COLEGIO DE ESTUDIOS CIENTÍFICOS Y TECNOLÓGICOS

DEL ESTADO DE GUERRERO

PLANTEL 01 ACAPULCO

Bioquímica

“Escorbuto”

6to Semestre

Grupo: A

Carrera Técnica en: Laboratorio Clínico

Alumno:

Docente: Zulma Mónica de la Cruz Torres

 ESCORBUTO

¿Qué es?

Es una enfermedad que se presenta cuando existe una carencia en el consumo de

vitamina C; fue descrita por primera vez en los siglos XV y XVI cuando un médico escocés
asoció a presencia de esta afección en marinos que realizaban largos viajes y no tenían
acceso a alimentos frescos como frutas y verduras que contienen una cantidad importante
de esta vitamina.

El escorbuto es una enfermedad históricamente asociada a largos viajes en barco en las

cuales donde la tripulación no tenía acceso a frutas, verduras y otros alimentos frescos
por lo que gran parte de la misma desarrollaba esta enfermedad.

La vitamina C o ácido ascórbico actúa como cofactor de la propil-lisil hidroxilasa, enzima

de vital importancia para la biosíntesis del colágeno en distintos tejidos del organismo
como piel, mucosas, anexos, vasos sanguíneos, huesos y dientes. Interviene en muchos
otros procesos biológicos: síntesis de corticoides, de aldosterona y de carnitina,
absorción gastrointestinal del hierro, unión de las queratinas del pelo mediante puentes
disulfuro, y regulación del metabolismo de la tirosina. Funciona, como un antioxidante,
disminuyendo la concentración de radicales libres y el daño que éstos provocan a lípidos,
proteínas, ADN y paredes de los vasos sanguíneos

Mientras que la mayoría de los animales son capaces de

sintetizar esta vitamina a partir del metabolismo de la glucosa,
por la acción de la enzima L-gluconolactona oxidasa y todos
los primates carecen de esta enzima, por lo cual son las
únicas especies que pueden padecer escorbuto.

Es por este motivo que los seres humanos necesitan

incorporar ácido ascórbico desde fuentes exógenas, como
frutos cítricos (naranjas, mandarinas, pomelos, etc.), frutos
rojos (frutillas, fresas, moras), otros frutos como el kiwi,
verduras (de hoja verde, papas, tomates) y vísceras de origen animal (hígado y riñones)

Síntomas:

 Cansancio y debilidad.
 Encías inflamadas que sangran con facilidad al cepillarse los dientes.
 Hemorragias en la piel.
 Sangrado nasal.
 Sangre en la orina o en las heces.
 Estrías hemorrágicas bajo las uñas.
 Anemia.
 Heridas o úlceras que tardan en cicatrizar.
Diagnóstico:

Para el diagnóstico el médico puede comprobar si aparecen petequias, pequeños puntos

rojos en la piel, al utilizar el tensiómetro, Es un indicador de
fragilidad capilar, También se realizará un análisis de sangre
y, en los niños, radiografías.

Tratamiento:

Ante el riesgo de insuficiencia cardiaca que supone la

deficiencia de vitamina C se debe completar la recomendación
de una dieta rica en vitamina C en la que abunden las frutas y
verduras frescas, con predominio de las verduras de hoja verde, con un suplemento de
ácido ascórbico vía oral o, incluso, inyectado si hay riesgo de vómitos.

Prevención:

El modo de prevenir el escorbuto es contar con una adecuada ingesta de vitamina C al día.
Las dosis recomendadas, excepto en los fumadores que deben aumentar en 35 mg las
cantidades diarias indicadas, son:

 Bebés hasta los 6 meses de edad: 40 mg/día.

 Bebés de 7 a 12 meses de edad: 50 mg/día.
 Niños de 1 a 3 años de edad: 15 mg/día.
 Niños de 4 a 8 años de edad: 25 mg/día.
 Niños de 9 a 13 años de edad: 45 mg/día.
 Adolescentes (chicos) de 14 a 18 años de edad: 75 mg/día.
 Adolescentes (chicas) de 14 a 18 años de edad: 65 mg/día.
 Adultos (hombres): 90 mg/día.
 Adultos (mujeres): 75 mg/día.
 Mujeres embarazadas: 85 mg/día.
 Mujeres en período de lactancia: 120 mg/día.

VITAMINA C

La vitamina C, también llamada ácido ascórbico o factor antiescorbútico, fue aislada por
primera vez de las adrenales, las naranjas y el repollo. Aunque el escorbuto se conocía
desde el tiempo de las Cruzadas y los marinos que navegaban durante meses padecían
la enfermedad y llevaban limones para prevenirla, solo fue en 1928, que el bioquímico
húngaro Szent-Gyorgi logró aislar la vitamina C como ácido hexúronico

La vitamina C es un derivado de una hexosa, sintetizada por las plantas a partir de la

glucosa y la galactosa. El ser humano y otros primates y algunas especies animales
carecen de la enzima l-gulonolactona oxidasa que es capaz de catalizar la conversión de
la glucosa en vitamina C, por lo que necesitan ingerirla en la dieta.

