GOMITAS DE KIÓN Y MIEL PARA PREVENIR LA GRIPE
I. PLANTEAMIENTO DEL PROYECTO
I.1. PROBLEMA DEL PROYECTO:
Debido a las frecuentes enfermedades que sufren las personas por bajas
temperaturas o por hábitos alimenticios deficientes, presentan problemas de hígado,
úlcera, asma, bronquios, etc.
Muchas de las personas utilizan fármacos para la cura de estas enfermedades,
ignorando que existen plantas medicinales como el kión que tiene propiedades
curativas.
El kión es una raíz con muchas características preventivas y curativas, también la
podemos utilizar contra las diarreas, hemorroides, reumatismo y problemas de los
pulmones.
Usada con éxito en muchas partes del mundo, su actividad es comparada con el ácido
acetilsalicílico (aspirina).
I.1.1. EL PLANTEAMIENTO DE LA PREGUNTA DE INDAGACIÓN
En la actualidad la población se ve afectada de enfermedades que les aqueja y
desconocen que existen remedios naturales con propiedades curativas y sin muchos
efectos secundarios.
¿Será el kión una raíz con propiedades curativas?
I.2. PLANTEAMIENTO DE LA HIPÓTESIS
Las personas que toman la infusión de Chanca piedra (Phíllanthus urinaria) se curan
del cálculo del riñón.
I.3. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN:
- Conocer las propiedades curativas del kión y su aplicación para curar
enfermedades respiratorias como la gripe.
- Valorar las diversas presentaciones del kión, los járabes comienzo y asuntos,
así como las comidas artesanales de kión entre otros.
I.4. HIPÓTESIS
Si el kion es una raíz con propiedades curativas entonces podrá prevenir las diferentes
enfermedades que aquejan a la población.
I.5. JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN:
Conocedores de la difícil situación de los habitantes de las zonas rurales que tienen
problemas con la gripe durante las temporadas de frío que van entre los meses de
junio y julio, y del difícil acceso a las postas de salud y hospitales para poder tratar los
síntomas de esta enfermedad, se desea promover como una alternativa de solución el
consumo de gomitas de kión y miel debido a que se ha comprobado científicamente
que tienen propiedades para poder calmar los síntomas de la gripe y así mejorar sus
condiciones.
II. MARCO TEÓRICO
El Kión
El jengibre o kion ha sido considerado por siglos como un excelente remedio para
combatir las congestiones bronquiales-asma producidas por la gripe y otras afecciones
de las vías respiratorias.
Origen e historia
- El jengibre es una de las especies más antiguas, originaria de la India y la China,
aunque es imposible determinar cuándo se cultivo por primera vez.
- Usado en la antigüedad como una mezcla de sal con canela destinada a preservar
venados en el siglo VI. a.C. En las dinastías Han (China, 2006 a.C. – 220 d.C.) se
preparaban las salsas con kion.
- En la India existen datos (500 a.C.) en los cuales el jengibre era utilizado en ciertos
ritos religiosos.
. - A finales de la edad media, el jengibre fue muy apreciado por los herbolarios como
un tónico, antiséptico y antiescorbuto.
- En Inglaterra y en toda Europa comenzó a declinar su uso en el siglo XVII por
influencia de los puritanos, debido a que era inaceptable que se prepararan platos
sazonados con especies afrodisíacas como el kion.
- Después de la gran importancia que esta especie tuvo en el mundo hoy en día es
muy difícil encontrar un plato moderno que no contenga este jengibre.
La planta de kión
El jengibre o kion es una planta herbácea con raíces gruesas; tallos aéreos de hasta
un metro; hojas envolventes verdes claras, inflorescencia en un tallo sin hojas
propiamente dichas.
Introducidas de Asia, se cultiva en la Amazonía alta y baja hasta los 1800 msnm. Se
usa para condimentar comidas y pasteles por su sabor picante característico.
Asimismo tiene uso medicinal en procesos reumáticos, diarreas, indigestión, es
antiespasmódico, como también para la bronquitis y estreñimiento Se cosechan los
raíces o rizomas cuando las hojas están secas.
Las propiedades medicinales del jengibre
- Como Antiemético y anti mareo y movimiento.
El jengibre en polvo ha sido comparado con drogas estándares usadas para combatir
las náusea y mareos del post operativo, el cual debe ser especialmente útil en casos
de cirugía. Ha sido reportado que el jengibre era efectivo en reducir la nausea y vomito
post operativo en un grupo de 60 mujeres después de una cirugía ginecológica mayor.
"Hubo estadísticamente menores incidentes de nausea en el grupo que recibió
jengibre comparado al resto.
