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PROPONENTES
PROYECTO DE CARRERA: Contaduría Pública Sede: Puerto Ordaz

Nombre y Apellido del Estudiante (S): Rodríguez Velásquez, Emily Carolina C.I: 26.444.041

Nombre y Apellido del Estudiante (S): Rojas López, Mariam Valentina C.I: 26.262.237
Nº Telf. /Correo: Adrian.alfredo201@[Link]

TUTOR ACADEMICO
Apellido y Nombre: Nº C.I.: Título Universitario:
Licenciada en Contaduría Publica Estudios de Postgrado: ____________________________
Condición laboral: ___________________ Categoría: ___________________ Teléfono:
Correo electrónico:

SOLO PARA USO DE LA COMISION DE TRABAJO DE GRADO

Fecha consignación : __ / __ / ____ Fecha Devuelto para Mejoras : __ / __ / ____
Fecha primera revisión : __ / __ / ____ Fecha segunda revisión : __ / __ / ____

CONTENIDO DE LA PROPUESTA DE TRABAJO DE GRADO

Desarrolle los diferentes apartados en el espacio en blanco, ubicado bajo las instrucciones de cada sección
MODALIDAD DE TRABAJO DE GRADO
Monografía (Documento): X Reporte de Investigación: ______ Productos o Artefactos:____

Desarrollo de aplicaciones:_____ Otras producciones:________________________________

TÍTULO TENTATIVO DE LA PROPUESTA

PROPUESTA DE ESTRUCTURA BÁSICA DE COSTOS PARA EL EMPRENDIMIENTO LA CASITA
DE MARUCHA EN EL AÑO 2020

PROBLEMA OBJETO
Actualmente, en el entorno mundial económico, se ha evidenciado un impacto por el
aumento constante de la cantidad de emprendimientos, que surgen de la creatividad y
capacidad que tiene una persona para lograr satisfacer las necesidades de una población por
medio de la prestación de un determinado servicio o la venta de un producto. Por lo tanto, se
produce un fuerte incremento referente a las ofertas y a la competitividad, causando a su vez
que el hecho de poder mantener estable el factor precio-calidad se vuelva todo un desafío. Es
por ello que se ha determinado que un gran porcentaje de estos emprendimientos necesitan
de una estructura contable sólida, la cual contribuya a obtener una estabilidad económica.

El éxito empresarial, dentro de un mercado competitivo e innovador, depende grosso

modo de la estructura contable de la organización. Donde sea sencillo visualizar, de manera

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concreta y transparente, todas y cada una de las transacciones pertenecientes a la empresa,

para poder determinar el nivel de productividad, las ganancias obtenidas y las posibles fallas
en el sistema de costeo que puedan llegar a producir consecuencias sumamente
desfavorables, tal y como lo serían las pérdidas. De este modo, resultaría factible la
implementación de una estructura de costos que pueda facilitar dicha labor dentro de los
emprendimientos.

Según lo expresado por Polimeni, Fabozzi y Adelberg (1997), la contabilidad de costos

o contabilidad gerencial es la que “se encarga principalmente de la acumulación y del análisis
de la formación relevante para uso interno de los gerentes en la planeación, el control y la
toma de decisiones.” (p.3). Es por ello que, el tener una estructura básica de costos es de
gran importancia para los emprendimientos, en el ámbito administrativo financiero, ya que
esta serviría de herramienta para llevar un control más exacto de todos los costos y gastos en
los que incurren, y obtener así el precio ideal de sus productos o servicios, que les permita
continuar brindando la mejor calidad posible sin la necesidad de que reduzcan las ganancias.