Absorción

Las especies que no pueden sintetizar la vitamina C la absorben por transporte activo y
difusión pasiva, La forma oxidada del ácido ascórbico, ácido dehidroascórbico, se absorbe
mejor, ya que a al pH fisiólogico no se encuentra ionizado, es menos hidrófilo y, por tanto,
es capaz de atravesar mejor las membranas celulares, Durante el proceso de absorción
del ácido dehidroascórbido, este se reduce a ascorbato, La absorción entérica de la
vitamina C es del 80-90% cuando la ingesta de la vitamina es baja, pero se reduce
marcadamente cuando se administran o se ingieren dosis de más de 1 g/día, En el
plasma, la vitamina C se encuentra en su forma reducida y es transportada al interior de
las células por los transportadores de glucosa y por transportadores específicos. Para el
transporte, se oxida a ácido dehidroascórbico, reduciéndose de nuevo a ascorbato en el
interior de las células, El transportador específico de vitamina C es más rápido y eficiente
que el de la glucosa que es inhibido por la glucosa y estimulado por la insulina, Por este
motivo, los diabéticos muestran unos niveles plasmáticos de ácido dehidroascórbico
superiores a los normales.

Funciones

Las funciones de la vitamina C están basadas en sus propiedades de oxidación-

reducción. La vitamina C actúa como cofactor enzimático en al menos 8 reacciones
enzimáticas, Tres de ellas están implicadas en las hidroxilaciones de la lisina/prolina, dos
en la biosíntesis de la carnitina, dos en las sintesis de hormonas y una en el metabolismo
de la tirosina. De todas estas, la mejor estudiada es la hidroxilación de la prolina para
formar la hidroxiprolina necesaria para la síntesis de colágeno, la proteína mas importante
en los tejidos de sostén (cartílagos, matriz ósea, ligamentos, piel, tendones), La alteración
de esta función, en la que la vitamina C mantiene el hierro en un estado reducido (Fe++)
se manifiesta por una serie de síntomas que van desde la dificultad para cicatrizar o
reparar fracturas, hasta hemorragias en la piel y lesiones en las encías.

Átomos que conforman su estructura

Conocida como ácido ascórbico, la Vitamina C es una vitamina que interviene en múltiples
procesos, tales como: formación de hormonas, neurotransmisores, carnitina, conversión
del colesterol en ácidos biliares, incremento en la absorción de hierro, además de su
fundamental intervención en la síntesis del colágeno, Debido a que es un poderoso
agente antioxidante, está asociada en la prevención de enfermedades degenerativas
como las cataratas, algunos tipos de cáncer y enfermedades cardiovasculares. Es
además esencial en la reacción del sistema inmunológico.
A pesar de ser una molécula estructuralmente muy conocida es poco lo que se sabe de
su dinámica y relación estructura-función, En este trabajo se realiza una minuciosa
revisión que trata de aclarar los límites de los efectos beneficiosos y perjudiciales de dosis
moderadas o altas de vitamina C y se presenta una síntesis de sus propiedades
biofisicoquímicas y de la dinámica de su estructura en solución acuosa a la luz de
resultados de simulación mediante dinámica molecular.

La fórmula empírica del ácido L-ascórbico es C6H8O6 con peso molecular 176,12,
Químicamente el ácido ascórbico (2-oxo-Lthreo-hexono-1,4-lactone-2,3-enediol) es una
lactona de seis carbonos del ácido 2-ceto-L-glucónico, que tiene relación estructural con
la glucosa y otras hexosas. Posee una agrupación endiol (dos grupos hidroxilo en los
extremos de un doble enlace entre C2 y C3) y actúa, al igual que todos los endioles, como
reductor energético. Como posee dos carbonos asimétricos (C4 y C5) son posibles dos
pares de isómeros ópticamente activos.

Comercialmente la vitamina C es frecuentemente una mezcla de ácido ascórbico,

ascorbato de sodio y/o otros ascorbatos. Los productos con gran
contenido de ascorbatos son mucho menos ácidos que los de ácido
ascórbico puro, motivo por el cual son recomendados a personas con
problemas de irritaciones gastrointestinales

C6H8O
 Cuadro de las ventajas y desventajas de consumir vitamina C.

