PRODUCTO 1.

4: ESCUELA DE CAMPO ECA EN EL MANEJO COSECHA Y POSTCOSECHA

DE HORTALIZAS AJO, CEBOLLA, AJÍ PÁPRIKA POR 5 ZONAS
Los agricultores de la zona rural adquieren conocimientos de distintas fuentes y
prefieren modelos de capacitación fáciles de replicar en sus parcelas. Precisamente, las
actividades de capacitación a través de una Escuela de Campo para Agricultores (ECA),
complementan la organización, observación, análisis, reflexión y acción para la
construcción del conocimiento que generar habilidades y destrezas. La metodología
ECA se adecua a estas necesidades de capacitación de los agricultores porque
promueve la participación del productor, quien define su plan curricular, cuyo
propósito es mejorar capacidades para tomar decisiones y solucionar problemas en el
proceso productivo particularmente en el presente caso de hortalizas como son el ajo,
cebolla y ají páprika.
Una ECA está conformada por sesiones, pero dependiendo del diagnóstico que se
realice inicialmente o en el proceso de implementación de la ECA, podrán
implementarse dentro de una currícula adaptada a las necesidades locales o como
resultado del diagnóstico participativo.
La metodología ECA no es el fin, pero es el medio fundamental para lograr cambios
sustanciales en el manejo de los procesos de cosecha y postcosecha de hortalizas (ajo,
cebolla y ají páprika).
Las sesiones presentan una estructura definida, no es rígida. Los pasos de una sesión
sirven de guía, de ser necesario pueden hacer los cambios necesarios desde luego
aceptados por el grupo involucrado.
El rol del facilitador no es “enseñar”, es coordinar las sesiones, promover y guiar la
participación, cuestionar prácticas o ideas para incentivar la reflexión crítica de los
participantes, así como plantear los aspectos conceptuales que requieran de aclaración
o profundización, sintetizar los aportes del grupo, motivar, escuchar y resolver las
dudas d ellos participantes. El trato es horizontal y participativo.
La ECA tiene principios fundamentales que son:
El campo de cultivo es el lugar de aprendizaje
La experiencia del productor es la base del aprendizaje
La toma de decisiones guía el proceso de aprendizaje
La capacitación abarca todo el ciclo del cultivo
Los temas de capacitación basadas en las condiciones locales
EL CAMPO ES LA PRIMERA FUENTE DE APRENDIZAJE
La metodología ECA requiere la identificación de una parcela de aprendizaje (PA) como
principal insumo didáctico. La parcela es el espacio físico donde se realiza todo el
proceso de aprendizaje. En el campo se observan las observaciones del cultivo y su
relación con los factores biológicos y físicos (análisis del agroecosistema) que influyen
en su desarrollo.
Es recomendable disponer de una parcela testigo (parcela manejada con tecnología
local), la cual servirá para las comparaciones de las tecnologías y prácticas
implementadas.
LA EXPERIENCIA DEL PRODUCTOR ES LA BASE DEL APRENDIZAJE
La metodología ECA se basa en la experiencia (pericia, conocimientos) del productor,
adquirida por proceso de aprendizaje continuo y la transferencia de conocimientos y
prácticas en el cultivo que se transmite de generación en generación, lo cual es la base
de nuevos conocimientos para el manejo eficiente del proceso de cosecha y
postcosecha de hortalizas.
LA TOMA DE DECISIONES GUÍA EL PROCESO DE APRENDIZAJE
En el análisis del agroecosistema, los factores bióticos, abióticos y socioeconómicos
que intervienen es el escenario ideal para identificar los puntos críticos del proceso de
cosecha y postcosecha de hortalizas. En este escenario los participantes de la ECA con
la ayuda del facilitador toman decisiones. La información de los productores, la del
facilitador o de otros agentes externos construyen el conocimiento. Se analiza
integralmente el todo como un sistema funcional y no solo aspectos de rendimiento o
tolerancia a una cierta plaga.
LA CAPACITACIÓN ABARCA TODO EL CICLO DEL CULTIVO
El proceso de capacitación y la implementación de una ECA se realizan durante todo el
ciclo vegetativo del cultivo y responde a la lógica del productor. El ciclo abarca desde la
preparación del suelo, hasta las actividades de postcosecha, en temas que
previamente han sido priorizados por los propios productores.
Sin embargo, es necesario remarcar que las ECAs desarrolladas en el presente
proyecto tendrán priorizados temas relacionados al proceso de cosecha y postcosecha
de hortalizas (ajo, cebolla y ají páprika).
LOS TEMAS DE CAPACITACIÓN BASADAS EN LAS CONDICIONES LOCALES
Los temas a tratar se definen en función a los problemas que más aquejan a los
productores. Se analiza el agroecosistema, la parcela de aprendizaje y lo que sucede en
las parcelas familiares para elaborar el plan de capacitación no son rígidos, son
flexibles de acuerdo a las necesidades y otros problemas que se pueden presentar y
ameriten ser solucionados en la ECA.
El Objetivo de la ECA: Graduar como experto a los productores en el Manejo de
Cosecha y Postcosecha de Hortalizas, entrenándolos mediante un inter-
aprendizaje que genera el empoderamiento social del agricultor en el control de
sus problemas de manejo con enfoque de Buenas Prácticas Agrícolas que
demanda los mercados para el desarrollo agrosostenible de un sector agrícola.
Para lograr este objetivo, la ECA debe contar con un buen facilitador que sepa
estratégicamente donde implementar la ECA, dominar las herramientas de la
metodología y saber aspectos básicos del cultivo.
Enfoque de la capacitación ECAs: se enmarca sobre los objetivos del desarrollo
rural agrosostenible, siendo “obligatorio” que las sesiones sean participativas e
interactivas, de modo tal que los y las participantes se sientan libres de contribuir
a la discusión y al análisis de las situaciones que se presentan, identificando
fortalezas y debilidades del sector agrícola y del grupo humano que integran las
ECAs, buscando iniciativas de soluciones para el manejo de cosecha y postcosecha
de hortalizas, considerando los principios de una educación para adultos y las
Buenas Prácticas Agrícolas.

Estrategias de la capacitación ECAs: Capacitación especializada que entrena al

agricultor en el adecuado manejo de cosecha y postcosecha de hortalizas, además
de motivarle y comprometerle para que mejore su productividad proactivamente,
siendo necesario que las actividades se realicen en el campo, donde los
agricultores y el facilitador, se reúnen periódicamente durante todas las fases del
cultivo, conociendo y aprendiendo la problemática local del cultivo a nivel de
plagas, controladores biológicos, factores bióticos y abióticos, etc. que intervienen
y disminuyen su rentabilidad e identificando las mejores Buenas Prácticas
Agrícolas locales, especialmente para el manejo de cosecha y postcosecha de
hortalizas.

Cualidades del personal facilitador de ECAs

Buena actitud y comodidad con el enfoque de capacitación mediante la
metodología ECAs, esto implica dejar de lado sus títulos y grados académicos,
integrándose como un participante más.
Trato horizontal e integrador con el participante.
Capacidad de organización y planificación, incluyendo la distribución del espacio
físico y equipo de trabajo.
Aptitudes efectivas de comunicación, Escuchar atentamente y permanente,
mostrando interés cuando conversa con los participantes, sin perder el contacto
visual con el que habla.
Liderazgo, Carácter, Carisma, Compromiso, Comunicación, Capacidad, Valentía,
Discernimiento, Concentración, Generosidad, Iniciativa, Pasión, Positivismos,
Solucionador de problemas, Relacionarse, Responsable, Seguridad, Autodisciplina,
Servicio, Aprender y Visión.
Capacidad de Resumen, saber usar la paráfrasis para aclarar ideas. La paráfrasis es
la explicación de un texto para facilitar su comprensión.
Capacidad de mantener la atención y el control de grupo, mantener el grupo
ocupado, crear un límite con las repeticiones y un dominio delicado sobre las
personas habladoras o que provocan problemas.
Reconocimiento el progreso de los participantes, diciendo frases de
reconocimiento como "Buen trabajo", "Buen comentario", etc.
Análisis y Observación, aliente la participación de todo el grupo y preste atención
a la comunicación no verbal, es decir, el movimiento corporal y las distintas
expresiones faciales y gestos, para detectar y tratar la falta de interés, los estados
de confusión, etc.

Competencias que debe tener un personal facilitador de ECAs

Dominar los temas metodológicos y en los aspectos técnicos al menos temas
básicos del cultivo.
Elaborar con anticipación su matriz de planificación (según la estructura de sesión
que corresponde) analizar la matriz de evaluación en el menor tiempo posible y
elaborar la matriz de ejecución que se adjunta al informe de la sesión.
Capacidad de coordinación a todo nivel y saber los mecanismos de motivación en
grupo. Estar atento a que todos participen de alguna manera, dando prioridad a
los que menos opinan o se observa que son marginados por el grupo.

Estrategias de facilitación
Uso de tono alto de voz para que todos escuchen. Preguntar si todos escuchan. Si
tiene voz baja, eleve el tono levemente para que su voz se oiga, sin llegar al grito
forzado.
Los temas de conceptuación en las sesiones, siempre se deben “vestir”, mientras
se pregunta se debe buscar que los participantes participen con sus propias ideas
y conceptos (siempre se debe respetar su forma de pensar). Generalmente se usa
la dinámica de lluvias de ideas.
Los temas técnicos (en caso exista la necesidad), deben ser expuestos en letras
grandes y con colores armonioso que motiven al participante.
No leer literalmente los temas a exponer y menos usando un documento a la
mano, excepto que sea la lectura del día, ya que es aburrido y cansado,
perdiéndose la atención del participante. En caso sea necesario leer algún tipo de
documento, levante la mirada y mire el salón tras haber leído una o dos oraciones.
Mantenga un tono de voz enérgico. Si no lee bien en voz alta, encuentre otra
forma de presentar la información.
Para las lecturas del día, los cuales son obligatorias en las ECAs, coordine para que
los participantes también tengan en sus manos la lectura. Invite a uno de los
participantes para que lea en voz alta para todo el grupo. Busque voluntarios para
la tarea.
Durante el intercambio de ideas camine por toda el área, asegurándose que todos
lo vean. Haga contacto visual con los miembros del grupo. Es mejor estar en
movimiento que sentarse delante del grupo.
No se debe jugar con los objetos que tiene en las manos, como marcadores o
lapiceras, mientras se habla con el grupo, porque distrae a los oyentes o
espectadores.
Dirigirse a las personas por su nombre. El uso de tarjetas de identificación es
“obligatorio” y se lleven en un lugar visible. Las tarjetas sólo deben decir el primer
nombre de la persona. Este mecanismo ayuda a recordar los nombres de los
participantes con mayor facilidad y creará un ambiente de trabajo más relajado y
 con genera confianza durante las sesiones. Todos son tratados por su nombre,
incluido el facilitador. Los grados académicos no entran a la ECA.
ACTIVIDAD 1.4.1: Elaboración del Diagnóstico Rural Participativo DRP
A. Descripción de la partida
Esta partida requiere realizar actividades previas, que están bien definidas:

Etapa I: Fase de Planificación y Ubicación de la Comunidad

Planificación e identificación de la Comunidad

Dependiendo del objetivo que tenemos a nivel institucional, se debe
planificar adecuadamente la organización e implementación de una ECA.
Primero se necesita decidir donde se implementará la ECAs y quiénes serán
los posibles participantes, para ello necesitamos recabar información
general sobre la zona donde queremos implementar la ECAs, la actividad
principal que tiene ese sector, el cultivo principal, el problema principal, y
si el sector escogido es o no accesible a nivel de carreteras.

Esta información la podemos obtener de diferentes fuentes, sugiriéndose

que primero nos presentemos ante las autoridades locales para exponer
nuestros objetivos y solicitar su apoyo en los contactos para las
convocatorias, después debemos conversar con los Agricultores líderes y
finalmente con las organizaciones e instituciones locales para averiguar
todo sobre el cultivo y los problemas de los agricultores y podemos analizar
si existe la necesidad de instalar una ECA.

Elección de la Comunidad:
Determinar la actividad principal del sector, el cual debe ser un cultivo
importante en la zona.
Determinar que el problema del cultivo priorizado sea un tema de
competencia institucional (plagas o enfermedades).
Determinar si los agricultores perciben este problema como un tema critico
en su producción.
Determinar el interés de los agricultores de participar en la “posible”
instalación de las ECAs.
El sector donde “posiblemente” se desarrolle la capacitación debe ser
accesible, cercano al lugar en donde viven los participantes y al campo del
cultivo con problemas.

Pautas para la Convocatoria:

Dependiendo del tamaño del sector y de los medios de comunicación
existentes en el sector elegido se recomienda solicitar apoyo a las
autoridades locales, organizaciones y medios de comunicación para realizar
la convocatoria indicando claramente el día, la hora y el tema a tratar.
 Detallar la importancia de la participación de todos los residentes de la
comunidad, independientemente sea o no agricultores, para fortalecer las
opiniones del análisis del “Diagnostico Rural Participativo”

B. Metodología de la ejecución
La ejecución de esta actividad dará paso a la etapa II.

Etapa II: Fase de Contacto y Establecimiento de la Comunidad

Fase preliminar y determinante si se instala una ECA, cuyo éxito depende de
comprometer la participación de los agricultores y lograr que apliquen lo
aprendido y reducir los problemas que se presentan en el proceso de cosecha y
postcosecha de hortalizas.

Pautas para realizar el DRP

Es estratégico invitar y coordinar la presencia de las autoridades locales y/o
instituciones públicas o privadas en un lugar fresco, preferible de ambiente
grande, como un colegio, auditorio del municipio o en campo abierto, pero
asegurando que los participantes tengan algo para sentarse y sombra,
como mínimo.

Presentación de las ECAS

Al iniciar la reunión se debe comentar de manera resumida que son las
ECAs, sus orígenes, sus objetivos y su posibilidad de implementarse en esa
localidad. En este momento debe indicarse que dependerá del resultado
del Diagnostico Rural Participativo – DRP para ver si es factible iniciar una
ECA en esa localidad.
Siendo este momento, en algunos casos, el primer contacto con los
productores, el facilitador y el equipo que los acompañan deben mostrar el
trato horizontal e iniciar la diferenciación de un profesional de capacitación
convencional, evitando en todo momento mencionar grados académicos y
buscar un intercambio de conversación cordial.

Es alternativa del facilitador presentar un sociodrama o una dinámica que

rompa el hielo entre los participantes de la primera reunión.

El Diagnostico Rural Participativo – DRP se desarrolla en la primera reunión,

previo a la instalación de la ECA y con el apoyo de toda la comunidad, se
analiza la “necesidad” de realizar una ECA, sensibilizando a todos los
participantes sobre la importancia económica, y social de generar pautas
para un mejor proceso de cosecha y postcosecha de hortalizas.

El Diagnostico Rural Participativo - DRP

El diagnóstico nos permite identificar los problemas y las fortalezas que
tiene la comunidad. Los agricultores definirán sus problemática y
alternativas de solución, a la vez confirmar si tienen necesidad de participar
en una ECA o no. Los facilitadores aseguran la adecuada selección de la
comunidad o localidad y de los participantes.
Esta herramienta se usa generalmente en la primera reunión, para tener
una opinión mayoritaria de la población quienes se enterarán de la
metodología de trabajo en una ECA y los motive a participar. En la
realización del DRP deben participar una cantidad de asistentes aceptables
para hacer un buen análisis.
No se pretende únicamente recoger datos, sino que se inicie un proceso de
auto reflexión sobre sus propios problemas, limitaciones y la posibilidad de
solucionarlos. La idea es que los propios participantes se den cuente que
necesitan capacitarse organizadamente, es decir comprometerse a
participar en una ECA, por espacio de una campaña agrícola.
Los componentes del DRP son cuatro y dos de ellas permite al facilitador
tener criterios de asegurar el éxito en la implementación de una ECA:
ELABORACIÓN DEL MAPEO DE LA COMUNIDAD
Es una herramienta que permite a los productores visualizar su comunidad
y determinar los recursos con los que cuenta, número de familias, sus
cultivos, recursos hídricos, etc., pudiendo representarse ello gráficamente
mediante un mapa que poco apoco irán construyendo los participantes con
el aporte de todo el grupo y apoyado por la guía del facilitador. Un ejemplo
aproximado del resultado:

Objetivo: Determinar en una sola vista el cultivo principal del sector o

comunidad. Este es un ejercicio de mapeo mental que aportan diferentes
integrantes de la comunidad y que tienen diferente visión de su comunidad
detallando las principales estructuras. Si el cultivo principal, no es el que
tenemos asignado realizar, se recomienda cambiar de comunidad.
 Partes del Mapeo de la comunidad:
Mapa de Infraestructura: Centro poblado, iglesias, carreteras, caminos,
puentes, instituciones educativas, instituciones estatales y privadas, etc.
Mapa de Recursos: Fuentes de agua, ríos, bosques, etc.
Mapa de Cultivos: Parcelas de cultivos.

INFORMACIÓN ENTREGABLE POR PARTE DEL FACILITADOR: El facilitador tomará una foto del
Mapeo de la Comunidad y debe adjuntarlo en su informe de esta actividad, para fines de
seguimiento del responsable de la actividad.