De acuerdo con un estudio realizado por Quintana, Herrera, y Rojas (2015), todas las
empresas, a nivel nacional, se enfrentan a la necesidad de contar con un control adecuado de
los costos, que les pueda garantizar la rentabilidad económica que requiere y una
permanencia dentro del mercado. En este sentido, se encuentra el caso del emprendimiento
La Casita de Marucha; que, al momento de observar su estructura contable, se evidenció que
ésta presenta fallas en los costos, tales como: no contar con una base sustentable para su
determinación, la falta del uso de la formulación adecuada para el proceso del mismo, no
contabilizar de forma correcta las compras de materia prima. Los encargados manifestaron
que se les ha dificultado mucho obtener el precio de venta adecuado para sus productos. Esto
es causado por no contar con la información real de los costos, lo cual tiene como
consecuencia una planeación y planificación no idónea para el crecimiento del mismo.

De igual manera, los mismos encargados notificaron que el emprendimiento basa sus
precios en lo que visualizan al momento de elaborar los productos, donde no llevan un conteo

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especifico de la cantidad de materia prima que adquieren en cuanto a ingredientes, las

cantidades que procesan (siendo el caso en el que no tome en cuenta toda la cantidad
comprada), y, por ende, el rendimiento que toman en cuenta no es totalmente valido para
poder colocar precios reales. Cabe acotar que, bajo este proceso, el emprendimiento tiende a
mantener un bajo margen de estabilidad financiera que pueda seguir impulsando y
sustentando el desarrollo de sus actividades.

Se presenta la necesidad de proponerle al emprendimiento La Casita de Marucha una

estructura básica de costos que pueda ser manejada con facilidad por los encargados del
mismo. En base a esto, surgen las siguientes interrogantes:

¿Cuál estructura de costos resulta conveniente para el emprendimiento La Casita de

Marucha en su situación actual?
¿Cuáles son los procesos contables que afectan el costo de producción de las
empanadas en el emprendimiento La Casita de Marucha?
¿Cuáles son los elementos del costo que intervienen en el proceso productivo de las
empanadas del emprendimiento La Casita de Marucha?
¿Cuáles serán las estructuras básicas de costos que faciliten la toma de decisiones en
el emprendimiento La Casita de Marucha?
Ante la situación expuesta se plantea realizar un trabajo de investigación para proponer
una estructura de costos para el emprendimiento y sus posibles estructuras ideales.

Objetivo General.
Proponer una estructura básica de costos para el emprendimiento La Casita de
Marucha.

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Objetivos Específicos.
 Diagnosticar los procesos contables que afectan al costo de producción de las
empanadas en el emprendimiento La Casita de Marucha
 Identificar los elementos del costo del proceso productivo de las empanadas en el
emprendimiento La Casita de Marucha

 Ofrecer una estructura básica de costos que facilite la toma de decisiones en el

emprendimiento La Casita de Marucha.
JUSTIFICACIÓN:
El presente trabajo de investigación tendrá su aporte principal en el emprendimiento La
Casita de Marucha, siendo este una idea clara y precisa para la misma en cuanto a una
herramienta que facilite el control de sus procesos de costos, ayudando a su vez, a obtener
un manejo estable y fructífero de sus finanzas. Esta propuesta incluye el conocimiento
fundamental para poner en práctica la misma, obteniendo como posibles resultados una
buena administración de finanzas y una base para los próximos años en los que ésta continúe
ejerciendo y creciendo en el entorno gastronómico.

Cabe recalcar que resulta sumamente necesaria la realización de este proceso de un

trabajo de investigación, debido a que además de los resultados ideales para el
emprendimiento La Casita de Marucha, aportará también a toda la comunidad unegista,
especialmente aquella perteneciente a las carreras de ciencias administrativas, algunos
antecedentes con respecto a las estructuras de costos necesarias para los emprendimientos
y/o las pequeñas y medianas empresas, sirviendo de particular apoyo en futuros trabajos que
tengan por finalidad optar por el título profesional en materia contable, administrativa o
financiera.

