividad vigente.

Resolución 1508 de 2010

Por la cual se establece el procedimiento para el recaudo de los recursos provenientes

de las medidas adoptadas por la Comisión de Regulación de Agua Potable y Saneamiento

Básico para promover el uso eficiente y ahorro del agua potable y desestimular su uso

excesivo y su respectivo giro al Fondo Nacional Ambiental (Fonam).

Normatividad ambiental del suelo

Resolución 1407 de 2018

 Expide la reglamentación sobre la gestión ambiental que se deben dar a los residuos

de envases y empaques de papel, cartón, plástico, vidrio y metal en Colombia.

Normatividad para residuos orgánicos

Resolución 1674 de 2013

La presente resolución tiene por objeto establecer los requisitos sanitarios que deben

cumplir las personas naturales y lo jurídicas que ejercen actividades de fabricación,

procesamiento, preparación, envase, almacenamiento, transporte, distribución y

comercialización de alimentos y materias primas de alimentos y los requisitos para la

notificación, permiso o registro sanitario de los alimentos, según el riesgo en salud pública,

con el fin de proteger la vida y la salud de las personas.

Referencia Bibliográfica

Colprensa, (16 de Julio 2016).Norte de Santander entre los 5departamentos con más

casos de diabetes. Diario la Opinión.

Minambiente, (2018). Resolucion 1257 de 2018.

Donado M, Gisell, (2020). Comparativo de cadenas de valor para las empresas de

repostería saludable Xocolat and More (Colombia) y Pastelosofia (España). Universidad

Agustiniana, Bogotá-Colombia.

Villalobos Vera, A.C. (2020). Plan de negocio para la creación de la repostería si al

postre S.A.S. Universidad Cooperativa de Colombia. Montería.

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El Diario Vasco, (2020). Historia y Origen de los postres. Tomado de la página del

diario Vasco

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boletín de prensa del ministerio de Salud.