Observaciones: El mapa debe tener el norte magnético, una leyenda que

describa la simbología utilizada e indicar las comunidades de influencia
limítrofes.
ELABORACIÓN DEL DIAGRAMA DE INFLUENCIA SOCIAL.
Un diagrama de influencia social es una forma gráfica de modelar un
sistema, identificando primero los componentes sociales que ejercen
alguna influencia en el funcionamiento del sistema. Luego se identifica la
manera que interactúa o han interactuado en esa comunidad.
Objetivo: Conocer la influencia social que ha tenido una comunidad o un
sector, analizando la actuación que tienen o han tenido las organizaciones
e instituciones públicas o privadas. Es importante identificar en este
momento que entidades públicas o privadas está en la comunidad que
puedan ser de beneficio para la ECA y luego posteriormente se les orienta
en las gestiones correspondientes. Para desarrollar este componente se
deberá usar el siguiente formato:

INFORMACIÓN ENTREGABLE POR PARTE DEL FACILITADOR: El facilitador tomará una foto del
Diagrama de Influencia Social y debe adjuntarlo en su informe de esta actividad, para fines de
seguimiento del responsable de la actividad.
 ELABORACIÓN DEL PLAN DE MANEJO LOCAL DEL CULTIVO E
IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA PRINCIPAL
Este Plan de Manejo Local nos permite conocer los principales problemas
en el manejo del cultivo con la información que nos darán los asistentes,
por lo que se registra todas las actividades que realizan los productores en
esa comunidad y en el cultivo principal, desde la siembra hasta la.
Se lleva una matriz y se registra todas las actividades que ellos realizan
ahora (antes de realizar la ECA), identificados las relacionadas al manejo de
cosecha y postcosecha de hortalizas.
Objetivo: Conocer exactamente qué actividades hacen actualmente los
participantes en el cultivo principal y que problemas tienen en ese cultivo
en el manejo de cosecha y postcosecha. En esta etapa se debe definir
claramente cuáles son los problemas que la ECA piensa solucionar. Para
desarrollar este componente deberán usar el siguiente Formato:

INFORMACIÓN ENTREGABLE POR PARTE DEL FACILITADOR: El facilitador tomará una foto del
Plan de Cultivo e identificar el problema principal y debe adjuntarlo en su informe de esta
actividad, para fines de seguimiento del responsable de la actividad.

ELABORACIÓN DEL CUADRO DE CAUSAS, EFECTO Y ALTERNATIVAS DE

SOLUCIÓN
Este cuadro permite analizar el factor que favorece el desarrollo del
problema principal y secundario en el Plan de Manejo Local, las causas y
sus efectos. Ahí mismo se elaboran las alternativas de solución locales ante
estos problemas y las propuestas que se “podría” desarrollar en caso se
instale las ECAs en esa comunidad.
Objetivo: Determinar conjuntamente con todos los participantes las metas
y acciones a desarrollar en la ECA (experiencias positivas en el manejo de
cosecha y postcosecha de hortalizas), las primeras alternativas de control
deben venir de los productores que actualmente no tiene el problema o es
 mínimo. Para desarrollar este componente deberán usar el siguiente
Formato:

INFORMACIÓN ENTREGABLE POR PARTE DEL FACILITADOR: El facilitador tomará una foto del
cuadro de doble entrada de Causas, Efectos y Alternativas de Control y debe adjuntarlo en su
informe de esta actividad, para fines de seguimiento del responsable de la actividad.

PARTE FINAL DEL DRP

El producto del Diagnostico Rural Participativo es la elaboración de la
“Currícula Tentativa de Sesiones” que permite determinar los temas, su
oportunidad de capacitación (antes de los hechos), adquisición de
suministros, equipos que se necesitarán para la ejecución de la ECA o
coordinar el apoyo de otro ponente, en temas desconocidos para el
facilitador. El modelo a usar es el siguiente Formato:
 CURRICULA TENTATIVA DE SESIONES

INFORMACIÓN ENTREGABLE POR PARTE DEL FACILITADOR: Al terminar esta fase el facilitador
debe elaborar y entregar a su supervisor o quien haga las veces, la “Currícula Tentativa de
Sesiones” de la ECA, considerando los temas técnicos y metodológicos a desarrollar en base a
los problemas observados en el Plan de Cultivo y el Cuadro de Causas, Efectos y Alternativas de
Solución.

C. Unidad de medida y cronograma

Para esta partida se tiene como meta la elaboración de 15 documentos DRP
que avalán la instalación de 15 ECAs, distribuidas de la siguiente manera:
Provincia Distrito ECA
Ajo
Cocachacra Cebolla
Ají páprika
Ajo
Deán Valdivia Cebolla
Ají páprika
Ajo
Islay Islay Cebolla
Ají páprika
Ajo
Mejía Cebolla
Ají páprika
Ajo
Mollendo Cebolla
Ají páprika
Y se realizará en los meses 2, 3, 4, 13, 14 y 15 del proyecto.
 Componente 1 Articulación a mercados
Partida 1.4 Escuela de campo ECA en el manejo cosecha y postcosecha de hortalizas ajo, cebolla, ají páprika
Actividad 1.4.1 Elaboración del Diagnóstico Rural Participativo DRP
UNIDAD META Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes
MEDIDA FISICA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
Documento 15 3 3 3 2 2 2

D. Forma de pago
De los materiales
El pago es directo a los proveedores mediante cheque por la administración,
afecto al proyecto y componente correspondiente.

De los servicios
Pago directo a los proveedores mediante cheque a través de la oficina de
administración con afecto al proyecto y componente correspondiente.

E. Responsable
Los responsables de ejecutar esta actividad son los asistentes técnicos que
toman el papel de facilitadores, que informarán al jefe del proyecto el
desarrollo de las diferentes ECAs.

F. Medios de verificación
La medición de la actividad se realizará, en función a la instalación de las ECAs,
con la entrega respectiva del documento DRP, conteniendo todos sus
componentes, esta información será sistematizada en un informe que tendrá
como documentos adicionales la lista de asistencia, cargos de oficios de
invitación a autoridades, y registros fotográficos.

G. Especificaciones
BIENES
Rubro Especificaciones Técnicas
Papel bond A - 4 Tamaño A4
Contiene 500 hojas
Gramaje 75 g
Tablero de madera Tablero de madera con manija de presión
Tamaño A4 de buena calidad
Archivador de plástico Tamaño: oficio lomo ancho
Material: plástico
Color: indistinto
Plumones jumbo 47 Plumones gruesos triangulares en estuche x 10
unidades.
Punta gruesa redondeada de trazo de 3.7 mm.
Colores con mayor intensidad y brillo.
Tapa antiasfixia.
Cuerpo ergonómico triangular.
Punta bloqueada que evita que se hunda.
Lavable, fácil de retirar de las manos con agua y jabón.
Materiales no tóxicos.
Plumones delgados A-45 Plumones delgados triangulares en caja plástica x 12
estuche x 12 colores
Colores con mayor intensidad y brillo
Punta bloqueada que evita que se hunda
Tapa antiasfixia
Lavable, fácil de retirar de las manos con agua y jabón
Cuerpo ergonómico triangular.
No Tóxico.
Bolígrafo 035-F x 6 Presentación en blister con 6 unidades
Punta fina de 0.8 mm
Tinta seca
Cuerpo ergonómico color verde translúcido
Lápiz 2B S/B Lápiz 2b sin borrador exam grade x 6 unidades
Borrador negro chico Borrador negro stabilo exam grade x 3 unidades
Borrador de goma chico, mínimo residuo
Tijera Tijera 7 Pulgadas
Ideal para oficina.
Regla 60 cm Medida: 60 cm.
Material: acero
Super resistente
Regla 30 cm Medida: 30 cm.
Material: acero
Super resistente
Plumón 123R pizarra punta Marcador para pizarra blanca o acrílica.
gruesa Punta 3.5 mm.
Colores intensos y fácil de borrar.
Sistema de recarga.
Paquete x4
Mota para pizarra Para pizarras acrílicas
Cuchillas 18mm Hoja tipo bisturí
Para cortar papel, cartón y plástico
Repuesto cuchilla Repuesto para cuchilla estuche x 10 und.
Plumón cd-max-duo negro Marcador delgado permanente
Seca rápidamente al escribir
Punta extra suave.
Ideal para lamina de retro proyección, plástico, metal y
superficies lisas.
Cinta de embalaje Cinta Embalaje - Multiuso.
Color: Transparente
Medida: 2 pulgadas x 110 yardas
Cinta masking Masking tape multiuso
Medida: 3 pulgadas x 40 yardas
Papelote cuadriculado Unidad: Pliego
Característica: Blanco/trazo azul
Papelote blanco Unidad: Pliego
Característica: Blanco/sin trazo
Cartulina Medida: 50 x 65cm.
Cartulina de colores Medida: 50 x 65cm.
Perforador Perforador oficina metal 20 Hojas
Mini engrapador Engrapa hasta 10 hojas
Material: metal
 Pabilo Ideal para trabajos y manualidades.
Contiene: 1/2 kg.
SERVICIOS
Rubro Especificaciones técnicas
Spot radial y TV Elaboración de una composición de imágenes y audio
que convoque a los usuarios para la primera reunión de
la ECA.
Servicio de elaboración de Servicios para la elaboración de dispositivo publicitario
banner de publicidad (roll banner Roll Screen + Impresión
screen)
Servicio de alquiler de local Local amplio que cuente con auditorio y pequeños
salones de reuniones.
Tenga fácil acceso, servicios higiénicos para varones y
damas.
Servicio de refrigerio para 50 Emparedados o sándwiches, bebida gaseosa o jugo, te o
personas café

ACTIVIDAD 1.4.2: Elaboración Reglamento ECA

Tiene como finalidad determinar las normas de comportamiento y funcionamiento de
la ECA.
Son las responsabilidades que asume el participante y el facilitador cuando participa en
una ECA. Existiendo sanciones, denominados premios, al incumplimiento de las
normas de convivencia, los cuales deben ser consensuado entre todos incluido el
facilitador. El reglamento debe ser suscrito por todos los participantes en señal de
conformidad. El reglamento debe considerar como mínimo los aspectos de
puntualidad, asistencia, respecto, solidaridad, etc.
A. Descripción de la partida
En esta actividad se debe tener en cuenta las características que tiene un
participante de la ECA.
Dependiendo del objetivo de la ECA, el participante que suscribe la firma de
compromiso debe cumplir las siguientes características:
Interés de participar en la ECA a propia voluntad.
Tener un predio agrícola en donde replicará lo aprendido o para el desarrollo
de la investigación participativa.
Asistencia personal obligatoria. No puede ser reemplazado por otro familiar.
El tamaño de la parcela de aprendizaje de la ECA y del participante, dependerá
de los recursos asignado a la ECA y del que tenga el participante.
Esta reunión se puede realizar en un local si no se cuenta todavía con una parcela
demostrativa.

B. Metodología de la ejecución
En una segunda reunión, una vez determinado quienes van a participar de la ECA el
facilitador procederá a:
Firma de Compromiso de los asistentes para ser participante de la ECA:
Objetivo: Al concluir los asistentes deben estar convencidos que solo realizando una
ECA pueden resolver sus problemas (en este caso para solucionar sus problemas del
manejo de cosecha y postcosecha de hortalizas) y motivándolos a participar.
Al terminar todos los interesados deben firmar el acta de compromiso para
asegurar la asistencia de la ECA.
Cuando se tiene firmado el acta de compromiso se coordina la fecha de 1era.
Sesión, lugar a desarrollar la ECA y se invita a participar a las autoridades locales.
Etapa III: Fase de Desarrollo de Sesiones de la ECA MIP

Estructura de las diferentes Sesiones

Todas las capacitaciones se realizan en sesiones, las mismas que tienen una
secuencia definida y establecida en la metodología. El facilitador debe realizar
primero una Matriz de planificación, mediante el siguiente formato:

El cual le sirve como pauta en el momento de la sesión y al término del mismo,

debe desarrollar su Matriz de Evaluación, y evaluar los puntos a mejorar en la
siguiente sesión.
La Bienvenida.
Objetivo: Dar la bienvenida al inicio de las ECA en esa comunidad.
Se sugiere que el facilitador identifique en la comunidad, uno de los
participantes o representante que tengan cierto liderazgo para dar breves
palabras de bienvenida

La Presentación.
Objetivo: Romper el hielo y conocer a todos los participantes, inscritos en la
ECA, incluyendo al facilitador, el cual se presenta al último.
Se hará uso de una dinámica para que después de agruparse en de dos en dos.
Se les entrego una hoja para que cada uno inscriba: Su nombre, fecha de
cumpleaños, de que sector proviene, que le gusta y que cosas le desagradan,
solicitándoles que indiquen brevemente lo que esperan de las ECAs.
A partir de este momento el trato es horizontal, usando solo su nombre, los
títulos o grados no deben ser mencionados. Es importante que, en la
supervisión se evidencie este trato horizontal en la ECA.

Conformación de los grupos de apoyo

Objetivo: Definir la participación de los inscritos a nivel de grupos de apoyos y
su correcta conformación son esenciales en la ejecución de la ECA y el
desarrollo de las sesiones y principal elemento de apoyo para el facilitador.
Para la formación de grupos de apoyo se usa una dinámica de agrupación. Es
preferible trabajar con un grupo fijo de cuatro a seis personas, incluyendo en el
grupo hombres y mujeres de diferentes edades, con el fin de motivar el
intercambio de experiencias y de conocimientos entre los participantes.
Los grupos de apoyo son la principal herramienta de apoyo para el facilitador,
el cual se debe planificar para el día de la sesión que dinámica se usara para
agrupar y formar los grupos de apoyos. Los grupos de apoyo “apoyan” entre
otras a:

Convocatoria y preparación de local y campo para las sesiones y otras

actividades programada por la ECA.
Coordinar la preparación de alimentos y bebidas para las sesiones.
Coordinar y/o realizar los trabajos en la parcela de aprendizaje o de
investigación participativa.
Hacer cumplir el reglamento de la ECA y otros que sea conveniente desarrollar.

Generalmente la jornada de trabajo es larga y considerando que se ha

observado una gran deserción por falta de coordinación en la alimentación, es
necesario que el facilitador paralelo a lo que se pueda brindar, motive a los
participantes para que el grupo de apoyo busque mecanismos para tener
refrigerios más consistentes, al menos el día de la sesión, recomendándose que
los costos deben ser asumidos por todos por igual. En caso, el alimento sea
preparados por el grupo de apoyo, se debe fomentar que no se delegue el
trabajo solo a las “mujeres” si no que todos los integrantes del grupo apoyen
para evitar la exclusión de las mujeres en una sesión.
Elegir el Nombre de la ECA
El nombre de la ECA debe ser creado por los participantes, con un tema que les
motive orgullo, honor, etc. No se deben aceptan nombres de plagas,
enfermedades o personas y menos si es nombre de un personal del proyecto.

Conformación de una Junta Directiva de la ECA

Considerando la necesidad de fomentar la organización en las ECAs, se
promueve la conformación de una Junta Directiva, para que se acostumbren a
ser gestiones que beneficie a los participantes y a su comunidad en
problemáticas que el proyecto no tenga competencias. La Junta Directiva debe
conformarse como mínimo por un presidente, un secretario y un tesorero.

Elaboración del Reglamento

Objetivo: Establecer las obligaciones de los participantes de las ECAs y
promover reglas claras, transparentes y consensuadas entre todos. Esta
estrategia nos permite que todos tengan responsabilidades para motivarlos al
cambio de actitud y su correcta definición permite trabajar con eficacia la ECAS.

Posterior a la conformación de los grupos de apoyo se elabora la dinámica que

motive la elaboración de un reglamento. Una dinámica muy usada es el tiro al
blanco, donde se busca la discusión para definir quién gano, luego en una lluvia
de idea, nace la necesidad de poner reglas claras y evitar discusiones ante
cualquier actividad y actitud que asumir. Este reglamento es para todos los
participantes e inclusive para el facilitador.
Las sanciones a la falta del reglamento se les llamo premios, los cuales cada
grupo elaboró y se guarda para que sea usada al azar. Cada participante debe
firmar el reglamento en señal de conformidad a obedecer el reglamento.
El reglamento escrito, siempre debe estar a la vista de todos los participantes
para que tengan siempre presente su cumplimiento, de esta manera se
fomenta los valores que debemos fortalecer en la ECA. Es “obligatorio”
elaborar con los participantes el reglamento de la ECAs. El reglamento debe
sancionar como mínimo los siguientes aspectos:
 Puntualidad
 Responsabilidad
 Respeto
 Otros que vean conveniente.
Las sanciones deben ser denominadas “premio”, nunca se debe usar el término
de sanción por que se baja la autoestima del participante y están a cargo del
grupo de apoyo del día.

Determinación de la Parcelas de la ECA

Objetivo: Identificación de la ubicación de la parcela de Aprendizaje, cuyas
características dependerá del objetivo de la ECA.
Generalmente se solicita que sea una parcela cercana, porque allí se
desarrollaran las sesiones. El propietario debe comprometerse en apoyar con
algunos insumos y cuidados mínimos de la parcela, así como acceso al mismo.
Es necesario aclarar que en la metodología ECA, no existe la parcela
demostrativa, por que difiere de los principios de la capacitación participativa e
interactiva. En la parcela demostrativa se aplica todo lo que el profesional o
técnico sabe y domina, como experto en el tema, por eso las medidas deben
ser aplicadas estrictamente como él lo indica y por ello se espera resultados de
impacto en producción o productividad, el cual no necesariamente es rentable
y sostenible para la realidad local, porque a veces se aplican solo teorías de
realidades y contextos socioeconómicos muy diferentes.
El facilitador debe considerar que no existiendo investigación en el Perú en
muchos cultivos que se realizan ECAs, es estratégicos no afirmar nada que no se
tenga cierta información validada en una región del Perú y por ellos se requiere
tener una parcela de aprendizaje que nos permita validar experiencias locales e
institucionales.