La posibilidad de efectos secundarios como vacío gástrico después de tomar jengibre
ha sido investigada. Cuando 16 voluntarios saludables fueron asignados 1 gramo de
jengibre o placebo al azar en un ensayo doble cruce ciego, fue encontrado que el
consumo de jengibre no tuvo efecto de vacío gástrico. No se notaron efectos adversos.
- Como Anti-inflamatorio (Reumatismo).
Un estudio danés ha encontrado que el consumo de jengibre significativamente alivia
el dolor asociado a la artritis reumática, osteoporosis, y pacientes con desórdenes
musculares. En un estudio 56 pacientes (28 reumatoide, 18 osteoporosis, 10
muscular) fueron estudiados durante periodos de 3 meses a 2 años y medio. Tres
cuartos de los 46 pacientes con artritis experimentaron "alivio en el dolor e hinchazón."
Durante el periodo de las pruebas, ningún paciente reporto algún efecto secundario
por el consumo consistente de jengibre.
Otros estudios han producido similares resultados, donde los pacientes reportaron que
el jengibre "produjo mejor alivio del dolor, hinchazón y estiramiento que la
administración de drogas anti-inflamatoria no-esteroidal. Los aceites encontrados en el
jengibre, han sido identificados como compuestos activos los cuales son inhibidores de
la biosíntesis de prostaglandinas, las cuales en una situación de sobreabastecimiento
causaría inflamación.
- Como Anti-Ulcera.
El jengibre no solo puede aliviar los síntomas de inflamación, también protege la
creación de úlceras digestivas. Paul Scshulick dice, "Cualquier ventaja de la droga
antiinflamatoria no-esferoidal tiene efectos en la fuerza de su antiinflamatorio o
termoregulatorio, el jengibre lo compensa con una ausencia de efectos secundarios y
alternativos.
Ensayos extensivos de laboratorios involucrando el uso de ratas, han permitido la
identificación de aproximadamente 6 componentes de anti úlcera contenidos en el
jengibre.
- El jengibre y el sistema circulatorio
Se ha encontrado que el jengibre es beneficioso para la reducción de agregación
platlet lo cual dirige a la enfermedad de las arterias coronarias, mientras no se afecta
en los lípidos y la azúcar de la sangre. La gente saludable, pacientes con C.A.D
(enfermedad de las arterias coronarias) y sufridores dependientes de no insulina
fueron todos sujetos de un experimento Hindú, el cual encontró que una simple dosis
de 10 g de jengibre en polvo, "reduce significativamente la agregación del platlet." en
pacientes con C.A.D.
Las ratas han sido clínicamente estudiadas con la introducción del jengibre después
de tener sus niveles de colesterol elevados artificialmente. Los investigadores dicen
"La inclusión de 1 % de colesterol en la dieta de las ratas incremento el serum
colesterol significativamente, pero la adición de jengibre fresco junto con el colesterol
redujo significativamente este aumento.
- Antioxidante
El jengibre contiene propiedades antioxidantes que comúnmente usan los químicos
antioxidantes. "El jengibre en un sin numero de estudios es calificado de poseer un
índice inhibidor-radical libre quizá mucho mas grande que los preservativos
antioxidantes comerciales BHA y BHT." Se ha encontrado que el jengibre inhibe la
peroxidación lípida en los microsomas del hígado de las ratas.
- Contra los síntomas de la gripe:
Muy útil para aliviar la fiebre o la congestión nasal y reducir los dolores que se
producen en las articulaciones como consecuencia de una acumulación de toxinas
producidas por los microorganismos causantes de la gripe. (Infusión de una
cucharadita de la raíz seca por vaso de agua. Tomar un par de vasos al día. Añadir el
zumo de medio limón para potenciar su valor.)
Miel de abeja
Solución espesa, dulce, sobresaturada de azúcar que elaboran las abejas para
alimentar a sus larvas y asegurarse la subsistencia durante el invierno. Las abejas
obreras ingieren el néctar de las flores, el cual se transforma en miel en sacos
especiales situados en su esófago. A continuación se almacena y madura en panales
dentro de sus colmenas. La miel de las abejas es un importante elemento en la dieta
de muchos animales, como los osos y los castores, en tanto que en la dieta humana
se emplea para multitud de fines. Por su parte, la hormiga melífera y algunas especies
de pulgones elaboran una sustancia similar a la miel a partir de las flores y las
secreciones dulces de algunas plantas e insectos.
La miel de abeja se compone de fructosa, glucosa y agua, en proporciones variables;
contiene también varios enzimas y aceites. Su color y sabor dependen de la edad de
la miel y de la fuente del néctar. Las mieles de color claro suelen ser de mejor calidad
que las oscuras.
