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Oportunidades en Panadería Efraín Núñez

Efraín Núñez fundó Efraín Núñez, Inc. en 1989 para comercializar productos de panadería y repostería. En 1999 comenzó a atender clientes individuales además de grandes cadenas y negocios pequeños. Adquirió la planta Tasty Baking en Guaynabo para integrar verticalmente la producción y distribución. La crisis financiera de 2008 amenazó este modelo, mientras que las tendencias de salud impulsaron la demanda de harinas integrales. Un proveedor buscaba aumentar las ventas de su harina integral en

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Oportunidades en Panadería Efraín Núñez

Efraín Núñez fundó Efraín Núñez, Inc. en 1989 para comercializar productos de panadería y repostería. En 1999 comenzó a atender clientes individuales además de grandes cadenas y negocios pequeños. Adquirió la planta Tasty Baking en Guaynabo para integrar verticalmente la producción y distribución. La crisis financiera de 2008 amenazó este modelo, mientras que las tendencias de salud impulsaron la demanda de harinas integrales. Un proveedor buscaba aumentar las ventas de su harina integral en

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EFRAÍN NÚÑEZ: LA

IDENTIFICACIÓN DE
UNA NUEVA
OPORTUNIDAD DE
NEGOCIOS

COMIENZO
EFRAÍN NÚÑEZ CAMACHO SE VINCULÓ A LA

INDUSTRIA DE PRODUCTOS DE PANADERÍA Y

REPOSTERÍA EN 1980. NUEVE AÑOS MÁS TARDE

FUNDÓ EFRAÍN NÚÑEZ, INC.

COMO UNA FIRMA COMERCIALIZADORA AL POR

MAYOR EN ESE RAMO. PARA 2010 DISTRIBUÍA

MATERIA PRIMA Y PRODUCTOS TERMINADOS

PROVENIENTES DE PROVEEDORES

PUERTORRIQUEÑOS (INCLUIDO TASTY BAKING) Y

EXTRANJEROS (DE ESTADOS

UNIDOS Y COSTA RICA, ENTRE OTROS PAÍSES

NUEVOS CLIENTES
Desde su fundación en 1989, Efraín Núñez, Inc. se
enfocaba a grandes cadenas detallistas,
negocios medianos (fábricas) y pequeños
(panaderías y reposterías). Por iniciativa de la
Sra. Núñez, en 1999 se comenzó a atender al
segmento de clientes individuales, típicos
compradores para autoconsumo.

TASTY BAKING
Era una planta que elaboraba
principalmente productos de
repostería. Cuando la fábrica fue
adquirida, se ubicaba en la
municipalidad de Caguas, al sur de
San Juan, la capital de Puerto Rico.
Poco después fue trasladada al
municipio de Guaynabo, también
cerca de San Juan, donde operaba
Efraín Núñez, Inc.

MODELO DE NEGOCIO
Efraín Núñez, Inc. y Tasty eran partes
constitutivas de un sistema de negocios
integrado verticalmente, aunque concebidos
como unidades estratégicas diferentes,
siendo ambas centros de utilidad (profit
centers). Funcionar de esta manera les
había permitido obtener eficiencias
operacionales que eran aprovechadas al
competir en el mercado puertorriqueño de
productos de panadería y repostería.
LA INDUSTRIA DE LA PANADERIA Y LA
CRISIS FINANCIERA
LA FAMILIA NÚÑEZ ENCARABA EL RETO DE

MANTENER INTEGRADO SU MODELO DE

NEGOCIOS ANTE LA CRISIS FINANCIERA

INTERNACIONAL QUE TOCÓ A TODOS LOS

SECTORES PRODUCTIVOS DESDE 2008.

TENDENCIAS DEL MERCADO


La industria de la panadería y repostería en Puerto Rico se vio
presionada a ofrecer nuevas alternativas de productos o a
reformular los ya existentes, debido a dos eventos que ocurrieron
durante el período 2005-20065 . En primer lugar, el Departamento
de Salud de los Estados Unidos en conjunto con el Departamento
de Agricultura publicó en 2005.

Esto concuerda con las cifras que reportó NPD Group, empresa
dedicada al estudio de mercados, que informó que durante el
período 1998-2005 el consumo de whole grain se mantuvo
relativamente estable; sin embargo, durante 2005-2008 aumentó
20 por ciento.

OPORTUNIDAD DE NEGOCIO
En el mercado puertorriqueño, aparte de las
harinas tradicionales, se comercializaban dos
opciones del tipo whole grain. Una de ellas era
producida por uno de los principales
proveedores internacionales de Efraín Núñez,
Inc., y distribuida exclusivamente por este
último. El productor estaba interesado en
impulsar la penetración de la misma en el
mercado puertorriqueño.

LAURA KATHERINE CHICAGUY


LAURA VIVIANA ESPINOSA
ANGIE ALEJANDRA SANDOVAL

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