TIPOS DE PARCELAS:
Parcela de Aprendizaje: Es la parcela de la ECA, en donde se aplican y replican
las mejores experiencias, pero no como receta predeterminada, sino como
alternativas que se quiere “experimentar, demostrar, validar su utilidad y
eficacia” en el manejo de cosecha y postcosecha de hortalizas. Cada actividad
en la parcela de aprendizaje es el resultado del Análisis del Agroecosistema
(AAE).
La parcela debe pertenecer a un participante o a la comunidad, pero debe ser
asignada a la ECA, según acuerdos consensuados. El tamaño del mismo,
dependerá de la logística asignada para la ECA y de los aportes que provengan
de los participantes.
Es necesario que el participante tenga un área donde practicar lo aprendido, el
cual puede ser dentro de la parcela de aprendizaje o en su propio predio. Esto
es monitoreado en alguna oportunidad por el facilitador o a nivel de
supervisión de la actividad.
Esta es la parcela que se demuestra en el Día de Campo, actividad que se realiza
al finalizar la ECA.

Parcela Convencional: Esta parcela presenta el manejo local del cultivo, que en
promedio los participantes realizan normalmente, es al final de la ECA la
parcela “testigo”. Se sugiere que sea una parcela de un alumno y que tenga
condiciones similares a la parcela de aprendizaje.
La parcela debe pertenecer a un participante, el cual debe prometer no replicar
lo aprendido en la ECA, en caso sea de otro agricultor que no pertenece a la
ECA, debe asegurarse tener el acceso al predio, todo el tiempo que dure la
actividad, para poder comparar resultados.

Parcela de Experimentación: Parcela que sirve para realizar la “Investigación

Participativa”, los cuales son pequeñas pruebas en donde se aplican todas las
alternativas que se quiere “validar” o “investigar”.
La parcela debe pertenecer a los participantes para que después sea evaluado
por la ECA y dependiendo de los resultados, así como de la accesibilidad del
 lugar, puede ser visitado en el día de campo o en otra actividad promovida
específicamente.

INFORMACIÓN ENTREGABLE POR PARTE DEL FACILITADOR: Al terminar esta fase el facilitador
deberá tomar la foto correspondiente a La Firma de Compromisos, Elección Nombre de la ECA,
Reglamento de la ECA, Elección de Parcelas, que deberá acompañar al informe
correspondiente.

C. Unidad de medida y cronograma

Esta partida tiene como finalidad la elaboración de 15 documentos, que
representan a los Reglamentos de las ECAs, y se desarrollarán los meses 2, 3, 4, 13,
14 y 15 del proyecto.
Componente 1 Articulación a mercados
Partida 1.4 Escuela de campo ECA en el manejo cosecha y postcosecha de hortalizas ajo, cebolla, ají páprika
Actividad 1.4.2 Elaboración Reglamento ECA
UNIDAD META Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes
MEDIDA FISICA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
Documento 15 3 3 3 2 2 2

D. Forma de pago
De los materiales
El pago es directo a los proveedores mediante cheque por la administración, afecto
al proyecto y componente correspondiente.

De los servicios
Pago directo a los proveedores mediante cheque a través de la oficina de
administración con afecto al proyecto y componente correspondiente.

E. Responsable
Los responsables de ejecutar esta actividad son los asistentes técnicos que toman el
papel de facilitadores, que informarán al jefe del proyecto el desarrollo de las
diferentes ECAs.

F. Medios de verificación
La medición de la actividad se realizará, en función a la elaboración del reglamento
de la ECAs, conteniendo todos sus componentes, esta información será
sistematizada en un informe que tendrá como documentos adicionales la lista de
asistencia y registros fotográficos.

G. Especificaciones

BIENES
Rubro Especificaciones Técnicas
Papel bond A - 4 Tamaño A4
Contiene 500 hojas
Gramaje 75 g
Cuaderno A-4 88h Tamaño A - 4
 Cuadriculado Con 88 hojas cuadriculado.
Bolígrafo 035-F x 6 Presentación en blister con 6 unidades
Punta fina de 0.8 mm
Tinta seca
Cuerpo ergonómico color verde translúcido
Plumones jumbo 47 Plumones gruesos triangulares en estuche x 10
unidades.
Punta gruesa redondeada de trazo de 3.7 mm.
Colores con mayor intensidad y brillo.
Tapa antiasfixia.
Cuerpo ergonómico triangular.
Punta bloqueada que evita que se hunda.
Lavable, fácil de retirar de las manos con agua y jabón.
Materiales no tóxicos.
Plumón 123R pizarra punta Marcador para pizarra blanca o acrílica.
gruesa Punta 3.5 mm.
Colores intensos y fácil de borrar.
Sistema de recarga.
Paquete x4
Cinta masking Masking tape multiuso
Medida: 3 pulgadas x 40 yardas
Papelote cuadriculado Unidad: Pliego
Característica: Blanco/trazo azul
Papelote blanco Unidad: Pliego
Característica: Blanco/sin trazo
Gasolina 90 octanos El Gasohol 90 octanos, es la mezcla que contiene 92.2%
de Gasolina de 90 octanos y 7.8% de Alcohol
Carburante.
Nombre del Material: Gasolina sin Plomo
Fórmula Química: Alcanos, alquenos, alquinos
Número CAS: 7143-2 (Benzeno) Methanol 67-56-1
110-54-3 (N-Hexano)
Uso: Combustible para flota liviana
SERVICIOS
Rubro Especificaciones técnicas
Servicio de alquiler de local Local amplio que cuente con auditorio y pequeños
salones de reuniones.
Tenga fácil acceso, servicios higiénicos para varones y
damas.
Servicio de almuerzo para 30 El servicio de alimentación consiste en la preparación
personas de almuerzos, cuyo servicio se contratará en las mismas
unidades de la zona. Cuyos contenidos nutricionales
serán de buena calidad.
El servicio debe incluir traslado de los responsables del
servicio al lugar de capacitación.

ACTIVIDAD 1.4.3: Aplicación de la prueba de caja inicial

La prueba de la caja es una herramienta de evaluación y aprendizaje mutuo, que la
cual se sugiere realizar al inicio y final de las escuelas de campo y debe de ser
conducido con un mínimo de dos personas.
A. Descripción de la partida
La prueba de caja o prueba de chacra, también conocida como la prueba de caja,
debido a que FAO desarrollo estructuras en forma de caja para la evaluación de
campo, es una herramienta de diagnóstico y evaluación que sirve para medir el
conocimiento de los participantes y sirve de línea base para evaluar a los
participantes al final de la ECA. Es sumamente práctica y se realiza en el campo, la
cual hace que la experiencia sea vivencial.
Se deben programar 02 pruebas de caja
Prueba Inicial: Se deberá programar durante las primeras sesiones, esta nos dará
un leve diagnóstico sobre el nivel de conocimiento con el que inicia el grupo, y que
servirá para ajustar el contenido de la currícula donde se identifiquen más
debilidades.
Prueba Final: que sirve para que el facilitador (a) y el participante comprueben el
grado de avance o crecimiento de conocimientos obtenidos a lo largo de su
participación en la ECA. Esta se realiza al concluir con todas las sesiones de la ECA,
esta prueba nos permitirá saber hasta qué grado fue posible realizar el intercambio
de conocimientos entre el facilitador y el grupo, esta nos sirve como base para la
graduación de los expertos en manejo de cosecha y postcosecha de hortalizas.
B. Metodología de la ejecución
Objetivo: Permitir afinar la currícula tentativa de la ECA, en temas que identificamos
crítico para el manejo de cosecha y postcosecha de hortalizas y no es conocido por
los participantes. Es la línea de base inicial para el informe de impacto de la ECA.

La prueba de chacra incluye preguntas relacionadas directamente con los

problemas encontrados en el manejo de cosecha y postcosecha de hortalizas y del
ecosistema en general.

Para la implementación de la prueba identificamos una parcela con problemas a

nivel de manejo de cosecha de hortalizas y las actividades que se tienen que
realizar, en base a esos parámetros se realizarán las preguntas. El número de
preguntas estará en dependencia del número de participantes, para el presente
caso se aplicarán 20 preguntas. Se sugiere seguir los siguientes pasos:

Procedimiento:
El facilitador deberá garantizar el siguiente material: medio pliego de cartulina
plastificada, doblada a la mitad, que debe contener previamente tres
ventanitas, detrás de cada ventanita se coloca una bolsita o cajita de cartón o
papel, que servirá como recipiente para los tickets que como respuestas
pongan los y las participantes.
Alrededor de un terreno se colocan 20 estaciones con una pregunta y muestras
vivas, fotos o dibujos alusivos a la pregunta. A cada participante se le asigna un
número y se le entregan 20 tickets con su número asignado escrito en cada uno
de ellos. Se le explica que cada pregunta tiene tres respuestas, pero sólo una es
la respuesta correcta, por lo que en cada pregunta debe poner un solo ticket en
la respuesta que crea correcta. Cuando sea posible, las alternativas deben ser
respuestas cerradas. (Es recomendable hacer una demostración práctica del
ejercicio).

Cada uno de los y las participantes con sus 20 tickets, se coloca al frente de una
estación con su pregunta correspondiente y se inicia la prueba. Se otorga
aproximadamente tres minutos por pregunta y, concluido el tiempo asignado,
se da la voz de avanzar a favor de la manecilla del reloj, hasta que todas y todos
los participantes den la vuelta completa.

Las preguntas de la prueba inicial y de la final de la ECA deben ser de similar

dificultad y en el idioma local. Los participantes visitan ordenadamente cada
 estación para contestar las preguntas que han sido elaboradas por el
facilitador. Cuando todas las preguntas están con sus respuestas, los
participantes entregan sus resultados al facilitador, quien evalúa las pruebas y
comparte el producto de la actividad.
Se debe explicar a las y los participantes, que se realizará la misma prueba al
final del proceso y que se darán a conocer los resultados comparando la prueba
inicial con la final, con el objetivo de que se vea la evolución del conocimiento
durante el proceso de la ECA.
Luego de terminar el ejercicio, se evalúa la misma, utilizando las siguientes
preguntas:
¿Qué les pareció esta actividad?
¿Cómo la llamarían?
¿Qué aprendieron de la metodología?
La resolución a las preguntas realizadas se debe realizar una vez culminada la
actividad, en presencia y con apoyo de los participantes de la ECA.

INFORMACIÓN ENTREGABLE POR PARTE DEL FACILITADOR: Al terminar esta fase el facilitador
deberá evaluar y registrar la nota correspondiente por cada participante, así como adjuntarlo
en su informe, acompañado de cada pregunta realizada en campo.

Elaboración de la currícula de sesiones afinadas

Objetivo: Al concluir la evaluación de prueba de chacra, se debe revisar las
respuestas y registrar los temas que el grupo no domina y priorizar en los temas
de capacitación técnica, sobre todo orientados al control de su plaga clave. A
esta modificación a la currícula lograda en el DRP se llama Currícula de Sesiones
Afinadas y es la que se desarrollan en las sesiones finalmente.
Esta es la currícula que se registrará y supervisará en el informe de ejecución
ECAs. La información evaluada en la primera prueba de caja, sirve como línea
de base en la evaluación de impacto que logre la ECA en el tema del MIP,
siendo importante registrar las preguntas y evaluar el porcentaje de
desconocimiento que tienen de un tema.

INFORMACIÓN ENTREGABLE POR PARTE DEL FACILITADOR: Al terminar la sesión, con los
resultados de la prueba de caja, el facilitador debe ajustar la “Currícula Tentativa de Sesiones”
que a partir de ahora se denominará “Currícula de Sesiones Afinada”, el cual considerará los
temas técnicos determinantes para el manejo de cosecha y postcosecha de hortalizas que se
logró identificar y que desconocen los participantes.

Otro punto que se debe tener en cuenta es que, en el plan o currícula no sólo
se planifican los temas, sino también actividades complementarias, como días
de campo, visitas a productoras y productores, encuentros, ferias etc. Además,
es importante tratar de distribuir equitativamente las actividades y en tiempos
reales para desarrollar cada una de las sesiones.
 Compromisos para la próxima sesión
Objetivo: Definir con todos los participantes las actividades de la próxima
sesión y el compromiso de cada uno para el desarrollo exitoso del mismo. Esto
también se realiza en compromisos que se hacen en nombre de la ECA.
Generalmente en esta etapa de compromisos, se identifica los insumos,
herramientas, equipos e incluso el tema de alimentación que se requerirá para
el desarrollo de la próxima sesión y entre todos se comprometen a traer o
hacer. Respecto al compromiso del facilitador dependerá de lo que el proyecto
ha planificado, pero siempre debe ser informado como parte de una gestión del
facilitador.
Evaluación de la sesión del día
Objetivo: Identificar los temas o aspectos que debemos mejorar o promover su
mejora, para que las sesiones sean comprensibles y entretenidos a los
participantes. Un buen análisis de esta herramienta asegura el éxito de la ECA,
porque reduce el ausentismo a las sesiones. Una propuesta de evaluación del
día es:

Es necesario tener un lugar apropiado para la evaluación lejos de la vista de

todos, la votación debe ser secreta y no debe haber influencia del grupo y
menos del facilitador.
Es necesario que el facilitador se retire del lugar de evaluación hasta que todos
los participantes hayan llenado el formato para que ellos no se sientan
presionados a dar solo respuestas positivas.
C. Unidad de medida y cronograma
Esta partida tiene como finalidad la elaboración de 15 documentos, que
representan a las pruebas de caja inicial, y se desarrollarán los meses 3, 4 y 5, 14, 15
y 16 del proyecto.
 Componente 1 Articulación a mercados
Partida 1.4 Escuela de campo ECA en el manejo cosecha y postcosecha de hortalizas ajo, cebolla, ají páprika
Actividad 1.4.3 Aplicación de la prueba de caja inicial
UNIDAD META Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes
MEDIDA FISICA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
Documento 15 3 3 3 2 2 2

D. Forma de pago
De los materiales
El pago es directo a los proveedores mediante cheque por la administración, afecto
al proyecto y componente correspondiente.

De los servicios
Pago directo a los proveedores mediante cheque a través de la oficina de
administración con afecto al proyecto y componente correspondiente.
E. Responsable
Los responsables de ejecutar esta actividad son los asistentes técnicos
que toman el papel de facilitadores, que informarán al jefe del proyecto
el desarrollo de las diferentes ECAs.

F. Medios de verificación
La medición de la actividad se realizará, en función a la ejecución de la
prueba de caja inicial de las ECAs, conteniendo todos sus componentes,
esta información será sistematizada en un informe que tendrá como
documentos adicionales la lista de asistencia y registros fotográficos.

G. Especificaciones
BIENES
Rubro Especificaciones Técnicas
Papel bond A - 4 Tamaño A4
Contiene 500 hojas
Gramaje 75 g
Cartulina plastificada Mayor durabilidad y resistencia
Más resistente a roturas y cortes
Flexible y liviana
Evita el traspaso de líquidos y grasas hacia la cara
externa del mismo.
Bolígrafo 035-F x 6 Presentación en blister con 6 unidades
Punta fina de 0.8 mm
Tinta seca
Cuerpo ergonómico color verde translúcido
Plumón permanente Plumón permanente con punta gruesa redondeada.
Cinta masking Masking tape multiuso
Medida: 3 pulgadas x 40 yardas
Papelote cuadriculado Unidad: Pliego
Característica: Blanco/trazo azul
Papelote blanco Unidad: Pliego
 Característica: Blanco/sin trazo
Gasolina 90 octanos El Gasohol 90 octanos, es la mezcla que contiene 92.2%
de Gasolina de 90 octanos y 7.8% de Alcohol
Carburante.
Nombre del Material: Gasolina sin Plomo
Fórmula Química: Alcanos, alquenos, alquinos
Número CAS: 7143-2 (Benzeno) Methanol 67-56-1
110-54-3 (N-Hexano)
Uso: Combustible para flota liviana
SERVICIOS
Rubro Especificaciones técnicas
Servicio de alquiler de local Local amplio que cuente con auditorio y pequeños
salones de reuniones.
Tenga fácil acceso, servicios higiénicos para varones y
damas.
Servicio de almuerzo para 30 El servicio de alimentación consiste en la preparación
personas de almuerzos, cuyo servicio se contratará en las mismas
unidades de la zona. Cuyos contenidos nutricionales
serán de buena calidad.
El servicio debe incluir traslado de los responsables del
servicio al lugar de capacitación.