Ventajas Desventajas
Ayuda a reparar y mantener el cartílago, los Diarrea
huesos y los dientes.
Ayuda a prevenir enfermedades degenerativas Náuseas
como el Alzheimer y la arterioesclerosis
Es indispensable a la hora de sanar heridas y Vómitos
formar tejido que ayuda a cicatrizar
Previene las enfermedades cardiacas ya que el
ácido ascórbico disminuye el colesterol lo que irritación en los intestinos
evita que la grasa se adhiera a los vasos
sanguíneos, reduciendo la posibilidad de sufrir
infartos.
Interviene en el sistema inmunológico trastornos en el sistema digestivo

síntesis del colágeno y absorción del hierro Calambres en el estómago, esto causa
nauseas aún más fuertes y repentinas
Es antioxidante
Osteoporosis y huesos frágiles
Se encuentra en frutas cítricas, papas, tomates
y vegetales verdes Debilitamiento del esmalte dental
C estimula al folículo capilar para promover el
crecimiento del cabello y evitar la resequedad y Disminución de la capacidad de combatir las
puntas abiertas infecciones
ayuda a fortalecer las uñas desde adentro hacia
afuera, promoviendo su crecimiento y dureza Disminución del apetito
para mantenerlas sanas
Mejora la circulación en la piel logrando que los
productos se absorban de mejor manera y Hemorragia nasal y gingival (sangrado de las
manteniendo la hidratación correcta. encías)
forma parte del proceso de producción de
carnitina Gingivitis (inflamación de las encías)
Dolor articular e inflamación de las
Piel resplandeciente articulaciones
 ¿Cómo identifico a una persona con escorbuto?

El escorbuto suele tener una fase de desarrollo asintomática, con lo cual, los primeros
síntomas son visibles meses después de que las reservas de vitamina C se han agotado.
Esto tanto en las grasas como en los músculos y otros tejidos. Suele manifestarse a partir
de las primeras 8 a 12 semanas de haber tenido una ingesta insuficiente de ácido
ascórbico.

Los primeros síntomas son generalmente fatiga, dolor, rigidez de las articulaciones y las
extremidades inferiores. Posteriormente hay inflamación y sangrado de encías y, más
adelante, los dientes pueden comenzar a aflojarse.

Es un dato confirmado que el escorbuto es una enfermedad potencialmente letal, por su

tendencia a infecciones sistémicas, así como por el desarrollo de anemia por mecanismos
multifactoriales, sin embargo al neutralizar la carencia vitamínica, el pronóstico es
excelente, El diagnóstico de dicha entidad es fundamentalmente clínico, ante la presencia
de las lesiones cutáneas características, y se corrobora con la determinación de niveles
subóptimos de vitamina C; sin embargo, si el valor de dicha vitamina se encuentra en
rangos normales, no invalida el diagnóstico, dado que una dieta estándar normaliza en
primer lugar los niveles plasmáticos de vitamina C, y posteriormente las lesiones
orgánicas

 Pápulas perifoliculares hiperqueratósicas

 Hemorragias perifoliculares
 Hemorragias en los músculos de los brazos
 Las piernas con flebotrombosis secundarias
 Hemorragias intraarticulares
 Hemorragias en astilla en los lechos ungueales
 Afectación de las encías
 Friabilidad
 Hemorragias
 Infecciones secundarias
 Aflojamiento de los dientes
 Mala cicatrización de las heridas
 Reapertura de las recientemente cicatrizadas
 Hemorragias petequiales en las vísceras
 Alteraciones emocionales

Diagnóstico:

En algunos hospitales se utiliza la determinación de los niveles de ácido ascórbico en las

plaquetas para establecer el diagnóstico de escorbuto, pues en esta enfermedad su valor
suele ser inferior a la cuarta parte de la cifra normal.
 Conclusión

La vitamina C, es una de las vitaminas más famosas, desde chicos nos han recomendado
tomar vitamina C, se necesita para el crecimiento y reparación de tejidos en todas las
partes del cuerpo, además es un antioxidante que protege las células contra los efectos
de los radicales libres, las moléculas que se producen cuando el cuerpo descompone los
alimentos o se expone al humo del tabaco y la radiación del sol, rayos X u otras fuentes,
además de que es utilizado para tratar muchas enfermedades, cuando éramos pequeños,
nuestras madres nos daban jugo de naranja o ampolletas de vitamina c antes de ir a la
escuela jamás me pregunte por qué pero ahora es muy claro, en un grupo siempre había
un niño que tuviera gripe o alergias, este contagiaba a todo el grupo y al día siguiente
todos estaban enfermos, entre ellos se pegaban el resfriado, los niños pequeños tienen
un sistema inmunológico débil siempre son propensos a enfermedades, pero la vitamina c
no solo ayuda con la gripe, también es importante para otras enfermedades como la
anemia, los trastornos hemorrágicos, trastornos de la cicatrización de heridas e
infertilidad, Además, previene las cataratas y glaucoma, ahora la deficiencia de la vitamina
C causa el escorbuto, la vitamina c es necesaria para la síntesis de colágeno en los
humanos, se manifiesta por sangrado alrededor de los folículos pilosos, en las encías y
debajo de las uñas, es fácil de identificar porque bueno, nunca ha sido normal el sangrado
de las encías, si presentamos dichos signos deberíamos ir rápido al médico, ya que lo
más seguro es que tengamos carencia de vitamina c en exceso.