EXAMEN FINAL
Curso: Planificación y Control de Operaciones
IND9-1
Alumno: María Isabel Huanca Quispe
Pregunta 1 (4 puntos). - Con los datos de tabla adjunta indicar lo siguiente:
Horas
Trabajo
Máquina A Máquina B
A 3.2 4.2
B 4.7 1.5
C 2.2 5.0
D 5.8 4.0
E 3.1 2.8
a) Aplique la Regla de Jhonson para programar los trabajos (presentar gráfico)
C A D E B
b) Indique el tiempo total del proceso y de cada máquina
El tiempo total del proceso es de 20.5 horas.
Tiempo en Máq. A 19 h
Tiempo en Máq. B 17.5 h
Pregunta 2 (4 puntos)
a) Comente los resultados obtenidos
Se comenzó con la máquina A del trabajo C ya que es el menor tiempo en la maquina A y como
último trabajo se escogió a la maquina B en la actividad B, pues al ser el menor y estar en la segunda
máquina, por regla esta pasa a ser la última.
Por otro lado, se sacó la productividad de las máquinas en donde se observó que la máquina A tiene
una utilización del 92.68% y la máquina B una utilización de. 85.37%, en ambas máquinas la
productividad es buena, pues están trabajando casi al tope de su capacidad, lo que muestra que no
existirían muchos cuellos de botellas siguiendo esta programación de trabajo.
b) Indique cuál sería la ruta crítica
C A D E B
Pregunta 3 (8 puntos)
La dirección del restaurante Just Like Home le ha solicitado a usted que analice algunos de sus procesos. Uno de
esos procesos consiste en la preparación de un cono de helado con una sola bola. Los conos pueden ser solicitados
por un camarero (para servicio en la mesa) o por el propio cliente (para llevar). La figura muestra la gráfica del
proceso correspondiente a esta operación.
El dependiente del mostrador de helados gana $ 15 por hora
El proceso se lleva a cabo 12 veces por hora (en promedio)
El restaurante permanece abierto 10 horas diarias, 360 días al año
a) Complete la parte de la gráfica faltante y el resumen correspondiente
b) ¿Cuál es el costo total anual del trabajo asociado a este proceso?
1 hora 60
al día
18.461538 trabaja en horas
12 39 390 6.5
anual
97.5 35100
15 por hora
El costo anual es de $35100 al año
Proceso Original
Resumen
Proceso: Preparar un cono de helado de una sola bola N° de Tiempo
Sujeto de la gráfica: Dependiente del mostrador Actividad Símbolo Pasos Min. Distancia
Principio: Caminar hacia el área del almacenamiento Operación 6 1.7 -
de conos Transporte 6 0.8 26
Final: Entregar el cono al camarero o al cliente Inspección 1 0.25 -
Demora 1 0.5 -
Almacenaje 0 0 -
TOTAL
N° Min. Mt. Descripción
1 0.20 5 x Caminar hacia el área de almacenamiento
2 0.05 x Extraer un cono vacío
3 0.10 5 x Caminar hacia el mostrador
4 0.05 x Colocar el cono en el soporte
5 0.20 8 x Caminar hacia el área del fregadero
6 0.50 x Pedir al lavaplatos que lave la cuchara de helado
7 0.15 3.0 x Caminar hacia el mostrador con una cuchara limpia
8 0.05 x Recoger el cono vacío
9 0.10 2.5 x Caminar hacia donde está el helado del sabor solicitado
10 0.75 x Extraer con la cuchara el helado del recipiente
11 0.75 x Colocar el helado en el cono
12 0.25 x Comprobar que el helado no se caerá del cono
13 0.05 2.5 x Caminar hasta el área de colocación de pedidos
14 0.05 x Entregar el cono al camarero o al cliente
TOTAL 3.25
Pregunta 4 (4 puntos)
Comente lo siguiente:
a) Justifique la respuesta dada del tipo de actividad “pedir al lavaplatos que lave la cuchara de helado”
Esta actividad es una demora, ya que esta actividad de por sí de podría dar mientras se realiza la
operación antecedente que es cuando se camina hacia el fregadero, o en todo caso ya que el
procedimiento esta estandarizado no tendría por qué recordársele al empleado ya que esta
preestablecido y este ya sabe cuál es el paso siguiente.
b) ¿Cómo puede hacer más eficiente este proceso?
Como se observa en el siguiente recuadro se procedió a eliminar la actividad 5, 6 y 7, ya que se
pueden establecer estas como pre requisito para iniciar con el procedimiento de “preparar un cono
de helado”, teniendo esto en cuenta no sería necesario que el empleado se dirija hasta el fregadero
solo para coordinar que se lave la cuchara, es así que como norma se establecería tener un soporte
en donde se coloquen al menos 3 cucharas de helado para que se utilicen alternadamente mientras
una se está lavando y ya no se pierda el tiempo dirigiéndose hacia el fregadero.
c) ¿Qué ahorro obtendría de esta mejora?
Con esta mejora tendríamos un ahorro de $9180 anuales, al menos en este proceso evaluado, y el
tiempo del proceso demoraría ahora solo 2.4 minutos, es decir se podrían realizar hasta 25 vueltas
en una hora, además también de podría optar por trabajar menos horas, ya que con sólo 12 vueltas
por horas el tiempo sobra.
