Para otros usos de este término, véase Pera (desambiguación).
Se denomina pera al fruto de distintas especies del género Pyrus, integrado
por árboles caducifolios conocidos comúnmente como perales.1 Sin embargo, cuando se
trata del fruto comestible, se hace referencia mayormente al producido por el llamado peral
común (Pyrus communis). La pera es una fruta jugosa, carnosa y una de las más
importantes producidas en las regiones templadas.2
En China son consideradas como un símbolo de longevidad porque, aunque sus flores
sugieren fragilidad, crecen en el peral, un árbol caracterizado por su fuerza y longevidad
capaz de resistir las sequías más duras. El carácter intenso bajo esa fragilidad aparente es
una característica común en las flores y frutos de su familia -la de las Rosáceas-: rosas,
fresas, melocotones y cerezas. Además su inconfundible sabor resiste la destilación para
elaborar aguardiente. La pera es una de las frutas que mejor tolera el organismo y de las
que menos alergias producen, tiene un alto contenido en agua (más del 80%), por lo que
es muy fácil de digerir; es rica en fibra, vitamina C y posee propiedades antioxidantes.3 Por
ende se considera muy adecuada para lograr un enriquecimiento vitamínico y favorecer
una dieta sana y equilibrada.
Índice
• 1Producción mundial
• 2Variedades
• 3Propiedades
• 4Etimología
• 5Conservación
• 6Usos
• 7Referencias
• 8Enlaces externos
Producción mundial[editar]
Principales productores de pera (2018)4
(toneladas)
China 16.078.000
Estados Unidos 730.740
Italia 716.821
Argentina 565.697
Turquía 519.451
Países Bajos 402.000
Sudáfrica 397.555
Bélgica 369.506
España 332.319
India 318.000
Total mundial 23.733.772
Fuente: Producción de peras, según la FAO.5
Variedades[editar]
Existen más de treinta variedades de peras, de diferentes colores, texturas y sabores.
Según sus requerimientos de frío para madurar y su momento de consumo, se clasifican
en peras de verano (poco o ningún requerimiento de frío para madurar, conservación
breve, se consumen en verano) y peras de invierno (considerable requerimiento de frío
para madurar, mayor conservación, se consumen en invierno).[cita requerida]
Árbol de peras
Las principales variedades producidas a nivel mundial son Bartlett (un cultivar de verano)
y Beurré d'Anjou (un cultivar de pera de invierno). Esos dos cultivares presentan además
mutaciones de piel roja bien difundidas en el mercado (por ejemplo, 'Red Bartlett' y 'Red
Anjou'). Otras variedades consumidas son 'Packham's Triumph' y su mutación roja (pera
de invierno), 'Beurré Bosc' (pera de invierno), 'Clapp's Favorite' y su mutación 'Red Clapp's'
(peras de verano), 'Doyenne du Comice' (pera de invierno), etc.
Pera 'Bartlett' (denominación en EE. UU. y
Canadá), también llamada 'Williams' o 'Williams
Bon-Chrétien' (denominación europea), y una de
sus mutaciones rojas. Es la pera de verano
comercialmente más importante.
Peras 'Clapp's Favorite' o 'Favorita de Clapp'.
Pera 'd'Anjou', la pera de invierno
comercialmente más importante.
Peras 'Packham's Triumph', o simplemente
'Packham's', la segunda pera de invierno en
importancia.
Peras 'Conference'.
Peras 'Beurré Bosc' or 'Bosc', a veces llamadas
'Kaiser' en Europa.
Peras 'Doyenné du Comice'.
Pera 'Red Doyenne van Doorn', una mutación
roja de 'Doyenne du Comice', cuyo nombre
comercial es 'Sweet Sensation'.
Propiedades[editar]
Muy apreciada por sus propiedades nutritivas y su delicado sabor. Se recomienda en
regímenes por su bajo contenido calórico, cerca de cincuenta y tres calorías por cada cien
gramos. Contiene vitaminas B1, B2 y niacina o B3, todas del Complejo B, que regulan el
sistema nervioso y el aparato digestivo; fortifican el músculo cardíaco; protegen la piel y el
cabello y son esenciales para el crecimiento. También contiene vitaminas A y C, es rica
en minerales como calcio, fósforo, magnesio, cobre y potasio, además de taninos, ácidos
oleico, palmítico, glutamínico, cafeico, linoleico, aspártico, ácido fólico y ascórbico. Su
contenido de fibra mejora la digestión. Tiene propiedades astringentes.6
En España tienen denominación de origen las peras de Jumilla (Murcia),7 las de Rincón de
Soto (La Rioja)8 y las peras de Lérida (Cataluña).9
En Argentina se producen peras especialmente en la zona del Valle del Río Negro, en la
provincia homónima, junto a la producción de manzanas.
Pera cruda
(valor nutritivo por cada 100g)
Agua: 83,71 g restos totales: 0,33 g fibra: 3,1 g valor energético: 58 kcal
azúcar simple: 9,80 g glúcidos: 15,46 g proteínas: 0,38 g lípidos: 0,12 g
Oligoelementos
potasio: 119 mg fósforo: 11 mg calcio: 9 mg magnesio: 7 mg
sodio: 1 mg hierro: 170 µg cobre: 82 µg zinc: 100 µg
Vitaminas
vitamina C: 4,2 mg vitamina B1: 12 µg vitamina B2: 25 µg vitamina B3: 157 µg
vitamina B5: 48 µg vitamina B6: 28 µg vitamina B9: 0 µg vitamina B12: 0 µg
vitamina A: 23 UI retinol: 0 µg vitamina E: 0,12 µg vitamina K: 4,5 µg
Grasas
grasas saturadas: 6 mg grasas monoinsaturadas: 26 mg grasas poliinsaturadas: 29 mg colesterol: 0 mg
La pera asiática, que cambia de color según la estación del año, desde el verde hasta el naranja;
pasando por el rojo.
Etimología[editar]
El nombre de pera proviene del latín vulgar pera (plural del sustantivo neutro pirum- i de la
segunda declinación), palabra que se ha adoptado, casi sin modificación hasta nuestros
días, en otros idiomas como el inglés (pear), y su origen estaba en las lenguas germánicas
occidentales. En algunos países de Hispanoamérica, se le dice perejea o kuali
ortayumma (que se traduce como "testículo
