DANIEL GERARDO PAREDES HERNANDEZ No.
CONTROL: 187O03055
10-1 TRANSFERENCIA DE CALOR EN LA EBULLICIÓN
La ebullición es un proceso de cambio de fase de líquido a
vapor precisamente como la evaporación, pero existen
diferencias significativas entre las dos. La evaporación ocurre
en la interface vapor-líquido, cuando la presión de vapor es
menor que la de saturación del líquido a una temperatura dada.
Por otra parte, se tiene ebullición en la interface
sólido-líquido cuando un líquido se pone en
contacto con una superficie mantenida a una
temperatura 𝑇𝑠 suficientemente por arriba de la de
saturación 𝑇𝑠𝑎𝑡 de ese líquido. El proceso de
ebullición se caracteriza por la rápida formación de
burbujas de vapor en la interface sólido-líquido que se separan de la superficie
cuando alcanzan cierto tamaño y presentan la tendencia a elevarse hacia la
superficie libre del líquido.
Como una forma de transferencia de calor por convección, el flujo de calor en la
ebullición, de una superficie sólida hacia el fluido, se expresa con base en la ley de
Newton del enfriamiento como
𝑞ሶ 𝑒𝑏𝑢𝑙𝑙𝑖 = ℎሺ𝑇𝑠 − 𝑇𝑠𝑎𝑡 ሻ = ℎ∆𝑇𝑒𝑥𝑐𝑒𝑠𝑜 ሺ𝑊/𝑚2 ሻ
en donde ℎ∆𝑇𝑒𝑥𝑐𝑒𝑠𝑜 = 𝑇𝑠 − 𝑇𝑠𝑎𝑡 se llama temperatura en exceso, la cual representa
el exceso de la temperatura superficial por encima de la de saturación del fluido.
Las burbujas existen debido a la tensión superficial σ en la interface líquido-vapor
producida por la fuerza de atracción sobre las moléculas que se encuentran en dicha
interface hacia la fase líquida. La tensión superficial disminuye al aumentar la
temperatura y se hace cero a la temperatura crítica. Esto explica por qué no se
forman burbujas durante la ebullición a presiones y temperaturas supercríticas. La
tensión superficial tiene la unidad de N/m.
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En la práctica los procesos de ebullición no ocurren en condiciones de equilibrio, y
normalmente las burbujas no se encuentran en equilibrio termodinámico con el
líquido que las circunda. Es decir, la temperatura y la presión del vapor en una
burbuja suelen ser diferentes a las del líquido. La diferencia de presión entre el
líquido y el vapor es equilibrada por la tensión superficial en la interface.
La ebullición se clasifica como ebullición en
estanque o ebullición en flujo, dependiendo de
la presencia de movimiento masivo del fluido.
Se dice que la ebullición es en estanque cuando
no se tiene flujo masivo del fluido, y que es en
flujo (o ebullición en convección forzada) en
presencia de ese flujo. En la ebullición en
estanque el fluido se encuentra en reposo y
cualquier movimiento en él se debe a corrientes
de convección natural y al movimiento de las burbujas bajo la influencia de la
flotación. La ebullición del agua en una cacerola colocada sobre una estufa es un
ejemplo de ebullición en estanque. También se puede lograr este tipo de ebullición
de un fluido al colocar un serpentín de calentamiento en su seno. En la ebullición en
flujo el fluido se fuerza a moverse en un tubo caliente o sobre una superficie por
medios externos, como una bomba. Por lo tanto, la ebullición en flujo siempre viene
acompañada por otros efectos de convección.
Las ebulliciones en estanque y en flujo se clasifican todavía más como ebullición
subenfriada o ebullición saturada, dependiendo de la temperatura de la masa de
líquido. Se dice que la ebullición es subenfriada (o local) cuando la temperatura de
la masa principal del líquido está por debajo de la de saturación Tsat (es decir, la
masa del líquido está subenfriada) y es saturada (o masiva) cuando la temperatura
del líquido es igual a Tsat (es decir, la masa del líquido está saturada). En las
primeras etapas de la ebullición las burbujas se encuentran confinadas en una
angosta región cercana a la superficie caliente. Esto se debe a que el líquido
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adyacente a la superficie caliente se
vaporiza como resultado de ser
calentado arriba de su temperatura de
saturación. Pero estas burbujas
desaparecen pronto al alejarse de la
superficie caliente, como resultado de
la transferencia de calor de ellas hacia
el líquido más frío que las rodea. Esto
sucede cuando la masa del líquido
está a una temperatura más baja que la de saturación. Las burbujas sirven como
"movedores de energía'; de la superficie caliente hacia la masa de líquido,
absorbiendo calor de aquélla y liberándolo en ésta a medida que se condensan y
aplastan. En este caso la ebullición queda confinada en una región en la localidad
de la superficie caliente y, de manera apropiada, se le llama ebullición local o
subenfriada. Cuando toda la masa de líquido alcanza la temperatura de saturación,
las burbujas empiezan a subir hasta la parte superior. Se puede ver burbujas en
toda la masa del líquido y, en este caso, a la ebullición se le da el nombre de
ebullición masiva o saturada.
