RESIDUOS
La agroindustria tiene la capacidad de fomentar el desarrollo económico, social y
ambiental global, siempre y cuando mantenga el equilibrio entre la actividad
desarrollada y la protección del medio ambiente en cada uno de sus procesos,
desde la manipulación de la materia prima hasta la distribución y disposición final
de los subproductos o residuos generados la generación de subproductos o
residuos agroindustriales en las diferentes etapas de los procesos productivos es
actualmente una problemática a nivel mundial, debido a que en la mayoría de los
casos no son procesados o dispuestos adecuadamente, situación que contribuye
al proceso de contaminación ambiental. Los residuos agroindustriales cuentan con
un alto potencial para ser aprovechados en diferentes procesos que incluyen
elaboración de nuevos productos, agregación de valor a productos originales y
recuperación de condiciones ambientales alteradas a agroindustria puede
clasificarse en dos clases, la primera está conformada por las industrias
alimentarias y las no alimentarias, mientras que la segunda está compuesta por
las industrias proveedoras de materia prima (como la molienda de trigo y arroz) y
consumidoras de materia prima (como la fabricación de pan).
DESARROLLO
La generación de subproductos o residuos agroindustriales en las diferentes
etapas de los procesos productivos es actualmente una problemática a nivel
mundial, debido a que en la mayoría de los casos no son procesados o dispuestos
adecuadamente, situación que contribuye al proceso de contaminación ambiental.
Los residuos agroindustriales cuentan con un alto potencial para ser aprovechados
en diferentes procesos que incluyen elaboración de nuevos productos, agregación
de valor a productos originales y recuperación de condiciones ambientales
alteradas de las diferentes alternativas de aprovechamiento de los residuos
agroindustriales en el mejoramiento de la calidad del ambiente
1- obtención de bioenergéticas (bioetanol, biodiesel, biogás, biomasa energética,
2-proceso de compostaje,
3- aprovechamiento en la producción de alimentos para animales,
4- elaboración de otros productos de interés ladrillos,
5- recuperación de medios abióticos contaminados remoción de colorantes,
metales pesados e hidrocarburos El aprovechamiento de estos residuos se ha
convertido en un tema de gran interés por los diversos beneficios ambientales y
económicos obtenidos, que promueven un desarrollo sostenible.
Residuos Agroindustriales los desechos agroindustriales son de naturaleza
orgánica y prácticamente están clasificados en origen, lo cual facilita su reciclaje
transformando así "un problema en una oportunidad"; pudiéndose generar energía
renovable (biogás combustible) Residuo Agrícola. Estos residuos se obtienen de
los restos de cultivos o de limpiezas que se hacen del campo para evitar las
plagas o los incendios y pueden aparecer en estado sólido, como la leña, o en
estado líquido, como los purines u otros elementos residuales obtenidos en
actividades agropecuarias también se concentra aquellas actividades de
manufacturación donde se elaboran materias primas y productos del sector
agrícola y otros recursos naturales. Agro industrialización procesamiento de
productos agrícolas, pecuarios, forestales y pesqueros.
Aprovechamiento de Residuos Agroindustriales.
Son muchas las actividades agroindustriales que generan residuos sólidos,
líquidos y gaseosos; bien sea a nivel primario, la agricultura, o producciones
pecuarias o en procesos de transformación con materia prima de origen biológico.
Industria láctea
Esta industria genera grandes volúmenes de subproductos que en algunos casos
son tratados como desechos, tal es el caso del lacto suero del que no son pocas
las alternativas de aprovechamiento desarrolladas, tema importante desde hace
mucho tiempo debido a las enormes cantidades producidas. Para valorizar
residuos de zanahoria y levadura de cerveza descartados en diferentes empresas
agroindustriales se propuso la utilización de los mismos en un proceso
fermentativo para la obtención de etanol. Para este fin, el rendimiento de etanol
del proceso de fermentación se evaluó mediante ensayos en un biocatalizador, su
inóculo, la concentración de sustrato, el pH inicial y concentración de iones.
el impacto ambiental generado por los residuos producidos por el sector
vitivinícola. De igual modo, en la extracción de jugos de manzana o zanahoria, así
como en la fabricación de azúcar, se generan orujos ricos en pectinas, celulosa y
hemiceluosas; los componentes principales de la pared celular vegetal. Se puede
también obtener oligosacáridos, utilizando como materia prima residuos de
cáscaras de naranja, piña y cachaza de caña panelera, a escala de laboratorio
puede generar dextrano de grado técnico para su uso como espesante en la
industrialización de alimentos y en el área de procesamiento de aguas residuales
como floculante
Industria curtiente
Son pocos los estudios que se han realizado acerca de los desechos forjados en
las distintas etapas del proceso de curtición de pieles. Dentro de los más
representativos se encuentra el desarrollado para la caracterización de los
residuos de descarnes y carnaza revisando sus potencialidades como fuente
energético proteica en la nutrición del mono gástrico.
La preocupación para aprovechar los recursos naturales sin causar perjuicios al
medio ambiente es creciente; por lo que existe una búsqueda de nuevos
productos y tecnologías para optimizar los procesos reduciendo costos de
producción al darle valor agregado a los residuos. Tal es el caso del uso de
proteínas como ingredientes funcionales que permite el progreso de productos con
características específicas, mejorando los productos tradicionales. Además,
agrega valor a los subproductos, que con frecuencia representan un problema
ambiental. Los principales impactos negativos de la agroindustria se relacionan
con la contaminación atmosférica y acuática, la eliminación de los desperdicios
sólidos, y los cambios en el uso de la tierra. Los caudales de las aguas servidas
varían, según el tipo y magnitud de la operación agroindustrial.
CONCLUSIÓN
Los residuos agroindustriales más utilizados en el mejoramiento de la calidad del
ambiente son los provenientes del procesamiento de frutas y vegetales, la
industria azucarera (bagazo de caña, cachaza, bagacillo de caña), la molinería del
arroz (cascarilla de arroz), el procesamiento del café (pulpa de café) y el de maíz
(zuro de maíz, rastrojo de maíz, nejayote). Entre otros residuos utilizados están el
bagazo de agave, el aserrín de laurel y algarrobo, las semillas del zapote mamey y
el polvillo de fique. Asimismo, se aprovechan los efluentes del procesamiento de la
palma de aceite, la industria cárnica y la láctea la generación de residuos o
subproductos de la agroindustria tiene impactos tanto negativos como positivos en
el ambiente pueden ser generadores de contaminación por su disposición final
inadecuada o se pueden convertir en agentes mejoradores de la calidad del
ambiente y por ende de la vida de los seres vivos.
BIBLIOGRAFÍA
[ CITATION Cur17 \l 2058 ]
