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Julian Casas

Este documento presenta un ejercicio sobre la identificación de solutos y solventes en diferentes disoluciones culinarias. Se pide relacionar distintas disoluciones con sus componentes y determinar cuál es el soluto y el solvente en cada caso. Luego, se piden ejemplos de disoluciones en estado insaturado, saturado y sobresaturado. Finalmente, se presentan algunos casos prácticos sobre preparaciones de tortas para determinar el tipo de concentración en función de la cantidad de soluto y solvente usados.

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Julian David Casas Posada
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GESTIÓN DE FORMACIÓN PROFESIONAL INTEGRAL

PROCEDIMIENTO DESARROLLO CURRICULAR


MATERIAL DE APRENDIZAJE
EVIDENCIA No 7

IDENTIFICACIÓN DE LAS CONCENTRACIONES Y COMPONENTES DE SOLUTO – SOLVENTE EN


DISOLUCIONES EN LA COCINA

Nombre del Aprendiz: _________________________________No de Ficha: ________________

1. Relacione la columna izquierda de las soluciones propuestas con la columna derecha de las
componentes e indique cual es el soluto y el solvente.

Disolución
Componentes
Leche
chocolatada Componentes de la uva soluto
-alcohol y agua solvente
Limonada

Vinagre

Café Comprimido efervescente vitamina


instantáneo C solvente- agua soluto

Gelatina Alcohol soluto-Agua solvente

Bebida
alcohólica Sopa en polvo soluto-Agua
solvente
Suplemento
de vitamina C Dióxido de carbono soluto-Agua
disolvente
Gaseosa
Polvo de gelatina solvente -Agua
Sopa fría y caliente soluto
instantánea

Vino Limón soluto -Agua solvente

Cacao en polvo soluto -leche


solvente

Ácido acético solvente -Agua


soluto

Café en polvo soluto - Agua o


leche solvente

GFPI-F-019 V3
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
Procedimiento de Desarrollo Curricular
GUÍA DE APRENDIZAJE

2. Según las disoluciones propuestas Indique si es estaría en estado Insaturada, Saturada y


Sobresaturada
a. Un litro de agua con 1 gramo de azúcar.
Rta/:Insaturada
b. Cuando le agregas tanta sal al agua que esta no se disuelve y continúas agregando.
Rta/:Sobresaturada
c. La mantequilla derretida se encuentra saturada con sal, cuando ya la sal no puede
disolverse más en ella.
Rta/:Sobresaturada
d. Un litro de vinagre con un 2ml de limón.
Rta/:Insaturado
e. Una bebida alcohólica cuando contiene un grado de alcohol superior al volumen
en que se disuelve.
Rta/:Sobresaturado
f. 2 litros de Alcohol, con 2 gramos de colorante.
Rta/:Insaturada
g. Cuando le agregas azúcar al agua hasta que ya el agua no pueda disolver el azúcar.
Rta/:Sobresaturado
h. 2litros de agua con 1 ml de vinagre.
Rta/:Insaturado
3. Para la preparación de una torta, la receta indica que se debe adicionar por cada 200mL de leche
2g de azúcar, pero la persona responsable de la preparación no midió estos ingredientes
correctamente y adicionó 200mL de leche y 1g de Azúcar. ¿indique que tipo de concentración
queda la preparación?
Rta/:Insaturada
4. Para la preparación de una torta, la receta indica que se debe adicionar por cada 200mL de leche
2g de azúcar, pero la persona responsable de la preparación no midió estos ingredientes
correctamente y adicionó 100mL de leche y 2g de Azúcar. ¿indique que tipo de concentración
queda la preparación?
Rta/:Sobresaturada
5. Para la preparación de una torta, la receta indica que se debe adicionar por cada 200mL de leche
2g de azúcar, pero la persona responsable de la preparación midió estos ingredientes
correctamente y adicionó 200mL de leche y 2g de Azúcar. ¿indique que tipo de concentración
queda la preparación?
Rta/:Saturada

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