BIOMOLÉCULAS
Todo organismo viviente debe contener moléculas orgánicas
Las biomoléculas se dividen en dos grupos: inorgánicas y orgánicas
Las biomoléculas son el conjunto de varios elementos de moléculas denominadas
“bioelementos”, siendo estos los elementos químicos los que constituyen todos los seres
vivos.
Bioelementos primarios: son los elementos principales que tiene todo organismo
viviente. Los necesito para vivir?
Bioelementos secundarios: constituido en todo organismo viviente.
Ca: dientes y huesos
Na y K: transporte de sodio-potasio
Mg: Huesos y músculos, funciones en la célula
Fe: sangre
P: cerebro, para su funcionamiento
Oligoelementos: proporciones más bajas dentro del organismo. Ayuda en los
mecanismo celulares, procesos biológicos y genéticos.
Biomoléculas inorgánicas: las sales (minerales), agua y CO2. Estos biomoléculas
inorgánicas tienen influencia. El agua por sus elementos H y O. Pueden ser de ayuda como
en la Homeostasis
Carbohidratos o glúcidos: Moléculas de azúcar, compuesto de C,H,O. Se dividen en:
- Los monosacáridos: los carbohidratos más simples en la naturaleza. También
llamados “azucares reductores”.
disacáridos: compuesto por dos carbohidratos (monosacárido).
- Polisacáridos: unión de varios monosacáridos.
Celulosa: unión de varias glucosa.
Quitina
Amilasa
Que pruebas se utilizan para identificar los azucares reductores
Diabéticos: una dieta con poco carbohidratos. Incluso también grasas ya que se
asocia a azúcares.
Lípidos: también llamados grasas.
La Membrana celular: formado por proteínas, fosfolípidos, glicolípidos y
carbohidratos.
Hay lípidos insolubles con cabezas polares (en la membrana).
Las vitaminas son lípidos
Funciona como reservas y componente estructural
Proteínas: macromoléculas formados por aminoácidos, enlazados por enlaces peptídicos.
funciones alrededor de 10. Funciones estructurales, enzimáticas, almacenamiento,
protección, mensajeros químicos, hormonal.
Ventajas y desventajas (calor, temperatura) de estas.
PRUEBAS DE LABORATORIO
Prueba de Benedict: prueba que identifica monosacáridos, y algunos disacáridos. Es
decir que identifica azúcares reductores. HACE USO DEL REACTIVO BENEDICT
Detecta estos azúcares, gracias al reactivo de Benedict que contiene “cobre”.
Esta es la única prueba, de todas las colorimétricas que hay, que puede
determinar si hay “altas concentraciones o bajas concentraciones” de un azúcar
reductor.
El proceso se agrega el componente “de azúcar” con el componente Benedict, y
se calienta en un baño María, y se torna los colores.
Se torna los colores en sucesión, primero celeste (si no hay), y si hay se pone en
verde (menor) a rojo ladrillo (alta).
Prueba de Yodo o Lugol: prueba que identifica carbohidratos, específicamente el
almidón.
En la presencia negativa de almidón, se torna en un color blanco transparente y
pasa a un color amarillo. Debido que el yodo al no tener un reacción se vuelve
amarillo.
Prueba de Sudán IV: prueba para identificar lípidos
Va a detectar las cadenas de hidrocarburos de los lípidos
Los tiñe de un color rojo anaranjado.
Cuando sale negativa la prueba, se hace dos capas de colores. El color del Sudán
IV y el color del otro componente.
Prueba de Biuret: para identificar proteínas (grupo amino).
No hay un reactivo en sí llamado Biuret
Cuando el reactivo entra a la sustancia, el grupo amino…
En que el grupo amino es el que hace el cambio de color.
Y el que lo identifica, también son los enlaces peptídicos.
Los iones de cobre del reactivo Biuret son de color azul, y al reaccionar con el
grupo amino cambia a violeta.
Prueba de la Desnaturalización: es un proceso que no podemos dejar, en este caso
partes de la proteína.
En clara de huevo, la proteína ovoalbúmina.
Este tipo de prueba son por varios agentes: físico (calor), químico (por pH
extremos (ácidos o bases altas), disolventes orgánico (Mercurio, nitrato de plata,
cloruro de mercurio)).
- El mercurio desnaturaliza la proteína del huevo.