Del mismo modo, también contribuye a importantes avances dentro de la carrera de

Contaduría Pública, sirviendo así como un instrumento de apoyo para lograr reforzar de
manera práctica y eficaz, todos los conocimientos teóricos y fundamentos que, con arduo
esfuerzo y dedicación hayan sido inculcados a lo largo del curso de la carrera en la casa de

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estudios que lleva por nombre Universidad Nacional Experimental de Guayana (UNEG);
proporcionando también una solución más a los diferentes problemas que se pueden
encontrar en una empresa. De igual manera, es una guía para aquellos estudiantes, de la
mencionada carrera, que deseen investigar sobre un tema tan importante para ejercer esta
profesión, tal y como lo es la contabilidad de costos.
Delimitación
La ejecución de esta investigación se realizará en Río Caura 1, Parroquia Unare,
Municipio Caroní, Estado Bolívar; dirigido específicamente al emprendimiento La Casita de
Marucha, y cuya intención es proponer una estructura de costos básicas para el año 2020.
MARCO TEORICO/REFERENCIAL O CONCEPTUAL

Antecedentes de la Investigación

Rivadeneira (2013). “Implementación de un Proceso Contable para la empresa

Distribuidora de Llantas AUTOLLANTAS, en la ciudad de Guayaquil, en el ejercicio
2013”. Proyecto de grado para la obtención del título de Ing. en Contaduría Pública y
Auditoría CPA en la Universidad Estatal de Milagro, en Guayaquil. Tuvo como objetivo
determinar los factores que inciden en la carencia de un proceso contable en la compañía. Su
enfoque fue descriptivo-explicativo, por medio de una población de la totalidad de la
organización y una muestra de seis (6) personas, utilizando como instrumento las entrevistas
personales. El resultado de esta investigación evidenció que este proyecto fue factible y
aceptado por la empresa, por la rentabilidad que creó en los diferentes aspectos. En cuanto a
los aportes para el trabajo, se tomó en cuenta la explicación que ofrecen referente a los
procesos contables idóneos para las empresas.

Ramos (2014). “Sistema de costo y la rentabilidad en la microempresa de

fabricación de bloques en el sector de la Cangahua provincia de Cotopaxi”. Trabajo de
investigación para obtener el título de Ing. en Contaduría Pública y Auditoría CPA, en la
Universidad Técnica de Ambato en Ecuador, cuyo objetivo fue analizar la relación que tiene el
sistema de costos en la rentabilidad de los productos fabricados. Su enfoque fue cualitativo en
una investigación de campo, mediante una población de nueve (9) personas, quienes también
conformaron la muestra, utilizando como instrumento las entrevistas en una técnica de

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encuesta. En sus resultados se visualizó que la implementación de la propuesta resulta

factible en el ámbito económico. Este aporte se reflejó en el aspecto teórico, debido a su
extenso contenido específico del tema a tratar.

García y Malavé (2013). “Propuesta de una estructura de costo para la

microempresa Glass Repostería, C.A.”. Un trabajo de grado para optar por el título de Lic.
en Contaduría Pública en la Universidad Nacional Experimental de Guayana, cuyo objetivo
fue proponer una estructura de costos. El diseño implementado fue la investigación aplicada,
se utilizó una población de la producción de veinte (20) artículos de dicha empresa y una
muestra conformada por tan solo tres (3) productos; el instrumento fue el guion de análisis de
contenido. Por los resultados, concluyeron que la existencia de una estructura de costos
deficiente dificultaba la toma de decisiones, por lo cual fue de mucha ayuda la propuesta de
una nueva estructura. El aporte de este tema radica en su complejo, pero especifico, proceso.

