“Año de la lucha contra la corrupción
y la impunidad”
PRÁCTICA Nº 02
BIOMOLECULAS INORGANICAS Y SUS PROPIEDADES: AGUA Y SALES
MINERALES
LICENCIADA :Mg. Bióloga. Jessie de la Cruz Lazo
SEMESTRE :
I
CURSO :
BIOLOGÍA MOLECULAR Y CELULAR
ESCUELA PROF. :
ESTOMATOLOGIA
RESPONSABLES :
Quispilaya Ucharima, Katy Marita
Valenzuela Lara, Piero Paolo
Hilario Mera, Andrea Zafiro
Landa Salas, Alisson Liliana
Cárdenas Pantoja, Zarelly
Simeon Eulogio, Adrian
HUANCAYO-PERU
2019
PRACTICA N° 2
BIOMOLECULAS INORGANICAS Y SUS PROPIEDADES: AGUA Y SALES MINERALES
OBJETIVOS:
Demostrar que en la composición de la materia viva entran a formar parte las sales
minerales y el agua.
Conocer el proceso de la coagulación de la leche, como técnica para poder obtener el
suero de la leche (fracción líquida - agua) en el que quedan fundamentalmente las sales
que pretendemos identificar.
- 10 ml Agua destilada
MATERIALES (por grupo): - 01 Plumón indeleble
- 250 ml Leche fresca - 05 Papel toalla
pasteurizada - 02 Vaso precipitado 400 ml
- 2ml Ácido acético - 01 Matraz Erlen Meyers
concentrado 250ml
- 2 ml Nitrato de plata al 1% - 03 tubos de ensayo
- 2 ml Molibdato de amonio al - 01 gradilla
1% - 02 Goteros
- 1 ml Ácido nítrico - 01 embudo pequeño
concentrado - 01 bagueta o varilla
- 10 gotas de Oxalato de - 02 pipetas de 2 ml
amonio al 1% - 01 trípode + 01 malla
- 01 Papel filtro de 150 mm - Fósforo
CONCEPTOS:
LECHE:
La leche es una de las principales fuentes de calcio de la naturaleza y la única
en el bebé. En su origen todas las leches contienen glúcidos o hidratos de
carbono, proteínas y grasas además de vitaminas, minerales y agua. De color
blanco opaco, sabor dulce y pH ligeramente ácido próximo a la neutralidad, es
el alimento ideal en todos los mamíferos tras su nacimiento. Y sigue siendo a lo
largo de toda la vida un alimento imprescindible para el mantenimiento de los
huesos por su gran contenido en calcio.
Materia viva:
La materia está formada por átomos. Los seres vivos, como materia que somos,
estamos también formados por átomos, llamados Bioelementos, que se
combinan formando moléculas, llamadas Biomoléculas.
Sales minerales:
Podemos encontraras disueltas en los medios celulares internos o externos, o
precipitadas en huesos y caparazones. Cuando están disueltas se encuentran
disociadas en cationes y aniones. Los principales cationes y aniones presentes
en los medios orgánicos son:
Cationes:Na+, K+, Ca+2 y Mg+2
Aniones:Cl-,SO4-2,PO4-3,CO3-2,HCO3-, y NO3-
Suero de leche
El suero de leche o lactosuero es el líquido que se obtiene durante la
coagulación de la leche durante el proceso de elaboración del queso y la
caseí[Link] color es amarillo verdoso, de aspecto turbio y sabor un poco dulce.
Su composición es, en su mayoría, agua, así como una pequeña cantidad de
proteínas y grasas.
El lactosuero es rico en vitaminas A, B y C, y minerales como el hierro, el
potasio, el magnesio, el calcio o el fósforo. Es importante destacar que contiene
lactosa.
Coagulación
Se trata del acto y el resultado de coagular: lo que ocurre cuando un líquido, en
especial la sangre, se espesa o se solidifica.
Cuajado
Coagulado, condensado, solidificado, helado, congelado, grumoso.
PROCEDIMIENTO:
PREPARACIÓN DE LA MUESTRA
1. Colocar en un vaso de precipitado de 400 ml, unos 250 ml de leche
pasteurizada (de preferencia que sea leche fresca).
2. Añadir unas gotas de ácido acético concentrado y esperar unos minutos
aproximadamente entre 10 y 15 minutos).
