DOCENTE:
Lic. Elisa Solis A.
Promover el conocimiento de la estructura y
operación de los departamentos de un Hotel,
sus diferentes cuentas de ingresos, sistemas
de compras, costos y gastos; además de las
funciones generales de quienes integran
estos sitios de alojamiento.
Analiza la operación los rendimientos de la
gestión administrativa hotelera.
Aplica los principios básicos de la dirección y
gestión de empresas.
Planifica objetivamente las decisiones que serán
de beneficio para las empresas que dirija o
emprenda.
Desarrolla habilidades para el trabajo en equipo,
por medio de los talleres e investigaciones.
Habla en público, por las exposiciones realizadas
en clases.
Capítulo I: Introducción
1.1 Origen del Nombre
1.2 Servicios de los hoteles
1.3 Instalaciones de los hoteles
1.4 Definición de los diferentes tipos de
hoteles
1.5 Cadenas hoteleras: introducción
1.6 Cadenas Hoteleras: características
1.7 Cadenas Hoteleras importantes alrededor
del mundo
Capítulo II. Los tour operadores y las agencias
de viaje
2.1 Definición de Agencias de Viaje
2.2 Tipos de Agencias de Viaje según la ley
ecuatoriana
Capitulo III. Teoría de la Organización.
3.1 ¿Qué es la teoría de la organización?
3.2 Tipos
PRIMER EXAMEN
Capitulo III. Teoría de la Organización.
3.3 Modelo Integrador
3.4 Utilidad
3.5 Factores Técnicos y humanos
3.6 Funciones Clásicas
3.7 Tipos de Decisiones
3.8 La Administración Científica de Taylor
3.9 La Teoría del Proceso de Administración de
Fayol
3.10 La Burocracia de Weber
3.11 Las teorías orientadas al comportamiento
3.12 La Escuela de las Relaciones Humanas
Capítulo 4 Fundamentos de la
Departamentalización
4.1 Estructura de la Organización
4.2 Organigrama de la Empresa
4.3 Características de los Organigramas
4.4 Partes fundamentales de la organización
4.5 Tipos de departamentalización
Capítulo 5.Organigrama de Hoteles de acuerdo a
su tamaño y tipo de servicio 5.1
Hotel Comercial
5.2 Hotel Residencial
5.3 Hotel Vacacional
5.4 Gerencia General, Funciones
Capítulo 6.Organigrama del departamento de
habitaciones.
6.1 Funciones del Gerente de Habitaciones.
6.2 Funciones del Jefe de Recepción
6.3 Funciones de la Ama de Llaves
6.4 Funciones de la Camarera
Capítulo 7. Organigrama del Departamento
de A & B
7.1 Funciones del Gerente de A & B.
7.2 Funciones del contralor de costos.
7.3 Funciones del Chef Ejecutivo
7.4 Funciones del jefe de Banquetes
Capítulo 8 Organigrama del Departamento
Financiero
8.1 Funciones de Jefe Contabilidad.
8.2 Funciones de auditor de ingresos.
8.3 Funciones del Jefe de Compra
8.4 Funciones del Jefe de Bodega
Capítulo 9. Organigrama del Departamento de
mantenimiento
9.1 Funciones del Jefe de Mantenimiento
Capítulo 10. Funciones de Otro cargo
10.1 Organigrama de Recursos Humanos,
funciones
10.2 Organigrama de mercadeo y Ventas,
funciones
10.3 Organigrama de Seguridad Funciones
Los trabajos de investigación se calificarán sobre un
total de 30 puntos desglosado de la siguiente
manera:
◦ Talleres 10 puntos.
◦ Investigaciones y Deberes (clases prácticas) 15 puntos.
◦ Participación en clases 5 puntos.
Primer Examen 15 puntos
Segundo Examen 15 puntos
Examen Final 40 puntos
RECUERDE: LA NOTA MÍNIMA PARA APROBAR EL CURSO ES 70
Se entiende por hotelería la oferta de
servicios destinados a proporcionar
alojamiento y alimentación.
Es una prestación que se remota a los
tiempos de la antigua Roma, cuando
las tabernas y las posadas satisfacían
las necesidades de los viajeros.
La hotelería adquiere una dimensión
cada vez más internacional.
A pesar del crecimiento de las grandes
redes internacionales, los típicos
hoteles y restaurantes suelen ser
todavía propiedad de empresas
nacional o regionales.
Proviene del latín
"hospes“ que significa
huésped.
La Real Academia de la
Lengua Española lo
define como el
establecimiento de
hostelería capaz de
alojar con comodidad a
huéspedes o viajeros.
En la edad media, los monjes solían proveer
asilo a los viajeros pobres en casas que
llamaban “hospitales”.
En aquellos años, las personas que viajaban
se hospedaban en tabernas y posadas, a
cambio de una módica cantidad de dinero.
La gente de mayores recursos buscaba lujos,
por lo que se comenzaron a crear edificios
con cuartos privados y comodidades de
primer nivel a los que colocaron el nombre
de Hôtel.
Elaborar un cuadro cronológico sobre
el proceso evolutivo de los
establecimientos hoteleros. Por ej.
AÑO/ÉPOCA DESCRIPCIÓN/ACONTECIMEINTO
Intangibilidad:
No pueden
verse,
degustarse,
tocarse, oírse
ni olerse Caducidad:
Variabilidad o Los servicios no
Heterogeneidad: pueden
La calidad de los almacenarse ,
servicios para usarse o
depende de venderse
quién los presta, después
cuando, cómo y
donde
LOS
SERVICIOS
Estacionalidad:
Inseparabilidad: Concentración de
Los servicios no demanda turística
pueden separarse de manera
de su proveedor, desproporcionada
se consumen en en ciertos
el momento que períodos del año
se producen.
Investigar los tipos de servicios que
deberían poseer los hoteles de acuerdo a su
tipología