Gil y Rincón (2013). “Diseño de una estructura de costos por órdenes específicas
para la empresa Makumba, pizzas-café C.A. en Puerto Ordaz Estado Bolívar para el año
2013”. Un trabajo especial de grado para obtener el título de Lic. en Contaduría Pública en la
Universidad Nacional Experimental de Guayana, cuyo objeto fue diseñar una estructura de
costos por órdenes específicas. Se usó el enfoque de trabajo de campo, donde su población
fue la empresa misma en su totalidad y su muestra fue del total de los ocho (8) trabajadores,
el instrumento guía fue el cuestionario. Con relación a los resultados se concluye que la
fabricación de sus productos se realiza según la ordenes de los clientes, por ello resulta ideal
la estructura de costos por órdenes específicas. Este trabajo sirvió de aporte a nivel de
conceptos precisos y adecuados con respecto al tema.

Quintana, Herrera y Rojas (2015). “Propuesta de estructura gerencia de costos al

cierre del ejercicio económico del año 2013, basada en la contabilidad bajo VEN-NIF
PYME. Caso: Cuyagua surf Xtreme, C.A. ubicada en Valencia, Estado Carabobo”. Un
trabajo de grado para optar por el título de Lic. en Contaduría Pública en la Universidad de

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Carabobo, tuvo como objeto elaborar una estructura genérica de costos, se utilizó el diseño
de campo. La población fue de seis (6) personas y la muestra de dos (2) personas; el
instrumento fue la entrevista. Esta investigación arrojó como conclusión que la propuesta de
dicha estructura resulta totalmente viable para aumentar la factibilidad económica. Este
trabajo fue útil en el ámbito conceptual y legal, debió a la correcta aplicación de las VEN-NIIF.

Bases Teóricas.

Contabilidad de costos
Newlove y Garner (1964)

Elementos del Costo

Polimeni, Fabozzi y Adelberg (1997)

Sistema de Costos
Según Polimeni, Fabozzi y Adelberg (1997)

DEFINICIÓN DE TERMINOS

Empanada

Según Suarez M., Bosch V., Aliaga C.& García N. (2011) “es un envoltorio de masa de
maíz con un relleno que puede ser de cualquier ingrediente comestible y cuya cocción es
resultado de la fritura en aceite.”

Emprendimiento

Formichella M. (2004) lo define como “el desarrollo de un proyecto1 que persigue un

determinado fin económico, político o social, entre otros, y que posee ciertas características,
principalmente que tiene una cuota de incertidumbre y de innovación”

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Estabilidad económica

Westreicher G. (s.f) expresa que “es una situación en la que un país no muestra
grandes variaciones en sus principales índices macroeconómicos. Los más importantes son la
inflación, el desempleo y el Producto Interior Bruto (PIB)”
METODOLOGÍA

Tipo de investigación
Sabino (2007) dice que “la investigación de tipo descriptiva trabaja sobre realidades de
hechos, y su característica fundamental es la de presentar una interpretación correcta. Para la
investigación descriptiva, su preocupación primordial radica en descubrir algunas
características fundamentales de conjuntos homogéneos de fenómenos”. En este sentido, el
estudio se considera descriptivo debido al procedimiento realizado para cumplir los objetivos
expuestos, de acuerdo a la situación del sistema contable en las operaciones del proceso
productivo de los productos ofrecidos en La Casita de Marucha.

Población y muestra
Hurtado (2000) define a la población como “un conjunto de elementos, seres o eventos,
concordantes entre sí en cuanto a una serie de características, de los cuales se desea
obtener alguna información” (pág. 152). En lo que respecta al caso a tratar en la presente
investigación que se está realizando en el emprendimiento La Casita de Marucha, la
población es finita, abarcando de esta manera la totalidad de trabajadores que le dan vida al
mismo, por medio de sus labores productivas y administrativas-contables. Esta población se
encuentra conformada por las tres (3) personas que se encargan de mantener en
funcionamiento todas las actividades pertinentes al emprendimiento, las cuales ocupan los
cargos de: a) directora, b) encargado de producción y c) contador.