ACTIVIDAD 1.4.4: Capacitación Buenas Prácticas Agrícolas BPA del cultivo de

hortalizas (ajo, cebolla, ají páprika)
El crecimiento del consumo, la ampliación de los mercados a escala mundial, y el
surgimiento de consumidores cada vez más preocupados por el origen y composición
de los alimentos, han hecho que en las últimas décadas aumentaran las exigencias
fitosanitarias y de inocuidad para la producción agrícola. Frente a este desafío, surge la
necesidad de obtener productos de calidad a costos competitivos, y muchos sectores
han quedado relegados debido a su poca capacidad para responder a estas nuevas
exigencias.
En algunos países de la región, las inadecuadas prácticas de producción y gestión
empresarial hacen que se agraven las condiciones de seguridad alimentaria, debido a
las fuertes barreras que encuentran los pequeños productores para acceder a los
mercados. La aplicación de técnicas inapropiadas, la baja competitividad y
productividad de los cultivos y la ausencia de estándares y normas de calidad también
contribuyen al deterioro de los recursos naturales y a la acentuación de la pobreza
rural, debido a los bajos precios de esos productos en el mercado. Es en este contexto
que algunas instituciones, públicas y privadas, preocupadas por la inocuidad y la
sostenibilidad de la producción han comenzado a promover conceptos, realizar
consultas e instrumentar programas sobre Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) en
conjunto con los distintos actores de la cadena agroalimentaria. Para acercarnos a una
primera definición de Buenas Prácticas Agrícolas, se podría decir sencillamente que se
trata de “hacer las cosas bien y dar garantías de ello”.
A. Descripción de la partida
 El Objetivo de esta partica es difundir los conceptos de las Buenas Prácticas
Agrícolas (BPA), con el propósito de orientar los sistemas de producción hacia una
agricultura sostenible y ecológicamente segura, obtener productos inocuos y de
mayor calidad, contribuir con la seguridad alimentaria a través de la generación de
ingresos mediante el acceso a mercados y mejorar las condiciones laborales de los
productores y sus familias.
Las Buenas Prácticas Agrícolas o BPA conformarán parte del tema metodológico de
la tercera sesión de las ECAs en manejo de cosecha y postcosecha de hortalizas.

B. Metodología de la ejecución
Una vez el facilitador tenga la curricula definida se procede a realizar las sesiones
intermedias en las que se tendrán en cuenta:

La bienvenida
Objetivo: Dar el saludo de bienvenida a la sesión. El saludo hasta la segunda
sesión puede realizarlo el facilitador, pero posteriormente debe ser
desarrollado por los grupos de apoyo con un tiempo que no debe pasar los 15
minutos. Se puede iniciar con una lectura que debe ser corta y/o amena, con
temas que invite a la reflexión y que genere el progreso moral o social de los
integrantes de la ECA.

Recordatorio de la sesión anterior

Objetivo: El fin es reforzar los conocimientos y experiencias vistas en la sesión
anterior. Esta actividad estará a cargo del facilitador, el cual registrará un
papelote con la pregunta: ¿Qué tema hemos tratado en la sesión anterior?, se
debe buscar “recordar” los puntos más importantes de la sesión anterior.
Una técnica de facilitación en este proceso es la lluvia de ideas. Escriba las
respuestas en el papelote con letra clara y grande. Se recomienda usar
diferentes dinámicas para realizar las preguntas del recordatorio.
Este tema no debe ser derivado al grupo de apoyo, toda vez que el facilitador
es el que tiene claro los temas tratados en la sesión anterior y por ello debe ver
los mecanismos para que sean comprendidos por los participantes.

Evaluación de compromisos
Objetivo: Evaluar los compromisos según los acuerdos adoptados en la sesión
anterior. En caso exista incumplimiento se debe recurrir al reglamento para
premiar a los que incumplieron los compromisos. En las dos primeras sesiones
esta actividad estará a cargo del facilitador, después esta parte se coordinará
para que esté a cargo del grupo de apoyo.
Se mostrará el papelote en donde estaba el compromiso de la sesión anterior
(los compromisos siempre deben quedar escritos) y se evalúa el cumplimiento
de los participantes. Esto incluye al facilitador que debe ser el primero en
cumplir su palabra.
En forma breve se evalúe el cumplimiento de las tareas para esto, el grupo de
apoyo debe verificar si cumplió o no.
Se deben dar algunas aclaraciones, sugerencias, reconocimiento al desempeño
de cada uno en el cumplimiento de su compromiso.
En caso la gran mayoría (o todos) no han cumplido debemos evaluar los erros
que se tiene en la facilitación para mejorar la propuesta o coordinar bien con
los participantes.
En caso se note mucho incumplimiento continuo, el primero que debe
cuestionarse es el facilitador y los cuestionamientos a los participantes deben
hacerse con mucho cuidado, con mucha inteligencia, nunca debe herirse
susceptibilidades.
Los responsables de hacer cumplir el reglamento es el Grupo de Apoyo del día.

Temas Metodológicos
Objetivo: Determinar la estrategia a usar en la sesión que brinda la metodología
ECAs y que sirven para el interaprendizaje y el cambio de actitud en varios
aspectos, enfatizando el objetivo de nuestra meta y demás temas
complementarios a la ECA.
El tema metodológico fue diseñado especialmente para la capacitación a
adultos y dependiendo del tema en la currícula de sesiones.

SESION 4: Tema metodológico capacitación buenas prácticas agrícolas BPA del

cultivo de hortalizas (ajo, cebolla, ají páprika)
Esta capacitación será impartida por el facilitador que debe tener en cuenta,
una charla amena y simple que abarque los siguientes temas:
 Concepto de BPAs
 Ventajas y beneficios versus problemas y riesgos por no aplicar BPAs
 Implementación de BPAs
 Mejora de las condiciones de trabajo de los trabajadores y las trabajadoras
 Cómo preparar el suelo
 Cómo manejar el cultivo
 Cómo usar y manejar el agua
 Cómo usar agroquímicos
 Qué fertilizante se debe usar
 Cómo se debe usar abonos orgánicos
 Manejo de animales en el predio
 Cuál es la mejor forma de realizar la cosecha
 Cómo se debe transportar los alimentos
 Consideraciones al momento de vender el producto
 Registros para un mejor control del producto
 Cómo demostrar que mi producto fue elaborado con BPA

Tema técnico
 Objetivo: Temas técnicos registrado en la “Currícula Afinada de la ECA”. El tema
debe buscar la solución de problemas de Buenas Prácticas Agrícolas del cultivo
de hortalizas y debe tener un enfoque práctico y de lenguaje accesible, el
facilitador deberá preparar los materiales con anticipación.
Compromisos para la próxima sesión
Objetivo: Definir con todos los participantes las actividades de la próxima
sesión y el compromiso de cada uno para el desarrollo exitoso del mismo. Esto
también se realiza en compromisos que se hacen en nombre de la ECA.
Generalmente en esta etapa de compromisos, se identifica los insumos,
herramientas, equipos e incluso el tema de alimentación que se requerirá para
el desarrollo de la próxima sesión y entre todos se comprometen a traer o
hacer. Respecto al compromiso del facilitador dependerá de lo que el proyecto
ha planificado, pero siempre debe ser informado como parte de una gestión del
facilitador.
Evaluación de la sesión del día
Objetivo: Identificar los temas o aspectos que debemos mejorar o promover su
mejora, para que las sesiones sean comprensibles y entretenidos a los
participantes. Un buen análisis de esta herramienta asegura el éxito de la ECA,
porque reduce el ausentismo a las sesiones.
Es necesario tener un lugar apropiado para la evaluación lejos de la vista de
todos, la votación debe ser secreta y no debe haber influencia del grupo y
menos del facilitador.
Es necesario que el facilitador se retire del lugar de evaluación hasta que todos
los participantes hayan llenado el formato para que ellos no se sientan
presionados a dar solo respuestas positivas.

INFORMACIÓN ENTREGABLE POR PARTE DEL FACILITADOR: Para el desarrollo de las sesiones,
el facilitador debe usar la Currícula de Sesiones Afinada y debe documentar todas las sesiones.
Independiente de las visitas realizadas en las sesiones, El facilitador debe visitar la parcela de
aprendizaje y de los participantes planificadamente.

C. Unidad de medida y cronograma

Esta partida tiene como finalidad la elaboración de 15 eventos, que representan a las
sesiones de las diferentes ECAs, las que tienen la siguiente distribución:
05 capacitaciones en Buenas Prácticas Agrícolas BPA del cultivo de ajo.
05 capacitaciones en Buenas Prácticas Agrícolas BPA del cultivo de cebolla.
05 capacitaciones en Buenas Prácticas Agrícolas BPA del cultivo de ají páprika.
Componente 1 Articulación a mercados
Partida 1.4 Escuela de campo ECA en el manejo cosecha y postcosecha de hortalizas ajo, cebolla, ají páprika
Actividad 1.4.4 Capacitación buenas prácticas agrícolas BPA del cultivo de hortalizas (ajo, cebolla, ají páprika)
UNIDAD META Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes
MEDIDA FISICA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
Evento 15 3 3 3 2 2 2

Estos eventos se ejecutarán durante los meses 3, 4, 5, 14, 15 y 16 del proyecto.

D. Forma de pago
De los materiales
El pago es directo a los proveedores mediante cheque por la administración, afecto
al proyecto y componente correspondiente.

De los servicios
Pago directo a los proveedores mediante cheque a través de la oficina de
administración con afecto al proyecto y componente correspondiente.

E. Responsable
Los responsables de ejecutar esta actividad son los asistentes técnicos que toman el
papel de facilitadores, que informarán al jefe del proyecto el desarrollo de las
diferentes ECAs.

F. Medios de verificación
La medición de la actividad se realizará, en función a la ejecución de la sesión de las
ECAs, conteniendo todos sus componentes, esta información será sistematizada en
un informe que tendrá como documentos adicionales la lista de asistencia y
registros fotográficos.

G. Especificaciones
BIENES
Rubro Especificaciones Técnicas
Papel bond A - 4 Tamaño A4
Contiene 500 hojas
Gramaje 75 g
Plumones jumbo 47 Plumones gruesos triangulares en estuche x 10
unidades.
Punta gruesa redondeada de trazo de 3.7 mm.
Colores con mayor intensidad y brillo.
Tapa antiasfixia.
Cuerpo ergonómico triangular.
Punta bloqueada que evita que se hunda.
Lavable, fácil de retirar de las manos con agua y jabón.
Materiales no tóxicos.
Plumones delgados A-45 Plumones delgados triangulares en caja plástica x 12
estuche x 12 colores
Colores con mayor intensidad y brillo
Punta bloqueada que evita que se hunda
Tapa antiasfixia
Lavable, fácil de retirar de las manos con agua y jabón
Cuerpo ergonómico triangular.
No Tóxico.
Lápiz 2B S/B Lápiz 2b sin borrador exam grade x 6 unidades
Borrador negro chico Borrador negro stabilo exam grade x 3 unidades
Borrador de goma chico, mínimo residuo
 Plumón 123R pizarra punta Marcador para pizarra blanca o acrílica.
gruesa Punta 3.5 mm.
Colores intensos y fácil de borrar.
Sistema de recarga.
Paquete x4
Pizarra acrílica Material: Acrílico
Alto: 120 cm
Ancho: 200 cm
Cinta de embalaje Cinta Embalaje - Multiuso.
Color: Transparente
Medida: 2 pulgadas x 110 yardas
Cinta masking Masking tape multiuso
Medida: 3 pulgadas x 40 yardas
Papelote cuadriculado Unidad: Pliego
Característica: Blanco/trazo azul
Papelote blanco Unidad: Pliego
Característica: Blanco/sin trazo
Cartulina Medida: 50 x 65cm.
Cartulina de colores Medida: 50 x 65cm.
Gasolina 90 octanos El Gasohol 90 octanos, es la mezcla que contiene 92.2%
de Gasolina de 90 octanos y 7.8% de Alcohol
Carburante.
Nombre del Material: Gasolina sin Plomo
Fórmula Química: Alcanos, alquenos, alquinos
Número CAS: 7143-2 (Benzeno) Methanol 67-56-1
110-54-3 (N-Hexano)
Uso: Combustible para flota liviana
SERVICIOS
Rubro Especificaciones técnicas
Servicio de alquiler de local Local amplio que cuente con auditorio y pequeños
salones de reuniones.
Tenga fácil acceso, servicios higiénicos para varones y
damas.
Servicio de almuerzo para 30 El servicio de alimentación consiste en la preparación
personas de almuerzos, cuyo servicio se contratará en las mismas
unidades de la zona. Cuyos contenidos nutricionales
serán de buena calidad.
El servicio debe incluir traslado de los responsables del
servicio al lugar de capacitación.

ACTIVIDAD 1.4.5: Capacitación manejo de plagas en el proceso post cosecha de

hortalizas (ajo, cebolla, ají páprika)
Las frutas y hortalizas frescas reciben el nombre de productos perecibles porque
tienen una tendencia inherente a deteriorarse por razones fisiológicas y por la invasión
de plagas, infecciones y enfermedades. Las pérdidas postcosecha ocurren en cualquier
etapa del proceso de mercadeo, se pueden iniciar durante la cosecha, después durante
el acopio y distribución y finalmente cuando el consumidor compra y utiliza el
producto. En los países en desarrollo en donde existe una gran deficiencia en la
infraestructura de mercadeo, las pérdidas postcosecha de productos frescos varían
entre 25 a 50% de la producción. Las mermas de esta magnitud representan una
perdida significativa de alimentos y un considerable daño económico para los
comerciantes y especialmente para los productores.
Es posible reemplazar la magnitud de estas pérdidas por un aumento de la producción,
pero al aumentar las pérdidas en forma constante, la producción debe aumentar
proporcionalmente mucho más. En efecto, lo que puede pasar es que un aumento de
la producción dé origen a un incremento en la proporción de las pérdidas debido a lo
inadecuado del manejo y mercadeo del volumen adicional, pero además los precios
pueden declinar y las pérdidas económicas para el productor pueden ser aún mayores.
En los últimos diez años se han logrado sustanciales reducciones en las pérdidas
postcosecha de granos básicos, carnes, productos lácteos y otros, pero las pérdidas de
frutas y hortalizas frescas escasamente se han reducido, si es que ha habido alguna
reducción. En el mismo periodo hemos sido testigos de las tendencias que existen en
los países en desarrollo de incrementos de la población junto con la rápida
urbanización. Las infraestructuras y prácticas de mercadeo de frutas y hortalizas que
antes eran inadecuadas, hoy en día lo son aún más.
A. Descripción de la partida
El objetivo de esta práctica es difundir los conceptos y las prácticas para reducir las
pérdidas en el proceso de cosecha y postcosecha de hortalizas.
Existen muchas causas que ocasionan las pérdidas de postcosecha, las causales
pueden agruparse como primarias y secundarias.
CAUSAS PRIMARIAS
Biológicas y microbiológicas: esencialmente plagas y enfermedades.
Químicas y bioquímicas: contaminación con pesticidas y productos químicos,
obscurecimiento fenólico (especialmente en cultivos de raíces), toxinas y sabores
desagradables producidos por enfermedades.

El Manejo de plagas en el proceso post cosecha de hortalizas (ajo, cebolla, ají

páprika), conformarán parte del tema metodológico de la cuarta sesión de las ECAs
en manejo de cosecha y postcosecha de hortalizas.

B. Metodología de la ejecución
Una vez el facilitador tenga la curricula definida se procede a realizar las sesiones
intermedias en las que se tendrán en cuenta:

La bienvenida
Objetivo: Dar el saludo de bienvenida a la sesión. El saludo hasta la segunda
sesión puede realizarlo el facilitador, pero posteriormente debe ser
desarrollado por los grupos de apoyo con un tiempo que no debe pasar los 15
minutos. Se puede iniciar con una lectura que debe ser corta y/o amena, con
temas que invite a la reflexión y que genere el progreso moral o social de los
integrantes de la ECA.

Recordatorio de la sesión anterior

Objetivo: El fin es reforzar los conocimientos y experiencias vistas en la sesión
anterior. Esta actividad estará a cargo del facilitador, el cual registrará un
papelote con la pregunta: ¿Qué tema hemos tratado en la sesión anterior?, se
debe buscar “recordar” los puntos más importantes de la sesión anterior.
Una técnica de facilitación en este proceso es la lluvia de ideas. Escriba las
respuestas en el papelote con letra clara y grande. Se recomienda usar
diferentes dinámicas para realizar las preguntas del recordatorio.
Este tema no debe ser derivado al grupo de apoyo, toda vez que el facilitador
es el que tiene claro los temas tratados en la sesión anterior y por ello debe ver
los mecanismos para que sean comprendidos por los participantes.

Evaluación de compromisos
Objetivo: Evaluar los compromisos según los acuerdos adoptados en la sesión
anterior. En caso exista incumplimiento se debe recurrir al reglamento para
premiar a los que incumplieron los compromisos. En las dos primeras sesiones
esta actividad estará a cargo del facilitador, después esta parte se coordinará
para que esté a cargo del grupo de apoyo.
Se mostrará el papelote en donde estaba el compromiso de la sesión anterior
(los compromisos siempre deben quedar escritos) y se evalúa el cumplimiento
de los participantes. Esto incluye al facilitador que debe ser el primero en
cumplir su palabra.
En forma breve se evalúe el cumplimiento de las tareas para esto, el grupo de
apoyo debe verificar si cumplió o no.
Se deben dar algunas aclaraciones, sugerencias, reconocimiento al desempeño
de cada uno en el cumplimiento de su compromiso.
En caso la gran mayoría (o todos) no han cumplido debemos evaluar los erros
que se tiene en la facilitación para mejorar la propuesta o coordinar bien con
los participantes.
En caso se note mucho incumplimiento continuo, el primero que debe
cuestionarse es el facilitador y los cuestionamientos a los participantes deben
hacerse con mucho cuidado, con mucha inteligencia, nunca debe herirse
susceptibilidades.
Los responsables de hacer cumplir el reglamento es el Grupo de Apoyo del día.

