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Control de Proveedores en Planta de Cacao

Este documento presenta un programa de control de calidad de proveedores y materias primas para una planta de cacao. El objetivo general es garantizar el origen y seguridad alimentaria de las materias primas a través de criterios de selección y aceptación de proveedores. Los objetivos específicos incluyen generar estándares de calidad para proveedores, recibir productos según especificaciones, controlar el cumplimiento de proveedores y visitarlos anualmente. El programa busca asegurar la cadena de suministros desde el inicio a través

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DANIELA FERNNDEZ ALMEYDA
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Control de Proveedores en Planta de Cacao

Este documento presenta un programa de control de calidad de proveedores y materias primas para una planta de cacao. El objetivo general es garantizar el origen y seguridad alimentaria de las materias primas a través de criterios de selección y aceptación de proveedores. Los objetivos específicos incluyen generar estándares de calidad para proveedores, recibir productos según especificaciones, controlar el cumplimiento de proveedores y visitarlos anualmente. El programa busca asegurar la cadena de suministros desde el inicio a través

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Fecha: 30/Julio/2020

Edición: 01
PROGRAMA DE CONTROL DE CALIDAD DE
PROVEEDORES Y MATERIAS PRIMAS DE LA Hoja: 1 de
PLANTA DE CACAO SENA C.A.S.A

PRESENTADO POR:

DANIELA FERNANDEZ ALMEYDA


SERGIO OMAR ROMERO
NIXON CORTES

FICHA: 2184271

PRESENTADO A

CLAUDIA

CENTRO DE ATENCIÓN AL SECTOR AGROPECUARIO - C.A.S.A


TECNOLOGÍA EN CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS
BUCARAMANGA
Fecha: 30/Julio/2020
Edición: 01
PROGRAMA DE CONTROL DE CALIDAD DE
PROVEEDORES Y MATERIAS PRIMAS DE LA Hoja: 2 de
PLANTA DE CACAO SENA C.A.S.A

PROGRAMA DE
CALIDAD DE
PROVEEDORES Y
MATERIAS PRIMAS

Julio 2020
Fecha: 30/Julio/2020
PROGRAMA DE CONTROL DE CALIDAD DE
Edición: 01
PROVEEDORES Y MATERIAS PRIMAS DE LA
PLANTA DE CACAO SENA C.A.S.A Hoja: 3 de

TABLA DE CONTENIDO

PORTADA……………………………………………………………………………………………………………………………………..
ENCABEZADO…………………………………………………………………………………………………………………………………..

1. OBJETIVOS………………………………………………………………………………………………………………………
1.1. Objetivo genera………………………………………………………………………………………………………..
1.2. Objetivo específicos………………………………………………………………………………………………….
2. ALCANCE……………………………………………………………………………………………………………………….
3. DEFINICIONES………………………………………………………………………………………………………………..
4. RESPONSABLES……………………………………………………………………………………………………………..
5. DISPOSICIONES GENERALES DE LA OPERACIÓN…………………………………………………………….
6. ESTRUCTURA DEL PROGRAMA……………………………………………………………………………………..
7. CLASIFICACION DE PROVEEDORES………………………………………………………………………………
8. DOCUMENTACION DE REFERENCIA………………………………………………………………………………
9. ANEXOS……………………………………………………………………………………………………………………………..
1. OBJETIVOS:

1.1 Objetivo general


Garantizar el origen y la seguridad alimentaria en todas las materias primas, insumos y los
productos utilizados en la planta por parte de nuestros proveedores, exigiendo el
cumplimiento a los criterios de aceptación y rechazo estipulados por la organización a partir
de la normativa vigente, así mismo dar cumplimiento al prerrequisito estipulado en el Decreto
60 de 2002.

1.2 Objetivos específicos


 Generar criterios de selección de proveedores por estándares de calidad e inocuidad.
 Recibir productos según los estándares sanitarios y especificaciones de ficha técnica.
 Controlar que los proveedores cumplan con los parámetros estipulados por la
organización.
 Visitar a nuestros proveedores por lo menos una vez al año para garantizar el
cumplimiento de las condiciones higiénico sanitarias estipuladas a partir del Decreto
3075 de 1997 y Resolución 2674 de 2014.

2. ALCANCE

La finalidad de este programa es asegurar la cadena de suministros desde su inicio a la


inocuidad y calidad en las materias primas, a través de diferentes procedimientos, como lo son
los criterios de selección de proveedores por estándares de calidad e inocuidad, exigir la
documentación requerida por la organización, entre otros, aportando al desarrollo de las
bases sólidas para el sistema HACCP.

3. DEFINICIONES

-ASEGURAMIENTO DE CALIDAD: Conjunto de acciones planificadas y sistemáticas que son


necesarias para proporcionar la confianza adecuada de un producto satisfará los requisitos de
calidad dados.
-AUDITORIA:
-CALIDAD:
-FICHA TECNICA:
-INSPECCION:
-MATERIA PRIMA:
-MATERIA PRIMA CRÍTICA:
-NO CONFORMIDAD
-PROVEEDOR

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