Arias (2006) explica que la muestra “es una proporción, un subconjunto de la población

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que selecciona el investigador de las unidades de estudio, con la finalidad de obtener

información confiable y representativa” (pág. 42). Siendo esta una parte más pequeña y
específica de la población, la información que se obtenga a través del análisis de los
resultados de la investigación a realizar se estima que sea más fiable y directa, apartándose
un poco de lo general. Al tratarse de una población finita, la muestra se encuentra
estructurada por la misma cantidad de personas que conforman la población, siendo un total
de tres (3) trabajadores del emprendimiento La Casita de Marucha, quienes se encargan de
todas las fases que el mismo amerita para continuar dentro del mercado en el cual se
desarrollan sus actividades de producción y venta de productos.

Diseño de Investigación
Arias (2006) dice que la investigación de campo “consiste en la recolección de datos
directamente de los sujetos investigados, o de la realidad donde ocurren los hechos, sin
manipular o controlar variable alguna” (pág. 31). La presente investigación es de campo,
debido a que se enfoca en la recolección de datos directamente del lugar o instalaciones de la
empresa La Casita de Marucha, lo cual posteriormente permitió la obtención y análisis de los
datos suministrados, acerca de su sistema productivo, logrando los resultados de los hechos.

Técnicas e Instrumentos de recolección de datos

Técnicas
Arias (2006) define a la técnica como “el procedimiento o forma particular de obtener
datos o información” (pág. 67). Debido a que la investigación es de campo fue utilizada la
siguiente técnica:

Rodríguez (2005) define a la observación directa como “aquella en la cual el

investigador puede observar y recoger datos mediante su propia observación” (pág. 98). Esta
técnica permitió visualizar la información necesaria a través de contacto directo de cada uno
de los procesos y etapas de los productos ofrecidos por La Casita de Marucha, y así conocer
los elementos que intervienen en dicho proceso.

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Así mismo, Arias (2006) define a la encuesta como “una técnica que pretende obtener
información que suministra un grupo o muestra de sujetos acerca de si mismo, o en relación
con un tema en particular” (pág. 72). A través de esta técnica se obtuvo información de
manera directa y relacionada con los elementos que conforman la estandarización de los
costos de producción, así como las condiciones y características que identifican al
emprendimiento de La Casita de Marucha.

Instrumentos
De igual manera Arias (2006) indica que los instrumentos de recolección de datos “es
cualquier recurso, dispositivo o formato (en papel o digital), que se utiliza para obtener,
registrar o almacenar información” (pág. 69).

Para la encuesta, siendo esta la técnica implementada, el instrumento utilizado es el

cuestionario, según Arias (2006), indica que el cuestionario “es la modalidad de encuesta que
se realiza de forma escrita mediante un instrumento o formato en papel contenido con una
serie de preguntas” (pag.74). Para la investigación se elaboró un cuestionario dirigido al área
administrativa, el cual consistió en preguntas abiertas y semi-cerradas, y su aplicación fue
realizada de manera directa a los integrantes del emprendimiento.

Técnica de Análisis de los datos,

Hurtado (2000) expone que “el propósito del análisis es aplicar un conjunto de
estrategias y técnicas que le permiten al investigador obtener el conocimiento que estaba
buscando, a partir del adecuado tratamiento de los datos recogidos” (pág. 181). Considerando
que la técnica utilizada fue la encuesta, por medio de un cuestionario, para la realización del
análisis fue necesario conocer el estado de costos que posee la empresa y la necesidad
existente en la misma, para luego plasmar los resultados obtenidos a través de cuadros que
muestren el comportamiento de los costos y así elaborar la estructura que permitirá a la
empresa tomar las decisiones relevantes requeridas.