Temas Metodológicos
Objetivo: Determinar la estrategia a usar en la sesión que brinda la metodología
ECAs y que sirven para el interaprendizaje y el cambio de actitud en varios
aspectos, enfatizando el objetivo de nuestra meta y demás temas
complementarios a la ECA.
El tema metodológico fue diseñado especialmente para la capacitación a
adultos y dependiendo del tema en la currícula de sesiones.
SESION 5: Tema metodológico manejo de plagas en el proceso post cosecha
de hortalizas (ajo, cebolla, ají páprika)
Esta capacitación será impartida por el facilitador que debe tener en cuenta,
una charla amena y simple que abarque los siguientes temas:
 Elección de variedades que ayuden a disminuir las pérdidas por presencia de
patógenos en el proceso de postcosecha de hortalizas.
 Características de productos perecederos
 Procesos postcosecha de hortalizas
 Proceso de maduración de hortalizas
 Condiciones de almacenamiento postcosecha
 Vías de entrada de patógenos en hortalizas en el proceso postcosecha
 Presencia de micotoxinas en el proceso postcosecha de hortalizas
 Factores que favorecen un buen proceso postcosecha de hortalizas

Tema técnico
Objetivo: Temas técnicos registrado en la “Currícula Afinada de la ECA”. El tema
debe buscar la solución de problemas de manejo de plagas en el proceso post
cosecha de hortalizas y debe tener un enfoque práctico y de lenguaje accesible,
el facilitador deberá preparar los materiales con anticipación.
Un tema técnico acorde al tema metodológico a tratarse se puede generar en
base al triángulo de la enfermedad.

Que define la influencia de diferentes agentes en el desarrollo de

enfermedades.
Compromisos para la próxima sesión
Objetivo: Definir con todos los participantes las actividades de la próxima
sesión y el compromiso de cada uno para el desarrollo exitoso del mismo. Esto
también se realiza en compromisos que se hacen en nombre de la ECA.
Generalmente en esta etapa de compromisos, se identifica los insumos,
herramientas, equipos e incluso el tema de alimentación que se requerirá para
 el desarrollo de la próxima sesión y entre todos se comprometen a traer o
hacer. Respecto al compromiso del facilitador dependerá de lo que el proyecto
ha planificado, pero siempre debe ser informado como parte de una gestión del
facilitador.
Evaluación de la sesión del día
Objetivo: Identificar los temas o aspectos que debemos mejorar o promover su
mejora, para que las sesiones sean comprensibles y entretenidos a los
participantes. Un buen análisis de esta herramienta asegura el éxito de la ECA,
porque reduce el ausentismo a las sesiones.
Es necesario tener un lugar apropiado para la evaluación lejos de la vista de
todos, la votación debe ser secreta y no debe haber influencia del grupo y
menos del facilitador.
Es necesario que el facilitador se retire del lugar de evaluación hasta que todos
los participantes hayan llenado el formato para que ellos no se sientan
presionados a dar solo respuestas positivas.

INFORMACIÓN ENTREGABLE POR PARTE DEL FACILITADOR: Para el desarrollo de las sesiones,
el facilitador debe usar la Currícula de Sesiones Afinada y debe documentar todas las sesiones.
Independiente de las visitas realizadas en las sesiones, El facilitador debe visitar la parcela de
aprendizaje y de los participantes planificadamente.

C. Unidad de medida y cronograma

Esta partida tiene como finalidad la elaboración de 15 eventos, que representan a
las sesiones de las diferentes ECAs, las que tienen la siguiente distribución:
05 capacitaciones en manejo de plagas en el proceso post cosecha de ajo.
05 capacitaciones en manejo de plagas en el proceso post cosecha de cebolla.
05 capacitaciones en manejo de plagas en el proceso post cosecha de ají
páprika.
Componente 1 Articulación a mercados
Partida 1.4 Escuela de campo ECA en el manejo cosecha y postcosecha de hortalizas ajo, cebolla, ají páprika
Actividad 1.4.5 Capacitación manejo de plagas en el proceso post cosecha de hortalizas (ajo, cebolla, ají páprika)
UNIDAD META Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes
MEDIDA FISICA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
Evento 15 3 3 3 2 2 2

Estos eventos se ejecutarán durante los meses 3, 4, 5, 14, 15 y 16 del proyecto.

D. Forma de pago
De los materiales
El pago es directo a los proveedores mediante cheque por la administración, afecto
al proyecto y componente correspondiente.

De los servicios
Pago directo a los proveedores mediante cheque a través de la oficina de
administración con afecto al proyecto y componente correspondiente.
E. Responsable
Los responsables de ejecutar esta actividad son los asistentes técnicos que toman el
papel de facilitadores, que informarán al jefe del proyecto el desarrollo de las
diferentes ECAs.

F. Medios de verificación
La medición de la actividad se realizará, en función a la ejecución de la sesión de las
ECAs, conteniendo todos sus componentes, esta información será sistematizada en
un informe que tendrá como documentos adicionales la lista de asistencia y
registros fotográficos.

G. Especificaciones
BIENES
Rubro Especificaciones Técnicas
Papel bond A - 4 Tamaño A4
Contiene 500 hojas
Gramaje 75 g
Plumones jumbo 47 Plumones gruesos triangulares en estuche x 10 unidades.
Punta gruesa redondeada de trazo de 3.7 mm.
Colores con mayor intensidad y brillo.
Tapa antiasfixia.
Cuerpo ergonómico triangular.
Punta bloqueada que evita que se hunda.
Lavable, fácil de retirar de las manos con agua y jabón.
Materiales no tóxicos.
Plumones delgados A-45 Plumones delgados triangulares en caja plástica x 12
estuche x 12 colores
Colores con mayor intensidad y brillo
Punta bloqueada que evita que se hunda
Tapa antiasfixia
Lavable, fácil de retirar de las manos con agua y jabón
Cuerpo ergonómico triangular.
No Tóxico.
Cinta de embalaje Cinta Embalaje - Multiuso.
Color: Transparente
Medida: 2 pulgadas x 110 yardas
Cinta masking Masking tape multiuso
Medida: 3 pulgadas x 40 yardas
Papelote cuadriculado Unidad: Pliego
Característica: Blanco/trazo azul
Papelote blanco Unidad: Pliego
Característica: Blanco/sin trazo
Gasolina 90 octanos El Gasohol 90 octanos, es la mezcla que contiene 92.2% de
Gasolina de 90 octanos y 7.8% de Alcohol Carburante.
Nombre del Material: Gasolina sin Plomo
Fórmula Química: Alcanos, alquenos, alquinos
Número CAS: 7143-2 (Benzeno) Methanol 67-56-1
 110-54-3 (N-Hexano)
Uso: Combustible para flota liviana
SERVICIOS
Rubro Especificaciones técnicas
Servicio de alquiler de local Local amplio que cuente con auditorio y pequeños
salones de reuniones.
Tenga fácil acceso, servicios higiénicos para varones y
damas.
Servicio de almuerzo para 30 El servicio de alimentación consiste en la preparación
personas de almuerzos, cuyo servicio se contratará en las mismas
unidades de la zona. Cuyos contenidos nutricionales
serán de buena calidad.
El servicio debe incluir traslado de los responsables del
servicio al lugar de capacitación.
ACTIVIDAD 1.4.6: Capacitación reconocimiento del momento de cosecha de
hortalizas (ajo, cebolla, ají páprika)
La cosecha es la separación de la planta madre de la porción vegetal de interés
comercial, que pueden ser frutos como tomate, pimiento, manzana, kiwis, etc.; raíces
como remolacha, zanahoria y otras; hojas, como espinaca, acelga; bulbos como cebolla
o ajo; tubérculos como papa; tallos como el espárrago; pecíolos como el apio;
inflorescencias como el brócoli o coliflor, etc. La cosecha es el fin de la etapa del cultivo
y el inicio de la preparación o acondicionamiento para el mercado.
Existen dos sistemas de cosecha: manual y mecanizada, aunque en algunos cultivos se
utilizan combinaciones de ambos, como por ejemplo cebolla, papa, zanahoria y otras
especies, en donde la remoción del suelo para la cosecha manual es facilitada por
medios mecánicos. La elección de un sistema u otro depende fundamentalmente del
cultivo considerado, del destino y muy especialmente del tamaño del predio a ser
cosechado. La cosecha manual es el sistema predominante para la recolección de
frutas y hortalizas para el consumo en fresco, mientras que la mecánica es preferida en
hortalizas con fines industriales y en algunas otras cultivadas normalmente en grandes
extensiones.
Además de no requerir inversiones iniciales, la recolección manual se adapta
perfectamente a aquellos cultivos con un largo período de cosecha con la ventaja de
que la demanda de mano de obra producida por picos de maduración vinculados al
clima, puede ser satisfecha mediante la contratación adicional de personal. La principal
ventaja del sistema manual se basa en la capacidad del ser humano de seleccionar el
producto en su adecuado estado de madurez y de manipularlo con mucha mayor
suavidad garantizando de esta manera una mayor calidad y menor daño. Esto es
particularmente importante en los cultivos delicados.
Es necesario, sin embargo, un adecuado entrenamiento del personal de cosecha y una
estricta supervisión, además, el adecuado entrenamiento del personal particularmente
para seleccionar el grado de madurez o desarrollo deseado, así como las técnicas de
separación necesarias para no dañar al producto o a la planta madre.
A. Descripción de la partida
El objetivo de esta partida es difundir los conceptos y las prácticas para el
reconocimiento del momento de madurez de las hortalizas como ajo, cebolla y ají
páprika.
Madurez o momento de cosecha son usados en muchos casos como sinónimos y en
cierta manera lo son. Sin embargo, para ser más precisos en términos idiomáticos,
es más correcto hablar de «madurez» en aquellos frutos como el ají páprika, en
donde el punto adecuado de consumo se alcanza luego de ciertos cambios en el
color, textura y sabor. En cambio, en especies que no sufren esta transformación
como el ajo y cebolla, es más correcto hablar de «momento de cosecha».

El grado de madurez es el índice más usado para la cosecha de frutos, pero debe
diferenciarse la madurez fisiológica de la madurez comercial. La primera es aquella
que se alcanza luego que se ha completado el desarrollo mientras que la segunda se
refiere al estado en el cual es requerido por el mercado.

B. Metodología de la ejecución
En esta partida el facilitador deberá previamente realizar las coordinaciones para
poder realizar la capacitación en la parcela de aprendizaje, ya que es un tema que
requiere la aplicación práctica de lo que se impartirá. Se procede a realizar las
sesiones intermedias en las que se tendrán en cuenta:

La bienvenida
Objetivo: Dar el saludo de bienvenida a la sesión. El saludo hasta la segunda
sesión puede realizarlo el facilitador, pero posteriormente debe ser
desarrollado por los grupos de apoyo con un tiempo que no debe pasar los 15
minutos. Se puede iniciar con una lectura que debe ser corta y/o amena, con
temas que invite a la reflexión y que genere el progreso moral o social de los
integrantes de la ECA.

Recordatorio de la sesión anterior

Objetivo: El fin es reforzar los conocimientos y experiencias vistas en la sesión
anterior. Esta actividad estará a cargo del facilitador, el cual registrará un
papelote con la pregunta: ¿Qué tema hemos tratado en la sesión anterior?, se
debe buscar “recordar” los puntos más importantes de la sesión anterior.
Una técnica de facilitación en este proceso es la lluvia de ideas. Escriba las
respuestas en el papelote con letra clara y grande. Se recomienda usar
diferentes dinámicas para realizar las preguntas del recordatorio.
Este tema no debe ser derivado al grupo de apoyo, toda vez que el facilitador
es el que tiene claro los temas tratados en la sesión anterior y por ello debe ver
los mecanismos para que sean comprendidos por los participantes.

Evaluación de compromisos
Objetivo: Evaluar los compromisos según los acuerdos adoptados en la sesión
anterior. En caso exista incumplimiento se debe recurrir al reglamento para
premiar a los que incumplieron los compromisos. En las dos primeras sesiones
esta actividad estará a cargo del facilitador, después esta parte se coordinará
para que esté a cargo del grupo de apoyo.
Se mostrará el papelote en donde estaba el compromiso de la sesión anterior
(los compromisos siempre deben quedar escritos) y se evalúa el cumplimiento
de los participantes. Esto incluye al facilitador que debe ser el primero en
cumplir su palabra.
En forma breve se evalúe el cumplimiento de las tareas para esto, el grupo de
apoyo debe verificar si cumplió o no.
Se deben dar algunas aclaraciones, sugerencias, reconocimiento al desempeño
de cada uno en el cumplimiento de su compromiso.
En caso la gran mayoría (o todos) no han cumplido debemos evaluar los erros
que se tiene en la facilitación para mejorar la propuesta o coordinar bien con
los participantes.
En caso se note mucho incumplimiento continuo, el primero que debe
cuestionarse es el facilitador y los cuestionamientos a los participantes deben
hacerse con mucho cuidado, con mucha inteligencia, nunca debe herirse
susceptibilidades.
Los responsables de hacer cumplir el reglamento es el Grupo de Apoyo del día.

Temas Metodológicos
Objetivo: Determinar la estrategia a usar en la sesión que brinda la metodología
ECAs y que sirven para el interaprendizaje y el cambio de actitud en varios
aspectos, enfatizando el objetivo de nuestra meta y demás temas
complementarios a la ECA.
El tema metodológico fue diseñado especialmente para la capacitación a
adultos y dependiendo del tema en la currícula de sesiones.
SESION 6: Tema metodológico capacitación reconocimiento del momento de
cosecha de hortalizas (ajo, cebolla, ají páprika)
Esta capacitación será impartida en campo, el facilitador que debe tener en
cuenta, una charla amena y simple que abarque los siguientes temas:
 Características de hortalizas para una cosecha óptima
 Índice de madurez de hortalizas (ajo, cebolla, ají páprika)
 Herramientas apropiadas para realizar la cosecha de hortalizas (ajo, cebolla,
ají páprika).
 Manipulación de hortalizas durante el proceso de cosecha de hortalizas (ajo,
cebolla, ají páprika).
Es recomendable dinamizar el proceso mediante la intervención de los grupos
de apoyo.
 Si fuera posible elegir un momento del día se recomienda hacerlo durante las
horas frescas de la mañana, ya que los productos se encuentran más turgentes.
Tema técnico
Objetivo: Temas técnicos registrado en la “Currícula Afinada de la ECA”. El tema
debe buscar la solución de problemas reconocimiento del momento de cosecha
de hortalizas y debe tener un enfoque práctico y de lenguaje accesible, el
facilitador deberá preparar los materiales con anticipación.
Compromisos para la próxima sesión
Objetivo: Definir con todos los participantes las actividades de la próxima
sesión y el compromiso de cada uno para el desarrollo exitoso del mismo. Esto
también se realiza en compromisos que se hacen en nombre de la ECA.
Generalmente en esta etapa de compromisos, se identifica los insumos,
herramientas, equipos e incluso el tema de alimentación que se requerirá para
el desarrollo de la próxima sesión y entre todos se comprometen a traer o
hacer. Respecto al compromiso del facilitador dependerá de lo que el proyecto
ha planificado, pero siempre debe ser informado como parte de una gestión del
facilitador.
Evaluación de la sesión del día
Objetivo: Identificar los temas o aspectos que debemos mejorar o promover su
mejora, para que las sesiones sean comprensibles y entretenidos a los
participantes. Un buen análisis de esta herramienta asegura el éxito de la ECA,
porque reduce el ausentismo a las sesiones.
Es necesario tener un lugar apropiado para la evaluación lejos de la vista de
todos, la votación debe ser secreta y no debe haber influencia del grupo y
menos del facilitador.
Es necesario que el facilitador se retire del lugar de evaluación hasta que todos
los participantes hayan llenado el formato para que ellos no se sientan
presionados a dar solo respuestas positivas.

INFORMACIÓN ENTREGABLE POR PARTE DEL FACILITADOR: Para el desarrollo de las sesiones,
el facilitador debe usar la Currícula de Sesiones Afinada y debe documentar todas las sesiones.
Independiente de las visitas realizadas en las sesiones, El facilitador debe visitar la parcela de
aprendizaje y de los participantes planificadamente.

C. Unidad de medida y cronograma

Esta partida tiene como finalidad la elaboración de 15 eventos, que representan a
las sesiones de las diferentes ECAs, las que tienen la siguiente distribución:
05 capacitaciones en reconocimiento del momento de cosecha de ajo.
05 capacitaciones en reconocimiento del momento de cosecha de cebolla.
05 capacitaciones en reconocimiento del momento de cosecha de ají páprika.
 Componente 1 Articulación a mercados
Partida 1.4 Escuela de campo ECA en el manejo cosecha y postcosecha de hortalizas ajo, cebolla, ají páprika
Actividad 1.4.6 Capacitación reconocimiento del momento de cosecha de hortalizas (ajo, cebolla, ají páprika)
UNIDAD META Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes
MEDIDA FISICA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
Evento 15 3 3 3 2 2 2

Estos eventos se ejecutarán durante los meses 4,5, 6, 15, 16 y 17 del proyecto.

D. Forma de pago
De los materiales
El pago es directo a los proveedores mediante cheque por la administración, afecto
al proyecto y componente correspondiente.

De los servicios
Pago directo a los proveedores mediante cheque a través de la oficina de
administración con afecto al proyecto y componente correspondiente.

E. Responsable
Los responsables de ejecutar esta actividad son los asistentes técnicos que toman el
papel de facilitadores, que informarán al jefe del proyecto el desarrollo de las
diferentes ECAs.

F. Medios de verificación
La medición de la actividad se realizará, en función a la ejecución de la sesión de las
ECAs, conteniendo todos sus componentes, esta información será sistematizada en
un informe que tendrá como documentos adicionales la lista de asistencia y
registros fotográficos.