La miel tiene un valor energético de unas 3.307 cal/kg. Absorbe con facilidad la
humedad del aire y, en consecuencia, se utiliza como agente humidificante para el
tabaco y en la industria panadera. La glucosa cristaliza en la miel a temperatura
ambiente, dejando una capa de fructosa disuelta sin cristalizar. Para su
comercialización, la miel suele calentarse por medio de procesos especiales hasta
unos 66 °C con el fin de disolver los cristales, y a continuación se vierte en envases
herméticos para impedir su cristalización. La fructosa de la miel cristalizada fermenta
con facilidad a unos 16 °C o más. La miel fermentada se usa para fabricar aguamiel o
hidromiel.
La miel se comercializa en el panal original o se centrifuga y se vende como miel
extraída.
- Asimismo, la miel contiene minerales como el potasio, calcio, magnesio y el fósforo,
vitaminas del grupo B y vitamina C, entre otras tantas sustancias más que convierten a
este producto en un alimento con múltiples usos.
- Debido a su alta concentración de azúcares se utiliza como antimicrobiana y
antiséptica, ayuda a cicatrizar y prevenir infecciones en heridas.
- Además, se usa en cosmética por sus cualidades astringentes, suavizantes y
antioxidantes por su contenido en flavonoides y fenólicos.
- Se ha comprobado que su consumo calma rápidamente la tos y contribuye al
tratamiento de resfriados. Sin embargo, en niños menores de 1 año se recomienda no
utilizarla debido a que puede causar enfermedades debido al escaso desarrollo de su
aparato digestivo.
- Para aquellos que gusten de un endulzante natural la miel es el alimento ideal para
acompañar sus meriendas y desayunos.
- También es de gran utilidad para los deportistas, ya que la miel ofrece energía de
forma rápida. Aunque para aquellos que desean cuidar las calorías de su dieta, pues
la miel es un producto que debe restringirse.
Su consumo debe ser moderado a causa de su alta concentración de azúcares, pero
como dijimos anteriormente, esto no impide que la miel sea un verdadero alimento
saludable que puede nutrir de salud al organismo humano.
Gelatina
Es una proteína animal denominada grenetina, que no es otra cosa más que el
colágeno que forma las uñas de algunos animales y que en nuestro organismo protege
la mucosa del estómago.
III. MATERIALES Y MÉTODOS
Materiales
- Raíz de kión
- Gelatina
- Miel
- Envases
- Cuaderno de campo
- Cocina
Métodos
1. Seleccionado: Luego de adquirir la raíz de kión se procede a seleccionar a los
que se encuentran en estado óptimo.
2. Lavado: Se procede a lavar la raíz para quitarle las impurezas de la parte
exterior.
3. Pelado: Se le quita cuidadosamente la cáscara, evitando desperdiciar la pulpa
de la raíz.
4. Trozado: Luego se procede a cortar en trozos más pequeños.
5. Machacado: Con ayuda de un mortero se procede a realizar el machacado.
6. Vaciado: Luego se procede a vaciar el kión machacado en un recipiente de
vidrio para luego agregar la miel.
7. Macerado: El kión y la miel se mezclan uniformemente y se tapa el recipiente
para evitar alguna contaminación con el ambiente. Luego se deja macerar de 4
a 5 días, dependiendo el caso.
8. Preparado: Diluir en una taza de agua hervida la gelatina y agregar el jugo de
kión y miel, remover.
9. Envasado: Colocamos en moldes pequeños, previamente engrasados, dejar
secar y colocar en un frasco pequeño de vidrio limpio.
Financiamiento:
- 100 ml de miel de abeja S/ 2.00
- 100 gramos de kión S/0.80
- 1 sobre de gelatina S/1.20
Total S/4.00
Cantidad de gomitas obtenidas 20 unidades
IV. RESULTADOS Y CONCLUSIONES
El jarabe de kión se utiliza actualmente para combatir enfermedades respiratorias y
otras, las gomitas son la presentación ideal para los niños mayores de tres años que
padecen o están propensos a sufrir alguna enfermedad de tipo respiratoria y les causa
aversión consumir kion.
Esta raíz del kión posee un gran número de virtudes; al igual que la miel de abeja,
cuyos valores antioxidantes aportan beneficios a los consumidores y agregado a estos
dos productos, la grenetina convierte este producto no sólo el medicamento sino en
alimento.
Con este rizoma aromático de sabor acre picante, se puede elaborar diversos jarabes
u otros medicamentos de fácil preparación y al alcance de la comunidad para prevenir
el COVID-19.
