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Capacitación en Elaboración de Helados

Este documento presenta la información sobre una capacitación sobre la elaboración de helados. La capacitación está dirigida al personal de la empresa Ganadera Málaga EIRL y tiene como objetivo enseñarles técnicas para elaborar helado y estandarizar el proceso de producción. La capacitación consistirá en una exposición y un taller práctico donde el personal podrá elaborar helado aplicando lo aprendido.

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Capacitación en Elaboración de Helados

Este documento presenta la información sobre una capacitación sobre la elaboración de helados. La capacitación está dirigida al personal de la empresa Ganadera Málaga EIRL y tiene como objetivo enseñarles técnicas para elaborar helado y estandarizar el proceso de producción. La capacitación consistirá en una exposición y un taller práctico donde el personal podrá elaborar helado aplicando lo aprendido.

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CAPACITACION: ELABORACION DE HELADO

4-Jan-21

INFORMACION GENERAL

Nombres y Apellidos: Consuelo Margot Delgado Calizaya de Gonzáles


Maestría Ciencia y Tecnología de Alimentos
Profesión Ing. en Industrias Alimentarias
Segunda especialidad Toxicología y Control Alimentario
Especialización Eliotecnia y Aceituna de Mesa
DNI OO515850 CIP 107661

DEL SERVICIO PROFESIONAL

1.1. CAPACITACION Elaboración de Helados

1.2. Actividad: EXPOSICION - TALLER

1.3. Ambito: Todo el personal de Ganadera Málaga 1967 EIRL

OBJETIVO ALCANCE RESPONSABILIDADES


Que el personal responsable del área de Todo el personal involucrado de la empresa Garantizar la salud de los consumidores.
producción elabore helado, Ganadera Málaga EIRL. Implica diseñar adecuadamente las instalaciones para
aplicando técnicas que permitan standarizar realizar de modo eficaz los procesos y operaciones,
el producto. de elaboración, almacenamiento, transporte y
distribución de alimentos inocuos.

FUNCIONES DEL EXPOSITOR

Apoyar a la alta dirección a definir, difundir las recomendaciones del proceso de helado.
Asegurar que todos los integrantes de la organización conozcan los requisitos de la elaboración y standarización del proceso de helado.
Coordinar la participación del personal en planes de mejora del proceso de elaboración de helado, mediante sugerencias.
Promover la participación activa del personal en la sesión de capacitación del proceso de helado.

RECURSOS

Compromiso: puntualidad y participación activa desde inicio a fin de la sesión.


De escritorio: proyector, computadora portátil, impresora.
De infraestructura: habilitar ambiente de proceso de helado, insumos y materiales.

ANEXOS Plan de sesión: Elaboración de Helado.


Material digital
Lista de asistencia
PLAN DE SESION: ELABORACION DE HELADO

TEMA ACTIVIDAD METODOLOGIA RECURSOS TIEMPO min


1. Presentar los objetivos Exposición del cronograma de trabajo Power point -pdf 5
generales del Programa poster : palabras claves
Elaboración 2. Video de apertura: Proyección del video Multimedia, video, 10'
de Proceso de helados Análisis del video de apertura computadora portátil, USB 10
Helado 3. Presentar el tema principal Elaboración de helado Digital-pdf 15

4. Afianzando lo aprendido Preguntas y respuestas Multimedia, 10'


computadora portátil, USB 10'

Elaboración de Helado Práctico in situ Equipos, insumos y


materiales para elaboración
Taller de helado.
Standarización

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