G. Especificaciones
BIENES
Rubro Especificaciones Técnicas
Papel bond A - 4 Tamaño A4
Contiene 500 hojas
Gramaje 75 g
Cartulina Medida: 50 x 65cm.
Plumones jumbo 47 Plumones gruesos triangulares en estuche x 10
unidades.
Punta gruesa redondeada de trazo de 3.7 mm.
Colores con mayor intensidad y brillo.
Tapa antiasfixia.
Cuerpo ergonómico triangular.
Punta bloqueada que evita que se hunda.
Lavable, fácil de retirar de las manos con agua y jabón.
Materiales no tóxicos.
Trinche Material: metal
Largo del mango: 71cm
Tipo: trinche
Características: 4 dientes, 20 cm. de ancho de cabezal
 Caja cosechera caña baja Material: plástico
semicalada virgen x 12 Medidas: 60.20 cm. x 40.20 cm. x 21.2 cm.
Capacidad: 34.3 lts.
Mascarilla 3 Pliegues Modelo: 3 pliegues
Material principal: algodón
Funcionalidad: mascarilla cubreboca
Gorro descartable de doble Modelo: gorro x 100 unidades
costura Envase: caja dispensadora
Alcohol en Gel Alcohol en gel de rápida absorción para manos
Alcohol 70%
Frasco: 380 ml
Lejía Lejía aroma tradicional
Presentación en galonera
Contenido de 4L
Agua mineral sin gas Capacidad Caja de 20 lt
Papelote cuadriculado Unidad: Pliego
Característica: Blanco/trazo azul
Papelote blanco Unidad: Pliego
Característica: Blanco/sin trazo
Gasolina 90 octanos El Gasohol 90 octanos, es la mezcla que contiene 92.2%
de Gasolina de 90 octanos y 7.8% de Alcohol
Carburante.
Nombre del Material: Gasolina sin Plomo
Fórmula Química: Alcanos, alquenos, alquinos
Número CAS: 7143-2 (Benzeno) Methanol 67-56-1
110-54-3 (N-Hexano)
Uso: Combustible para flota liviana
SERVICIOS
Rubro Especificaciones técnicas
Servicio de alquiler de bus Para el desarrollo de actividades se contratará, servicios
(movilidad local) para 30 de transporte de pasajeros para prácticas de campo a
personas todo costo, con la documentación al día, según el
reglamento del MTC. En función a las necesidades del
evento.
Servicio de almuerzo para 30 El servicio de alimentación consiste en la preparación
personas de almuerzos, cuyo servicio se contratará en las mismas
unidades de la zona. Cuyos contenidos nutricionales
serán de buena calidad.
El servicio debe incluir traslado de los responsables del
servicio al lugar de capacitación.

ACTIVIDAD 1.4.7: Capacitación post cosecha de hortalizas, curado y secado

El curado es una operación complementaria de la cosecha, pero de vital importancia
para la calidad en determinadas especies. Es un proceso que involucra
fundamentalmente una rápida pérdida superficial de humedad con el desarrollo de
estructuras que impiden una ulterior desecación, constituyendo una eficaz barrera
para la colonización por parte de los patógenos. El secado de las catáfilas externas
protectoras, el desarrollo de color y el cerrado del cuello son los procesos que tienen
lugar en bulbos como ajo y cebolla.
El curado es un proceso que se realiza normalmente en el campo. En el caso de ajo y
cebolla mediante el desarraigado de las plantas y el acordonado de las mismas para
protegerlas del sol o en pilas o bolsas en el campo por una semana o más.
A. Descripción de la partida
El objetivo de esta partida es difundir los conceptos y las prácticas para lograr un
correcto curado de bulbos de ajo y cebolla, y secado de frutos de ají páprika.
Se considera que los bulbos están "curados" cuando el cuello está apretado y las
catáfilas externas están secas y crujientes. Estas condiciones se alcanzan cuando un
bulbo ha perdido entre el 3 y 5 % de su peso.
Los objetivos del "curado" son: proteger a los bulbos de las infecciones por
microorganismos; posibilitar la permanencia de la máxima cantidad de catáfilas
externas; reducir la respiración de los bulbos y posibilitar el mantenimiento de la
calidad del producto cosechado.
Inmediatamente después de la cosecha, y para que se cumpla el "curado" en
condiciones óptimas, es necesario que la planta de ajo se coloque en estructuras
que cumplan con los siguientes requisitos:
Que no exista insolación directa, sobre los bulbos.
Que los bulbos estén protegidos de las lluvias.
Que los bulbos no están en contacto con sus propias hojas.
Que el aire circule libremente entre los bulbos.

B. Metodología de la ejecución
En esta partida el facilitador deberá previamente realizar las coordinaciones para
poder realizar la capacitación en la parcela de aprendizaje, ya que es un tema que
requiere la aplicación práctica de lo que se impartirá.
Asimismo, se realizará la implementación de las estructuras de secado bajo techo,
para poder realizar la demostración de un correcto secado de hortalizas de bulbo en
campo y la implementación de malla rashell para el caso de secado de ají páprika.
Se procede a realizar las sesiones intermedias en las que se tendrán en cuenta:

La bienvenida
Objetivo: Dar el saludo de bienvenida a la sesión. El saludo hasta la segunda
sesión puede realizarlo el facilitador, pero posteriormente debe ser
desarrollado por los grupos de apoyo con un tiempo que no debe pasar los 15
minutos. Se puede iniciar con una lectura que debe ser corta y/o amena, con
temas que invite a la reflexión y que genere el progreso moral o social de los
integrantes de la ECA.
Recordatorio de la sesión anterior
Objetivo: El fin es reforzar los conocimientos y experiencias vistas en la sesión
anterior. Esta actividad estará a cargo del facilitador, el cual registrará un
papelote con la pregunta: ¿Qué tema hemos tratado en la sesión anterior?, se
debe buscar “recordar” los puntos más importantes de la sesión anterior.
Una técnica de facilitación en este proceso es la lluvia de ideas. Escriba las
respuestas en el papelote con letra clara y grande. Se recomienda usar
diferentes dinámicas para realizar las preguntas del recordatorio.
Este tema no debe ser derivado al grupo de apoyo, toda vez que el facilitador
es el que tiene claro los temas tratados en la sesión anterior y por ello debe ver
los mecanismos para que sean comprendidos por los participantes.

Evaluación de compromisos
Objetivo: Evaluar los compromisos según los acuerdos adoptados en la sesión
anterior. En caso exista incumplimiento se debe recurrir al reglamento para
premiar a los que incumplieron los compromisos. En las dos primeras sesiones
esta actividad estará a cargo del facilitador, después esta parte se coordinará
para que esté a cargo del grupo de apoyo.
Se mostrará el papelote en donde estaba el compromiso de la sesión anterior
(los compromisos siempre deben quedar escritos) y se evalúa el cumplimiento
de los participantes. Esto incluye al facilitador que debe ser el primero en
cumplir su palabra.
En forma breve se evalúe el cumplimiento de las tareas para esto, el grupo de
apoyo debe verificar si cumplió o no.
Se deben dar algunas aclaraciones, sugerencias, reconocimiento al desempeño
de cada uno en el cumplimiento de su compromiso.
En caso la gran mayoría (o todos) no han cumplido debemos evaluar los erros
que se tiene en la facilitación para mejorar la propuesta o coordinar bien con
los participantes.
En caso se note mucho incumplimiento continuo, el primero que debe
cuestionarse es el facilitador y los cuestionamientos a los participantes deben
hacerse con mucho cuidado, con mucha inteligencia, nunca debe herirse
susceptibilidades.
Los responsables de hacer cumplir el reglamento es el Grupo de Apoyo del día.

Temas Metodológicos
Objetivo: Determinar la estrategia a usar en la sesión que brinda la metodología
ECAs y que sirven para el interaprendizaje y el cambio de actitud en varios
aspectos, enfatizando el objetivo de nuestra meta y demás temas
complementarios a la ECA.
El tema metodológico fue diseñado especialmente para la capacitación a
adultos y dependiendo del tema en la currícula de sesiones.
SESION 7: Tema metodológico capacitación post cosecha de hortalizas, curado
y secado
Esta capacitación será impartida en campo, el facilitador debe tener en cuenta,
una charla amena y simple que abarque los siguientes temas:
 Prácticas del proceso de secado y curado de hortalizas, elección e
implementación de punto de secado
 Formación de los “cordones” para un correcto secado de hortalizas de bulbo
 Disposición de frutos para un correcto secado de ají páprika
 Disposición correcta de hortalizas en los secadores
 Evaluación del proceso de secado y curado en hortalizas
Es recomendable dinamizar el proceso mediante la intervención de los grupos
de apoyo.
Tema técnico
Objetivo: Temas técnicos registrado en la “Currícula Afinada de la ECA”. El tema
debe buscar la solución de problemas de la post cosecha de hortalizas, curado y
secado de hortalizas y debe tener un enfoque práctico y de lenguaje accesible,
el facilitador deberá preparar los materiales con anticipación.
Compromisos para la próxima sesión
Objetivo: Definir con todos los participantes las actividades de la próxima
sesión y el compromiso de cada uno para el desarrollo exitoso del mismo. Esto
también se realiza en compromisos que se hacen en nombre de la ECA.
Generalmente en esta etapa de compromisos, se identifica los insumos,
herramientas, equipos e incluso el tema de alimentación que se requerirá para
el desarrollo de la próxima sesión y entre todos se comprometen a traer o
hacer. Respecto al compromiso del facilitador dependerá de lo que el proyecto
ha planificado, pero siempre debe ser informado como parte de una gestión del
facilitador.
Evaluación de la sesión del día
Objetivo: Identificar los temas o aspectos que debemos mejorar o promover su
mejora, para que las sesiones sean comprensibles y entretenidos a los
participantes. Un buen análisis de esta herramienta asegura el éxito de la ECA,
porque reduce el ausentismo a las sesiones.
Es necesario tener un lugar apropiado para la evaluación lejos de la vista de
todos, la votación debe ser secreta y no debe haber influencia del grupo y
menos del facilitador.
Es necesario que el facilitador se retire del lugar de evaluación hasta que todos
los participantes hayan llenado el formato para que ellos no se sientan
presionados a dar solo respuestas positivas.
 INFORMACIÓN ENTREGABLE POR PARTE DEL FACILITADOR: Para el desarrollo de las sesiones,
el facilitador debe usar la Currícula de Sesiones Afinada y debe documentar todas las sesiones.
Independiente de las visitas realizadas en las sesiones, El facilitador debe visitar la parcela de
aprendizaje y de los participantes planificadamente.

C. Unidad de medida y cronograma

Esta partida tiene como finalidad la elaboración de 15 eventos, que representan a
las sesiones de las diferentes ECAs, las que tienen la siguiente distribución:
05 capacitaciones en post cosecha de hortalizas, curado de ajo.
05 capacitaciones en post cosecha de hortalizas, curado de cebolla.
05 capacitaciones en post cosecha de hortalizas, secado de ají páprika.
Componente 1 Articulación a mercados
Partida 1.4 Escuela de campo ECA en el manejo cosecha y postcosecha de hortalizas ajo, cebolla, ají páprika
Actividad 1.4.7 Capacitación post cosecha de hortalizas, curado y secado
UNIDAD META Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes
MEDIDA FISICA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
Evento 15 3 3 3 2 2 2

Estos eventos se ejecutarán durante los meses 4,5, 6, 15, 16 y 17 del proyecto.

D. Forma de pago
De los materiales
El pago es directo a los proveedores mediante cheque por la administración, afecto
al proyecto y componente correspondiente.

De los servicios
Pago directo a los proveedores mediante cheque a través de la oficina de
administración con afecto al proyecto y componente correspondiente.

E. Responsable
Los responsables de ejecutar esta actividad son los asistentes técnicos que toman el
papel de facilitadores, que informarán al jefe del proyecto el desarrollo de las
diferentes ECAs.

F. Medios de verificación
La medición de la actividad se realizará, en función a la ejecución de la sesión de las
ECAs, conteniendo todos sus componentes, esta información será sistematizada en
un informe que tendrá como documentos adicionales la lista de asistencia y
registros fotográficos.

G. Especificaciones
BIENES
Rubro Especificaciones Técnicas
Guantes Características
Para cualquier trabajo de jardineria, transplantar,
plantar, replantar.
Malla Rashel 80% Negro Características: Elaborado en tejido raschel de
Verde x Metro Lineal polietileno de alta densidad.
Material: Polietileno
Porcentaje de sombra: 80%
Resistente al moho
Uso: Ideal para barreras de separación de ambientes
polvorientos, aislamiento de productos agrícolas
paletizados, sombreo de estanques de cultivo de peces,
sombreo de estacionamiento de autos y sombreo
decorativo.
Pala recta Características: Empuñadura de madera. Pala
cargadora, resistente a la rotura y al desgaste, liviana
para mejor manejo. Máxima durabilidad y elasticidad.
Su acabado superficial evita la adherencia de arena y
tierra. Facilita su mantenimiento. Tiene un borde para
apoyar el pie y forzar la entrada de la pala en el suelo.
Material: Metal
Longitud del Mango: 68 cm
Rastrillo Material: Metal
Largo del mango: 120 cm
Características: Metal pintado, 35 cm de ancho de
cabezal, 14 dientes.

Tijeras de podar Material: Mango de plástico

Medidas: 18.8 cm

Mascarilla 3 Pliegues Modelo: 3 pliegues

Material principal: algodón
Funcionalidad: mascarilla cubreboca
Gorro descartable de doble Modelo: gorro x 100 unidades
costura Envase: caja dispensadora
Agua mineral sin gas Capacidad Caja de 20 lt
Papelote cuadriculado Unidad: Pliego
Característica: Blanco/trazo azul
Papelote blanco Unidad: Pliego
Característica: Blanco/sin trazo
Gasolina 90 octanos El Gasohol 90 octanos, es la mezcla que contiene 92.2%
de Gasolina de 90 octanos y 7.8% de Alcohol
Carburante.
Nombre del Material: Gasolina sin Plomo
Fórmula Química: Alcanos, alquenos, alquinos
Número CAS: 7143-2 (Benzeno) Methanol 67-56-1
110-54-3 (N-Hexano)
Uso: Combustible para flota liviana
SERVICIOS
Rubro Especificaciones técnicas
Servicio de fabricación e El servicio consiste en la fabricación e instalación de
instalación de secadores de secadores verticales con dos espalderos bajo techo
hortalizas de bulbo
Servicio de alquiler de bus Para el desarrollo de actividades se contratará, servicios
 (movilidad local) para 30 de transporte de pasajeros para prácticas de campo a
personas todo costo, con la documentación al día, según el
reglamento del MTC. En función a las necesidades del
evento.
Servicio de almuerzo para 30 El servicio de alimentación consiste en la preparación
personas de almuerzos, cuyo servicio se contratará en las mismas
unidades de la zona. Cuyos contenidos nutricionales
serán de buena calidad.
El servicio debe incluir traslado de los responsables del
servicio al lugar de capacitación.

ACTIVIDAD 1.4.8: Capacitación selección de hortalizas (ajo, cebolla, ají páprika)

Son numerosos los sistemas que permiten clasificar las hortalizas, siendo los más
tradicionales los que trabajan en base a la observación del diámetro mayor y selección
visual por el color del fruto. Existen en la actualidad la selección manual en cinta (a
través de placas cribadas o mallas de acero).
La selección en campo de hortalizas permite mantener un producto óptimo para su
comercialización, ya que disminuye sus probabilidades de deterioro en el proceso, de
almacenamiento o comercialización.
A. Descripción de la partida
El objetivo de esta partida es difundir los conceptos y las prácticas para lograr una
correcta selección de ajo, cebolla, y de frutos de ají páprika.
SELECCIÓN AJO
La clasificación se hará teniendo en cuenta los calibres (medidos por el diámetro
mayor o línea ecuatorial) exigidos por los compradores, y que a nivel nacional
responden a los siguientes valores:
CHICOS (3 y 4) entre 26 y 45 mm.
MEDIANOS (5 y 6) entre 46 y 65 mm.
GRANDES (7 a 9) entre 66 y 95 mm.
Asimismo, se debe retirar los bulbos que presenten daño mecánico y daño por
presencia de patógenos.
SELECCIÓN CEBOLLA
El tamaño se mide por la longitud del diámetro transversal o ecuatorial, aunque
existe una alta correlación entre peso y diámetro. Las cebollas deberán ser
clasificadas en las siguientes categorías de calibre:
Mediana: Diámetro entre 5,1 y 7,7 cm.
Jumbo: Diámetro entre 7,7 y 9,6 cm.
Coloso: Diámetro mayor a 9,6 cm.
SELECCIÓN AJÍ PÁPRIKA
 El color del páprika va cambiando de tonalidad de rojo intenso en el momento de la
cosecha a un rojo concho de vino al momento del secado. Cuando los frutos tienen
de 12% a 14 % de humedad se deben seleccionar y clasificar.
Se considera como categoría de primera los frutos sanos y con una coloración
concho de vino; de segunda los que no alcancen esta coloración o presenten
manchas más claras o estén sucios, finalmente los frutos se deben ensacar para ser
llevados a la planta de empaque.
Será obligatorio identificar los envases por categoría de tamaño y opcional por la
cantidad.
B. Metodología de la ejecución
En esta partida el facilitador deberá previamente realizar las coordinaciones para
poder realizar la capacitación en la parcela de aprendizaje, ya que es un tema que
requiere la aplicación práctica de lo que se impartirá.
Asimismo, se realizará la implementación de los materiales necesarios para una
correcta explicación del tema.
Se procede a realizar las sesiones intermedias en las que se tendrán en cuenta:

La bienvenida
Objetivo: Dar el saludo de bienvenida a la sesión. El saludo hasta la segunda
sesión puede realizarlo el facilitador, pero posteriormente debe ser
desarrollado por los grupos de apoyo con un tiempo que no debe pasar los 15
minutos. Se puede iniciar con una lectura que debe ser corta y/o amena, con
temas que invite a la reflexión y que genere el progreso moral o social de los
integrantes de la ECA.