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Procedimiento de recolección, análisis y presentación de los datos y/o resultados

El procedimiento a seguir fue el siguiente para la aplicación del instrumento a la muestra
seleccionada:

 Primero se revisó toda la información bibliográfica necesaria para la realización de esta

investigación.
 Se hizo una investigación directa al emprendimiento a través de cuestionarios a los
empleados para conocer el manejo de la misma.
 Se obtuvieron las conclusiones esperadas para proceder a la realización de la
propuesta.
 Se procedió a la elaboración de la propuesta de una estructura básica de costos de
acuerdo a las deficiencias que posee el emprendimiento La Casita de Marucha.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
Arias, F. (2006). El Proyecto de Investigación. Introducción a la metodología científica.
Editorial Episteme (5ta edición) Caracas, Venezuela.
Corvo H. (s.f). Lifeder. Sistema de Costos: Características, tipos. Recuperado de:
[Link]
Formichella M. (2004). El concepto de emprendimiento y su relación con la educación, el
empleo y el desarrollo local. Tres Arroyos: Chacra Experimental Integrada Barrow.
García E. & Malavé E. (2013). Propuesta de una estructura de costo para la microempresa
Glass Repostería, C.A. (tesis de grado). Universidad Nacional Experimental de
Guayana: Ciudad Guayana, Venezuela.
[Link] Experto. (2002, junio 24). ¿Cuáles son los elementos del costo de
producción?. Recuperado de [Link]
del-costo-de-produccion/
Gil J. & Rincón N. (2013). Diseño de una estructura de costos por órdenes específicas para la
empresa Makumba, pizzas-café C.A. en Puerto Ordaz Estado Bolívar para el año 2013
(tesis de grado). Universidad Nacional Experimental de Guayana: Ciudad Guayana,
Venezuela.
Hurtado, J. (2000). Metodología de la Investigación Holística. SYPAL (3era edición) Caracas.
Newlove, G. y Garner, P. (1964). Contabilidad de Costos. México: Mexico, Nueva York, W.M.
Jackson
Pantoja C., Ramírez C. & García M. (2010). Fundamentos y técnicas de costos. Cartagena de
Indias: Universidad libre.
Polimeni R., Fabozzi F. & Adelberg A. (1997). Contabilidad de Costos: Conceptos y
aplicaciones para la toma de decisiones gerenciales. Santa fé: Mcgraw Hill.
Quintana H., Herrea P. & Rojas R. (2015). Propuesta de estructura gerencia de costos al
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PYME. Caso: Cuyagua surf Xtreme, C.A. ubicada en Valencia, Estado Carabobo (tesis
de grado). Universidad de Carabobo, Carabobo, Venezuela.
Ramos J. (2014). Sistema de costo y la rentabilidad en la microempresa de fabricación de
bloques en el sector de la Cangahua provincia de Cotopaxi (tesis de grado).
Universidad Técnica de Ambato: Cotopaxi, Ecuador.
Rivadeneira A. (2013). Implementación de un Proceso Contable para la empresa Distribuidora
de Llantas AUTOLLANTAS, en la ciudad de Guayaquil, en el ejercicio 2013.
Universidad Estatal del Milagro: Guayaquil, Ecuador
Rodríguez, E. (2005). Metodología de la investigación. (6ta edición) México.
Sabino, C. (2007). El Proceso de Investigación. Editorial Panapo. Caracas.(1992)
Suarez M., Bosch V., Aliaga C.& García N. (2011). La empanada en Venezuela: Importancia
social y nutricional. Anales venezolanos de nutrición. Recuperado de:
[Link]
Westreicher G. (s.f). Economipedia: Hacendo fácil la economía. Estabilidad económica.
Recuperado de: [Link]

PROPONENTES TUTOR ACADEMICO

FIRMA EN RECONOCIMIENTO DE LA PROPUESTA FIRMA EN RECONOCIMIENTO DE LA TUTORIA

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PROBLEMA: LO QUE NO SE CONOCE

OBJETIVO: LO QUE SE ESPERA CONOCER
JUSTIFICACION: POR QUE SE DESEA CONOCER
MARCO TEORICO: BASE PARA OBTENER EL NUEVO
CONOCIMIENTO
METODOLOGIA: ¿COMO SE OBTENDRA EL CONOCIMIENTO?

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