3. Al producirse el cuajado filtrar por papel filtro para obtener el suero (se puede
utilizar una gasa doblada en dos partes para mejor filtrado)
REALIZACIÓN DE LAS REACCIONES
Tubo Nro. 1
añadir 1 ml de
solución de Nitrato
de plata al 1%
Tubo Nro. 2
añadir 2 ml de una
solución de molibdato de
amonio + 5 gotas ácido
nítrico + baño maria.
Tubo Nro 3
añada unas 10 gotas de solución
de oxalato de amonio al 1%.
RESULTADOS:
TUBO Nro.1 TUBO Nro.2 TUBO Nro.3
El tubo Nro 1 nos sirvió para En el tubo Nro. 2 nos permite En el tubo Nro.3 nos
identificar los cloruros. ver la reacción que nos permite ven la presencia
presenta, la presencia de de calcio
fosfatos.
Los cloruros en
contacto con una El calcio al
solución de nitrato de Los fosfatos en reaccionar con el
plata forman cloruro presencia de oxalato amónico
de plata, que da lugar molibdato amónico, forma un
a un precipitado forman un precipitado blanco
blanco de aspecto precipitado amarillo cristalino de
lechoso. de fosfomolibdato oxalato amónico.
amónico(es un
El cloruro de plata
cristal columnar
AgCl precipita primero
monoclínico amarillo
cuantitativamente con
brillante.).
los cloruros presentes
dando lugar a un
precipitado blanco. Los fosfatos son las sales o
los ésteres del ácido
fosfórico. Tienen en común
un átomo de fósforo rodeado
por cuatro átomos
de oxígeno en
forma tetraédrica.
Los fosfatos secundarios y
terciarios son insolubles en
agua, a excepción de los
de sodio, potasio y amonio.
CONCLUSIONES:
Comprobamos que en la composición de la materia viva entran a formar parte las sales
minerales en la leche.
Conocimos el proceso de la coagulación de la leche, como técnica para poder obtener el
suero de la leche.
REFESENCIAS BIBLIOGRAFICAS:
De La Cruz Lazo [Link] de [Link].2018.
Mejor con Salud Internet [internet].Barcelona:Martinez Blasco E.;2017[actualizado 26
Ene 2018; citado 07 May 2019].Disponible en:
[Link]
[Link][internet].Chile:Perez Porto J.;2016[2018;citado 07 May 2019].Disponible
en:
[Link]
PULEVA[internet].Mexico:Roca Ruiz M.;2017[2018;citado 07 May 2019].Disponible en:
[Link]
CUESTIONARIO
1. ¿Cuál es función principal de las sales minerales (Ca++, Zn++, Mg++, Cu++) en los
organismos vivos?
Ca=Contraccion muscular y coagulación sanguínea.
Zn=Cofactor enzimático, modulador en la nurotransmision.
Mg=Clorofila
Cu=Metabolismo del colágeno y la elastina.
2. ¿Cuál es la concentración de Na y Cl, en el líquido intracelular y
extracelular?
Extracelular
El anión predominante en el suero es el cloro (Cl-) cuya concentración es de alrededor de 103
mEq/L ( normal: 96-106 mEq/L )
Intracelular
La concentración de sodio es muy baja ( 10 mEq/L ).
3. ¿Menciona las principales sales minerales para la célula y los organismos vivos? Menciona
su función principal.
CATIONES:Na,K,Ca y Mg
ANIONES:Cl, SO, PO, CO, HCO y NO
SODIO,POTASIO,CLORO Regulan la presión osmótica y el equilibrio acido
base del organismo.
CALCIO Contracción muscular y circulación sanguínea.
HIERRO Transporte de gases en la sangre.
ZINC Cofactor enzimático.
MANGANESO Fotosintesis.
YODO Regula la función de las hormonas tiroideas,
formación de compuestos organicos yodados.
MAGNESIO Aceleran el transito intestinal de los residuos
alimenticios y alivian el estreñimiento.
FLUOR Forma la estructura del esmalte dental.
BICARBONATO Es un neutralizante de acidos del estomago y
estimula la secreción del jugo gástrico.
4. ¿Por qué se utiliza la leche como modelo para extraer las sales minerales en esta práctica?
Explique.
Porque la leche contiene más sales minerales, contienen glúcidos o hidratos de carbono,
proteínas y grasas además de vitaminas, minerales y agua. Es una de las principales fuentes
de calcio de la naturaleza.
5. ¿Qué es la presión osmótica?Es aquella que seria necesaria para detener el flujo de agua a
través de la membrana semipermeable. Al considerar como semipermeable a la membrana
plasmática, las células de los organismos pluricelulares deben permanecer en equilibrio
osmótico con los líquidos tisulares que los bañan.