Recordatorio de la sesión anterior

Objetivo: El fin es reforzar los conocimientos y experiencias vistas en la sesión
anterior. Esta actividad estará a cargo del facilitador, el cual registrará un
papelote con la pregunta: ¿Qué tema hemos tratado en la sesión anterior?, se
debe buscar “recordar” los puntos más importantes de la sesión anterior.
Una técnica de facilitación en este proceso es la lluvia de ideas. Escriba las
respuestas en el papelote con letra clara y grande. Se recomienda usar
diferentes dinámicas para realizar las preguntas del recordatorio.
Este tema no debe ser derivado al grupo de apoyo, toda vez que el facilitador
es el que tiene claro los temas tratados en la sesión anterior y por ello debe ver
los mecanismos para que sean comprendidos por los participantes.

Evaluación de compromisos
Objetivo: Evaluar los compromisos según los acuerdos adoptados en la sesión
anterior. En caso exista incumplimiento se debe recurrir al reglamento para
premiar a los que incumplieron los compromisos. En las dos primeras sesiones
esta actividad estará a cargo del facilitador, después esta parte se coordinará
para que esté a cargo del grupo de apoyo.
Se mostrará el papelote en donde estaba el compromiso de la sesión anterior
(los compromisos siempre deben quedar escritos) y se evalúa el cumplimiento
de los participantes. Esto incluye al facilitador que debe ser el primero en
cumplir su palabra.
En forma breve se evalúe el cumplimiento de las tareas para esto, el grupo de
apoyo debe verificar si cumplió o no.
Se deben dar algunas aclaraciones, sugerencias, reconocimiento al desempeño
de cada uno en el cumplimiento de su compromiso.
En caso la gran mayoría (o todos) no han cumplido debemos evaluar los erros
que se tiene en la facilitación para mejorar la propuesta o coordinar bien con
los participantes.
En caso se note mucho incumplimiento continuo, el primero que debe
cuestionarse es el facilitador y los cuestionamientos a los participantes deben
hacerse con mucho cuidado, con mucha inteligencia, nunca debe herirse
susceptibilidades.
Los responsables de hacer cumplir el reglamento es el Grupo de Apoyo del día.

Temas Metodológicos
Objetivo: Determinar la estrategia a usar en la sesión que brinda la metodología
ECAs y que sirven para el interaprendizaje y el cambio de actitud en varios
aspectos, enfatizando el objetivo de nuestra meta y demás temas
complementarios a la ECA.
El tema metodológico fue diseñado especialmente para la capacitación a
adultos y dependiendo del tema en la currícula de sesiones.
SESION 8: Capacitación selección de hortalizas (ajo, cebolla, ají páprika)
Esta capacitación será impartida en campo, el facilitador debe tener en cuenta,
una charla amena y simple que abarque los siguientes temas:

 Características apropiadas de hortalizas para su almacenamiento

 Medición de calibre para hortalizas de bulbo
 Reconocimiento visual de color para hortalizas de fruto (ají páprika)
 Envasado de hortalizas para su almacenamiento
Es recomendable dinamizar el proceso mediante la intervención de los grupos
de apoyo.
Tema técnico
Objetivo: Temas técnicos registrado en la “Currícula Afinada de la ECA”. El tema
debe buscar la solución de problemas de la selección de hortalizas y debe tener
un enfoque práctico y de lenguaje accesible, el facilitador deberá preparar los
materiales con anticipación.
 Compromisos para la próxima sesión
Objetivo: Definir con todos los participantes las actividades de la próxima
sesión y el compromiso de cada uno para el desarrollo exitoso del mismo. Esto
también se realiza en compromisos que se hacen en nombre de la ECA.
Generalmente en esta etapa de compromisos, se identifica los insumos,
herramientas, equipos e incluso el tema de alimentación que se requerirá para
el desarrollo de la próxima sesión y entre todos se comprometen a traer o
hacer. Respecto al compromiso del facilitador dependerá de lo que el proyecto
ha planificado, pero siempre debe ser informado como parte de una gestión del
facilitador.
Evaluación de la sesión del día
Objetivo: Identificar los temas o aspectos que debemos mejorar o promover su
mejora, para que las sesiones sean comprensibles y entretenidos a los
participantes. Un buen análisis de esta herramienta asegura el éxito de la ECA,
porque reduce el ausentismo a las sesiones.
Es necesario tener un lugar apropiado para la evaluación lejos de la vista de
todos, la votación debe ser secreta y no debe haber influencia del grupo y
menos del facilitador.
Es necesario que el facilitador se retire del lugar de evaluación hasta que todos
los participantes hayan llenado el formato para que ellos no se sientan
presionados a dar solo respuestas positivas.

INFORMACIÓN ENTREGABLE POR PARTE DEL FACILITADOR: Para el desarrollo de las sesiones,
el facilitador debe usar la Currícula de Sesiones Afinada y debe documentar todas las sesiones.
Independiente de las visitas realizadas en las sesiones, El facilitador debe visitar la parcela de
aprendizaje y de los participantes planificadamente.

C. Unidad de medida y cronograma

Esta partida tiene como finalidad la elaboración de 15 eventos, que representan a
las sesiones de las diferentes ECAs, las que tienen la siguiente distribución:
05 capacitaciones en selección de de ajo.
05 capacitaciones en selección de de cebolla.
05 capacitaciones en selección de ají páprika.
Componente 1 Articulación a mercados
Partida 1.4 Escuela de campo ECA en el manejo cosecha y postcosecha de hortalizas ajo, cebolla, ají páprika
Actividad 1.4.8 Capacitación selección de hortalizas (ajo, cebolla, ají páprika)
UNIDAD META Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes
MEDIDA FISICA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
Evento 15 3 3 3 2 2 2

Estos eventos se ejecutarán durante los meses 5,6, 7, 16, 17 y 18 del proyecto.

D. Forma de pago
De los materiales
 El pago es directo a los proveedores mediante cheque por la administración, afecto
al proyecto y componente correspondiente.

De los servicios
Pago directo a los proveedores mediante cheque a través de la oficina de
administración con afecto al proyecto y componente correspondiente.

E. Responsable
Los responsables de ejecutar esta actividad son los asistentes técnicos que toman el
papel de facilitadores, que informarán al jefe del proyecto el desarrollo de las
diferentes ECAs.

F. Medios de verificación
La medición de la actividad se realizará, en función a la ejecución de la sesión de las
ECAs, conteniendo todos sus componentes, esta información será sistematizada en
un informe que tendrá como documentos adicionales la lista de asistencia y
registros fotográficos.

G. Especificaciones
BIENES
Rubro Especificaciones Técnicas
Calibrador plástico Características: Paquímetro plástico de 6". De fácil
lectura.
Medidas: 21 cm
Uso: Para mediciones internas, externas y de
profundidad
Guantes de vinilo Material principal: Vinilo
Funcionalidad: protector de gérmenes en las manos
Mascarilla 3 Pliegues Modelo: 3 pliegues
Material principal: algodón
Funcionalidad: mascarilla cubreboca
Gorro descartable de doble Modelo: gorro x 100 unidades
costura Envase: caja dispensadora
Saco de malla rashell Bolsa de malla para verduras con cordón para hortalizas
Agua mineral sin gas Capacidad Caja de 20 lt
Papelote cuadriculado Unidad: Pliego
Característica: Blanco/trazo azul
Papelote blanco Unidad: Pliego
Característica: Blanco/sin trazo
Gasolina 90 octanos El Gasohol 90 octanos, es la mezcla que contiene 92.2%
de Gasolina de 90 octanos y 7.8% de Alcohol
Carburante.
Nombre del Material: Gasolina sin Plomo
Fórmula Química: Alcanos, alquenos, alquinos
Número CAS: 7143-2 (Benzeno) Methanol 67-56-1
110-54-3 (N-Hexano)
Uso: Combustible para flota liviana
 SERVICIOS
Rubro Especificaciones técnicas
Servicio de alquiler de bus Para el desarrollo de actividades se contratará, servicios
(movilidad local) para 30 de transporte de pasajeros para prácticas de campo a
personas todo costo, con la documentación al día, según el
reglamento del MTC. En función a las necesidades del
evento.
Servicio de almuerzo para 30 El servicio de alimentación consiste en la preparación
personas de almuerzos, cuyo servicio se contratará en las mismas
unidades de la zona. Cuyos contenidos nutricionales
serán de buena calidad.
El servicio debe incluir traslado de los responsables del
servicio al lugar de capacitación.

ACTIVIDAD 1.4.9: Capacitación conservación y almacenamiento de hortalizas (ajo,

cebolla, ají páprika)
Los alimentos pueden provenir de campos de producción, granjas y establecimientos
de procesamiento que cumplen las buenas prácticas de producción e higiene; sin
embargo, pueden contaminarse al ser almacenados en condiciones inapropiadas, a
menos que se adopten las medidas de control durante su almacenamiento. Para ello,
debemos contar con sistemas de almacenamiento adecuados con el objeto de
garantizar que los alimentos se mantengan inocuos e idóneos para el consumo hasta el
momento de la entrega.
Todo el tiempo y esfuerzos dedicados en la reducción de la contaminación durante la
producción, cosecha, selección y envasado, se habrán malgastado si las condiciones
del almacenamiento no son adecuadas. Es necesario evaluar las condiciones mínimas
donde quiera que se almacenen los alimentos.
A. Descripción de la partida
El objetivo de esta partida es difundir los conceptos y las prácticas para lograr una
correcta conservación y almacenamiento de hortalizas.
El manejo postcosecha del ajo tienen particularidades que lo alejan de la tecnología
de la mayoría de las hortalizas. En los bulbos se deben mantener muy seca la
cubierta y muy firme y turgente los tejidos internos.
Por otra parte, la temperatura de almacenamiento de los bulbos provoca profundos
cambios en el comportamiento posterior de los mismos, ya sea cuando se almacena
para consumo o para semilla.
Hay varios factores que afectan la duración en el almacenamiento de cebollas entre
los cuales destacan: Elección de la variedad, prácticas agronómicas (enfermedades,
riego, fertilización, etc.), momento de la cosecha, corte del follaje, selección de
bulbos (sanos), curado, manipulación, temperatura (temperatura ideal de guarda
entre 0 - 1ºC.) y humedad durante el almacenamiento.
 Por otra parte, el ají páprika, una vez seleccionados los frutos son sometidos a un
análisis de humedad para conocer el porcentaje de peso que perderán por
eliminación del agua durante el tiempo de almacenado. Luego de haber sido
seleccionados y de haber pasado el último control necesario, se procede al
envasado en pacas clasificadas y puede ser almacenado hasta el ingreso de un
pedido.

B. Metodología de la ejecución
En esta partida el facilitador deberá previamente realizar las coordinaciones para
poder realizar la capacitación en salón ya que requiere del análisis de casos
prácticos.

La bienvenida
Objetivo: Dar el saludo de bienvenida a la sesión. El saludo hasta la segunda
sesión puede realizarlo el facilitador, pero posteriormente debe ser
desarrollado por los grupos de apoyo con un tiempo que no debe pasar los 15
minutos. Se puede iniciar con una lectura que debe ser corta y/o amena, con
temas que invite a la reflexión y que genere el progreso moral o social de los
integrantes de la ECA.

Recordatorio de la sesión anterior

Objetivo: El fin es reforzar los conocimientos y experiencias vistas en la sesión
anterior. Esta actividad estará a cargo del facilitador, el cual registrará un
papelote con la pregunta: ¿Qué tema hemos tratado en la sesión anterior?, se
debe buscar “recordar” los puntos más importantes de la sesión anterior.
Una técnica de facilitación en este proceso es la lluvia de ideas. Escriba las
respuestas en el papelote con letra clara y grande. Se recomienda usar
diferentes dinámicas para realizar las preguntas del recordatorio.
Este tema no debe ser derivado al grupo de apoyo, toda vez que el facilitador
es el que tiene claro los temas tratados en la sesión anterior y por ello debe ver
los mecanismos para que sean comprendidos por los participantes.

Evaluación de compromisos
Objetivo: Evaluar los compromisos según los acuerdos adoptados en la sesión
anterior. En caso exista incumplimiento se debe recurrir al reglamento para
premiar a los que incumplieron los compromisos. En las dos primeras sesiones
esta actividad estará a cargo del facilitador, después esta parte se coordinará
para que esté a cargo del grupo de apoyo.
Se mostrará el papelote en donde estaba el compromiso de la sesión anterior
(los compromisos siempre deben quedar escritos) y se evalúa el cumplimiento
de los participantes. Esto incluye al facilitador que debe ser el primero en
cumplir su palabra.
En forma breve se evalúe el cumplimiento de las tareas para esto, el grupo de
apoyo debe verificar si cumplió o no.
Se deben dar algunas aclaraciones, sugerencias, reconocimiento al desempeño
de cada uno en el cumplimiento de su compromiso.
En caso la gran mayoría (o todos) no han cumplido debemos evaluar los erros
que se tiene en la facilitación para mejorar la propuesta o coordinar bien con
los participantes.
En caso se note mucho incumplimiento continuo, el primero que debe
cuestionarse es el facilitador y los cuestionamientos a los participantes deben
hacerse con mucho cuidado, con mucha inteligencia, nunca debe herirse
susceptibilidades.
Los responsables de hacer cumplir el reglamento es el Grupo de Apoyo del día.

Temas Metodológicos
Objetivo: Determinar la estrategia a usar en la sesión que brinda la metodología
ECAs y que sirven para el interaprendizaje y el cambio de actitud en varios
aspectos, enfatizando el objetivo de nuestra meta y demás temas
complementarios a la ECA.
El tema metodológico fue diseñado especialmente para la capacitación a
adultos y dependiendo del tema en la currícula de sesiones.
SESION 9: Tema metodológico conservación y almacenamiento de hortalizas
(ajo, cebolla, ají páprika)
Esta capacitación será impartida por el facilitador que debe tener en cuenta,
una charla amena y simple que abarque los siguientes temas:
 Ubicación apropiada del almacén
 Limpieza y desinfección del almacén
 Equipos apropiados para almacenamiento
 Requisitos mínimos para almacenar hortalizas (ajo, cebolla, ají páprika)
 Ordenamiento del almacén
 Control de plagas en almacén

Tema técnico
Objetivo: Temas técnicos registrado en la “Currícula Afinada de la ECA”. El tema
debe buscar la solución de problemas de conservación y almacenamiento de
hortalizas y debe tener un enfoque práctico y de lenguaje accesible, el
facilitador deberá preparar los materiales con anticipación.
Compromisos para la próxima sesión
Objetivo: Definir con todos los participantes las actividades de la próxima
sesión y el compromiso de cada uno para el desarrollo exitoso del mismo. Esto
también se realiza en compromisos que se hacen en nombre de la ECA.
 Generalmente en esta etapa de compromisos, se identifica los insumos,
herramientas, equipos e incluso el tema de alimentación que se requerirá para
el desarrollo de la próxima sesión y entre todos se comprometen a traer o
hacer. Respecto al compromiso del facilitador dependerá de lo que el proyecto
ha planificado, pero siempre debe ser informado como parte de una gestión del
facilitador.
Evaluación de la sesión del día
Objetivo: Identificar los temas o aspectos que debemos mejorar o promover su
mejora, para que las sesiones sean comprensibles y entretenidos a los
participantes. Un buen análisis de esta herramienta asegura el éxito de la ECA,
porque reduce el ausentismo a las sesiones.
Es necesario tener un lugar apropiado para la evaluación lejos de la vista de
todos, la votación debe ser secreta y no debe haber influencia del grupo y
menos del facilitador.
Es necesario que el facilitador se retire del lugar de evaluación hasta que todos
los participantes hayan llenado el formato para que ellos no se sientan
presionados a dar solo respuestas positivas.

INFORMACIÓN ENTREGABLE POR PARTE DEL FACILITADOR: Para el desarrollo de las sesiones,
el facilitador debe usar la Currícula de Sesiones Afinada y debe documentar todas las sesiones.
Independiente de las visitas realizadas en las sesiones, El facilitador debe visitar la parcela de
aprendizaje y de los participantes planificadamente.

C. Unidad de medida y cronograma

Esta partida tiene como finalidad la elaboración de 15 eventos, que representan a
las sesiones de las diferentes ECAs, las que tienen la siguiente distribución:
05 capacitaciones en conservación y almacenamiento de ajo.
05 capacitaciones en conservación y almacenamiento de cebolla.
05 capacitaciones en conservación y almacenamiento de ají páprika.
Componente 1 Articulación a mercados
Partida 1.4 Escuela de campo ECA en el manejo cosecha y postcosecha de hortalizas ajo, cebolla, ají páprika
Actividad 1.4.9 Capacitación conservación y almacenamiento de hortalizas (ajo, cebolla, ají páprika)
UNIDAD META Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes
MEDIDA FISICA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
Evento 15 3 3 3 2 2 2

Estos eventos se ejecutarán durante los meses 6, 7, 8, 17, 18 y 19 del proyecto.

D. Forma de pago
De los materiales
El pago es directo a los proveedores mediante cheque por la administración, afecto
al proyecto y componente correspondiente.
De los servicios
Pago directo a los proveedores mediante cheque a través de la oficina de
administración con afecto al proyecto y componente correspondiente.
E. Responsable
Los responsables de ejecutar esta actividad son los asistentes técnicos que toman el
papel de facilitadores, que informarán al jefe del proyecto el desarrollo de las
diferentes ECAs.

F. Medios de verificación
La medición de la actividad se realizará, en función a la ejecución de la sesión de las
ECAs, conteniendo todos sus componentes, esta información será sistematizada en
un informe que tendrá como documentos adicionales la lista de asistencia y
registros fotográficos.

G. Especificaciones
BIENES
Rubro Especificaciones Técnicas
Higrómetro digital Tipo: Termómetro bimetálico
Rango de medición: -50 ~ 70 (° C)
Tipo de estructura: tipo axial
Diámetro de la superficie: 47,6 * 28,4 (mm)
Nivel Precisión: 0,1
Plumones jumbo 47 Plumones gruesos triangulares en estuche x 10 unidades.
Punta gruesa redondeada de trazo de 3.7 mm.
Colores con mayor intensidad y brillo.
Tapa antiasfixia.
Cuerpo ergonómico triangular.
Punta bloqueada que evita que se hunda.
Lavable, fácil de retirar de las manos con agua y jabón.
Materiales no tóxicos.
Plumones delgados A- Plumones delgados triangulares en caja plástica x 12 colores
45 estuche x 12 Colores con mayor intensidad y brillo
Punta bloqueada que evita que se hunda
Tapa antiasfixia
Lavable, fácil de retirar de las manos con agua y jabón
Cuerpo ergonómico triangular.
No Tóxico.
Plumón 123R pizarra Marcador para pizarra blanca o acrílica.
punta gruesa Punta 3.5 mm.
Colores intensos y fácil de borrar.
Sistema de recarga.
Paquete x4
Papelote cuadriculado Unidad: Pliego
Característica: Blanco/trazo azul
Papelote blanco Unidad: Pliego
Característica: Blanco/sin trazo
Gasolina 90 octanos El Gasohol 90 octanos, es la mezcla que contiene 92.2% de
Gasolina de 90 octanos y 7.8% de Alcohol Carburante.
Nombre del Material: Gasolina sin Plomo
Fórmula Química: Alcanos, alquenos, alquinos
Número CAS: 7143-2 (Benzeno) Methanol 67-56-1
 110-54-3 (N-Hexano)
Uso: Combustible para flota liviana
SERVICIOS
Rubro Especificaciones técnicas
Servicio de alquiler de Local amplio que cuente con auditorio y pequeños salones de
local reuniones.
Tenga fácil acceso, servicios higiénicos para varones y damas.
Servicio de almuerzo El servicio de alimentación consiste en la preparación de
para 30 personas almuerzos, cuyo servicio se contratará en las mismas unidades
de la zona. Cuyos contenidos nutricionales serán de buena
calidad.
El servicio debe incluir traslado de los responsables del
servicio al lugar de capacitación.
ACTIVIDAD 1.4.10: Prueba de caja final y clausura de la ECA
Al término de una ECA contemplamos la graduación de los participantes que hayan
cumplido varios requisitos establecidos al inicio de la capacitación, tales como haber
asistido al 80% de las sesiones, haber alcanzado la calificación mínima de buena en
base a los resultados de la prueba final de caja y los trabajos encargados a nivel
individual o grupal. El acto de la graduación es de mucha importancia para los
agricultores, promotores y facilitadores. Esta es una oportunidad para compartir y
difundir los conocimientos alcanzados durante toda la capacitación a los invitados, a
través de la presentación de los resultados de las parcelas de aprendizaje
(rendimiento, relación costo-beneficio) y estudios específicos. También representa una
oportunidad para promover la metodología con autoridades locales, representantes de
instituciones gubernamentales y no gubernamentales y dirigentes de organizaciones
de base
A. Descripción de la partida
El contenido general de un evento de graduación conjuga una parte social y
metodológica en la que los participantes de la ECA tienen la oportunidad de
manifestar su experiencia a los diferentes invitados.
B. Metodología de la ejecución
En esta partida el facilitador deberá previamente realizar las coordinaciones para
poder realizar la actividad de campo ya que se aplicará la misma metodología de la
prueba de chacra inicial.

La bienvenida
Objetivo: Dar el saludo de bienvenida a la sesión. El saludo hasta la segunda
sesión puede realizarlo el facilitador, pero posteriormente debe ser
desarrollado por los grupos de apoyo con un tiempo que no debe pasar los 15
minutos. Se puede iniciar con una lectura que debe ser corta y/o amena, con
temas que invite a la reflexión y que genere el progreso moral o social de los
integrantes de la ECA.
Recordatorio de la sesión anterior
Objetivo: El fin es reforzar los conocimientos y experiencias vistas en la sesión
anterior. Esta actividad estará a cargo del facilitador, el cual registrará un
papelote con la pregunta: ¿Qué tema hemos tratado en la sesión anterior?, se
debe buscar “recordar” los puntos más importantes de la sesión anterior.
Una técnica de facilitación en este proceso es la lluvia de ideas. Escriba las
respuestas en el papelote con letra clara y grande. Se recomienda usar
diferentes dinámicas para realizar las preguntas del recordatorio.
Este tema no debe ser derivado al grupo de apoyo, toda vez que el facilitador
es el que tiene claro los temas tratados en la sesión anterior y por ello debe ver
los mecanismos para que sean comprendidos por los participantes.

Evaluación de compromisos
Objetivo: Evaluar los compromisos según los acuerdos adoptados en la sesión
anterior. En caso exista incumplimiento se debe recurrir al reglamento para
premiar a los que incumplieron los compromisos. En las dos primeras sesiones
esta actividad estará a cargo del facilitador, después esta parte se coordinará
para que esté a cargo del grupo de apoyo.
Se mostrará el papelote en donde estaba el compromiso de la sesión anterior
(los compromisos siempre deben quedar escritos) y se evalúa el cumplimiento
de los participantes. Esto incluye al facilitador que debe ser el primero en
cumplir su palabra.
En forma breve se evalúe el cumplimiento de las tareas para esto, el grupo de
apoyo debe verificar si cumplió o no.
Se deben dar algunas aclaraciones, sugerencias, reconocimiento al desempeño
de cada uno en el cumplimiento de su compromiso.
En caso la gran mayoría (o todos) no han cumplido debemos evaluar los erros
que se tiene en la facilitación para mejorar la propuesta o coordinar bien con
los participantes.
En caso se note mucho incumplimiento continuo, el primero que debe
cuestionarse es el facilitador y los cuestionamientos a los participantes deben
hacerse con mucho cuidado, con mucha inteligencia, nunca debe herirse
susceptibilidades.
Los responsables de hacer cumplir el reglamento es el Grupo de Apoyo del día.

Prueba de chacra final. Este examen debe ser muy bien preparado, por que
dependerá de ellos la calificación de los participantes, debiendo el facilitador
solicitar el apoyo para realizar con la mejor transparencia posible.

Para su aplicación deben seguirse los siguientes pasos:

a. Elección de la parcela
Se selecciona la parcela para ejecutar la prueba de campo y se observa que
preguntas se puede elaborar mediante la elección de estaciones con
recursos de la parcela.
b. Elaboración de preguntas
Se elaboran preguntas teniendo en cuenta las siguientes consideraciones:
Momento de cosecha de hortalizas
Manejo de postcosecha de hortalizas
Selección de hortalizas
Conservación y almacenamiento de hortalizas
Se tiene que realizar las preguntas de acuerdo a lo que se tiene en el medio
y con el uso de muestras. Para responder cada pregunta deberán existir
tres respuestas alternativas, de las cuales sólo una es la correcta.

c. Preparación de fichas
Se preparan pequeñas fichas de cartón o cartulina de 2 cm x 10 cm, en las
cuales se colocan los números respectivos correspondientes al nombre del
agricultor.

El número total de fichas está en función al número de agricultores. Cada

agricultor tendrá el mismo número de fichas que el número de preguntas
formuladas.

d. Preparación de cajas
Materiales: Cartón o cartulina, marcadores, goma, tijeras, cinta adhesiva,
postes de madera.
Procedimiento: Se construye un ánfora, cortando un cartón o cartulina de
35x45 cm, luego cortamos orificios de 1x5 cm, los que servirán para
introducir las fichas de respuesta. Para guardar las fichas de respuestas,
construimos cajitas pequeñas de cartón o cartulina de 10x10x3 cm.
e. Ubicación de postas
Se colocan las postas en el campo de donde se realizará la prueba, tratando
de ubicarlas alrededor de la parcela y con buena distancia de separación
entre ellas para que los agricultores no se encuentren muy próximos y no
haya opción de que conversen entre ellos. Por otro lado es importante que
las postas se ubiquen según una secuencia de temas, y no mezclarlas para
no crear confusión entre los y las participantes.

f. Explicación de la metodología
El facilitador explica a los participantes la forma en la que deben contestar
las preguntas, el recorrido y el tiempo de duración.

g. Ubicación de agricultores
 Los agricultores deberán estar ubicados en cada posta alrededor de las
cajas de evaluación.

h. Rotación
Cada agricultor tendrá dos minutos para responder una pregunta y luego ir
rotando. En caso de que hubiera participantes que no saben leer podemos
apoyarlos en el recorrido de la prueba y leerles las preguntas.

i. Finalización de la prueba de campo

Luego de haber respondido a todas las preguntas se da por finalizada la
evaluación.
j. Registro de respuestas
Cuantificamos las respuestas por participante y por pregunta. La
devolución de resultados se debe realizar en forma general a todos los
participantes sin diferenciar hombres ni mujeres, tampoco debemos dar
resultados individuales. En gabinete podemos realizar un análisis de los
resultados, identificando a los agricultores que hayan respondido a más
preguntas, como también aquellos que menos respuestas correctas
tengan. En este momento también es bueno revisar cómo fue el
desempeño de las mujeres, para posteriormente dar énfasis en esas
temáticas en las capacitaciones. La prueba de la caja final ayuda a
comparar y determinar el grado de aprovechamiento de los y las
participantes.
Al terminar esta prueba de chacra el facilitador debe elaborar los grados
logrados finalmente por todos los participantes. Para graduar al participante
deberá documentar lo siguiente:
  Aprobar la prueba de chacra final con nota 11.
 Asistencia a las sesiones en un 80%.
 Replicar las medidas de manejo de cosecha y postcosecha de hortalizas en
su predio agrícola
 Visitar y verificar las medidas de manejo de cosecha y postcosecha de
hortalizas, aplicadas en el predio de otro participante de la ECA, el cual no
puede ser el mismo que le ha verificado a él. Esta información documentada
en los informes finales respectivos es el respaldo para otorgar el certificado
oficial a nombre de la Dirección Regional de Agricultura de Arequipa, como
experto en el Manejo de Cosecha y Postcosecha de Hortalizas, caso contrario
el participante solo recibe una constancia de asistencia a la ECA.

Clausura de las ECAs – Día de Campo

Objetivos Principal: Los participantes demuestran los resultados finales de lo
aprendido en la ECA así como otros aspectos relacionados al manejo del cultivo
identificado en la investigación participativa y se reconocen oficialmente el
grado logrado (Experto o asistente).
Objetivo Secundario: Mostrar el empoderamiento social y desenvolvimiento de
los agricultores en los temas técnicos tratados en la ECA.
Promocionar la metodología ECA a nivel de agricultores, técnicos, estudiantes y
el público en general a las organizaciones de agricultores, ONGs, instituciones
educativas, gobiernos locales y medios de comunicación.
Registrar los comentarios y sugerencias de los asistentes que permitan mejorar
la intervención institucional en la comunidad.
El Día de Campo se programa con la debida anticipación en la etapa del
desarrollo de la ECA, para lo cual se toma en cuenta la etapa de desarrollo de la
parcela de aprendizaje y el avance de actividades desarrolladas en la ECA. El
evento es desarrollado por los participantes de la ECA con el apoyo de los
facilitadores.
Se conforman grupos de participantes que presentarán los temas definidos
previamente, se elabora la lista de materiales necesarios y se propone la
metodología para cada presentación. El grupo elabora la lista de invitados y la
invitación respectiva, y se definen otros aspectos de logística que faciliten la
preparación de las presentaciones.

INFORMACIÓN ENTREGABLE POR PARTE DEL FACILITADOR: Al terminar la ECA el facilitador

debe elaborar y entregar un informe final, en donde indique los logros obtenidos respecto a la
reducción de la incidencia de los problemas encontrados en el manejo de cosecha y
postcosecha de hortalizas.
 El informe resumido debe adjuntar los nombres de los productores participantes y la
calificación obtenida. Los nombres de los participantes graduados deben ser los mismos que
han sido registrados hasta en la 3era sesión. Este informe debe indicar la “Currícula Final de la
ECA Ejecutado”, en base al análisis de las matrices de ejecución, explicando brevemente los
ajustes finales en las sesiones, así como los principales impacto del manejo de cosecha y
postcosecha de hortalizas en la parcela de aprendizaje y en la parcela de los participantes,
detallando él % de incidencia que se logró reducir especialmente de pérdida de producto
identificada en el sector, así como información complementaria como fotos importantes de las
diferentes sesiones y del Día de Campo.

Evaluación de la sesión del día

Objetivo: Identificar los temas o aspectos que debemos mejorar o promover su
mejora, para que las sesiones sean comprensibles y entretenidos a los
participantes. Un buen análisis de esta herramienta asegura el éxito de la ECA,
porque reduce el ausentismo a las sesiones.
Es necesario tener un lugar apropiado para la evaluación lejos de la vista de
todos, la votación debe ser secreta y no debe haber influencia del grupo y
menos del facilitador.
Es necesario que el facilitador se retire del lugar de evaluación hasta que todos
los participantes hayan llenado el formato para que ellos no se sientan
presionados a dar solo respuestas positivas.
C. Unidad de medida y cronograma
Esta partida tiene como finalidad la elaboración de 15 documentos, que
representan a las últimas sesiones de las diferentes ECAs, las que tienen la siguiente
distribución:
05 pruebas de caja final y clausura de la ECA de cultivo de ajo.
05 pruebas de caja final y clausura de la ECA de cultivo de cebolla.
05 pruebas de caja final y clausura de la ECA de cultivo de ají páprika.
Componente 1 Articulación a mercados
Partida 1.4 Escuela de campo ECA en el manejo cosecha y postcosecha de hortalizas ajo, cebolla, ají páprika
Actividad 1.4.10 Prueba de caja final y clausura de la ECA
UNIDAD META Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes
MEDIDA FISICA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
Documento 15 3 3 3 2 2 2

Estos eventos se ejecutarán durante los meses 10, 11, 12, 21, 22 y 23 del proyecto.
Asimismo, se tendrá como resultado la graduación de 300 productores de
hortalizas.

D. Forma de pago
De los materiales
El pago es directo a los proveedores mediante cheque por la administración, afecto
al proyecto y componente correspondiente.

De los servicios
Pago directo a los proveedores mediante cheque a través de la oficina de
administración con afecto al proyecto y componente correspondiente.
E. Responsable
Los responsables de ejecutar esta actividad son los asistentes técnicos que toman el
papel de facilitadores, que informarán al jefe del proyecto el desarrollo de las
diferentes ECAs.

F. Medios de verificación
La medición de la actividad se realizará, en función a la ejecución de la sesión de las
ECAs, conteniendo todos sus componentes, esta información será sistematizada en
un informe que tendrá como documentos adicionales la lista de asistencia y
registros fotográficos.

G. Especificaciones
BIENES
Rubro Especificaciones Técnicas
Papel bond A - 4 Tamaño A4
Contiene 500 hojas
Gramaje 75 g
Cartulina plastificada Mayor durabilidad y resistencia
Más resistente a roturas y cortes
Flexible y liviana
Evita el traspaso de líquidos y grasas hacia la cara
externa del mismo.
Plumón permanente Plumón permanente con punta gruesa redondeada.
Cinta masking Masking tape multiuso
Medida: 3 pulgadas x 40 yardas
Papelote cuadriculado Unidad: Pliego
Característica: Blanco/trazo azul
Papelote blanco Unidad: Pliego
Característica: Blanco/sin trazo
Agua mineral sin gas Capacidad Caja de 20 lt
Gasolina 90 octanos El Gasohol 90 octanos, es la mezcla que contiene 92.2%
de Gasolina de 90 octanos y 7.8% de Alcohol
Carburante.
Nombre del Material: Gasolina sin Plomo
Fórmula Química: Alcanos, alquenos, alquinos
Número CAS: 7143-2 (Benzeno) Methanol 67-56-1
110-54-3 (N-Hexano)
Uso: Combustible para flota liviana
SERVICIOS
Rubro Especificaciones técnicas
Servicio de alquiler de bus Para el desarrollo de actividades se contratará, servicios
(movilidad local) para 50 de transporte de pasajeros para prácticas de campo a
personas todo costo, con la documentación al día, según el
reglamento del MTC. En función a las necesidades del
evento.
Servicio de almuerzo para 50 El servicio de alimentación consiste en la preparación
personas de almuerzos, cuyo servicio se contratará en las mismas
 unidades de la zona. Cuyos contenidos nutricionales
serán de buena calidad.
El servicio debe incluir traslado de los responsables del
servicio al lugar de capacitación.
Servicio de elaboración y Material: Cartulina canson full color
edición de certificados Tamaño: A 4